Trang chủVăn hóa - Xã hộiGiáo dụcĐổ màu lên bánh đa, cô gái nâng doanh thu lên gấp...

Đổ màu lên bánh đa, cô gái nâng doanh thu lên gấp rưỡi


Bánh đa đa sắc

Làng nghề Vĩnh Đức (thị trấn Đô Lương, huyện Đô Lương, Nghệ An) có tuổi đời gần 300 năm, nổi danh với sản phẩm bánh đa vừng. Bánh đa vừng Vĩnh Đức có vị béo từ bột gạo, hạt vừng đen, vị thơm của tiêu, gừng, tỏi xay nhuyễn, được nướng trên than hoa đỏ rực, cảm giác giòn tan trong miệng.

Đổ màu lên bánh đa, cô gái nâng doanh thu lên gấp rưỡi - 1

Bên cạnh sản phẩm bánh đa vừng đen truyền thống, làng nghề Vĩnh Đức có thêm bánh đa gấc, bánh đa khoai lang tím (Ảnh: Hoàng Lam).

Bánh đa vừng đen truyền thống của làng nghề Vĩnh Đức nổi danh khắp tỉnh, ra Hà Nội, vào TPHCM và hiện đã có mặt ở nhiều nước trên thế giới qua nhiều kênh phân phối khác nhau. Theo ông Võ Quang Hoàng – cán bộ UBND thị trấn Đô Lương, phụ trách làng nghề Vĩnh Đức – mỗi năm, sản phẩm bánh đa mang về doanh thu hơn 4,5 tỷ đồng cho gần 40 hộ sản xuất.

Ngoài sản phẩm bánh đa vừng đen truyền thống, hiện làng nghề Vĩnh Đức cung ứng ra thị trường sản phẩm bánh đa gấc, bánh đa sữa gấc, bánh đa khoai lang tím. Người “mặc áo mới” cho bánh đa là chị Nguyễn Thị Nhàn (28 tuổi), thế hệ thứ 5 của làng nghề.

Đổ màu lên bánh đa, cô gái nâng doanh thu lên gấp rưỡi - 2

Nguyễn Thị Nhàn – cô gái “mặc áo màu” cho bánh đa (Ảnh: Hoàng Lam).

Những chiếc bánh đa màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, thơm bùi của gấc, khoai lang, của tiêu, tỏi… được khách hàng đón nhận. Tuy nhiên, để “tô màu” cho bánh đa truyền thống là cả một quá trình thử nghiệm không mệt mỏi của người phụ nữ trẻ này.

Cũng như nhiều phụ nữ khác ở làng nghề, chị Nhàn làm quen với việc phụ mẹ tráng bánh khi còn nhỏ. Dần dà, cô được mẹ trao bí quyết pha trộn nguyên liệu, bởi tỉ lệ pha trộn, cũng như thành phần nguyên liệu, gia vị là bí quyết riêng của từng hộ sản xuất.

video" contenteditable="false">

Là người trẻ, chị Nhàn luôn đau đáu để phát triển nghề truyền thống của ông cha. Năm 2021, dịch Covid-19 bùng phát, đơn hàng giảm, sức tiêu thụ giảm, hàng sản xuất ra bị ùn ứ, có thời điểm, bếp tráng bánh nguội ngắt bởi tráng rồi, không biết bán đi đâu. Tận dụng thời gian rảnh rỗi này, chị Nhàn tìm cách thử nghiệm các nguyên liệu mới bằng cách pha trộn gạo khang dân – nguyên liệu chủ lực, truyền thống và thịt quả gấc.

Đổ màu lên bánh đa, cô gái nâng doanh thu lên gấp rưỡi - 3

Bằng việc pha trộn gấc và gạo với tỉ lệ nhất định, bánh đa có màu sắc bắt mắt nhưng vẫn giữ nguyên vị (Ảnh: Hoàng Lam).

Gấc được loại bỏ hạt, lấy phần thịt, trộn với gạo rồi xay lên. Bột tráng bánh phải đảm bảo độ nhuyễn, mịn, thường là loại bột nước, xay đến đâu, tráng đến đấy. Thay vì sử dụng vừng đen truyền thống, chị Nhàn dùng vừng trắng để tạo hiệu ứng về màu sắc nhưng vẫn giữ được vị thơm, béo đặc trưng. Trong hỗn hợp nguyên liệu bánh đa không thể thiếu tiêu, tỏi, gia vị… để giữ hương vị truyền thống của bánh đa Vĩnh Đức.

Nói thì đơn giản như vậy nhưng từ khi bắt tay vào thử nghiệm đến khi thành công, cô gái trẻ không nhớ nổi mình đã đổ bỏ bao nhiều lần nguyên liệu sau pha chế.

Đổ màu lên bánh đa, cô gái nâng doanh thu lên gấp rưỡi - 4

Hiện cơ sở sản xuất của gia đình chị Nhàn đang “độc quyền” sản phẩm bánh đa gấc và bánh đa khoai lang tím (Ảnh: Hoàng Lam).

“Trong thành phần của gấc có nhiều dầu. Nếu nguyên liệu pha trộn tỉ lệ gấc nhiều sẽ không tráng được bánh, bánh dễ bị nhão, đứt vỡ khi dỡ ra. Nếu gấc ít quá màu sắc của bánh lại không được đẹp. Chưa kể loại bánh đa gấc có nhiều dầu, việc phơi phóng cũng kỳ công hơn, phải canh nắng để trở bánh liên tục, đảm bảo cho chiếc bánh thật khô, không bị “đổ dầu” trong quá trình bảo quản”, chị Nhàn chia sẻ.

Để tăng hương vị cho bánh đa gấc, chị Nhàn cho thêm sữa tươi hoặc sữa đặc vào pha trộn với nguyên liệu sẵn có. Chiếc bánh đa gấc sau khi phơi khô có màu đỏ cam, đẹp mắt, nướng lên ăn bùi, béo, thơm ngậy vị gấc và sữa.

Đổ màu lên bánh đa, cô gái nâng doanh thu lên gấp rưỡi - 5

Sáng chế ra món bánh đa gấc, bánh đa khoai lang tím, chị Nhàn mong muốn sản phẩm của làng nghề mình thêm đa dạng (Ảnh: Hoàng Lam).

Sau thành công của bánh đa gấc, chị Nhàn thử nghiệm bánh đa khoai lang tím. Nếu như bánh đa gấc có thể làm quanh năm thì bánh đa khoai lang tím chỉ có thể làm theo mùa để giảm thiểu chi phí về nguyên liệu do người dân ở đây chưa trồng được, phải nhập từ nơi khác về.

“Bánh đa khoai lang tím kỳ công hơn bánh đa gấc. Khoai phải rửa sạch, gọt vỏ, hấp chín, đánh nhuyễn rồi trộn với bột gạo. Tỉ lệ thành phần giữa khoai và bột gạo phải điều chỉnh nhiều lần mới đạt được độ chuẩn. Nếu tỉ lệ khoai quá nhiều, bánh sẽ mất độ kết dính trong quá trình hấp tráng, bị vỡ khi dỡ ra”, chị Nhàn chia sẻ.

Đưa bánh đa sắc màu vào chuỗi siêu thị

Trải qua quá trình thử nghiệm kỳ công nhưng khi đưa bánh đa gấc ra thị trường lại không được như kỳ vọng. Một số khách hàng hoài nghi, cho rằng màu sắc bánh được tạo thành từ phẩm màu công nghiệp.

Sau khi được giải thích cặn kẽ về quy trình sản xuất, thành phần nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, những nghi ngờ ban đầu của khách về sản phẩm mới này đã dần tan biến. Đặc biệt, theo chị Nhàn, chất béo và đường trong sản phẩm bánh đa sắc màu đều là tự nhiên, tốt cho sức khỏe của người sử dụng.

