Praktisch, aber voller Potenzial
Wenn man in Ho-Chi-Minh-Stadt an Schulen, Industrieparks und Krankenhäusern vorbeigeht, sieht man häufig Straßenhändler und Stände, die alle möglichen Fertiggerichte und Getränke verkaufen. Viele Imbisswagen verwenden nur ein paar provisorische Plastikplanen, um ihre Fahrzeuge abzudecken. Einige Fahrzeuge werden sogar ohne Abdeckung abgestellt, ohne Rücksicht auf Abgase, Staub, Fliegen usw. Viele Menschen sitzen achtlos auf der Kante von Gullydeckeln oder neben Müllhaufen und schaufeln Essen und Getränke zusammen, um sie an Kunden zu verkaufen.
Obwohl sie wissen, dass die Lebensmittel nicht sicher sind, drängeln sich viele Kunden, zumeist Arbeiter, beim Einkaufen und Essen, um pünktlich zur Arbeit zu kommen. Herr Nguyen Hung Cuong, ein Mitarbeiter von PouYuen Vietnam Co., Ltd. (Bezirk Binh Tan, Ho-Chi-Minh-Stadt), teilte mit: „Obwohl wir wissen, dass das Essen nicht hygienisch ist, müssen wir ein Auge zudrücken und es durchgehen lassen. Essen Sie, damit Sie pünktlich zur Arbeit kommen.
Einer Statistik des Gesundheitsministeriums von Hanoi zufolge gibt es in der Stadt derzeit mehr als 76.800 Betriebe zur Lebensmittelproduktion und zum Lebensmittelhandel, darunter etwa 10.000 Straßenimbissbuden.
In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es laut dem Food Safety Management Board mehr als 13.500 Straßenimbissbuden mit etwa 15.850 Teilnehmern. Mit Blick auf die aktuelle Situation des Straßenessens sagte Frau Pham Khanh Phong Lan, Leiterin des Lebensmittelsicherheitsamts von Ho-Chi-Minh-Stadt, dass Straßenessen aufgrund seiner Bequemlichkeit und niedrigen Kosten immer viele Verbraucher anziehe. Allerdings gehen mit den oben genannten Vorteilen auch unvorhersehbare Gefahren für die Gesundheit der Verbraucher einher.
„Durch Inspektionen und Kontrollen zeigt sich, dass die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften und das Verantwortungsbewusstsein der Straßenimbissbudenbesitzer vielerorts nicht hoch genug sind. Das Lebensmittelsicherheitsmanagement ist mit zahlreichen Schwierigkeiten verbunden. Insbesondere die Kontrolle und Ahndung von Verstößen durch Straßenverkäufer ist nicht einfach. Wenn es eine Inspektionstruppe gibt, setzen sie das Gesetz strikt durch, aber wenn die Behörden abziehen, kommt es erneut zu Verstößen“, sagte Frau Pham Khanh Phong Lan.
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| Ein Straßenrestaurant in der Doan Van Bo Street, Bezirk 4, HCMC. Foto von : HOANG HUNG |
Die außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung, ist derselben Ansicht und sagt, dass das Risiko, dass Straßenessen der Gesundheit der Verbraucher schadet, sehr hoch sei. Denn wenn es mit Nahrungsmitteln unbekannter Herkunft verarbeitet und nicht entsprechend den Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards konserviert und verarbeitet werde, könne es leicht zu Lebensmittelvergiftungen kommen. Auf lange Sicht beeinträchtigt der Verzehr unsicherer Lebensmittel den Stoffwechsel des Körpers und führt leicht zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit.
Am 15. September beschloss die Gesundheitsinspektion des Gesundheitsministeriums , gegen Viet My Trading Company Limited (Provinz Nam Dinh) eine Geldstrafe von 24 Millionen VND wegen Verwaltungsverstößen im Bereich der Lebensmittelsicherheit zu verhängen .
Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium) hat soeben eine offizielle Depesche verschickt, in der sie die Gesundheitsbehörde der Provinz Quang Nam auffordert , den Betrieb des Unternehmens Phuong Bread vorübergehend einzustellen . Erkennen und strikte Behandlung von Verstößen (sofern vorhanden).
Mehr als 3.600 Gastronomiebetriebe in der Stadt Da Nang verfügen über QR-Codes zur Rückverfolgung der Herkunft von Lebensmitteln und ihre Standorte wurden auf der Lebensmittelsicherheitskarte der Stadt aktualisiert, damit Verbraucher und Touristen Bescheid wissen und wählen können.
