3 tipos de aceite de cocina que son 'extremadamente dañinos para la salud' pero mucha gente todavía los usa sin cuidado

Hay tipos de aceite de cocina que presentan muchos riesgos potenciales de daño, afectando gravemente la salud, y muchas personas todavía los usan sin saberlo.

Aceite de cocina reutilizable

Cuando el aceite de cocina se calienta a altas temperaturas, especialmente repetidamente, se descompone y produce sustancias tóxicas como aldehído y acrilamida. Estas sustancias pueden causar cáncer e irritar el revestimiento de los tractos digestivo y respiratorio. El aceite de cocina que se reutiliza muchas veces también produce radicales libres y grasas trans. Estas sustancias aumentan el colesterol malo (LDL) y disminuyen el colesterol bueno (HDL), provocando aterosclerosis y aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Además, los radicales libres en el aceite de cocina usado pueden causar inflamación y daño celular, contribuyendo al desarrollo de enfermedades crónicas como la artritis, la diabetes y el Alzheimer. El aceite de cocina usado también puede causar indigestión, hinchazón, acidez estomacal y otros problemas digestivos.

Las vitaminas y los antioxidantes del aceite de cocina se destruirán al calentarse repetidamente, lo que reducirá el valor nutricional de los alimentos. Para garantizar la seguridad, se debe minimizar el uso de aceite viejo para freír y cambiarlo por aceite nuevo periódicamente.

Muchos aceites de cocina no son saludables, pero mucha gente todavía los usa todos los días. (Foto: Getty Images)

Aceite de cocina autoextraído, no higiénico.

Cuando se habla de aceites autoextraídos, muchas personas piensan inmediatamente en productos “puros”, que no contienen aditivos y son extremadamente saludables. Sin embargo, la verdad no es tan simple. Los estudios muestran que no todos los aceites autoextraídos son seguros.

Se encontró que algunas muestras de aceite autoextraído contenían sustancias tóxicas como benzopireno, índice de acidez y aflatoxina que excedían el nivel permitido. La causa de este problema proviene de procesos de producción insalubres. Muchas pequeñas instalaciones de producción de petróleo autoextraído de origen desconocido a menudo utilizan equipos viejos que no se limpian periódicamente. Esto provoca que el aceite se contamine con impurezas, residuos, incluso moho y aflatoxina.

El aceite de cocina se ha dejado demasiado tiempo

Muchas personas suelen tener la costumbre de comprar aceite de cocina a granel o en barriles para ahorrar dinero y reducir las compras. Sin embargo, almacenar demasiado aceite de cocina en casa entraña importantes riesgos para la salud. El aceite de cocina que se deja reposar durante mucho tiempo perderá gradualmente vitaminas y antioxidantes que son beneficiosos para la salud.

Al exponerse al aire, el aceite de cocina comienza a oxidarse y produce peróxidos. Este proceso es más intenso en lugares con altas temperaturas y luz fuerte. Además, el aceite que se deja reposar durante mucho tiempo también corre el riesgo de contaminarse con moho, produciendo aflatoxina, un carcinógeno extremadamente peligroso.

Para garantizar la seguridad sanitaria, debes utilizar la botella de aceite de cocina dentro de los 3 meses posteriores a la apertura de la tapa. Pasado este tiempo la calidad del aceite disminuirá significativamente y no deberá volver a utilizarse.

Cuando el aceite de cocina se calienta más allá de su punto de humo, se produce una oxidación vigorosa. Esto conduce a la formación de sustancias tóxicas como aldehídos, peróxidos y compuestos poliméricos. Estas sustancias no sólo reducen la calidad de los alimentos sino que también son carcinógenos peligrosos. Para proteger la salud de usted y su familia, preste atención a la temperatura al cocinar con aceite.

Corresponsal THU PHUONG (VOV.VN)

Fuente: https://vtcnews.vn/3-loai-dau-an-cuc-hai-suc-khoe-nhung-nhieu-nguoi-van-vo-tu-dung-ar906525.html