Straßenessen birgt viele potenzielle Risiken: Wann hören wir auf, uns Sorgen zu machen?

Praktisch, aber voller Potenzial

Wenn man in Ho-Chi-Minh-Stadt an Schulen, Industrieparks und Krankenhaustoren vorbeigeht, sieht man häufig Straßenhändler und Stände, die alle möglichen Fertiggerichte und Getränke verkaufen. Viele Imbisswagen verwenden nur ein paar provisorische Plastikplanen, um ihre Fahrzeuge abzudecken. Manche Fahrzeuge sind sogar nicht abgedeckt, ohne Rücksicht auf Abgase, Staub, Fliegen usw. Viele Menschen sitzen achtlos am Rand von Gullydeckeln, neben Müllhaufen und schaufeln Essen und Getränke zusammen, um sie an Kunden zu verkaufen.

Obwohl sie wissen, dass die Lebensmittel nicht sicher sind, drängeln sich viele Kunden, meist Arbeiter, um einzukaufen und zu essen, um pünktlich zur Arbeit zu kommen. Herr Nguyen Hung Cuong, ein Angestellter von PouYuen Vietnam Co., Ltd. (Bezirk Binh Tan, Ho-Chi-Minh-Stadt), sagte: „Obwohl ich weiß, dass das Essen nicht hygienisch ist, muss ich wegsehen und es durchgehen lassen. Ich esse, damit ich pünktlich zur Arbeit komme.“

Laut Statistiken des Gesundheitsministeriums von Hanoi gibt es in der Stadt derzeit mehr als 76.800 Betriebe für die Produktion und den Handel mit Lebensmitteln, darunter etwa 10.000 Straßenimbisse.

In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es laut dem Food Safety Management Board mehr als 13.500 Straßenimbissbetriebe mit etwa 15.850 Teilnehmern. Mit Blick auf die aktuelle Situation des Straßenessens sagte Frau Pham Khanh Phong Lan, Leiterin des Lebensmittelsicherheitsausschusses von Ho-Chi-Minh-Stadt, dass Straßenessen aufgrund seiner Bequemlichkeit und seines niedrigen Preises immer viele Verbraucher anziehe. Allerdings sind mit den genannten Vorteilen auch unvorhersehbare Gefahren für die Gesundheit der Verbraucher verbunden.

„Inspektionen und Überwachungen haben gezeigt, dass die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften und das Verantwortungsbewusstsein der Straßenimbiss-Betreiber vielerorts unzureichend sind. Das Management der Lebensmittelsicherheit ist mit vielen Schwierigkeiten konfrontiert, insbesondere die Kontrolle und Ahndung von Verstößen durch Straßenimbiss-Unternehmen ist schwierig. Wenn es eine Inspektionsbehörde gibt, wird sie strikt durchgesetzt, doch wenn diese die Kontrolle absetzt, kommt es immer wieder zu Verstößen“, sagte Frau Pham Khanh Phong Lan.

Ein Straßenrestaurant in der Doan Van Bo Street, Bezirk 4, HCMC. Foto: HOANG HUNG

Die außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung, vertritt die gleiche Ansicht und sagt, dass das Risiko, dass Straßenessen die Gesundheit der Verbraucher schädigt, sehr hoch sei, denn wenn es mit Lebensmitteln unbekannter Herkunft verarbeitet und nicht entsprechend den Standards für Lebensmittelsicherheit und -hygiene konserviert und verarbeitet werde, könne es leicht zu Lebensmittelvergiftungen kommen. Auf lange Sicht beeinträchtigt der Verzehr unsicherer Lebensmittel den Stoffwechsel des Körpers und führt leicht zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit.

Am 15. September beschloss die Gesundheitsinspektion , gegen die Viet My Trading Company Limited (Provinz Nam Dinh) eine Geldstrafe von 24 Millionen VND wegen Verwaltungsverstößen im Bereich der Lebensmittelsicherheit zu verhängen.

Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium) hat gerade eine offizielle Mitteilung verschickt, in der sie das Gesundheitsamt der Provinz Quang Nam auffordert , den Betrieb des Unternehmens Phuong Bread vorübergehend einzustellen . Erkennen und strikte Behandlung von Verstößen (sofern vorhanden).

Mehr als 3.600 Gastronomiebetriebe in der Stadt Da Nang verfügen über QR-Codes zur Rückverfolgung der Herkunft von Lebensmitteln und ihre Standorte wurden auf der Lebensmittelsicherheitskarte der Stadt aktualisiert, damit Verbraucher und Touristen Bescheid wissen und wählen können.

