Das trübe Wasser der Flüsse Tien und Hau fließt nach Westen und bringt einen besonderen Fisch mit sich. Um welche Fischart handelt es sich?

Aktuellen Forschungsdokumenten zur Aquakultur zufolge leben Linh-Fische in der Trockenzeit in großen Flüssen und Seen im oberen Mekong, vor allem im Tonle-Sap-See.

Die Hauptlaichzeit ist der Beginn der Regenzeit im Mai und Juni. Die Laichgründe liegen normalerweise an Flussmündungen entlang der Ufer, wo das Wasser fließt und die Linh-Fischeier schwimmen.

Nach dem Schlüpfen schwimmen Linh-Fische mit der Flut flussabwärts in Flüsse, Kanäle, Gräben und Felder und wachsen heran. Je weiter flussabwärts, je weiter in die Felder hinein, desto weniger Linh-Fische gibt es, bis sie auf Salzwasser treffen.

Linh-Fische kommen in den Provinzen flussabwärts des Mekong wie Can Tho , Vinh Long, Tien Giang usw. bei Vollmond im 7. Mondmonat vor. Zu dieser Zeit waren die Flüsse, Kanäle, Bäche und Felder in der Gegend alle voller Wasser.

Der erweiterte Lebensraum und die reichhaltigen Nahrungsquellen bieten ideale Bedingungen für die Fortpflanzung und das Gedeihen der Linh-Fische.

Wo das Hochwasser steigt, folgen die Fische. Nach dem Rückgang der Flut schwimmen die Fische in den großen Fluss und kehren dann wieder flussaufwärts zurück. Der Zyklus ist jedes Jahr derselbe.

Zu Beginn der Saison folgen Linh-Fische – eine Spezialität der Hochwassersaison im Westen – oft dem Wasser flussabwärts in Kanäle und Gräben, um Köder zu finden. Sie können sie mit einer Schaufel, einem Netz oder einer Bodenfalle fangen.

CL hat eine ganz besondere wirtschaftliche Bedeutung im Fischereisektor des Mekong-Deltas. Ihre Anwesenheit oder Abwesenheit im Laufe des Jahres signalisiert den guten oder schlechten Fisch- und Garnelenfang in der Gegend.

Die Menschen im Delta verwenden viele Fischereigeräte, um Linh-Fische zu fangen, wie Netze, Fallen, Wurfnetze, Kabeljaunetze, Fischerboote sowie ausgebreitete oder auf dem Grund von Flüssen und Kanälen ausgelegte Netze. Aber je nach Stadium haben Linh-Fische unterschiedliche Größen, sodass die Verwendung der entsprechenden Angelausrüstung einen großen Fang ermöglicht.

Während der frühen Hochwassersaison, vom Vollmond im Juli bis Ende August des Mondkalenders, haben junge Linh-Fische die Größe von Essstäbchen. Auf der Suche nach Nahrung schwimmen Fische oft flussabwärts in Kanäle und Gräben auf den Feldern, daher werden Fallen, Netze oder Bodenfallen zum Fangen verwendet.

Am Ende der Hochwassersaison, von September bis Dezember des Mondkalenders, folgen die Linh-Fische der Flut zum großen Fluss. Zu dieser Zeit sind die Fische groß, so groß wie ein Zeigefinger. Zum Fang von Linh-Fischen werden Grundfallen, Netze, Wurfnetze und Netze verwendet. Die Linh-Fisch-Angelsaison dauert etwa 3 Monate.

Dank der Entwicklung neuer Transportmittel, insbesondere des Wassertransports, konnte in den letzten Jahren die in den flussaufwärts gelegenen Provinzen gefangene Linh-Fischmenge rascher in die flussabwärts gelegenen Provinzen verteilt werden.

Viele Fischer in den flussaufwärts gelegenen Provinzen wissen außerdem, wie man zu Beginn der Saison Linh-Fische in Einbaumkanus fängt und sie zum Verkauf auf die Märkte in den flussabwärts gelegenen Provinzen transportiert. So können viele Menschen diese Spezialität der Hochwassersaison kaufen und mit nach Hause nehmen, um sie dort zu kochen.

CL wird von den Menschen in den Ebenen zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet. Jede Region hat ihren eigenen Kochstil, aber Schmorbraten und saure Suppe sind die beiden beliebtesten Gerichte. Kleinere Linh-Fische sind beliebter und teurer als große Fische.

Kleine CL werden zum Schmoren von Sojasauce oder Ananas (leicht schmoren) verwendet und mit den Knochen gegessen. Sie können aber auch püriert, mit Bittermelone gefüllt oder zu Kugeln geformt werden, um daraus saure Suppe zu kochen. Große Exemplare können in saurer Suppe gekocht oder in Kokoswasser oder Pandanblättern geschmort und ganz gelassen werden.

Insbesondere kocht CL saure Suppe mit Wassermimosablüten oder mit Stäbchenblüten, die sehr lecker ist. Aus Linh-Fischen kann auch Fischsauce im Ganzen hergestellt, zu Fischsauce fermentiert oder als Köderfisch in Dosen konserviert werden.

In den letzten Jahren ist die Menge an wilden Linh-Fischen aufgrund von Veränderungen im Lebensraum der Fische und der Übernutzung durch den Menschen für viele verschiedene Zwecke stark zurückgegangen. In Vinh Long werden junge Linh-Fische zu Beginn der Hochwassersaison nur auf großen Märkten und in begrenzten Mengen verkauft und sind auf Märkten in den Reisfeldern selten zu sehen.

Junge CL werden von Einzelhändlern gekauft und gesammelt, um sie auf Märkten zu verkaufen, aber nicht jeden Tag. Fische werden nur bei Vollmond oder am 30. des Mondmonats verkauft. Auf jedem Markt werden nur ein paar Kilo Linh-Fisch gemischt mit anderen Fischen verkauft.

Der Preis ist sehr hoch, 20.000–30.000 VND/100 g, aber Hausfrauen müssen früh zum Markt gehen, um zu kaufen, weil es viele Käufer gibt. Linh-Fische werden am Ende der Hochwassersaison hauptsächlich mit Booten aus den höheren Regionen (An Giang, Dong Thap) gebracht, die Menge der vor Ort gefangenen Fische ist sehr gering …

Um die natürlichen Linh-Fischressourcen vor der Erschöpfung zu bewahren und zu schützen, gelang es einem Forschungsteam der Fakultät für Aquakultur der Universität Can Tho im Jahr 2009 in Zusammenarbeit mit der Abteilung für Wissenschaft und Technologie der Provinz An Giang und dem Zentrum für Wasserzucht der Provinz An Giang, Linh-Fische künstlich zu reproduzieren und aufzuziehen.

Seitdem wurden zahlreiche Forschungs- und Versuchsprojekte zur künstlichen Produktion und Aufzucht von Linh-Fischen erfolgreich umgesetzt und angewendet. Dadurch eröffnen sich Perspektiven für eine Ausweitung der Linh-Fischzucht im großen Maßstab in Teichen und auf Plätzen und tragen so zur Erhaltung und Entwicklung der langjährigen Wasserressourcen der Flussregion bei.

Quelle: https://danviet.vn/nuoc-song-tien-song-hau-duc-ngau-cuon-cuon-chay-mang-ve-mien-tay-mot-loai-ca-dac-san-la-ca-gi-20240921001555576.htm