„Ändern Sie Haut und Fleisch“ für Tien Yen Huhn

Im Jahr 2024 wird die Zahl der verkauften Tien-Yen-Hühner voraussichtlich 1,36 Millionen erreichen, was einem Anstieg von 6,3 % gegenüber dem gleichen Zeitraum entspricht. Die Zahl der kommerziell gehaltenen Hühner steigt jedes Jahr, doch dies bringt auch Herausforderungen mit sich. Wie kann man diese Menge Hühnerfleisch verzehren? Wenn wir nur die Hühnerzucht ausbauen, werden die Verbraucher dann dauerhaft daran interessiert sein, während viele andere Orte ebenfalls Hühnerherden züchten und sie zum Verzehr nach Quang Ninh bringen und in allen Bereichen konkurrieren?

Hühnerzucht unter dem Mangrovendach

Vor Kurzem war ich im Bezirk Tien Yen, um zu erfahren, wie man Tien Yen-Hühnchen für den Tet-Markt einführt. Ein Anführer erzählte eine Geschichte: Als er einmal nach Hanoi ging, um Tien-Yen-Hühnchen zu verkaufen, sagte ein Partner: „Tien-Yen-Hühnchen sind teurer als Hühnchen aus anderen Gegenden, also müssen wir es zu einem hohen Preis verkaufen, wenn wir es importieren.“ Warum also geben Kunden mehr Geld für Tien Yen-Hühnchen aus, wenn sie Hühnchen mit gleichem Gewicht, aber günstigerem Preis aus anderen Gegenden kaufen? Wenn wir erklären, dass Tien Yen-Hühnchen besser schmeckt, wird das jeden überzeugen, denn jeder hat einen anderen Geschmack?

Die Kommentare des Partners bereiteten dem Vorsitzenden des Bezirks Tien Yen viele Gedanken und Sorgen. Wenn wir uns einfach am Billigmarkt orientieren, werden die Menschen Hühner nachlässig züchten, nur um sie schnell wachsen zu lassen. Dies mindert die Qualität des Hühnerfleischs und beeinträchtigt die Lebensmittelsicherheit und Hygiene. Um jedoch wettbewerbsfähig zu bleiben, können wir nicht einfach den alten Weg weiterverfolgen, sondern müssen auch bei der Aufzucht und Verarbeitung von Hühnern innovativ sein.

Die von Herrn Ly Viet Phuc aufgezogenen Hühner suchen täglich unter dem Blätterdach des Mangrovenwaldes nach Futter.

Einer der Orte, an denen Innovationen in der Hühnerzucht eingeführt wurden, ist die Gemeinde Hai Lang, wo es viele Mangrovenwälder gibt und Hühner unter dem Blätterdach der Mangroven aufgezogen werden. Durch Untersuchungen ist bekannt, dass es in Hai Lang 11 Haushalte gibt, die entlang des Strandes Hühner halten. Insbesondere müssen die Haushalte ihre Hühnerställe nicht einzäunen, da die Hühner nahezu isoliert am Strand aufgezogen werden. Darüber liegen die natürlichen Wälder und Hügel der Haushalte, sodass die Hühner ungehindert klettern und nach Futter suchen können. In Begleitung von Beamten der Gemeinde Hai Lang besuchten wir die Viehfarm von Herrn Ly Viet Phuc im Dorf Binh Minh. Herr Phuc besitzt ein riesiges Grundstück, darunter 8 Hektar Strand und 7,8 Hektar Hügel. Das Besondere daran ist, dass Herr Phuc trotz der großen Hügelfläche nicht wie andere Haushalte die natürlichen Bäume gefällt hat, um Akazien anzupflanzen, sondern dass er die natürliche Hügelwaldfläche intakt ließ, um Hühner zu züchten.

Herr Phuc muss den Stall nicht einzäunen, sodass die Hühner in die Natur integriert werden können.

Herr Phuc züchtet jährlich fast 20.000 Hühner. Trotz einer so großen Anzahl an Hühnern hat er immer noch nicht genug, um sie während der Tet-Zeit an Restaurants zu verkaufen, denn selbst an normalen Tagen hat ein großer Supermarkt in Hanoi eine große Menge an Hühnern für den gewerblichen Gebrauch bei seiner Familie bestellt, bis zu 1.500 Hühner pro Monat. Obwohl die Farm von Herrn Phuc weit entfernt von Wohngebieten liegt, scheint der Verkauf von Hühnern Herrn Phuc keine Sorgen zu bereiten. Während des Tet-Festes kommen nicht nur Supermärkte, sondern auch Kohleproduktionsanlagen zu ihm, um Hühner als Tet-Geschenk für ihre Arbeiter zu kaufen.

In der Wildnis bewegen sich Hühner frei.

Herr Phuc hält Dutzende Male mehr Hühner als andere Haushalte in der Gegend, aber er bleibt trotzdem „ruhig wie eine Gurke“, denn er hält Hühner, die sowohl die Hügel hinauflaufen als auch unter dem Blätterdach der Mangroven nach Futter suchen. Am Fuße der natürlichen Waldhügel liegen Strände mit Mangrovenwäldern, die Heimat vieler Arten von Muscheln, Krabben, Garnelen, Krabben und kleinen Fischen sind. Bei Ebbe bleiben viele vom Meer angeschwemmte Naturprodukte am Strand liegen und dienen den Hühnern als Futter. Herr Phuc sagte: „Am Strand aufgezogene Hühner sind sehr gesund, haben weniger Krankheiten und wachsen schneller als an Land aufgezogene Hühner.“ Denn bei jeder Flut wird der Strand gereinigt und das Meerwasser hat eine hohe antiseptische Wirkung, tötet viele schädliche Bakterien ab und trägt so dazu bei, dass die Hühner gesund bleiben.

Das tägliche Auf und Ab der Gezeiten tötet Bakterien im Watt ab und trägt dazu bei, dass Hühner weniger anfällig für Krankheiten sind.

Wenn Hühner täglich auf Futtersuche gehen, wird ihr Körper fester und ihr Fleisch schmackhafter. Wenn Hühner hingegen natürlich grasen dürfen, finden sie ihr eigenes Futter. Dadurch verringert sich der Betrag, den Herr Phuc jedes Jahr in Futter für seine Hühnerherde investiert, erheblich im Vergleich zu anderen Haushalten, die Hühner züchten, sie aber nur in Gefangenschaft halten. Seine Hühner werden auf dem Markt zu wettbewerbsfähigeren Preisen verkauft und ziehen mehr Kunden an.

Entwicklung einer Kräuterhühnerherde

Um Krankheiten bei Hühnern vorzubeugen, greifen viele Landwirte in der Viehzucht immer noch zu missbrauchenden Antibiotika, was bei den Verbrauchern Besorgnis auslöst. Daher stellt sich die Frage, wie man Hühner ohne Antibiotika gesund halten, die Qualität des Hühnerfleischs verbessern und die Sicherheit für die Verbraucher gewährleisten kann.

Tien Yen verfügt über ein sehr großes Waldgebiet, darunter auch Zimtwälder. Im gesamten Bezirk gibt es 7 Gemeinden, in denen Zimt angebaut wird, mit einer Gesamtfläche von 857,31 Hektar, hauptsächlich in den Gemeinden Dai Duc, Ha Lau und Phong Du. Davon wird Zimt mit 400,99 Hektar am meisten in der Gemeinde Dai Duc angebaut, was 46,8 % der gesamten Zimtanbaufläche im Bezirk entspricht. Zimtrinde gilt seit langem als natürliches Heilmittel. In Tien Yen gibt es auch viele Wildpflanzen, beispielsweise den Einnadelbaum, der in der Gegend überall auf natürliche Weise verstreut wächst. Dies ist eine reichhaltige Kräuterquelle zur Ergänzung des Hühnerfutters.

Mit der Kräuterhühnerrasse Tien Yen können die Gäste sichere Mahlzeiten genießen, ohne Angst haben zu müssen, dass das Hühnerfleisch mit Antibiotika missbraucht wird.