Fehlende Synchronisierung im Management
Gemäß den Bestimmungen des Gesundheitsministeriums müssen Lebensmittelhändler zehn Standards für Lebensmittelsicherheit und Hygiene einhalten, darunter: ausreichend sauberes Wasser, Vorhandensein von Werkzeug zum Aufnehmen gekochter Lebensmittel, keine Vermischung gekochter und roher Lebensmittel; Bereiche, in denen Lebensmittel verarbeitet werden, müssen sauber und von Verschmutzungsquellen wie Abwasserkanälen, Abfällen, sanitären Einrichtungen und Orten, an denen Vieh und Geflügel verkauft werden, isoliert sein. Mitarbeiter im Gastronomiebereich müssen geschult sein und regelmäßigen Gesundheitschecks unterzogen werden. Mitarbeiter müssen beim Verkauf Schürzen, Masken und Mützen tragen; keine Zusatzstoffe und Lebensmittelfarben verwendet; Lebensmittel müssen auf Regalen mit einer Höhe von mehr als 60 cm präsentiert, in Glasvitrinen ausgestellt und hygienisch verpackt sein; Abfallbehälter haben … Die Vorschriften sind so, aber die meisten Straßenhändler, Karren und Bürgersteig-Imbissbuden erfüllen heutzutage nicht die oben genannten Standards.
Herr Nguyen Hung Long, stellvertretender Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium), sagte, dass es jedes Jahr im ganzen Land zu etwa 1.000 Fällen von Lebensmittelvergiftungen komme, die meisten davon würden durch den Verzehr von Nahrungsmitteln verursacht, die mit schädlichen Bakterien kontaminiert seien. Bakterien wie E.coli, Cholera, Typhus usw. zirkulieren und existieren in vielen verschiedenen Umgebungen und Straßenessen gilt als die gefährlichste Brutstätte von Bakterien. Um die Lebensmittelsicherheit bei Straßenessen zu gewährleisten, ist die Aufsichtsfunktion der Bevölkerung äußerst wichtig, da die Verwaltung nicht alles erkennen kann. Straßenverkäufer müssen ihrer Verantwortung hinsichtlich der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit im Interesse der öffentlichen Gesundheit proaktiv nachkommen. Jeder Bürger muss sich über Lebensmittelsicherheit informieren, das Essen auf dem Bürgersteig und an öffentlichen Orten einschränken und die Verwaltungsbehörden umgehend über Restaurants informieren, die die Bedingungen für die Lebensmittelsicherheit nicht einhalten.
Laut Frau Pham Khanh Phong Lan sind von Lebensmittelvergiftungen durch Straßenessen derzeit vor allem Billiglebensmittel, Kellner und Menschen mit geringem Einkommen betroffen. Aus diesem Grund gibt es auch heute noch viele spontane Märkte. Um Arbeitnehmern, Studenten und Menschen mit niedrigem Einkommen mehr Waren zu stabilen Preisen anbieten zu können, ist eine Politik der Preisstabilisierung erforderlich.
„Wir werden verunreinigtes Essen verhindern und Straßenimbissbetriebe regelmäßig kontrollieren. Aber wenn es nur staatliche Verwaltungsbehörden gibt, ist das nicht genug. Wichtig ist das Bewusstsein der Bevölkerung und der Geschäftsleute“, betonte Frau Pham Khanh Phong Lan.
Gemäß Klausel 7, Artikel 1 des Dekrets 124/2021/ND-CP (zur Änderung und Ergänzung von Artikel 16 des Dekrets 115/2018/ND-CP) wird eine Geldstrafe zwischen 500.000 und 1 Million VND gegen Personen verhängt, die gegen das Gesetz zu den Sicherheitsbedingungen im Straßenimbissgeschäft verstoßen, beispielsweise: keine Tische, Schränke, Regale, Geräte, Werkzeuge; Lebensmittel werden nicht abgedeckt, um das Eindringen von Staub, Insekten und schädlichen Tieren zu verhindern; Tragen Sie bei direktem Kontakt mit gekochten Speisen keine Handschuhe.
Geldstrafe von 1–3 Millionen VND für eines der folgenden Vergehen: Die Person, die die Lebensmittel direkt verarbeitet, leidet an Cholera, Ruhr, Typhus, Hepatitis A, E, infektiöser Dermatitis, Tuberkulose oder akutem Durchfall; Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen, die nicht den gesetzlichen Vorschriften entsprechen, bei der Verarbeitung von Lebensmitteln; Verwenden Sie kein unhygienisches Wasser zur Zubereitung von Speisen und zum Reinigen der zur Speisenzubereitung und zum Verzehr verwendeten Geräte und Utensilien.
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