Dieser Bauer in Thai Nguyen, der mit Verlust Schweine züchtete, stellte auf die Herstellung von Nudeln um, aus denen er mehrere Hundert Kilogramm pro Tag pressen kann, aber immer noch nicht genug, um sie zu verkaufen.

Wir hatten Gelegenheit, die Produktionsanlage für Thai-Hoan-Reisnudeln der Familie von Herrn Nguyen Van Thai (Weiler Trung Tam, Gemeinde Kha Son, Bezirk Phu Binh, Provinz Thai Nguyen) zu besuchen, als die Arbeiter mit den einzelnen Phasen der Nudelproduktion beschäftigt waren. Manche Leute pressen Nudeln, manche waschen Nudeln, manche trocknen Nudeln … immer beschäftigt.

Herr Nguyen Van Thai (Weiler Trung Tam, Gemeinde Kha Son, Bezirk Phu Binh, Provinz Thai Nguyen) begann 2021 mit der Herstellung von Reisnudeln. Foto: Ha Thanh

Herr Thai erzählte von seinem Einstieg bei der Nudelherstellung und sagte: „Vor 2021 züchtete seine Familie hauptsächlich große Mengen Schweine.“ Im Jahr 2021 erlitt seine Familie jedoch aufgrund der Epidemie schwere Verluste. Da ihm das Kapital für die Viehzucht fehlte, entschied er sich für die Umstellung auf ein Produktionsmodell zur Herstellung von Reisnudeln. Der Grund dafür liegt darin, dass er erkannte, dass dieser Beruf kein großes Kapital erfordert, die Möglichkeit bietet, mitarbeitende Familienangehörige zu beschäftigen, und dass er nicht so riskant ist wie die Tierhaltung.

Zunächst lernte die Familie von Herrn Thai häufig die Produktionsmethoden von Haushalten kennen, die bereits Erfahrung mit der Nudelherstellung hatten. Während der ersten 3 Betriebsmonate kam es zu zahlreichen Ausfällen. Doch nach einer gewissen Zeit der Produktion, Arbeit und des allmählichen Sammelns von Erfahrungen erfreuten sich die Produkte der Familie bei ihrer Markteinführung der Beliebtheit vieler Kunden.

Reis zur Herstellung von Nudeln wird von Mr. Thai sorgfältig ausgewählt und gemahlen. Foto von : Ha Thanh

Um köstliche Nudeln zuzubereiten, ist laut Mr. Thai die Auswahl der Reiszutaten äußerst wichtig. Der gemahlene Reis muss den Normen entsprechen (weißer Reis, keine Vermischung) und Khang Dan-Reis sein.

Nachdem Sie Reis guter Qualität ausgewählt haben, wird der Reis 2–3 Stunden lang eingeweicht. Anschließend wird der Reis in eine Mühle gegeben, wo er zu Pulver gemahlen wird, anschließend wird er in Säcke gefüllt und gepresst. Wenn der Teig genug Zeit hatte, geben Sie ihn in den Extruder, um Nudeln herzustellen.

Im nächsten Schritt werden die Nudeln etwa 15 Stunden (im Winter) bzw. 20 Stunden (im Sommer) zum Fermentieren gegeben, anschließend in Säcke ausgebreitet, mit einer Plane abgedeckt und anschließend in einen Wassertank gegeben, um die Nudeln einzuweichen und zu waschen, bis sie locker sind. Anschließend werden die Nudeln zum Trocknen in die Sonne gelegt.

„Bei sonnigem Wetter dauert das Trocknen etwa vier bis sechs Stunden. Bei Regen werden die Nudeln etwa zehn Stunden lang in einen heißen Ofen gegeben, dann sind sie trocken“, sagte Herr Thai.

Nudeln werden 4–6 Stunden lang natürlich getrocknet. Foto von : Ha Thanh

Laut Herrn Thai ist das beste Wetter für die Nudelherstellung etwa im Oktober, da es zu dieser Zeit trocken ist und es wenig regnet. Zu dieser Zeit werden die Nudeln hauptsächlich durch den Wind getrocknet, sodass sie schöner und köstlicher sind als in der Sonne getrocknete Nudeln.

Herr Thai sagte, dass die Herstellung von Nudeln viel Zeit in Anspruch nimmt, es jedoch keine harte Arbeit ist und man es schaffen kann, solange man fleißig und gewissenhaft ist. Besonders diejenigen wie er und seine Frau, die das Arbeitsalter überschritten haben und nicht mehr in einem Unternehmen arbeiten können, haben die Möglichkeit, zu Hause zu bleiben und Nudeln zu kochen, einen Bauernhof zu betreiben und Enten und Hühner zu züchten, um etwas Geld zum Ausgeben zu verdienen.

Derzeit produziert die Familie von Herrn Thai durchschnittlich 4 bis 5 Zentner Nudeln pro Tag, an Tagen mit ungünstigem Wetter sind es sogar nur etwa 2 Zentner.

Derzeit verkauft Herrn Thais Familie Nudeln im Großhandel für 22.000 VND/kg und im Einzelhandel für 24.000 VND/kg. Somit ergibt sich für seine Familie nach Abzug der Kosten ein Gewinn von rund 3.000 VND/kg Nudeln, wie aus Berechnungen hervorgeht. Derzeit werden die Reisnudeln von Mr. Thais Familie zusätzlich zum Thai-Nguyen-Markt an Vertreter und Stammkunden in mehreren Provinzen und Städten wie Yen Bai, Binh Thuan usw. verkauft.

Die Familie von Herrn Thai verkauft Nudeln im Großhandel für 22.000 VND/kg und im Einzelhandel für 24.000 VND/kg. Foto von : Ha Thanh

Um den Produktionsbedarf zu decken, beschäftigt Herrn Thais Familie drei Arbeiter zur Herstellung von Nudeln. Das Durchschnittseinkommen der Arbeitnehmer beträgt 6 – 7 Millionen VND/Person/Monat.

In naher Zukunft plant die Familie von Herrn Thai, den Produktionsstandort an die Straße zu verlegen und so den Produktionsumfang zu erweitern, um die Nachfrage nach Waren für den Markt zu decken.

Laut Herrn Thai erfordert die Nudelherstellung im Vergleich zur früheren Viehzucht seiner Familie heute nicht viel Kapital, bietet aber ein stabiles Einkommen, ohne sich um Risiken oder Verluste sorgen zu müssen. Daher plant seine Familie, noch lange in diesem Beruf zu bleiben.

Quelle: https://danviet.vn/nuoi-lon-lo-nong-dan-nay-o-thai-nguyen-chuyen-lam-mi-gi-ma-vat-vai-ta-ngay-van-chua-du-ban-20240304145954356.htm