Die Liebe des Mannes zu seiner Frau

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Seit der Kindheit gegessen

Früh am Morgen ging die Sonne auf, die Straßen waren voller Menschen, ich besuchte Herrn Hys kleinen Klebreisstand ohne Schild in der Tung Thien Vuong Straße (Bezirk 12, Distrikt 8, Ho-Chi-Minh-Stadt). Herr Hy, dessen Haar mit silbernen Strähnen durchzogen war, saß mit Blick auf die Straße da und stellte Kisten mit Klebreis her, um ihn an Kunden zu verkaufen.

Gemeinsam mit PV wurde es zunächst im Bezirk 5 eröffnet, zog dann 1990 in den Bezirk 8 um und hatte ebenfalls eine große Anzahl „Stammkunden“. Ich bestellte eine Portion Klebreis für 10.000 VND mit allem Drum und Dran: Klebreis, Wachteleier, Kohl, Schweinerolle, Frühlingszwiebelöl, Schweinefleischflocken …, obendrauf mit ein paar Erdnüssen bestreut, ziemlich ansprechend.

Seit 33 Jahren ist er am Stand für Klebreis und entschlossen, den Preis nicht zu erhöhen.

Das Besondere an diesem Klebreisgericht sind die darin gebratenen Wachteleier mit salzigem und knackigem Chinakohl, den man sonst kaum findet. Was die Qualität des Essens betrifft, bewerte ich es mit 9/10.

„Die Kunden kommen seit 33 Jahren wieder, Sie müssen ein besonderes Geheimnis haben?“, antwortete der Besitzer langsam auf meine Frage, die meisten von ihnen seien seit Jahrzehnten Stammkunden und liebten den Geschmack des Klebreisstandes.

Ihm zufolge hat der Klebreis hier vielleicht einen vertrauten, besonderen Geschmack und trifft den Geschmack vieler Leute, sodass die Kunden ihn mögen. „Ich bereite die Zutaten selbst zu und wähle den köstlichen, klebrigen Klebreis aus. Ich brate die Wachteleier mit eingelegtem Kohl, den es sonst kaum irgendwo gibt“, erklärte Herr Hy.

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 2. — Die Schachtel Klebreis kostet 10.000 VND.

Unter den Kunden war Frau Ngoc Diem (27 Jahre alt, Bezirk 8). Sie sagte, dass sie jeden Tag zum Frühstück am Klebreisstand von Herrn Hy vorbeischaut. „Als ich in der ersten Klasse war, habe ich bei meinem Onkel immer Klebreis gegessen. Jetzt, wo ich verheiratet bin, esse ich immer noch Klebreis bei meinem Onkel. Ich bin daran gewöhnt und finde ihn sehr lecker, wenn auch nicht so gut wie anderswo. Heutzutage wird moderner Klebreis mit vielen seltsamen Zutaten gekocht, die nicht mehr den Geschmack von früher haben. Onkels Klebreis ist klebrig, hat ein intensives Aroma und hat den vertrauten Geschmack meiner Kindheit bewahrt“, sagte sie.

Ebenso behauptete ein Stammkunde, ein „Stammkunde“ des Klebreisstandes zu sein. „Ich esse ihn, seit mein Onkel und meine Tante ihn zusammen verkauft haben. Jetzt, wo nur noch mein Onkel da ist, tut er mir leid. Sein Klebreis ist anders. Ich habe ihn schon oft probiert, aber nirgendwo sonst. Ich habe diesen Klebreis probiert, seit ich klein war, und ich mag ihn immer noch, jetzt, wo ich erwachsen bin. Er ist günstig. Eine Packung Klebreis hält mich bis Mittag satt“, sagte der Kunde.

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 3. — Der Klebreisstand von Herrn Hy und seiner verstorbenen Frau.

Ich gebe armen Kunden mehr

Viele Leute nennen diesen Ort „den Klebreisstand meiner Frau“. Ich fragte neugierig nach dem Grund und der 65-jährige Mann sagte: „Der Klebreisstand ist mit meiner Frau verbunden, die Kunden hier sind alle ihre Stammkunden. Nach ihrem Tod begann ich an ihrer Stelle zu verkaufen. Oft wollte ich den Verkauf aufgeben, aber wenn ich zurückdenke, war es eine Erinnerung an meine Frau und mich, und ich konnte es nicht ertragen.“

Als er die armen Leute sah und befürchtete, dass die Gäste nicht genug zu essen hätten, zögerte er nicht, ihnen zusätzlich Klebreis und Wurst zu geben. „In schwierigen Zeiten haben wir ein schlechtes Gewissen, wenn wir an sie verkaufen. Wenn wir langfristig verkaufen wollen, muss unser Herz an erster Stelle stehen. Wenn die Kunden sehen, dass sie leiden, geben wir ihnen mehr, damit sie gut essen und zur Arbeit gehen können“, sagte er.

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 4. — Für einen besonderen Geschmack werden Wachteleier mit Sauerkraut gebraten.

Herr Hy gestand, dass er dank seiner treuen und unterstützenden Kunden in den vergangenen Jahrzehnten über genügend Geld verfügte, um seinen Lebensunterhalt zu decken. Obwohl derzeit die Preise für viele Rohstoffe steigen, hat Herr Hy nach wie vor nicht die Absicht, den Verkaufspreis zu erhöhen. Er sagte, dieser Preis sei für ihn und für den Kunden angemessen.

Er sagte, der Klebreisstand öffnet um 6 Uhr morgens. Obwohl er für die Zubereitung um 3 Uhr morgens aufstehen muss, ist er jeden Tag gerne bereit, am Gedenkstand für Klebreis seiner verstorbenen Frau zu bleiben und im Laufe der Jahre die liebevollsten Gerichte anzubieten, um die Gäste zufriedenzustellen.

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