Apfelsaft ist köstlich und hat viele gesundheitliche Vorteile, aber sollte man zu viel davon trinken?

Es gibt keinen angenehmeren und vertrauteren Geschmack als Apfelsaft.

Das Interesse an Apfelsaft hat in den letzten Jahrzehnten deutlich zugenommen – Foto: Allrecipes

Obwohl es das Getränk bereits seit der Römerzeit gibt, hat das Interesse an Apfelsaft in den letzten Jahrzehnten deutlich zugenommen. Der globale Apfelsaftmarkt wird im Jahr 2022 auf über 7 Milliarden US-Dollar geschätzt und dürfte weiter wachsen und bis 2032 über 11 Milliarden US-Dollar erreichen.

Die Anziehungskraft von Apfelsaft

Dieses Wachstum findet nicht nur global, sondern auch lokal statt. „Unsere Umsätze sind im letzten Jahrzehnt um mehr als 100 Prozent gestiegen“, sagte Will Gormly, Eigentümer der 30 Jahre alten Mountain Cider Company in Vermont, gegenüber USA Today.

Er führt den „großartigen“ Geschmack und die „Nostalgie“ des Apfelsafts als Gründe für seine anhaltende Beliebtheit an. Das Trinken von Apfelsaft, erklärt er, „erinnert die Menschen an Feiertage und Herbstaktivitäten.“ Er sagte außerdem, das Getränk sei „eine tolle Alternative zur Kinderkantine, weil es koffeinfrei ist.“

Abgesehen von den praktischen Vorteilen bietet Apfelsaft auch viele ernährungsphysiologische Vorteile, obwohl uns sein hoher natürlicher Zuckergehalt daran erinnert, vor zu viel davon zu hüten.

Apfelsaft wird hergestellt, indem Äpfel zerkleinert und der Saft ausgepresst wird. „Dies ist ein Getränk, das kalt oder heiß genossen werden kann und keine zusätzlichen Zutaten benötigt“, sagt LeeAnn Weintraub, eine Diätassistentin und Ernährungsberaterin aus Los Angeles.

Allerdings „schmeckt es vielen Leuten am besten, wenn Apfelsaft mit Zimt, Nelken, Muskatnuss, Kardamom oder anderen Gewürzen angereichert ist“, fügt sie hinzu.

Ob aromatisiert oder nicht, Apfelsaft unterscheidet sich von Apfelwein, da Apfelsaft viele der feinen Sedimente enthält, die herausgefiltert wurden, während Apfelsaft „mehr Stärke und Ballaststoffe enthält“, sagt Caroline Susie, eine registrierte Ernährungsberaterin und nationale Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics.

Sollte Apfelsaft in Maßen trinken

Leslie Bonci, Sporternährungsberaterin bei den Kansas City Chiefs und Gründerin von Active Eating Advice, fügt hinzu, dass Apfelsaft nicht immer pasteurisiert sei, da er immer pasteurisiert sei.

Apfelsaft ist im Allgemeinen länger haltbar und klarer. Apfelsaft ist normalerweise dunkler und „hat einen stärkeren, säuerlicheren Geschmack und enthält normalerweise keine zusätzlichen Süßstoffe“, sagt sie.

Da Apfelsaft im Gegensatz zu Apfelmus nicht gefiltert wird, „wird er weniger verarbeitet und enthält daher mehr Ballaststoffe und Vitamine“, sagt Lisa Young, eine staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, Autorin von „Finally Full, Finally Slim“ und Assistenzprofessorin für Ernährung an der New York University.

Zu den Nährstoffen im Apfelsaft gehören unter anderem geringe Mengen an Kalzium, Magnesium, Phosphor, Niacin und Eisen. zusammen mit größeren Mengen Kalium, „das hilft, den Blutdruck zu kontrollieren“, sagt Bonci. Das Vitamin C im Apfelsaft „trägt zur Verbesserung der Immungesundheit bei“, sagt Young.

Weintraub schätzt Apfelsaft auch wegen seines hohen Gehalts an Polyphenolen – wichtigen Antioxidantien, die die Gesundheit des Immunsystems unterstützen und dazu beitragen können, chronischen Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten und Krebs vorzubeugen. Auch die Stärke im Apfelsaft sei wichtig, merkt Susie an, da sie eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe sei, die die Verdauungsgesundheit verbessern.

Trotz seiner vielen Vorteile gibt es Gründe, übermäßigen Apfelsaftkonsum zu vermeiden. Apfelsaft hat einen hohen natürlichen Zuckergehalt, etwa 24 bis 28 Gramm pro Portion, sagt Bonci.

Eine Portion Apfelsaft kann außerdem sehr kalorienreich sein – bis zu 120 Kalorien in etwa 30 ml – was bei übermäßigem Konsum zu einer unerwünschten Gewichtszunahme führen kann.

Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor ist, dass „nicht pasteurisierter Apfelsaft schädliche Bakterien enthalten kann und von Menschen mit geschwächtem Immunsystem, darunter ältere Menschen, schwangere Frauen und kleine Kinder, vermieden werden sollte“, warnt Weintraub.

Gormly stimmt dem zu und merkt an, dass es „aus Gründen der Lebensmittelsicherheit am besten ist, pasteurisierten Apfelsaft zu kaufen.“

Quelle: https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm