Dieser Bauer in Thai Nguyen, der mit Verlust Schweine züchtete, stellte auf die Herstellung von Nudeln um, aus denen er mehrere Hundert Kilogramm pro Tag pressen kann, aber immer noch nicht genug, um sie zu verkaufen.

Wir hatten die Gelegenheit, die Produktionsanlage für Thai-Hoan-Reisnudeln der Familie von Herrn Nguyen Van Thai (Weiler Trung Tam, Gemeinde Kha Son, Bezirk Phu Binh, Provinz Thai Nguyen ) zu besuchen, als die Arbeiter mit den einzelnen Phasen der Nudelproduktion beschäftigt waren. Manche Leute pressen Nudeln, manche waschen Nudeln, manche trocknen Nudeln, ... immer beschäftigt.

Herr Nguyen Van Thai (Ort Trung Tam, Gemeinde Kha Son, Bezirk Phu Binh, Provinz Thai Nguyen) begann 2021 mit der Herstellung von Reisnudeln. Foto: Ha Thanh

Über den Weg zu seinem jetzigen Job als Nudelhersteller sagte Herr Thai: „Vor 2021 züchtete seine Familie hauptsächlich große Mengen Schweine.“ Im Jahr 2021 erlitt seine Familie jedoch aufgrund der Epidemie schwere Verluste. Da ihm das Kapital für die Viehzucht fehlte, beschloss er, auf die Herstellung von Reisnudeln umzusteigen. Der Grund dafür liegt darin, dass er erkannte, dass dieser Beruf nicht viel Kapital erfordert, Familienangehörige proaktiv beschäftigen kann und nicht so riskant ist wie die Tierhaltung.

Zunächst lernte die Familie von Herrn Thai oft die Produktionsmethoden von Haushalten kennen, die bereits Erfahrung mit der Nudelherstellung hatten. Während der ersten drei Betriebsmonate kam es zu zahlreichen Ausfällen. Doch nach einer gewissen Zeit der Produktion, Arbeit und des allmählichen Sammelns von Erfahrungen erfreuten sich die Produkte der Familie bei ihrer Markteinführung bei vielen Kunden großer Beliebtheit.

Reis für die Nudelherstellung wird von Mr. Thai sorgfältig ausgewählt und gemahlen. Foto: Ha Thanh

Um leckere Nudeln zuzubereiten, ist laut Mr. Thai die Auswahl der Reiszutaten äußerst wichtig. Der gemahlene Reis muss den Standards entsprechen, weißer Reis, keine Mischung und Khang Dan-Reis sein.

Nachdem Reis guter Qualität ausgewählt wurde, wird dieser 2–3 Stunden eingeweicht. Anschließend wird der Reis in eine Mühle gegeben, um zu Pulver gemahlen zu werden, anschließend wird er in Säcke gefüllt und gepresst. Wenn der Teig genügend Zeit hatte, geben Sie ihn in den Extruder, um Nudeln herzustellen.

Im nächsten Schritt werden die Nudeln etwa 15 Stunden (Winter) bzw. 20 Stunden (Sommer) zum Fermentieren gegeben, dann in Säcke ausgebreitet, mit einer Plane abgedeckt und anschließend in einen Wassertank gegeben, um die Nudeln einzuweichen und zu waschen, bis sie locker sind. Anschließend werden die Nudeln zum Trocknen in die Sonne gelegt.

„Bei sonnigem Wetter dauert das Trocknen etwa 4 bis 6 Stunden. Bei Regen werden die Nudeln etwa 10 Stunden lang in einen heißen Ofen gegeben, bis sie trocken sind“, sagte Herr Thai.

Nudeln werden 4–6 Stunden lang auf natürliche Weise getrocknet. Foto: Ha Thanh

Laut Herrn Thai ist das beste Wetter für die Nudelzubereitung etwa im Oktober, da es zu dieser Zeit trocken ist und es kaum regnet. Zu diesem Zeitpunkt werden die Nudeln hauptsächlich durch Wind getrocknet, sodass die Nudeln schöner und köstlicher sind als wenn sie in der Sonne getrocknet würden.

Herr Thai sagte, dass die Herstellung von Nudeln zwar viel Zeit in Anspruch nimmt, aber keine schwere Arbeit ist. Solange man also fleißig und gewissenhaft ist, kann man es schaffen. Besonders diejenigen wie er und seine Frau, die das Arbeitsalter überschritten haben und nicht mehr in einem Unternehmen arbeiten können, können zu Hause bleiben und Nudeln kochen, einen Bauernhof betreiben und Enten und Hühner züchten, um etwas Geld zum Ausgeben zu verdienen.

Derzeit produziert die Familie von Herrn Thai durchschnittlich 4 bis 5 Zentner Nudeln pro Tag, und an Tagen mit ungünstigem Wetter produziert seine Familie nur etwa 2 Zentner.

Derzeit verkauft die Familie von Herrn Thai Nudeln im Großhandel für 22.000 VND/kg und im Einzelhandel für 24.000 VND/kg. Somit ergibt sich für seine Familie nach Abzug der Kosten ein Gewinn von etwa 3.000 VND/kg Nudeln. Derzeit werden die Reisnudeln von Mr. Thais Familie nicht nur auf dem Thai-Nguyen-Markt, sondern auch an Vertreter und Stammkunden in mehreren Provinzen und Städten wie Yen Bai, Binh Thuan usw. verkauft.

Die Familie von Herrn Thai verkauft Nudeln im Großhandel für 22.000 VND/kg und im Einzelhandel für 24.000 VND/kg. Foto: Ha Thanh

Um den Produktionsbedarf zu decken, beschäftigt die Familie von Herrn Thai drei Arbeiter zur Herstellung von Nudeln. Das durchschnittliche Einkommen der Arbeiter beträgt 6 bis 7 Millionen VND pro Person und Monat.

In naher Zukunft plant die Familie von Herrn Thai, den Produktionsstandort an die Straße zu verlegen und so den Produktionsumfang zu erweitern, um der Nachfrage nach Waren auf dem Markt gerecht zu werden.

Laut Herrn Thai erfordert die Nudelherstellung im Vergleich zur früheren Viehzucht seiner Familie heute nicht viel Kapital, bietet aber ein stabiles Einkommen, ohne dass man sich um Risiken oder Verluste sorgen muss. Daher plant seine Familie, diesem Beruf noch lange treu zu bleiben.

Quelle: https://danviet.vn/nuoi-lon-lo-nong-dan-nay-o-thai-nguyen-chuyen-lam-mi-gi-ma-vat-vai-ta-ngay-van-chua-du-ban-20240304145954356.htm