Die Kuchen werden heiß gebacken und verströmen ein duftendes Aroma, das die Gäste anzieht – Foto: DANG KHUONG
Dies ist das Haus, das Frau Pham Thi Phuong gemietet hat, um gegrillte klebrige Bananen zu verkaufen.
Sie und ihre Tochter hörten nie auf, Kuchen mitzunehmen und für die Kunden in Tüten zu füllen, während Onkel Dung, ihr Mann, immer Kuchen backte und umdrehte.
Am frühen Nachmittag konnte ich den schwachen Duft von mit Pandanblättern gekochter Kokosmilch aus dem Laden hören. Dieser Duft weckt Heißhunger und lockt Gäste aus Nah und Fern dazu, nach Herzenslust zu essen.
Ich weiß nicht, warum der Korb mit gegrillten klebrigen Bananen so voll ist
Frau Phuongs Heimatstadt ist Cu Chi. 1998 folgte sie ihrem Mann nach Vung Tau.
Onkel Dung, der Ehemann von Frau Phuong, hilft ihr, die Ladung gegrillter klebriger Bananen ihrer Mutter weiterzuführen – Foto: DANG KHUONG
Die Gelegenheit, dieses gegrillte, klebrige Bananengericht zu verkaufen, kam ihr von ihrer Schwiegermutter, Frau Pham Thi Xuyen.
Sie sagte: „Ich wollte damals etwas tun, um Geld für meinen Mann zu verdienen, also brachte mir meine Schwiegermutter diesen Beruf bei. Ich weiß nicht, wann sie mit dem Verkaufen begann.“
Das Gericht mit gegrillten klebrigen Bananen von Frau Xuyen ist so lecker, dass viele Menschen es lieben. Das machte Frau Phuong noch eifriger, die Karriere ihrer Schwiegermutter fortzusetzen.
Frau Phuong sagte, nachdem ihre Mutter ihr die Zubereitung beigebracht hatte, habe sie das Gericht weiterhin an ihren Geschmack angepasst. Als nächstes „kreierte“ sie weitere Gerichte wie gegrillten Maniok, Bananenkuchen mit Kokosmilch, Rindfleischkuchen mit Kokosmilch …
Frau Phuong verkaufte zunächst nicht an einem Ort. Jeden Nachmittag trägt sie ihre Ladung zur Kreuzung in der Nähe ihres Hauses, um sie zu verkaufen.
Damals kamen die Kunden nur sporadisch, es herrschte kein allzu großer Andrang.
Etwa 10 Jahre später wurden die Gerichte vielfältiger und mehr Menschen kannten sie als heute. „Aber die Kunden lieben immer noch die gegrillte klebrige Banane am meisten“, sagte Frau Phuong.
Jedes Mal, wenn sie eine Ladung zum Verkauf trägt, rennen ihr die Kunden nach, um zu kaufen. Als Frau Phuong das sah, beschloss sie, einen festen Ort zum Verkaufen zu finden.
Auf die Frage, wie sie nach so vielen Jahren Kunden binden kann, sagte sie bescheiden: „Ich sehe, dass ich wie alle anderen Lebensmittel verkaufe, daher weiß ich nicht, warum es so voll ist. Wahrscheinlich wegen der Worte.“ mir und komm zurück, um mich zu unterstützen.
Dies ist auch eine der gastfreundlichen und freundlichen Eigenschaften der Menschen im Süden, insbesondere im Großhandel.
Klebrige, gegrillte, klebrige Banane, serviert mit „speziellem“ Kokoswasser
Die meisten Gäste, die hierher kommen, kaufen verpackte Bananenkuchen zum Mitnehmen, aber wenn sie hier sitzen, können die Gäste im ganzen Restaurant einen duftenden Duft wahrnehmen.
Der Duft aus dem Topf mit Kokosmilch, gekocht mit Pandanblättern, erfüllt den kleinen Raum und fasziniert die Gäste – Foto: DANG KHUONG
Das ist der Geruch eines Topfes mit Kokosmilch, gekocht mit Pandanblättern, der auf einem roten Holzkohleofen steht. Frau Phuong sagte, dass dieser Saft darauf zurückzuführen sei, dass sie die richtige Kokosnusssorte ausgewählt und sie nach ihrem eigenen Rezept verarbeitet habe, sodass er beim Kochen so duftend rieche.
„Ich halte Kokoswasser immer heiß. Ich gieße es überall hin, wo jemand isst, und es wird köstlich sein“, sagte sie.
Tatsächlich verstärken Frau Phuongs Kugeln Kokosmilch, die mäßig süß, nicht zu fettig oder fettig ist, den Geschmack der Bananenteller im Restaurant.
Das von den Gästen am meisten nachgefragte Gericht, das die meiste Zeit in Anspruch nimmt, sind gegrillte klebrige Bananen.
Frau Phuong sagte, dass man für dieses Gericht die richtige Art von klebrigem Reis besorgen müsse. Nachdem man den klebrigen Reis gekocht hat, fängt man an, jede Banane zu schälen, um die besten auszuwählen.
Als nächstes begann sie, Bananen und Klebreis mit sorgfältig geschnittenen und abgewischten Bananenblättern zu umwickeln.
Ein Teller mit gegrillten klebrigen Bananen wird beim Herausbringen in kleine Stücke geschnitten. Sobald ein Löffel Kuchen in die Nähe des Mundes gebracht wird, punkten die Wärme und der Duft der Kokosmilch sofort im Herzen des Essers.
Gegrillter Klebreis erzeugt ein knuspriges Gefühl, ähnlich wie verbrannter Reis, ist aber nicht hart. Je mehr Sie essen, desto offensichtlicher wird die Süße des Klebreis und der Esser wechselt vom knusprigen Klebreis außen zum weicheren gekneteten Reis im Inneren.
Der gegrillte Klebreis ist außen knusprig, innen weich und duftend mit dem Duft von Pandanblättern – Foto: DANG KHUONG
Das zweite „ausverkaufte“ Gericht ist gegrillter Maniok. Wenn der Esser ein Stück heißen Kuchen zerbricht, vernimmt er den Duft von mit Kokosmilch gekochtem Maniok. Der Kuchen ist weich und krümelig und zerfällt beim Zerbrechen nicht.
Der Kuchen hat eine besondere Süße, die man nur schwer beschreiben kann. Es ist die natürliche Süße von Maniok und geriebenen Kokosfasern, geeignet für diejenigen, die zu süße Kuchen einschränken.
Frau Phuong sagte, dass sie als Verkäuferin immer auf die Meinungen der Kunden hört, das Richtige und Passende anpasst, aber ihren eigenen Geschmack nicht verlieren dürfe.
Süßer Bananengeschmack am Tet-FeiertagQuelle: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm
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