Đổ màu lên bánh đa, cô gái nâng doanh thu lên gấp rưỡi - 6

So với bánh đa truyền thống, bánh đa sắc màu kỳ công hơn trong khâu chế biến, bởi vậy, giá trị kinh tế cũng lớn hơn (Ảnh: Hoàng Lam).

Màu sắc và vị đặc biệt nhưng vẫn đậm đà hương vị truyền thống của bánh đa Vĩnh Đức đã dần chinh phục những vị khách khó tính.

Hiện trong số gần 40 hộ chuyên sản xuất bánh đa của làng nghề Vĩnh Đức, gia đình chị Nhàn đang “độc quyền” cung cấp bánh đa gấc và bánh đa khoai lang tím. Sản phẩm “bánh đa màu” sản xuất hoàn toàn thủ công, sau 2 năm ra mắt đã dần có chỗ đứng trên thị trường, tuy vẫn còn khá khiêm tốn.

Đổ màu lên bánh đa, cô gái nâng doanh thu lên gấp rưỡi - 7

Trung bình mỗi ngày, tùy theo lượng hàng khách đặt, chị Nhàn tráng từ 400 đến 1.000 chiếc bánh đa gấc, bánh đa khoai lang tím, cao điểm có thể lên tới 1.500 sản phẩm/ngày.

Những chiếc bánh đa gấc, bánh đa khoai lang tím sau khi được phơi khô, có thể đóng thùng hoặc nướng chín theo yêu cầu của khách. Do thành phần nguyên liệu và sức lao động bỏ ra trong quá trình sản xuất nên bánh đa gấc, bánh đa khoai lang tím bán sỉ với giá 3.000 đồng/chiếc bánh sống, 3.500 đồng/chiếc bánh đã nướng chín, bán lẻ 4.000 đồng/chiếc, cao hơn 1.000 đồng/chiếc so với bánh đa vừng đen truyền thống.

Đổ màu lên bánh đa, cô gái nâng doanh thu lên gấp rưỡi - 8

Bằng việc “mặc áo màu” cho bánh đa, sản phẩm của làng nghề Vĩnh Đức có thêm sự lựa chọn cho khách hàng (Ảnh: Hoàng Lam).

Đánh giá cơ hội mở rộng thị trường đối với sản phẩm bánh đa gấc, bánh đa khoai lang tím là khá rộng mở, tuy nhiên, trước mắt, chị Nhàn chưa có ý định mở rộng quy mô sản xuất. Theo người phụ nữ này, sản phẩm bánh đa vừng nói chung, bánh đa sắc màu nói riêng sẽ giữ được nguyên vị khi sản xuất thủ công. Tuy nhiên, cũng bởi sản xuất thủ công nên sẽ mất nhiều thời gian, công sức hơn so với sản xuất bằng máy.

Đổ màu lên bánh đa, cô gái nâng doanh thu lên gấp rưỡi - 9

Trong thời gian tới, chị Nhàn đang có kế hoạch đưa sản phẩm mới vào siêu thị, chuỗi bán lẻ để tăng giá trị (Ảnh: Hoàng Lam).

“Hiện sản phẩm bánh đa vừng đen của gia đình tôi, ngoài cung ứng cho các đại lý, đã được đưa vào hệ thống siêu thị. Riêng bánh đa gấc, bánh đa khoai lang tím, sau 2 năm đi vào sản xuất đã tiếp cận được nhiều đối tượng khách lẻ và các đại lý quen. Trong thời gian tới, chúng tôi sẽ cố gắng để có thể đưa sản phẩm này vào các hệ thống siêu thị, chuỗi bán lẻ để tăng giá trị cũng như tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng hơn”, chị Nhàn chia sẻ.



Source link

Cùng chủ đề

Quyến rũ ngút ngàn với sắc đỏ quyền lực

Sắc đỏ không chỉ tôn vinh vẻ đẹp ngoại hình, mà còn giúp thể hiện cá tính, sự...

Combo màu sắc bất bại của mùa: xanh lam phối cùng đỏ tía

Trong số tất cả các lựa chọn về kiểu dáng, có một cách kết hợp màu sắc mà...

Đặc sản Hà Giang ‘cứng như đá’, khách chi 50 nghìn đồng mua về nấu đủ món ngon

Bánh đá (hay còn gọi là bánh lơ khoải) là món bánh truyền thống của người Dao áo dài và người Nùng ở vùng rẻo cao Hà Giang. Bánh được làm to như viên gạch, hình tròn, thuôn dài.  Sở dĩ bánh có tên gọi độc đáo như vậy là do kết cấu cứng như đá. Trước đây, khi chưa có tủ lạnh, bà con địa phương thường thả bánh xuống các suối mát quanh nhà để bảo quản...

5 bí kíp giúp lựa chọn màu sắc phù hợp cho phòng ngủ

Màu sắc căn phòng ảnh hưởng đáng kể tới chất lượng của giấc ngủ. Ví dụ màu xanh lam có xu hướng mang đến cảm giác yên bình, có thể giúp hạ huyết áp và nhịp tim, thúc đẩy sự thư giãn. Còn màu xanh lá cây có tác dụng làm dịu tâm trí và cơ thể.Xác định bầu không khí mong muốn Trước khi lựa chọn màu sắc chủ đạo, bạn cần phải hiểu rõ mình muốn bầu...

Chiêm ngưỡng nghệ thuật màu sắc và văn hoá của người Iran

Với hàng nghìn năm lịch sử, nghệ thuật truyền thống Iran (Ba Tư) phản ánh tâm hồn của một nền văn minh cổ đại. Các loại hình nghệ thuật truyền thống này không chỉ thể hiện sự khéo léo đáng kinh ngạc của các nghệ nhân Ba Tư mà còn kể những câu chuyện về di sản và sự phát triển của văn hóa Iran. Một trong những đặc điểm nổi bật nhất của nghệ thuật truyền thống...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Tranh cãi khi thí sinh Hoa hậu Trái đất nhờ Google dịch trả lời phỏng vấn

(Dân trí) - Người đẹp Nhật Bản - Ann Furukawa - đã sử dụng công cụ Google dịch để trả lời phỏng vấn tại cuộc thi Hoa hậu Trái đất 2024 vì không có phiên dịch. Thông tin này gây tranh cãi trên mạng xã hội. Ngày 5/11, các thí sinh Hoa hậu Trái đất 2024 tham gia một sự kiện ở Philippines. Sau sự kiện, đoạn video ghi lại cảnh người đẹp Nhật Bản sử dụng công cụ Google...

Đồng thuận tăng diện tích quảng cáo báo in để báo chí tăng nguồn thu

(Dân trí) - Thẩm tra dự án Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Quảng cáo, Ủy ban Văn hóa - Giáo dục của Quốc hội tán thành với việc tăng diện tích quảng cáo trên báo in. Sáng 8/11, thừa ủy quyền của Thủ tướng Chính phủ, Bộ trưởng Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch Nguyễn Văn Hùng trình bày Tờ trình về dự án Luật sửa đổi, bổ sung một số điều...

Sau ngày giảm sốc, giá vàng hôm nay tăng 1 triệu đồng/lượng

(Dân trí) - Sau khi giảm 6 triệu đồng/lượng ở chiều mua trong phiên 7/11, đến ngày 8/11, giá vàng hôm nay đã tăng 1 triệu đồng, ở 82-86,5 triệu đồng/lượng với vàng miếng và 82-84,8 triệu đồng/lượng với vàng nhẫn. Sau khi giảm 6 triệu đồng/lượng, giá vàng bật tăng  Mở phiên sáng 8/11, giá vàng miếng SJC được các doanh nghiệp lớn niêm yết tại 82-86,5 triệu đồng/lượng (mua - bán), tăng 1 triệu đồng ở cả 2 chiều...

