El mercado de ratones de campo de Yen Thanh comercializa toneladas de carne todos los días

Clip: Xuan Hoang

A finales de septiembre, la profesión de cazador de ratones de campo en la comuna de Duc Thanh, distrito de Yen Thanh, comienza su temporada alta del año. Por lo tanto, al llegar a la comuna de Duc Thanh, vi muchos lugares donde vendían ratones de campo. La Sra. Nguyen Thi Ha, de la aldea 2 de Quyet Thang, dijo que los ratones de campo generalmente se hacen quemando paja. Se extiende la paja en una capa, luego se coloca el ratón encima, se cubre con otra capa de paja y se prende fuego hasta que el pelaje se queme uniformemente. Foto: Xuan Hoang

Los ratones de campo vendidos a los clientes deben estar vivos. Solamente cuando los clientes soliciten ser sacrificados se procederá al procesamiento. Foto: Xuan Hoang

Una vez finalizado el fuego, la gente le quita la piel, le corta las patas, la cola, la cabeza y le abre el vientre para sacar todos los intestinos, los clientes pueden llevárselo a casa y solo necesitan procesarlo. Foto: Xuan Hoang

En la actualidad, los ratones vivos cuestan entre 40.000 y 60.000 VND/kg, y después de ser sacrificados, se venden a los clientes por 80.000 a 100.000 VND/kg. Según los lugareños, debido a la tradición, los clientes del distrito a menudo procesan las ratas en platos cocinados con limoncillo y chile, o picadas en bolas... por lo que solo pelar la piel es suficiente. Foto: Xuan Hoang

Sin embargo, también hay clientes que cocinan la carne de rata como si fuera un perro falso, así que después de limpiarle el pelaje, lo asan con paja hasta que esté dorado para el cliente. Foto: Xuan Hoang

El Sr. Cung Dinh Mau, propietario de la mayor instalación de compra de ratas en la comuna de Duc Thanh, dijo: Para tener una fuente de ratas de campo, todos los días, muchos grupos de personas se organizan para cazar ratas en los campos dentro y fuera de la provincia. Los ratones de campo se cazan durante todo el año, pero de agosto a octubre es la época en la que hay más ratones de campo. Hay días en que las instalaciones del Sr. Mau compran más de una tonelada de ratones de campo. Debido a la alta demanda del mercado, todos los ratones de campo se agotaron. Foto: Xuan Hoang

En los días de lluvia e inundaciones, el número de ratas capturadas es mayor, porque además de los cazadores profesionales, muchos jóvenes de la comuna también salen a los campos a atrapar ratas de inundación. Después de comprarlos, clasificaron los ratones en dos tipos. En consecuencia, los ratones de primer grado son de 3 a 4 ratones/kg; Ratones de segundo grado de 5 - 7 ratones/kg. Foto: Xuan Hoang

Los establecimientos de compra de ratones de campo en Duc Thanh dijeron que no es difícil distinguir los ratones de campo de los ratones domésticos. El ratón de campo es gordo, con pelaje blanco debajo del vientre y pelaje de ébano en la parte superior. El ratón doméstico es delgado, tiene el pelaje amarillo y huele mal. El requisito es que los ratones deben estar vivos antes de ser comprados, por lo que los grupos de cazadores de ratones de campo utilizan principalmente trampas para atraparlos. El Sr. Ha Van Son, un cazador de ratas, dijo que atrapar ratas contribuye a proteger los cultivos y las plantas... así que dondequiera que va, recibe el apoyo del gobierno y la gente, porque atrapa ratas colocando trampas en lugar de cavar agujeros que afectan los campos. Foto: Xuan Hoang

El Sr. Hoang Khac Tho, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Duc Thanh, dijo: La caza de ratas en Duc Thanh existe desde hace mucho tiempo, pero la captura de ratas para obtener bienes se lleva a cabo desde hace unos 10 años. Actualmente, en la comuna hay alrededor de 200 personas que se especializan en atrapar ratas con trampas en los campos, no sólo en la provincia sino también en Thanh Hoa y Ha Tinh . Forman grupos de 3 - 4 personas, si son capturados en un campo lejano, regresan cada 2 - 3 días. Hay innumerables ratones de campo, por lo que en la comuna hay actualmente 2 grandes puntos de compra, además de unos 10 pequeños puntos de compra. Cada año, la gente de Duc Thanh captura decenas de toneladas de ratones de campo, ganando miles de millones de dongs. Algunas de las ratas capturadas son sacrificadas en el lugar para que los clientes las compren, mientras que la mayoría se importan en jaulas de ratas vivas a las provincias del norte para su consumo. Cada mañana, algunos lugares de la comuna se convierten en concurridos y bulliciosos mercados donde se compran y venden ratones de campo. En la foto: Los ratones de campo se mantienen en jaulas de hierro, preparándose para ser transportados al Norte. Foto: Xuan Hoang

Fuente: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html