Blumenstrauß aus Pho-Klebreis

Frau Ho Thi Sua kocht Klebreis mit Bo-Pho-Blüten zum Frühstück für ihre Familie.

Frau Giang Thi Sau, Angehörige der ethnischen Gruppe der Mong, Dorf Huoi Hoi, Gemeinde Na Hy, sagte: „Niemand weiß, wann diese Bo-Phon-Baumart aufgetaucht ist.“ Als ich klein war, folgte ich meiner Mutter in den Erntetagen im März auf die Felder. Auf den Klippen blühten weiße Bougainvillea-Blüten, die Berghänge verbreiteten überall ihren Duft, und meine Mutter ging hin, um sie zu pflücken und daraus gelben Klebreis für meine Schwestern und mich zu machen. Jetzt, wo sich die Gesellschaft entwickelt, pflücken die Dorfbewohner und ich Blumen, bündeln sie, verkaufen sie auf dem Markt und stellen sie allen vor.

Das Trinken von abgekochtem Wasser aus den Blüten der Bougainvillea-Pflanze dient nicht nur der Gelbfärbung von Klebreis, sondern hat auch eine leberkühlende und blutanreichernde Wirkung. Der Bo-Phong-Baum blüht jedes Jahr nur einmal im Frühling, etwa Ende Februar bis März des Sonnenkalenders. Die frisch erblühten Blüten sind weiß, winzig und bilden Büschel mit einem charakteristischen Duft. Wenn die Blumen an den Berghängen duften, gehen die Menschen in den Wald, um sie zu pflücken, zu kleinen Sträußen zu binden, sie zum Trocknen in die Küche zu hängen und sie für die spätere Verwendung aufzubewahren. In den letzten Jahren haben die Einheimischen aufgrund der großen Nachfrage nach diesem einzigartigen Klebreisgericht die Blüten auf den Markt gebracht und dort verkauft. Jeder Strauß kostet 10.000 VND, sodass Einheimische und Touristen sie kaufen und nach ihren Wünschen verarbeiten können.

Frau Ho Thi Sua aus dem Dorf Huoi Cha in der Gemeinde Cha Cang, eine Liebhaberin von Bo-Phon-Klebreis, sagte: „Um Bo-Phon-Klebreis zuzubereiten, müssen Sie zunächst duftenden Klebreis und Bo-Phon-Blüten auswählen und diese im Verhältnis 200 Gramm Bo-Phon-Blüten zu 2 kg Klebreis mischen.“ Nachdem Sie die Blüten mit Wasser gewaschen haben, kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang mit ausreichend Wasser, um die Farbe zu erhalten, und filtern Sie sie, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend auf etwa 30 Grad abkühlen lassen und den Reis 8–10 Stunden einweichen, damit das Blütenwasser in jedes einzelne Reiskorn einzieht. Geben Sie den Reis anschließend in einen Dampfgarer und kochen Sie ihn etwa 30–45 Minuten lang, bis der Klebreis gar ist. Zu diesem Zeitpunkt ist der Klebreis gelb, klebrig und hat das charakteristische Aroma von Bougainvillea-Blüten. Auf den Opfertabletts der ethnischen Gruppen im Bezirk Nam Po ist immer das typische Gericht aus Klebreis mit Phon (Reis mit Bananenblättern) der nordwestlichen Berge vorhanden. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Nam Po im Frühling oder Sommer zu besuchen, probieren Sie den Klebreis mit Bo-Phon-Blüten, um die reichen und einzigartigen kulinarischen Aromen der hiesigen Volksgruppen noch intensiver kennenzulernen.

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