Sind Hühnereier oder Enteneier besser?

Sind Hühnereier oder Enteneier besser?

Laut der Zeitung Health & Life erklärte Dr. Tran Kim Anh, dass Eier das nährstoffreichste und ausgewogenste Lebensmittel unter allen Nahrungsmitteln seien und sich für Kinder, Schwangere und ältere Menschen eigneten (mit Ausnahme einiger weniger, die allergisch auf Eier reagieren).

Laut der vietnamesischen Nährwerttabelle von 2006 des Nationalen Instituts für Ernährung enthalten Eier Proteine, Lipide, Kohlenhydrate, Eisen, Kalzium, Phosphor, Beta-Carotin, die Vitamine A, B1, B2, PP... (befruchtete Eier enthalten auch Vitamin C), die alle für den Körper essentiell sind.

Vergleicht man den Nährstoffgehalt pro 100 g (Hühnereier, Enteneier und befruchtete Enteneier), so weisen befruchtete Enteneier deutlich höhere Gehalte an Eisen, Kalzium, Phosphor, Beta-Carotin, Vitamin A und PP auf als Hühnereier und normale Enteneier. Beispielsweise enthält ein Hühnerei 700 µg Vitamin A, ein normales Entenei hingegen 360 µg und ein befruchtetes Entenei 875 µg; der Kalziumgehalt liegt bei 550 mg, bei 710 mg und bei 820 mg in Hühnereiern.

In Bezug auf den Energiegehalt enthalten Hühnereier 166 kcal/100 g, normale Enteneier 484 kcal und befruchtete Enteneier 162 kcal.

Hinsichtlich des Nährstoffgehalts sind alle drei Eiersorten nahrhaft und ungiftig, für jeden geeignet, auch für Menschen mit Rheuma, und besonders gut für Schwangere und Frauen nach der Geburt.

Personen mit hohem Cholesterinspiegel oder Übergewicht sollten ihren Eierkonsum jedoch auf 2–3 Eier pro Woche beschränken. Beachten Sie, dass Sie beim Verzehr von Eiern sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb essen sollten.

Viele Menschen fragen sich, ob Hühnereier oder Enteneier besser sind.

Früher glaubten manche, Eigelb sei gesünder und aßen nur das Eigelb, während sie das Eiweiß wegwarfen. Die Annahme, Eiweiß sei schwer verdaulich, ist ein Irrtum, da Eiweiß Lecithin enthält, das den Cholesterinstoffwechsel unterstützt. Am besten isst man es mit Milch, da Milch reich an Lecithin ist, welches ebenfalls zur Cholesterinneutralisierung beiträgt.

Was Sie beim Verzehr von Eiern beachten sollten

Eier sind gesund, aber man muss sie richtig verzehren. Die Zeitung VietNamNet zitierte Dr. Ha Hai Nam, Dozent für Onkologie an der Medizinischen Universität Hanoi , mit den Worten, dass man beim Verzehr von Eiern Folgendes beachten sollte:

Für Menschen mit Fieber (insbesondere Kinder) führt der Verzehr von Hühnereiern zu einer Erhöhung der Körperwärme, wodurch diese nicht abgeführt werden kann – quasi als „Öl ins Feuer gießen“ – und das Fieber dadurch noch verschlimmert wird.

Da Eier einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin aufweisen, wird Menschen mit Typ-2-Diabetes und Fettlebererkrankung empfohlen, sie nur in Maßen zu verzehren, da dies die Ansammlung dieser Substanzen in der Leber verstärken kann.

Personen mit Gallensteinen oder Durchfall in der Vorgeschichte sollten beachten, dass der Verzehr großer Mengen von Eiern, die reich an Eiweiß sind, Darm- und Gallenblasenkontraktionen anregen kann. Da der Darm- und Gallenblasenapparat dieser Patienten bereits geschwächt ist, kann dies Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall verschlimmern.

Beim Verzehr von Eiern sollten Sie Ihren Teekonsum einschränken, da sich das Eiweiß im Ei mit der Gerbsäure im Tee verbindet und Verdauungsbeschwerden verursachen kann. Vermeiden Sie außerdem den gleichzeitigen Verzehr von Eiern mit Sojaprodukten, da dies die Nährstoffaufnahme beeinträchtigt.

Der Verzehr von weichgekochten oder rohen Eiern kann zu Lebensmittelvergiftungen und Erbrechen führen, da die Eierschalen winzige Poren aufweisen und somit ein hohes Risiko für bakterielle Kontamination darstellen. Vermeiden Sie es außerdem, Eier zu lange zu kochen oder gekochte Eier zu essen, die über Nacht stehen gelassen wurden.

Thanh Thanh (Zusammenstellung)

Quelle: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html