Peligros ocultos de las toxinas de los hongos naturales

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SGGP 06/06/2023 05:58

Las minorías étnicas de la región montañosa del norte y del altiplano central a menudo tienen la costumbre de recolectar y utilizar hongos silvestres como alimento. Mucha gente ha confundido hongos naturales comestibles con otros peligrosamente tóxicos, lo que ha dado lugar a numerosos casos de intoxicación muy graves.

Los pacientes intoxicados por el consumo de hongos cigarra están siendo tratados en el Hospital General de Central Highlands. Foto: MAI CUONG

Confundir hongos venenosos con cordyceps

El 5 de junio, el Dr. Trinh Hong Nhut, subdirector del Hospital General de las Tierras Altas Centrales (provincia de Dak Lak), dijo que la unidad está tratando a 6 pacientes de emergencia por intoxicación debido a que comieron hongos que crecieron de pupas de cigarras y los confundieron con cordyceps. Anteriormente, al mediodía del 3 de junio, 6 pacientes fueron trasladados del Centro Médico del Distrito Ea Sup (provincia de Dak Lak) en estado de vómitos, dolor abdominal, heces blandas..., de los cuales 3 pacientes estaban letárgicos, tenían espasmos musculares, tics oculares y extremidades débiles. Después de dos días de tratamiento intensivo en el hospital, el estado de salud del paciente se ha estabilizado. Los pacientes con síntomas graves también han recuperado la conciencia.

De manera similar, recientemente un residente (de 34 años, que vive en el distrito de Duc Linh, provincia de Binh Thuan ) fue al jardín y vio hongos cornudos que parecían cordyceps, por lo que sacó alrededor de 15 plantas para cocinar. Después de comer, esta persona todavía estaba normal, pero al mediodía del día siguiente, vomitó mucho, tuvo calambres abdominales y alteración de la percepción, por lo que su familia lo llevó a la sala de emergencias del Hospital Cho Ray (HCMC). Según la Dra. Nguyen Thi Thuy Ngan, jefa adjunta del Departamento de Enfermedades Tropicales del Hospital Cho Ray, el paciente fue trasladado en estado de conciencia, con retención urinaria, debilidad muscular, dolor abdominal y vómitos. El paciente ahora puede comunicarse y respirar por sí solo; mejora de la fuerza de las extremidades; La frecuencia cardíaca es un poco lenta y se controla de cerca el pulso y la presión arterial.

En el Centro de Control de Envenenamiento del Hospital Bach Mai ( Hanoi ), los médicos también reciben regularmente muchos casos de intoxicación muy grave por hongos transferidos desde niveles inferiores. En concreto, la unidad acaba de recibir a dos pacientes con intoxicación por hongos silvestres trasladados desde el Centro Médico del Distrito de Mai Chau (provincia de Hoa Binh). Anteriormente, estos pacientes y una familia de la comuna de Mai Hich presentaron síntomas de intoxicación, dolor abdominal, náuseas y heces blandas después de almorzar en casa alimentos que contenían hongos silvestres cocinados en sopa con hojas de betel. A pesar del tratamiento intensivo, desintoxicación, tratamiento de shock, ventilación mecánica, filtración sanguínea continua, hemofiltración, intercambio de plasma, etc., un paciente falleció posteriormente debido al empeoramiento de su condición y a una insuficiencia orgánica múltiple.

No utilice setas de origen desconocido

La Dra. Nguyen Thi Thuy Ngan explicó que las cigarras ponen huevos en el suelo, que luego se convierten en larvas (también conocidas como pupas de cigarra). Las pupas de cigarra se encuentran en el suelo, posiblemente junto a esporas de hongos. Estos hongos atacan y parasitan al huésped (pupas de cigarra), reemplazando los tejidos del huésped y haciendo crecer tallos largos, succionando nutrientes del huésped provocando su muerte y creciendo fuera del cuerpo del huésped. Según el tipo de hongo parásito que afecta al huésped, este se divide en hongos beneficiosos y hongos tóxicos para los humanos. Actualmente, es imposible determinar con exactitud qué tipo de hongo causa la intoxicación en los pacientes. El diagnóstico se basa principalmente en la historia clínica obtenida, así como en los síntomas de intoxicación del paciente —informó la Dra. Nguyen Thi Thuy Ngan—.

Según las estadísticas del Ministerio de Salud, cada año se producen cientos de casos de intoxicación por hongos en todo el país, incluidas decenas de muertes. Los casos de intoxicación por hongos ocurren a menudo en provincias montañosas como Cao Bang, Ha Giang, Thai Nguyen, Hoa Binh, Lai Chau... y la región de las Tierras Altas Centrales. Las consecuencias de estos envenenamientos suelen ser muy graves. El Dr. Nguyen Trung Nguyen, director del Centro de Control de Envenenamiento del Hospital Bach Mai, dijo que actualmente hay más de 5.000 tipos de hongos en el mundo; En nuestro país existen alrededor de 100 especies de hongos venenosos y, por su apariencia, es muy difícil distinguir entre hongos comestibles y hongos venenosos mortales. La atención y el tratamiento de emergencia por intoxicación por hongos son muy costosos pero la tasa de mortalidad es muy alta (más del 50%), hay familias en las que toda la familia murió después de comer hongos venenosos. Para mayor seguridad, solo se deben consumir hongos cultivados. Es totalmente desaconsejable y imposible basarse en la forma y el color del hongo para distinguir entre hongos sanos y venenosos. Es aún más recomendable no intentar comerlos para descubrirlo. Incluso después de cocinarlos, las toxinas de los hongos venenosos permanecen estables y no se destruyen. Cabe destacar que existen muchos tipos de hongos venenosos que no intoxican a los animales al comerlos, pero sí a los humanos, advirtió el Dr. Nguyen Trung Nguyen.

El Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud) ha solicitado recientemente que los directores de los departamentos de salud de las provincias y ciudades intensifiquen la información y la propaganda sobre las medidas para prevenir el envenenamiento por hongos venenosos en los hogares en muchas formas, tanto en lenguas kinh como en lenguas étnicas. Por ello, la gente no recoge ni utiliza bajo ningún concepto setas extrañas o de origen desconocido para comer; Cuando aparezcan síntomas de intoxicación relacionados con el consumo de hongos, acuda inmediatamente al centro médico más cercano para recibir tratamiento de emergencia y oportuno.

Señales de hongos venenosos

Los hongos con sombrero, láminas, tallo, anillo peduncular y vaina basal suelen ser venenosos. El interior del tallo del hongo es de color rosa claro, el sombrero es rojo con escamas blancas y el micelio brilla por la noche, lo que lo hace venenoso. La parte tóxica se encuentra en todo el cuerpo del hongo (sombrero, lámina, anillo, tallo y vaina de la base). La toxina cambia estacionalmente, durante el crecimiento del hongo, en el entorno del suelo y en el clima.

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