Esta tienda de fideos de pescado y calamares está ubicada en la calle Ha Dac (barrio de Phuoc My, distrito de Son Tra, Da Nang ), cerca del mercado de Phuoc My. El restaurante parece muy común, con 7 u 8 mesas de plástico, pero el precio de cada plato de sopa de fideos aquí puede llegar a costar entre 150.000 y 200.000 VND.

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El precio de cada plato de sopa de fideos aquí varía entre 25.000 y 200.000 VND.

La propietaria del restaurante es la Sra. Bui Thi Thuan, nacida en 1984. La Sra. Thuan dijo que la tienda de fideos sólo ha estado en funcionamiento durante unos 3 años. Anteriormente, tenía un local de bebidas, pero debido al impacto de la epidemia de Covid, pasó a vender banh canh.

Ella admite que su tienda de fideos es única: "En Da Nang, hay muchas tiendas de fideos de pescado, todo el mundo las conoce, pero el tipo de fideos de pescado y calamar como el mío probablemente no esté disponible para cualquiera".

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Al restaurante también acuden muchos comensales de lugares lejanos para disfrutar.

No dudó en revelar que el caldo del restaurante se cocina a fuego lento a partir de pescado y agua de pescado. El condimento incluye solo sal y un poco de condimento en polvo.

“El caldo se elabora con pescado fresco de mar, por lo que es muy dulce y no necesito añadir muchos condimentos. En la costa, cocinamos de forma muy sencilla; cuanto más simple, mejor conservamos el sabor fresco del pescado y los calamares. Antes de abrirlo para la venta, lo cociné muchas veces hasta que quedó perfecto, ideal para el gusto de mucha gente”, dijo la Sra. Thuan.

Con este sencillo método de cocción, los clientes pueden detectar fácilmente si los mariscos están frescos o no, deliciosos o malos. Por eso, para la Sra. Thuan los ingredientes son lo más importante, el factor decisivo para atraer y fidelizar a los clientes.

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El sencillo cartel fue colocado por el propietario en un rincón profundo de la casa.

Mi familia tiene un barco pesquero. El barco regresa cada mañana, así que vendo el pescado que tengo. Los días que hay pocos peces o calamares, compro más de proveedores conocidos y elijo con cuidado, dijo la Sra. Thuan.

Como depende de la pesca, el menú del restaurante no es fijo. Además de los tres platos principales de sopa de fideos de caballa, sopa de fideos de pescado con hueso azul y sopa de fideos de calamar con un precio de 25.000 a 50.000 VND / tazón, el restaurante también tiene otros tipos de sopa de fideos de pescado como pez nuez de betel, pez mármol, pez carambola, caballa ... con un precio de alrededor de 150.000-200.000 VND / tazón.

Al explicar que la tienda de fideos es popular pero tiene precios caros, más caros que los restaurantes, la Sra. Thuan dijo que dependiendo del tipo de pescado, el precio de un plato de sopa de fideos varía. Los más caros son el bagre rayado, cuyo precio oscila entre 350.000 y 500.000 VND/kg, y el pez betel, entre 300.000 y 350.000 VND/kg. Ella vende estos peces enteros, el precio depende del peso del pescado, normalmente cada pescado oscila entre 2 a 4 onzas.

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La sopa de fideos de pescado con hojas de betel es uno de los platos deliciosos y caros del restaurante.

Cuanto más grande es el pescado, más caro es, así que es normal que un plato de fideos cueste varios cientos de miles. Antes de prepararlo, siempre le digo al cliente el precio, y solo cuando está de acuerdo lo preparo. Muchos clientes vienen aquí a comer y se hacen asiduos. Incluso me piden la noche anterior que les guarde un pescado grande y delicioso —explicó la Sra. Thuan—.

Además, la sopa de pescado "vale cada centavo" porque no utiliza pescado congelado. Según la Sra. Thuan, los calamares se pueden congelar, pero el pescado no. Porque el pescado congelado, al ponerlo en agua hirviendo, se rayará sus escamas y se desprenderá la piel inmediatamente.

Por eso durante la época de lluvias, cuando el mar está agitado, acepta vender sólo por la mañana porque no hay mucho pescado y calamares. En los días en que los calamares están baratos, pongo 1,5 onzas de calamares en cada plato de sopa de fideos, y en los días más caros, pongo 1 onza.

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La sopa de fideos con calamares frescos cuesta 50.000 VND/tazón

“Al principio, los clientes también se preguntaban porque un día la sopa de fideos tenía 5 o 6 calamares, al día siguiente solo había 4, por ejemplo, pero les expliqué”, explicó la Sra. Thuan.

La Sra. Thuan dijo que los clientes calificaron los mariscos del restaurante como frescos y deliciosos y lo recomendaron a familiares y amigos para que lo probaran. En verano, la tienda de fideos está abierta todo el día y a menudo los clientes tienen que hacer cola para recibir su turno. Sólo por la mañana, el restaurante vende entre 7 y 8 kilos de calamares y 20 kilos de pescado.

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La Sra. Bui Thi Thuan, propietaria del restaurante, dijo que, además del método de procesamiento único, los ingredientes de mariscos frescos son el factor decisivo para atraer y retener a los clientes.

El Sr. Long (distrito de Thanh Khe), un cliente del restaurante, compartió que, aunque su casa está lejos, todavía visita el restaurante regularmente. Quedó impresionado por los calamares y el pescado frescos del restaurante. Especialmente la sopa de fideos con calamares. El restaurante deja la bolsa de tinta intacta, por lo que resulta muy dulce al comerlo, aunque el cuenco de fideos puede volverse negro. El precio de 50.000 VND por un plato de sopa de fideos con calamares también es razonable. Si eliges un pescado entero el precio será caro. Obtienes lo que pagas, por lo que los clientes deben preguntar antes de realizar un pedido para evitar sorpresas.

La imagen de comensales haciendo fila para comer pho en algunos restaurantes famosos de Hanoi recibió recientemente opiniones encontradas. Muchos internautas piensan que es "sufrir y humillante comer", "ya no es época de subsidios, ¿por qué tenemos que perder el tiempo esperando para comer?". Además, muchas opiniones en sentido contrario dicen que, no sólo en Vietnam sino también en los países desarrollados de todo el mundo , los turistas también tienen que hacer cola para disfrutar de una deliciosa comida. Muchos restaurantes y tiendas se han convertido en atracciones turísticas internacionales gracias a la imagen de gente haciendo cola.

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