Was ist zu erwarten, wenn am 27. Juni der Michelin-Führer Vietnam 2024 bekannt gegeben wird?

In diesen Tagen ist in den Zeitungen ständig über die Bib Gourmand-Liste (gute Restaurants mit erschwinglichen Preisen) des Michelin Guide Vietnam 2024 zu lesen. In diesem Jahr hat der Michelin Guide 5 neue Restaurants in Hanoi und 8 neue Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt hinzugefügt, sodass sich die Gesamtzahl der Bib Gourmand-Restaurants auf 42 erhöht, verglichen mit 29 Restaurants im letzten Jahr.

So wie im Juni 2023, als Michelin mit Unterstützung der Sun Group offiziell in Vietnam startete, die ersten ausgewählten Restaurants bekannt gab und sofort Kontroversen ausbrachen. Wer die Entscheidungen der Michelin-Gutachter kritisiert, hat keinen guten Geschmack. Die Leute lobten sie für ihre Auswahl auf internationaler Ebene und auf Grundlage vieler Kriterien. Doch ungeachtet von Lob und Kritik: Da es in der Küche auf den Geschmack ankommt und die von Michelin gesetzten Standards seit Jahrzehnten eine unveränderliche Regel sind, sorgt die Liste des Michelin-Führers weiterhin für neue Wellen, bringt das vietnamesische kulinarische Boot näher an die Welt heran und etabliert eine Position auf einem anderen Niveau.

Im Jahr 2023, in den ersten Monaten nach der Veröffentlichung des Michelin-Führers in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt, waren die Restaurants auf der Liste ständig voll und Feinschmecker standen Schlange, um die von Michelin anerkannten Restaurants kennenzulernen. Auch wenn die Neugier und Aufregung verflogen sind, werden diese Gaststätten immer noch regelmäßig von vielen Menschen besucht.

Chefkoch Yamaguchi Hiroshi vom Restaurant Hibana by Koki, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde und auf der Michelin Selected-Liste des Izakaya by Koki steht, sagte: „Seit das Hibana by Koki einen Michelin-Stern bekommen hat und das Izakaya by Koki auf der Michelin Selected-Liste steht, gibt es bei Koki sehr viele vorreservierte Tische und wir sind immer voll ausgelastet. Das Restaurant Koki ist in Vietnam recht neu, aber mittlerweile mehr einheimischen und internationalen Gästen sowie Touristen bekannt. Während früher die vietnamesischen Gäste einen größeren Anteil ausmachten, ist der Anteil internationaler Gäste, die das Restaurant besuchen, heute höher, vor allem europäische Gäste und Gäste aus einigen asiatischen Märkten.“

Für internationale Reisende und Feinschmecker ist der Guide Michelin ein renommierter Reiseführer, der großartige Erlebnisse in jedem Land garantiert. Aus diesem Grund haben viele ausländische Touristen dank des Reiseführers vietnamesische Restaurants kennengelernt und aufgesucht, sodass diese zu kulinarischen Zielen geworden sind, die man bei einer Reise nach Vietnam nicht verpassen sollte.

Laut Joel Robuchon, dem „Koch des Jahrhunderts“ mit 32 Michelin-Sternen, kann ein Michelin-Stern den Umsatz um 20 % steigern, zwei Sterne um 40 % und drei Sterne können den Umsatz verdoppeln. Obwohl Michelin nie behauptet hat, dass seine Präsenz dazu beitragen würde, das kulinarische Niveau einer Stadt zu heben oder den Umsatz von Sternerestaurants zu steigern, ist der potenzielle Gewinn, den der Michelin-Führer bringt, in Wirklichkeit wirklich enorm.

Der Michelin-Führer fördert jedoch nicht nur das Geschäft, sondern ist für Restaurantbesitzer auch eine Motivation, ständig nach einer Verbesserung der Service- und Essensqualität zu streben, Wettbewerb zu schaffen und die gesunde Entwicklung der kulinarischen Branche zu fördern, wodurch sich die internationale Wahrnehmung der vietnamesischen Küche verändert.

Kurz nach der Aufnahme in den Guide Michelin wurde Vietnam im Rahmen der World Culinary Awards, einem der renommiertesten Reisepreisverleihungen der Welt (World Travel Awards), zum zweiten Mal als „Bestes kulinarisches Reiseziel Asiens 2022“ ausgezeichnet. Hanoi wurde außerdem die Ehre zuteil, die Auszeichnung „Asiens beste aufstrebende kulinarische Stadt 2023“ zu erhalten und laut TripAdvisor die Kategorie „Weltbestes kulinarisches Reiseziel 2024“ anzuführen. Stadt. Auch internationale Aufmerksamkeit erhielt Ho-Chi-Minh-Stadt, als es laut dem britischen Magazin Time Out den 4. Platz auf der Liste der „20 Städte mit der besten Küche der Welt im Jahr 2024“ belegte. Der Beitrag des Guide Michelin zur vietnamesischen Küche ist unbestreitbar.

Da Nang wird das neue Reiseziel des Michelin-Führers Vietnam 2024 sein und die vollständige Liste für dieses Jahr wird erst am 27. April bekannt gegeben. Das Mysterium der neuen Namen an einem neuen Standort in Da Nang macht den Michelin-Führer Vietnam 2024 angesagter denn je.

Reispapierrollen mit Schweinefleisch, Quang-Nudeln, Fadennudeln mit Fischsauce, Frühlingsrollen, Muscheln mit Reispapier ... warten sehnsüchtig auf den Tag, an dem ihre Namen der Welt verkündet werden, damit Freunde aus aller Welt wissen, dass es in Vietnam mehr als nur Pho, Reispapierrollen, Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch gibt ... Da Nang wird nicht nur für die Goldene Brücke oder My Khe, Ba Na Hills berühmt sein, sondern auch zu einem Ziel für Feinschmecker werden, die eine andere Stadt am Han-Fluss mit köstlichen Gerichten kennenlernen möchten.

Spannend und verspricht auch viele Überraschungen und Kontroversen. Es wird alte Namen, neue Namen und Bedauern geben, da einige Restaurants dieses Jahr nicht mehr auf der Liste des Guide Michelin stehen. Aber ungeachtet dessen wird dies für jedes Restaurant, für die vietnamesische Gastronomiebranche und die kulinarische Tourismusbranche des Landes die nächste Gelegenheit zum Durchbruch und zum Erreichen neuer Höhen sein.

Quelle: https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm