La sopa de fideos de mi madre ha estado asociada con la gente de Phu Nhuan durante más de 40 años.

Una de las tiendas de sopa de fideos más conocidas para muchas personas en Saigón, con muchos nombres a lo largo de los años, como sopa de fideos del piso de arriba, sopa de fideos del carril o el nombre más antiguo: sopa de fideos Me Toi.

La sopa de fideos de mi madre lleva rollo de cerdo, un trozo de albóndigas, albóndigas de cangrejo, espinacas de agua y mimosa de agua (mimosa de agua) - Foto: TO CUONG

El Sr. Phan Duy Tan, hijo de la fundadora del restaurante, la Sra. Men, nombró el restaurante "La sopa de fideos de mi madre" para mostrar gratitud por las ollas de sopa de fideos de su madre que lo criaron a él y a sus hermanos.

Según los clientes habituales, la tienda solía estar ubicada cerca del mercado Tran Huu Trang (distrito 10, distrito de Phu Nhuan), luego se trasladó a 115/62 Le Van Sy (distrito 13, distrito de Phu Nhuan) en un pequeño callejón ubicado a un lado de las vías del tren.

La sopa de fideos de mi madre: 40 años de apego al pueblo Phu Nhuan

My Mother's Noodle Soup está abierto todos los días de 10 a. m. a 7 p. m. Cada hora de almuerzo o de hora punta, el pequeño callejón se vuelve aún más animado con comensales de toda la ciudad.

Mucha gente ha oído hablar de la reputación del restaurante y viene a disfrutarlo. También hay clientes habituales que comen aquí desde hace décadas. No necesitan pedir nada ya que el personal les trae la comida.

El precio de un plato de sopa de fideos varía entre 30.000 y 35.000 VND. Según los clientes habituales, los precios aquí han aumentado rápidamente. Hace 10 años, un plato costaba menos de 20.000 VND, pero muchos clientes todavía prefieren la sopa de fideos de Me Toi por su sabor familiar.

Los clientes a quienes no les gustan los fideos vermicelli pueden cambiarlos por fideos de arroz masticables que absorben el sabor del caldo - Foto: TO CUONG

Mi primera impresión de la sopa de fideos de Me Toi es que el plato es muy rústico, con ingredientes simples como albóndigas de cangrejo, albóndigas y un trozo grueso de jamón.

Además, las espinacas de agua y la gloria de la mañana mezcladas con caldo de cangrejo le dan un sabor muy ligero, nada aburrido como la sopa de fideos con sangre, caracoles, patas de cerdo ...

Para que la sopa de fideos tenga más sabor, los clientes pueden agregar una cucharada de salsa satay picante.

Se sabe que en el pasado, la Sra. Men fue una vez a ver al Sr. Tiet Chan Quang, el dueño de la famosa tienda de fideos Quang Ky en Cho Lon, para aprender su profesión de hacer satay.

¿Será por eso que el restaurante de satay de mi madre tiene un sabor diferente al de muchos otros restaurantes?

Además, muchos clientes que vienen al restaurante también piden un plato de tofu frito para comer "por diversión", sumergido en un tazón de pasta de camarones casera, es extremadamente crujiente y delicioso.

Además de la sopa de fideos, el tofu frito crujiente del restaurante también es un acompañamiento que debes probar - Foto: TO CUONG

La Sra. Hong Quynh ha sido una clienta habitual del restaurante durante más de 30 años, desde la época en que era sólo un pequeño restaurante en Cho Moi (ahora mercado de Tran Huu Trang), en ese momento un plato de sopa de fideos costaba sólo 1.500 VND.

Comí aquí por primera vez cuando estaba en primaria, y este también fue el primer plato de sopa de fideos que probé. Lo que más me gusta es que el caldo y la sopa de cangrejo están hechos con puré de cangrejo, lo que hace que el caldo sea muy claro.

Además, las espinacas de agua hervidas y las mimosas de agua del restaurante son verdes, crujientes y deliciosas. "El plato de fideos tampoco tiene tantas guarniciones como otros restaurantes", compartió la Sra. Quynh.

En las redes sociales, muchas personas dicen que el sabor del restaurante Me Toi no es tan bueno como hace muchos años.

Mucha gente se decía que fuéramos a comer al restaurante de sopa de fideos Can, que también había sido inaugurado por uno de los hijos de la Sra. Men para seguir los pasos de su madre.

Este cambio puede deberse a que las habilidades del Sr. Duy Tan no son las mismas que las de su madre, o puede deberse a que los ingredientes ya no son de la misma calidad que antes. Sin embargo, en opinión del autor, este sigue siendo un plato que los amantes de la comida en la ciudad de Ho Chi Minh deben probar.

Fuente: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm