Warum sollte man beim Kochen frischer Bambussprossen den Topfdeckel öffnen?

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Doktor CKI Dinh Tran Ngoc Mai , Abteilung für Ernährung – Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortete: „Frische Bambussprossen enthalten viele Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und insbesondere Phytosterol – diese Substanz hat die Fähigkeit, schlechtes Cholesterin zu verhindern.“

Bác sĩ 24/7: Vì sao luộc măng tươi nên mở nắp nồi? - Ảnh 1. — Sollten Bambussprossen mit klarer Herkunft wählen

Allerdings enthalten frische Bambussprossen viel Cyanid. Im Körper wird Cyanid in Blausäure umgewandelt. Dies ist giftig für den Körper und verursacht Schwindel, Übelkeit und, noch schlimmer, Zyanose, Atemstillstand usw. Um Bambussprossen lange haltbar zu machen und ihnen eine schöne Farbe zu verleihen, können außerdem Bleichmittel oder Schwefel verwendet werden. Diese beiden Substanzen sind giftig für den Körper.

Wählen Sie deshalb sicherheitshalber Bambussprossen mit eindeutiger Herkunft. Frische Bambussprossen müssen vor dem Verzehr eingeweicht und gründlich gekocht werden. Öffnen Sie beim Kochen den Deckel, damit die Bambussprossen einen Teil ihrer Giftigkeit verlieren.

Unsachgemäß eingelegtes Gemüse kann leicht mit Bakterien kontaminiert werden.

Eingelegte Lebensmittel erfreuen sich heutzutage großer Beliebtheit, wie zum Beispiel eingelegte Auberginen, eingelegte Gurken, gesalzener Fisch und Fleisch, saure Wurst usw. Eingelegte Lebensmittel werden manchmal zu typischen Gerichten der jeweiligen Region und sorgen so für kulinarische Vielfalt.

Das Einlegen ist in vielen Ländern der Welt , darunter auch Vietnam, eine der seit langem bestehenden traditionellen Methoden der Lebensmittelverarbeitung. Eingelegte Gerichte stimulieren die Geschmacksnerven und helfen, Langeweile zu vertreiben, weshalb sie bei vielen Menschen beliebt sind.

Der richtige Verzehr von eingelegtem Gemüse trägt zur Vermehrung nützlicher Bakterien im Verdauungstrakt bei. Denn eingelegte Lebensmittel liefern zahlreiche Mikroorganismen, die sich positiv auf die Verdauung auswirken, die Verdauung anregen und dazu beitragen, die Widerstands- und Immunität des Körpers zu stärken…

Das Wesen des Einlegeprozesses von Gemüse und Obst liegt in der Fermentation, bei der organische Verbindungen wie Zucker und Protein in Milchsäure und Aminosäuren zerlegt werden. Allerdings kann nicht richtig eingelegtes Gemüse leicht mit Bakterien kontaminiert werden, die Durchfall, Erbrechen oder, schlimmer noch, den Tod verursachen können, wenn sie mit Botulinumtoxin kontaminiert sind. Essen Sie daher maßvoll, wählen Sie Lebensmittel bekannter Herkunft und achten Sie auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit.

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