Im Jahr 2024 wird die Zahl der verkauften Tien-Yen-Hühner voraussichtlich 1,36 Millionen erreichen, was einem Anstieg von 6,3 % gegenüber dem gleichen Zeitraum entspricht. Die Zahl der kommerziell gezüchteten Hühner steigt jedes Jahr, doch das bringt auch Herausforderungen mit sich. Wie kann man diese Menge an Hühnern verzehren? Wenn wir nur die Hühnerzucht ausbauen, werden die Verbraucher dann immer noch Interesse daran haben, während viele andere Orte ebenfalls Hühnerherden züchten und sie zum Verzehr nach Quang Ninh bringen und in allen Bereichen konkurrieren?
Hühnerzucht unter dem Blätterdach der Mangroven
Vor Kurzem war ich im Bezirk Tien Yen, um zu erfahren, wie man Tien Yen-Hühnchen für den Tet-Markt importiert. Ein Politiker erzählte eine Geschichte: Als er einmal nach Hanoi fuhr, um Tien-Yen-Hühnchen zu verkaufen, sagte ein Partner: „Tien-Yen-Hühnchen sind teurer als Hühnchen aus anderen Gegenden, deshalb müssen wir sie zu einem hohen Preis verkaufen, wenn wir sie importieren.“ Warum also geben Kunden mehr Geld für Tien-Yen-Hühnchen aus, wenn sie anderswo Hühnchen mit gleichem Gewicht, aber günstigerem Preis kaufen? Wenn wir erklären, dass das Hühnchen Tien Yen besser schmeckt, wird das alle überzeugen, denn jeder hat einen anderen Geschmack?
Die Kommentare des Partners bereiteten dem Bezirksleiter von Tien Yen viele Gedanken und Sorgen. Wenn wir einfach dem Billigmarkt folgen, züchten die Menschen Hühner nachlässig und nur mit dem Ziel, sie schnell wachsen zu lassen. Dies mindert die Qualität des Hühnerfleischs und beeinträchtigt die Lebensmittelsicherheit und Hygiene. Um jedoch konkurrenzfähig zu bleiben, können wir nicht einfach den alten Weg weiterverfolgen; wir müssen auch bei der Hühnerzucht und -verarbeitung Neuerungen einführen.
Einer der Orte, an denen Innovationen in der Hühnerzucht umgesetzt wurden, ist die Gemeinde Hai Lang, wo es viele Mangrovenwälder gibt und Hühner unter dem Blätterdach der Mangroven gezüchtet werden. Aus Recherchen weiß man, dass es in Hai Lang 11 Haushalte gibt, die entlang des Strandes Hühner halten. Insbesondere müssen die Haushalte ihre Hühnerställe nicht einzäunen, da die Hühner fast isoliert am Strand gehalten werden. Darüber hinaus befinden sich die natürlichen Wälder und Hügel der Haushalte, sodass die Hühner frei klettern können, um Futter zu finden. In Begleitung von Beamten der Gemeinde Hai Lang besuchten wir die Viehfarm von Herrn Ly Viet Phuc im Dorf Binh Minh. Herr Phuc besitzt ein riesiges Landgebiet, darunter 8 Hektar Strand und 7,8 Hektar Hügel. Das Besondere daran ist, dass Herr Phuc trotz der großen Bergfläche nicht die natürlichen Bäume fällte, um Akazien anzupflanzen, wie es anderen Haushalten zugeteilt wurde, sondern dass er die natürliche Bergwaldfläche intakt ließ, um Hühner zu züchten.
Herr Phuc züchtet jährlich fast 20.000 Hühner. Trotz dieser riesigen Zahl hat er während des Tet-Festes nicht genug, um sie an Restaurants zu verkaufen, denn selbst an normalen Tagen bestellt ein großer Supermarkt in Hanoi eine große Menge an kommerziellen Hühnern bei seiner Familie, bis zu 1.500 Hühner pro Monat. Obwohl die Farm von Herrn Phuc weit entfernt von Wohngebieten liegt, scheint der Verzehr von Hühnerfleisch Herrn Phuc keine Sorgen zu bereiten. Während des Tet-Festes kommen nicht nur Supermärkte, sondern auch Kohleförderanlagen zu ihm, um Hühner als Tet-Geschenk für ihre Arbeiter zu kaufen.
Herr Phuc züchtet Dutzende Male mehr Hühner als andere Haushalte in der Gegend, aber er bleibt trotzdem „ruhig wie ein Fisch im Wasser“, denn er züchtet Hühner, die sowohl die Hügel hinauflaufen als auch unter dem Blätterdach der Mangroven nach Futter suchen. Am Fuße der natürlichen Waldhügel liegen Strände mit Mangrovenwäldern, die vielen Arten von Muscheln, Krabben, Garnelen, Krabben und kleinen Fischen ein Zuhause bieten. Bei Ebbe bleiben viele vom Meer angeschwemmte Naturprodukte am Strand zurück und dienen den Hühnern als Futter. Herr Phuc sagte: „Am Strand aufgezogene Hühner sind sehr gesund, haben weniger Krankheiten und wachsen schneller als an Land aufgezogene Hühner.“ Denn bei jeder Flut wird der Strand gereinigt und das Meerwasser hat eine hohe antiseptische Wirkung, tötet viele schädliche Bakterien ab und trägt so dazu bei, dass die Hühner gesund bleiben.
Wenn Hühner jeden Tag zum Futtersuchen rausgehen, trägt das dazu bei, dass ihr Körper fester wird und ihr Fleisch schmackhafter wird. Wenn man Hühner hingegen natürlich grasen lässt, finden sie ihr Futter selbst. Dadurch reduziert sich der Betrag, den Herr Phuc jedes Jahr in Futter für seine Hühnerherde investiert, erheblich im Vergleich zu anderen Haushalten, die Hühner züchten, aber nur in Gefangenschaft halten. Seine Hühner werden auf dem Markt zu wettbewerbsfähigeren Preisen verkauft und ziehen so mehr Kunden an.
Entwicklung einer Kräuterhühnerherde
Um Krankheiten bei Hühnern vorzubeugen, greifen viele Landwirte in der Viehzucht immer noch zu missbrauchenden Antibiotika – was bei den Verbrauchern für Besorgnis sorgt. Daher stellt sich die Frage, wie man die Gesundheit von Hühnern ohne Antibiotika erhalten, die Qualität des Hühnerfleischs verbessern und die Sicherheit für den Verbraucher gewährleisten kann.
Tien Yen verfügt über ein sehr großes Waldgebiet, unter anderem auch Zimtwälder. Im gesamten Bezirk gibt es 7 Gemeinden, in denen Zimt angebaut wird, mit einer Gesamtfläche von 857,31 Hektar, hauptsächlich in den Gemeinden Dai Duc, Ha Lau und Phong Du. Davon wird Zimt mit 400,99 Hektar am meisten in der Gemeinde Dai Duc angebaut, was 46,8 % der gesamten Zimtanbaufläche im Bezirk ausmacht. Zimtrinde gilt seit langem als natürliches Heilmittel. In Tien Yen gibt es auch viele Wildpflanzen, wie zum Beispiel den Einnadelbaum, der in vielen Gegenden der Gegend natürlich verstreut wächst. Dies ist eine reichhaltige Kräuterquelle als Ergänzung zum Hühnerfutter.
Von Oktober 2023 bis Dezember 2024 läuft im Bezirk Tien Yen ein Projekt zur Anwendung von mit Kräutern angereicherten Futterrationen, um die Fleischqualität und Effizienz der kommerziellen Aufzucht von Tien Yen-Hühnern zu verbessern. Das Projekt wurde zwischen dem Bezirk Tien Yen und Vertretern des Forschungsteams der Vietnamesischen Akademie für Landwirtschaft umgesetzt, mit dem Volkskomitee des Bezirks als Investor. Dabei wurden 100 Viehzuchtbetriebe im Bezirk ausgewählt, die über große Viehbestände von mehr als 3.000 bis 8.000 m2 verfügen und pro Betrieb Tausende von Hühnern halten, und die am ersten Versuch teilnahmen. Im Rahmen des Projekts wurde Zimt zu Pulver gemahlen und in einer Menge von 2 % dem Hühnerfutter beigemischt, das Hühnern ab einem Alter von 13 Wochen verabreicht wurde. Nach Angaben des Landwirtschafts- und ländlichen Entwicklungsministeriums des Bezirks sind nach einjähriger Testzeit Hühner, die mit dieser Methode aufgezogen werden, widerstandsfähiger gegen Krankheiten, weniger anfällig für Atemwegs- und Verdauungskrankheiten, wachsen schneller, haben einen geringeren Fettanteil, behalten aber dennoch das charakteristische Aroma des Tien-Yen-Huhns und sind kostengünstiger, was den Verbrauchern mehr Sicherheit beim Kauf von Hühnerfleisch bietet.
Ende Dezember 2024 wurde das „Projekt zur Anwendung pflanzlicher Nahrungsergänzungsmittel zur Verbesserung der Fleischqualität und Effizienz der kommerziellen Hühnerzucht in Tien Yen“ vom Volkskomitee des Bezirks Tien Yen und Vertretern des Forschungsteams der Vietnamesischen Akademie für Landwirtschaft, das das Projekt umsetzt, bewertet. Die Delegierten lobten das Projekt wegen seiner Durchführbarkeit sehr und kamen zu dem Schluss, dass es in einem Pilotprojekt umgesetzt und reproduziert werden kann. Die Mitglieder des Beurteilungsrates führten eine Bewertungsabstimmung durch und stimmten zu, dass das Projekt seine zugewiesenen Aufgaben erfüllte.
In seiner Rede auf der Konferenz forderte Genosse Vi Quoc Phuong, stellvertretender Vorsitzender des Bezirksvolkskomitees und Vorsitzender des Beurteilungsrates, die gastgebende Einheit auf, das Projekt nach Rücksprache mit dem Gutachtervertreter rasch abzuschließen, damit es im Bezirk angewendet, eingesetzt und repliziert werden kann. Er forderte die zuständigen Stellen außerdem auf, die Ergebnisse der Forschungsdemonstration beim Wissenschafts- und Technologieministerium der Provinz Quang Ninh zu registrieren, damit in Kürze wissenschaftliche Zertifikate ausgestellt werden können. Auf dieser Grundlage ist die Stelle dann für die Übergabe der Forschungsergebnisse des Projekts an den Investor zur Umsetzung und Wiederholung zuständig. In der kommenden Zeit müssen die Kommunen ihre Propaganda und Mobilisierung verstärken, um das Projekt in die Praxis umzusetzen und so die Fleischqualität und Zuchteffizienz für kommerzielle Tien-Yen-Hühner im Bezirk zu verbessern und so das Einkommen der Menschen zu steigern.
Ab dem chinesischen Neujahrsfest 2025 hat das Hühnchengericht auf den Tabletts der Gäste, die dem Tien Yen-Hühnchen treu sind, nun „seine Haut gewechselt“, behält aber immer noch den Geschmack des Tien Yen-Hühnchens, ist etwas gehaltvoller und vor allem ist das Hühnchen von Natur aus gesund und nicht mit Antibiotika missbraucht.
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