U50 exportiert Quang-Nudeln in das Land des Kimchi

Gründung eines Unternehmens mit der Idee von Quang-Nudeln aus Gemüse und Wurzeln

Frau Phan Thi Hue (49 Jahre alt, Bezirk Hoa Thuan, Stadt Tam Ky, Quang Nam) wurde in eine Familie hineingeboren, in der die Herstellung von Quang-Nudeln eine über 30-jährige Tradition hat. Ihre Kindheit war geprägt von einer Reihe von Tagen, in denen sie ihrer Mutter folgte und durch die Straßen und Gassen des Dorfes zog, um mit diesem berühmten Spezialgericht ihren Lebensunterhalt zu verdienen.

Frau Phan Thi Hue wurde in einer Familie geboren und aufgewachsen, die seit 30 Jahren Quang-Nudeln herstellt (Foto: Ngo Linh).

Nach Abschluss der 7. Klasse blieb Frau Hue zu Hause, um ihrer Mutter beim Zubereiten von Nudeln für ihre Geschwister zu helfen. „Früher war die Herstellung von Nudeln mit der Hand sehr harte Arbeit und der Gewinn war nicht groß. Aber meine Schwestern und ich wurden durch die Arbeit meiner Mutter großgezogen, die Nudeln herstellte und Quang-Nudeln verkaufte“, erzählt Frau Hue.

Im Jahr 2012 erbte Frau Hue offiziell den traditionellen Quang-Nudelofen ihrer Familie. „Meine Mutter ist jetzt alt, also habe ich das Familiengeschäft übernommen und ihren Platz eingenommen“, sagte Frau Hue.

Als Frau Hue das Familienunternehmen übernahm, investierte sie in moderne Maschinen, um den manuellen Nudelofen zu ersetzen (Foto: Ngo Linh).

Um der wachsenden Marktnachfrage gerecht zu werden, investierte Frau Hue in modernere Maschinen und produzierte täglich Hunderte Kilogramm Nudeln, um den Markt innerhalb und außerhalb der Stadt Tam Ky zu beliefern.

Mit dem Wunsch, Quang-Nudeln allen Gästen, insbesondere Kindern und Frauen, näherzubringen, begann Frau Hue im Jahr 2019 mit der Umsetzung der Idee, Quang-Nudeln aus Gemüse und Knollen wie Gac-Früchten, Naturreis und Kurkuma herzustellen.

Denken ist Handeln, aber die Dinge sind nicht so einfach, wie Frau Hue dachte. Es dauerte zwei Jahre der Beharrlichkeit und vieler Misserfolge, bis es Frau Hue gelang, Quang-Nudeln aus Gemüse und Wurzeln herzustellen, die sich von den traditionellen Quang-Nudeln aus fein gemahlenem Reismehl unterscheiden.

„Hunderte Kilogramm experimenteller Quang-Nudeln aus Gemüse und Wurzeln wurden weggeworfen oder als Tierfutter an Nachbarn verschenkt. Doch je schwieriger die Aufgabe, desto motivierter war ich. Gerade als ich dachte, ich müsste wegen zu vieler Misserfolge aufgeben, habe ich die Herausforderung gemeistert. Als ich die Nudeln genau so zubereitete, wie ich es mir vorgestellt hatte, weinte ich vor Freude“, sagte Frau Hue lächelnd.

Frau Hue wählte sorgfältig Rohgemüse und Knollen aus landwirtschaftlichen Produkten der Bergregion Quang Nam und von seriösen Lieferanten in Da Lat aus. Was Gac-Früchte und Kurkuma betrifft, so baut die Familie diese biologisch im eigenen Garten an.

Traum vom Export von Quang-Nudeln

Im Jahr 2021, nachdem es ihr gelungen war, Quang-Nudeln aus Gemüse und Knollen herzustellen, kam Frau Hue erneut auf die Idee, Quang-Nudeln mit einer längeren Haltbarkeit als herkömmliche Nudeln herzustellen (normalerweise nur innerhalb eines Tages ab dem Zeitpunkt des Backens verwendet – PV); Gleichzeitig kann es zu Fertiggerichten wie Instantnudeln und Pho verarbeitet werden, die auf den Markt kommen.

„Bei Instant-Quang-Nudeln müssen die Benutzer nur die vorgekochte Brühe in die Nudeln gießen und können sie sofort essen, ohne Zeit mit dem Kochen verbringen zu müssen“, sagte Frau Hue über die Idee der Instant-Quang-Nudeln.

Mit diesem Produkt setzt Frau Hue die Erfahrungen ihrer Familie mit den Inhaltsstoffen fort. „Meine Mutter hat die Erfahrung gemacht, dass das zur Herstellung von Nudeln verwendete Reismehl saisonaler Reis sein muss, der ohne Pestizide angebaut wurde, bei dessen Verarbeitung keine Konservierungsstoffe verwendet wurden und der ein angemessenes Wasser-Reis-Verhältnis aufweist“, verriet Frau Hue.

Um eine vollständige rechtliche Grundlage zu haben, brachte Frau Hue das Produkt zum Testen zum Nationalen Institut für Lebensmittelsicherheit und Hygiene. Als Ergebnis wurden alle Indikatoren für Instant-Quang-Nudeln erreicht. Jetzt sind die Quang-Nudeln von Frau Hue 4 Tage haltbar, anstatt wie zuvor nur am Tag nach dem Backen verwendbar zu sein.

Derzeit werden Quang-Nudeln aus der Anlage von Frau Hue in Quang Nam in das Land des Kimchi – Südkorea – exportiert.

Quang-Nudelprodukte aus Frau Hues Betrieb wurden nach Korea exportiert (Foto: Ngo Linh).

Neben ihrer Einstellung, die Produkte ständig zu verbessern, erklärte Frau Hue, dass sie sich zur Erzielung einer größeren Marktakzeptanz sowohl auf ihre 30-jährige Berufserfahrung in der Herstellung von Quang-Nudeln verlassen als auch neue Technologien zur Verbesserung der Produktivität eingesetzt habe. Insbesondere gewährleistet das Produkt Qualität sowie Lebensmittelhygiene und -sicherheit.

Derzeit produziert die Anlage von Frau Hue täglich 1 Tonne verschiedener Arten von Quang-Nudeln (frische Quang-Nudeln, getrocknete Quang-Nudeln und Instant-Quang-Nudeln). Der durchschnittliche Umsatz beträgt etwa 400 Millionen VND/Monat. Die Anlage schafft reguläre Arbeitsplätze für sechs einheimische Arbeiter mit einem Gehalt von 5 Millionen VND/Monat.

Als sie über ihre bevorstehenden Pläne sprach, äußerte Frau Hue ihren Wunsch, den Markt durch eine Produktionsanlage in der Nähe von Industrieparks zu erweitern, wo es viele Verbraucher der Produkte der Anlage gibt. Insbesondere träumt Frau Hue davon, mehr Quang-Nudeln zu exportieren, da Quang-Nudeln bereits nach Korea exportiert wurden.

Quellenlink: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/u50-xuat-khau-mi-quang-sang-xu-so-kim-chi-20230505092210642.htm