Von Oktober 2023 bis Dezember 2024 läuft im Bezirk Tien Yen ein Projekt zur Anwendung pflanzlicher Ergänzungsfuttermittel, um die Fleischqualität und Effizienz der kommerziellen Aufzucht von Tien Yen-Hühnern zu verbessern. Das Projekt wurde zwischen dem Distrikt Tien Yen und Vertretern des Forschungsteams der Vietnam Academy of Agriculture umgesetzt, das das Projekt umsetzt, mit dem Volkskomitee des Distrikts als Investor. Dabei wurden 100 Viehzuchtbetriebe im Bezirk ausgewählt, die über große Viehbestände von mehr als 3.000 bis 8.000 m² verfügen und in denen pro Betrieb Tausende von Hühnern gehalten werden, und die am ersten Versuch teilnahmen. Das Projekt wurde durchgeführt, indem Zimt zu Pulver gemahlen und in einer Menge von 2 % dem Hühnerfutter beigemischt wurde, das Hühnern ab einem Alter von 13 Wochen verabreicht wurde. Nach einem Jahr Testzeit haben Hühner, die mit dieser Methode aufgezogen werden, laut dem Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung des Bezirks eine bessere Krankheitsresistenz, sind weniger anfällig für Atemwegs- und Verdauungskrankheiten, wachsen schneller, haben einen geringeren Fettgehalt, behalten aber dennoch das charakteristische Aroma des Tien Yen-Huhns und sind kostengünstiger, was den Verbrauchern mehr Sicherheit beim Verzehr von Hühnerfleisch gibt.

Workshop zur Bewertung des „Projekts zur Anwendung pflanzlicher Ergänzungsfuttermittel zur Verbesserung der Fleischqualität und Effizienz der kommerziellen Aufzucht von Tien Yen-Hühnern“ zwischen dem Volkskomitee des Bezirks Tien Yen und Vertretern des Forschungsteams, das das Projekt der Vietnamesischen Akademie für Landwirtschaft umsetzt, Ende Dezember 2024.

Ende Dezember 2024 wurde das „Projekt zur Anwendung pflanzlicher Nahrungsergänzungsmittel zur Verbesserung der Fleischqualität und Effizienz der kommerziellen Hühnerzucht in Tien Yen“ vom Volkskomitee des Bezirks Tien Yen und Vertretern des Forschungsteams der Vietnamesischen Akademie für Landwirtschaft, das das Projekt umsetzt, bewertet. Hier wurde das Projekt von den Delegierten aufgrund seiner Durchführbarkeit sehr gelobt und man kam zu dem Schluss, dass es in einem Pilotprojekt umgesetzt und reproduziert werden kann. Die Mitglieder des Bewertungsrates führten eine Bewertungsabstimmung durch, bei der 100 % der Stimmen der Ansicht waren, dass das Projekt seine zugewiesenen Aufgaben erfüllt hat.

In seiner Rede auf der Konferenz forderte Genosse Vi Quoc Phuong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Distrikts und Vorsitzender des Beurteilungsrates, die gastgebende Einheit auf, das Projekt auf der Grundlage der Konsultation des Gutachtervertreters rasch abzuschließen, damit das Projekt im Distrikt angewendet, eingesetzt und repliziert werden kann. Er forderte die zuständigen Stellen außerdem auf, die Ergebnisse der Forschungsdemonstration beim Wissenschafts- und Technologieministerium der Provinz Quang Ninh zu registrieren, um in Kürze wissenschaftliche Zertifikate auszustellen. Auf dieser Grundlage ist die Stelle für die Übergabe der Forschungsergebnisse des Projekts an den Investor zur Umsetzung und Replikation zuständig. In der kommenden Zeit müssen die Kommunen ihre Propaganda und Mobilisierung verstärken, um das Projekt in die Praxis umzusetzen und so die Fleischqualität und Zuchteffizienz für kommerzielle Tien-Yen-Hühner im Bezirk zu verbessern und so das Einkommen der Menschen zu steigern.

Ab dem chinesischen Neujahrsfest 2025 steht auf den Tabletts der Tien Yen-Hühnchen-Fans nun ein Hühnchengericht mit einer anderen Haut, das aber immer noch den Geschmack des Tien Yen-Hühnchens behält, etwas reichhaltiger ist und vor allem von Natur aus gesund ist und nicht mit Antibiotika missbraucht wurde.

Quelle: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html