La clave para que el surimi y las tortas de pescado vietnamitas conquisten el mercado internacional

Las exportaciones vietnamitas de pastel de pescado y surimi volvieron a aumentar en agosto. Sin embargo, este aumento no fue suficiente para compensar la caída de los meses anteriores, por lo que el valor acumulado de las exportaciones en los primeros ocho meses de 2024 disminuyó un 10 % en comparación con el mismo período, alcanzando los 180 millones de dólares.

Facturación de exportación de surimi y pastel de pescado en los primeros 8 meses de 2024 (Foto: vasep.com.vn)

Las industrias de surimi y tortas de pescado se han convertido en productos clave que contribuyen positivamente a la economía pesquera de Vietnam. Se trata de productos típicos que crean la cadena económica circular de la industria pesquera. La producción de surimi se basa principalmente en materias primas provenientes de desechos de peces como anchoas, peces alumbre, peces voladores y desechos de peces tra, lo que ayuda a maximizar la utilización de los recursos y minimizar los desechos.

Los productos de surimi, pasteles de pescado, salchichas y palitos de cangrejo son cada vez más populares entre los consumidores gracias a su alto valor nutricional y variedad en el procesamiento. Con el apoyo de los servicios de transporte internacional, Vietnam obtiene cada año entre 300 y 420 millones de dólares por las exportaciones de surimi, lo que representa alrededor del 4-5% de la facturación total de las exportaciones de productos del mar del país.

La harina de pescado, un subproducto de la industria de procesamiento de mariscos, es igualmente importante. Cada año, Vietnam produce entre 530.000 y 540.000 toneladas de harina de pescado, de las cuales se exportan entre 200.000 y 280.000 toneladas. La harina de pescado no sólo sirve a la industria ganadera doméstica sino que también es un ingrediente importante para la alimentación acuática. Gracias a ello, el volumen de negocio de las exportaciones de harina de pescado en 2023 alcanzará unos 120-130 millones de dólares.

A pesar de muchas oportunidades, la industria del surimi y las tortas de pescado aún enfrenta muchos desafíos. Las exportaciones de surimi en los primeros 8 meses de 2024 disminuyeron un 10% interanual, alcanzando solo los 180 millones de dólares. La razón es el declive del mercado de consumo y la feroz competencia de otros países. Para superar esto, la industria necesita optimizar los procesos de producción, mejorar la calidad de los productos y garantizar la seguridad alimentaria.

Los productos de surimi de Vietnam se exportan actualmente a 30 mercados de todo el mundo. Según la empresa, las exportaciones de tortas de pescado y surimi aún atraviesan un período difícil, y la emisión de la tarjeta amarilla por la pesca INDNR ha estancado la certificación de los productos del mar exportados a la UE. Las empresas carecen de materias primas nacionales y tienen dificultades para importarlas debido a las regulaciones relacionadas con la pesca INDNR. Todos estos factores están obstaculizando la recuperación de la industria del pescado y el surimi.

Según la Asociación de Exportadores y Productores de Mariscos de Vietnam (VASEP), cuando la economía mundial se recupere, la demanda de surimi y harina de pescado aumentará nuevamente. En particular, los platos elaborados con surimi son cada vez más populares en la cocina asiática gracias a su valor nutricional y a su variedad en la preparación. Esto abre una gran oportunidad para que la industria alcance su objetivo de exportación de 1.000 millones de dólares en 2024.

Para alcanzar este objetivo, las empresas necesitan seguir invirtiendo en investigación y desarrollo de productos, mejorando la calidad y garantizando la seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, es necesario fortalecer los vínculos entre las empresas en la cadena de suministro, desde la producción, el transporte hasta la exportación.

Fuente: https://congthuong.vn/chia-khoa-giup-surimi-va-cha-ca-viet-nam-chinh-phuc-thi-truong-quoc-te-347698.html