Người Mỹ gốc Việt kỳ vọng gì vào nhiệm kỳ mới của ông Trump?

(Dân trí) - Anh Timmy P., một người Mỹ gốc Việt, hy vọng nhiệm kỳ thứ hai của Tổng thống Mỹ đắc cử Donald Trump sẽ giúp nền kinh tế khởi sắc. Cựu Tổng thống Mỹ Donald Trump (Ảnh: Reuters). Sau khi các hãng truyền thông lớn của Mỹ lần lượt xác định ứng viên Cộng hòa Donald Trump đắc cử tổng thống trong cuộc bầu cử ngày 5/11, Timmy P, 32 tuổi, công dân Mỹ gốc Việt, cho biết anh...

“Chải” Long Vũ bảnh bao, Khánh Ly rạng rỡ trên thảm đỏ LHP Quốc tế Hà Nội

(Dân trí) - "Chải" Long Vũ bảnh bao, lịch lãm và Khánh Ly đóng vai Lê của phim "Đi giữa trời rực rỡ" cũng xinh đẹp, duyên dáng trên thảm đỏ khai mạc Liên hoan phim (LHP) Quốc tế Hà Nội lần thứ VII năm 2024. Tối 7/11, LHP Quốc tế Hà Nội 2024 (HANIFF 2024) đã chính thức khai mạc tại Nhà hát Hồ Gươm, Hà Nội.  HANIFF 2024 với khẩu hiệu "Điện ảnh: Sáng tạo - Cất cánh" do...

Bài đọc nhiều

Đưa startup công nghệ giáo dục Việt tiếp cận thị trường quốc tế

NDO - Trong khuôn khổ Tọa đàm "Khởi đầu địa phương, tư duy toàn cầu", do Trường Đại học Văn Lang phối hợp các đơn vị liên quan tổ chức tại thành phố Hồ Chí Minh ngày 3/11, các diễn giả đã chia sẻ nhiều kinh nghiệm thực tế về phương thức khởi nghiệp với hàng nghìn sinh viên. Khởi nghiệp là một hành trình đầy cam go, nhiều nghiên cứu cho thấy trong 5...

Cho nữ hiệu trưởng thôi việc sau vụ giáo viên bật khóc vì suất cơm 2 miếng chả

Sau những lùm xùm về suất cơm giáo viên nghèo nàn, nữ hiệu trưởng Trường Mầm non Ánh Dương (huyện Châu Đức, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu) được giải quyết cho thôi việc theo nguyện vọng cá nhân. Chiều tối nay (6/11), trao đổi với PV VietNamNet, lãnh đạo UBND huyện Châu Đức cho biết vừa có quyết định giải quyết cho bà Phan Thị Hán Huệ - Hiệu trưởng Trường Mầm non Ánh Dương - thôi việc theo...

Tỉnh nào có mật độ dân số thấp nhất cả nước?

Nhiều tỉnh thành trên cả nước có mật độ dân số (người/km2) rất cao, tuy nhiên ở một số địa phương con số này lại rất thấp. ...

Điểm mới cần lưu ý trong bài thi V-SAT để không mất điểm

Năm 2025, gần 20 trường ĐH sẽ sử dụng chung kết quả kỳ thi đánh giá đầu vào ĐH do Trung tâm khảo thí quốc gia và đánh giá chất lượng giáo dục (Cục Quản lý chất lượng, Bộ GD-ĐT) cung cấp ngân...

Cùng chuyên mục

Học bổng Vì tương lai Việt Nam tiếp sức học trò nghèo Gia Lai

Ngày 8-11, tại TP Pleiku, ấn phẩm Mực Tím - báo Tuổi Trẻ tổ chức chương trình trao học bổng "Vì tương lai Việt Nam" cho học sinh tỉnh Gia Lai. Anh Hiếu cho biết tỉnh Gia Lai còn nhiều học sinh khó khăn,...

Sở GD-ĐT TPHCM lên tiếng về yêu cầu ‘bắt’ giáo viên dạy thêm

Về tin nhắn có nội dung yêu cầu các phòng GD-ĐT bắt và "kiểm điểm giáo viên dạy thêm đang lan truyền trên mạng xã hội, Chánh văn phòng Sở GD-ĐT TPHCM khẳng định đây là trò giả mạo. Những ngày qua, trên mạng xã hội lan truyền hình ảnh chụp lại tin nhắn chỉ đạo về vấn đề dạy thêm học thêm của Sở GD-ĐT TPHCM gửi Phòng GD-ĐT TP Thủ Đức và các quận, huyện. Nội dung tin...

Tỉnh nào có diện tích rừng lớn nhất cả nước?

Lâm Hoàng Nguồn: https://vtcnews.vn/tinh-nao-co-dien-tich-rung-lon-nhat-ca-nuoc-ar906183.html

Có hay không Sở GD-ĐT TP.HCM yêu cầu bắt và kiểm điểm giáo viên dạy thêm?

Trưa 8.11, Sở GD-ĐT TP.HCM đã phản hồi chính thức với phóng viên Báo Thanh Niên trước thông tin tin nhắn đang lan truyền trên mạng xã hội về việc sở này yêu cầu các trường "bắt và lập kiểm điểm các hành...

Nhà trường bị “tố” dạy thêm trong giờ… chính khóa!

(NLĐO) - Một trường THPT ở Đắk Lắk bị phản ánh xếp lịch học thêm trùng học chính khóa nên học sinh bỏ học môn thể dục, giáo dục quốc phòng đi học thêm. ...

Mới nhất

Honda Việt Nam triệu hồi hơn 11.000 xe CRV, Civic lỗi thước lái

Honda Việt Nam vừa thông báo đợt triệu hồi lớn nhất từ trước đến nay với hơn 11.000 xe CR-V, Civic và Civic Type R. ...

Việt Nam được vinh danh tại Giải thưởng công nghệ, chuyển đổi số uy tín quốc tế

Việt Nam có 9 đại diện được vinh danh tại ASOCIO DX Award 2024. Đây là một trong những giải thưởng thường niên uy tín trong lĩnh vực công nghệ thông tin tại khu vực châu Á - châu Đại dương. Giải thưởng ASOCIO DX Award 2024 không chỉ là sự ghi...

Cận cảnh những “cụ cầu” tại TP.HCM

50 năm đưa vào sử dụng, cầu Rạch Tôm và cầu Rạch Dơi nằm trên đường Lê Văn Lương (huyện Nhà Bè, TP.HCM) đang xuống cấp nghiêm trọng. ...

Công đoàn Xây dựng Việt Nam và Công đoàn TCT thăm hỏi người lao động bị ảnh hưởng bởi lũ quét tại Công ty...

Hôm nay, ngày 18/9, đoàn đại biểu Công đoàn Xây dựng Việt Nam do ông Nguyễn Thanh Tùng – Uỷ viên BCH Tổng Liên đoàn LĐVN, Chủ tịch Công đoàn Xây dựng Việt Nam đã tới thăm hỏi người lao động bị ảnh hưởng bởi cơn bão số 3 tại Công ty CP Khoáng sản Viglacera. Về phía Viglacera...

Thúc đẩy hợp tác kinh tế, thương mại, đầu tư Việt Nam

(ĐCSVN) - Tham dự Tọa đàm doanh nghiệp Việt Nam - Trung Quốc, Thủ tướng Phạm Minh Chính đề nghị doanh nghiệp hai nước đẩy mạnh hợp tác đầu tư kinh doanh, phát huy vai trò kết nối hai nền kinh tế, cả về kết nối cứng, kết nối mềm, kết nối giao thông, hạ tầng viễn thông… ...

Mới nhất

Yêu nước và yêu đời