In Vietnam gibt es eine Art Meeresginseng, der aufgrund seines hohen Nährwerts umso teurer ist, je hässlicher er ist. Was ist das?

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Seegurken sind Meerestiere mit langem Körper und pelziger Haut, wobei sich direkt unter der Haut innere Knochen befinden. Sie sind auch unter anderen Namen bekannt, wie etwa Seeschnecken, Seeegel, Seegurken usw. Es handelt sich um eine Art Meeresfrüchte, die in großer Menge auf der Insel Ly Son (Vietnam) und der Insel Jeju (Korea) zu finden ist und sogar in den Meeren Japans, der USA, Chinas und Malaysias vorkommt.

Seegurken haben ihren Namen wegen ihres rauen, schwarzen Aussehens, das an große Blutegel erinnert. Um die Seegurke herum befinden sich Tentakeln wie Tintenfischaugen, die viele Menschen schon beim bloßen Anblick „erschaudern“ lassen und sie nicht wagen, sie zu halten oder zu berühren.

Die als „Ginseng des Meeres“ bekannte Seegurke hat sich zu einer Spezialität entwickelt, die trotz ihres hohen Preises und ihres unattraktiven Aussehens Kunden anzieht (Foto: Dmitrii Melnikov).

Trotz ihres unattraktiven Aussehens ist die Seegurke eine der Luxusspezialitäten, die bei den Reichen sehr beliebt ist, da sie einen hohen Nährstoffgehalt, viel Eiweiß, wenig Fett und Cholesterin aufweist und einen einzigartigen Geschmack hat, der mit keinem anderen Gericht verwechselt werden kann.

Wer auf der Insel Ly Son (Quang Ngai) Seeegel fangen will, muss nachts jagen und braucht viel Erfahrung. Dieses Tier bewegt sich ziemlich langsam, daher ist es nicht schwierig, es zu fangen. Allerdings können nur scharfsichtige Taucher Seegurken anhand von Luftblasen in Felsspalten erkennen, fangen und mit nach Hause nehmen.

Seegurken haben einen hohen Nährwert und gelten als gesundheitsfördernd (Foto: Justdial).

Seegurken können das ganze Jahr über gefangen werden, die leckersten und nahrhaftesten Seegurken gibt es jedoch im Sommer. Selbst in der „guten“ Saison können Fischer „riesige“ Seegurken ernten, die bis zu mehreren Kilogramm wiegen.

Es bedarf nicht nur geschickter Fangtechniken, auch die Zubereitung der Seegurken erfordert viel Aufwand. Die Einheimischen entfernen oft den Darm der Seegurke, waschen ihn und lassen ihn abtropfen. Anschließend mit Papayablättern aufkochen, 2-3 Mal in Wasser einweichen und anschließend gründlich mit Salz einreiben, um die schwarze Farbe zu reduzieren. Legen Sie die gereinigte Seegurke vor der Verarbeitung in den Kühlschrank oder legen Sie sie in kaltes Wasser, um sie knackiger zu machen.

In Ly Son werden Seegurken häufig zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet, beispielsweise zu gebratenen Seegurken mit Pilzen und anderem Gemüse, zu Eintöpfen, Seegurkensuppe usw. Trotz ihrer seltsamen und unattraktiven Form haben Seegurken einen seltsam köstlichen Geschmack, der die Gäste vom ersten Moment an in seinen Bann zieht.

Seegurken sind nicht nur eine Zutat für viele einzigartige Gerichte, sie haben auch einen hohen Nährwert und werden als natürliches Heilmittel verwendet, um das Blut zu nähren, die Nieren zu stärken und die Gesundheit zu fördern.

Seegurken sind sehr nahrhaft, nicht weniger nahrhaft als Ginseng. Ihr Fleisch ist neben Vogelnestern, Abalonen, Haifischflossen usw. eine der acht berühmten „Delikatessen“ (acht Schätze) des Ostens.

Seegurken gelten nicht nur in Vietnam als Delikatesse, sondern sind auch in vielen Ländern der Welt wie Japan, China, Malaysia usw. beliebt. Sie werden oft zu Suppen und Eintöpfen verarbeitet, geschmort oder getrocknet. Japaner essen gerne frische Seegurken mit etwas Essig.

In Korea, insbesondere auf der Insel Jeju, werden Seegurken oft zu Sashimi verarbeitet, nachdem man sie im Meer gefangen hat, und den Gästen direkt vor Ort serviert.

Seegurken werden vor der Verarbeitung 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht, um den fischigen Geruch zu entfernen. Anschließend werden die inneren Organe entfernt, sodass nur noch das Fleisch außen übrig bleibt. Das Fleisch der Seegurke wird erneut mit Wasser gewaschen und in kleine mundgerechte Stücke geschnitten.

Zähe, saftige Seegurkenstücke, serviert mit spezieller Sojasauce, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Einige koreanische Restaurants servieren ihren Gästen auch in Gewürzen eingelegte Blutegel.

Dieses köstliche Gericht aus Seegurken stimuliert vom ersten Moment an alle Sinne des Gastes.

Aufgrund ihres hohen Nährwerts und ihres einzigartigen köstlichen Geschmacks sind Seegurken ein teuer verkauftes Nahrungsmittel, das je nach Art durchschnittlich etwa 700.000 bis 1.000.000/kg kostet. Eine der teuersten Sorten ist die japanische Seegurke mit einem Preis von 3.500 USD/kg (ca. 68 Millionen VND). Je bizarrer die Form, desto höher der Preis.

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