Fehlende Synchronisierung im Management

Gemäß den Vorschriften des Gesundheitsministeriums müssen Lebensmittelhändler zehn Standards für Lebensmittelsicherheit und Hygiene einhalten, darunter: ausreichend sauberes Wasser, Werkzeuge zum Aufnehmen gekochter Lebensmittel, kein Vermischen gekochter und roher Lebensmittel; Bereiche, in denen Lebensmittel verarbeitet werden, müssen sauber und von Verschmutzungsquellen wie Abwasserkanälen, Abfällen, Sanitäranlagen und Orten, an denen Vieh und Geflügel verkauft werden, isoliert sein. Mitarbeiter im Gastronomiebereich müssen geschult sein und regelmäßigen Gesundheitschecks unterzogen werden. Beim Verkauf von Produkten müssen Mitarbeiter Schürzen, Masken und Mützen tragen. keine Zusatzstoffe und Lebensmittelfarbstoffe; Lebensmittel müssen auf Regalen mit einer Höhe von mehr als 60 cm präsentiert, in Glasvitrinen ausgestellt und hygienisch verpackt werden; Abfallbehälter haben … Die Vorschriften sind so, aber die meisten Straßenhändler, Karren und Imbisse am Bürgersteig erfüllen heutzutage nicht die oben genannten Standards.

Herr Nguyen Hung Long, stellvertretender Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium), sagte, dass es jedes Jahr landesweit etwa 1.000 Fälle von Lebensmittelvergiftungen gebe, die meisten davon würden durch den Verzehr von mit schädlichen Bakterien kontaminierten Lebensmitteln verursacht. Bakterien wie E. coli, Cholera, Typhus usw. zirkulieren und existieren in vielen verschiedenen Umgebungen und Straßenessen gilt als die gefährlichste Brutstätte für Bakterien. Um die Lebensmittelsicherheit bei Straßenessen zu gewährleisten, ist die Aufsichtsfunktion der Bevölkerung äußerst wichtig, da die Verwaltungsbehörde nicht alles erkennen kann. Straßenverkäufer müssen ihrer Verantwortung für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit im Interesse der öffentlichen Gesundheit proaktiv nachkommen. Jeder Bürger muss sich über Lebensmittelsicherheit informieren, das Essen auf dem Bürgersteig und an öffentlichen Orten einschränken und die Verwaltungsbehörden umgehend über Restaurants informieren, die die Bedingungen für die Lebensmittelsicherheit nicht einhalten.

Laut Frau Pham Khanh Phong Lan sind die Fälle von Lebensmittelvergiftungen durch Straßenessen derzeit hauptsächlich auf billige Lebensmittel, Bedienungspersonal und Menschen mit geringem Einkommen zurückzuführen. Aus diesem Grund gibt es noch immer viele spontane Märkte. Um Arbeitnehmern, Studenten und Menschen mit niedrigem Einkommen mehr Waren zu stabilen Preisen anbieten zu können, ist eine Politik der Preisstabilisierung erforderlich.

„Wir werden verunreinigtes Essen verhindern und Straßenimbisse regelmäßig kontrollieren. Aber wenn es nur staatliche Verwaltungsbehörden gibt, reicht das nicht aus. Wichtig ist das Bewusstsein der Bevölkerung und der Geschäftsleute“, betonte Frau Pham Khanh Phong Lan.

Gemäß Klausel 7, Artikel 1 des Dekrets 124/2021/ND-CP (zur Änderung und Ergänzung von Artikel 16 des Dekrets 115/2018/ND-CP) wird eine Geldstrafe zwischen 500.000 und 1 Million VND gegen Personen verhängt, die gegen das Gesetz zu den Sicherheitsbedingungen im Straßenimbissgeschäft verstoßen, wie etwa: keine Tische, Schränke, Regale, Geräte, Werkzeuge; Lebensmittel werden nicht abgedeckt, um das Eindringen von Staub, Insekten und schädlichen Tieren zu verhindern. Tragen Sie keine Handschuhe, wenn Sie direkten Kontakt mit gekochten Speisen haben.

Geldstrafe von 1–3 Millionen VND für eine der folgenden Handlungen: Die Person, die die Lebensmittel direkt verarbeitet, leidet an Cholera, Ruhr, Typhus, Hepatitis A, E, infektiöser Dermatitis, Tuberkulose, akutem Durchfall; Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen, die nicht den gesetzlichen Vorschriften entsprechen, zur Verarbeitung von Lebensmitteln; Verwenden Sie kein unhygienisches Wasser zur Zubereitung von Speisen und zum Reinigen der Geräte und Utensilien, die für die Zubereitung und den Verzehr von Speisen verwendet werden.

Quelle: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html