Was ist zu erwarten, wenn am 27. Juni der Michelin-Führer Vietnam 2024 bekannt gegeben wird?

In diesen Tagen ist in den Zeitungen ständig über die Bib Gourmand-Liste (gute Restaurants mit erschwinglichen Preisen) des Guide Michelin Vietnam 2024 zu lesen. In diesem Jahr hat der Guide Michelin 5 neue Restaurants in Hanoi und 8 neue Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt hinzugefügt, sodass die Gesamtzahl nun 42 Bib Gourmand-Restaurants beträgt, verglichen mit 29 Restaurants im letzten Jahr.

So wie im Juni 2023, als Michelin mit Unterstützung der Sun Group offiziell in Vietnam startete, die ersten ausgewählten Restaurants bekannt gab und sofort Kontroversen ausbrachen. Kritiker der Entscheidungen der Michelin-Bewerter beweisen, dass es ihnen an Geschmack mangelt. Man lobte sie für ihre Wahl auf internationaler Ebene, und zwar anhand vieler Kriterien. Doch ungeachtet von Lob und Kritik sorgt die Liste des Guide Michelin immer wieder für neue Wellen, da es in der Küche auf den Geschmack ankommt und die von Michelin gesetzten Standards seit Jahrzehnten eine unabänderliche Regel darstellen. So rückt sie die vietnamesische Kochkunst immer näher an die Welt heran und etabliert eine Position auf einem ganz neuen Niveau.

Im Jahr 2023, in den ersten Monaten nach der Veröffentlichung des Guide Michelin in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt, waren die Restaurants auf der Liste ständig voll und Feinschmecker standen Schlange, um die mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants kennenzulernen. Auch wenn die Neugier und Aufregung vorbei sind, werden diese Gaststätten regelmäßig noch immer gut besucht.

Chef Yamaguchi Hiroshi vom Restaurant Hibana by Koki, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde und Izakaya by Koki auf der Michelin Selected-Liste steht, sagte: „Seitdem Hibana by Koki mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde und Izakaya by Koki auf der Michelin Selected-Liste steht, ist die Anzahl der vorbestellten Tische bei Koki sehr groß, wir sind immer voll ausgelastet. Das Restaurant Koki ist in Vietnam recht neu, aber mittlerweile ist es bei mehr einheimischen und internationalen Gästen und Touristen bekannt. Während in der Vergangenheit die vietnamesischen Gäste einen größeren Anteil ausmachten, ist jetzt der Anteil internationaler Gäste, die das Restaurant besuchen, höher, insbesondere europäische Gäste und Gäste aus einigen asiatischen Märkten.“

Für internationale Reisende und Feinschmecker ist der Guide Michelin ein renommierter Reiseführer, der in jedem Land tolle Erlebnisse garantiert. Aus diesem Grund haben viele ausländische Touristen dank des Reiseführers vietnamesische Restaurants kennengelernt und aufgesucht, sodass diese nun bei einer Reise nach Vietnam zu kulinarischen Zielen geworden sind, die man nicht versäumen sollte.

Laut dem „Koch des Jahrhunderts“ mit 32 Michelin-Sternen, Herrn Joel Robuchon, kann 1 Michelin-Stern den Umsatz um 20 % steigern, 2 Sterne können den Umsatz um 40 % steigern und 3 Sterne können den Umsatz verdoppeln. Obwohl Michelin nie behauptet hat, dass seine Präsenz dazu beitragen wird, das kulinarische Niveau einer Stadt zu heben oder den mit Sternen ausgezeichneten Restaurants Umsatz zu verschaffen, ist der potenzielle Gewinn, den der Guide Michelin mit sich bringt, in Wirklichkeit enorm.

Der Guide Michelin fördert jedoch nicht nur das Geschäft, sondern ist für Restaurantbesitzer auch eine Motivation, ständig nach einer Verbesserung der Service- und Essensqualität zu streben. So entsteht Wettbewerb, die gesunde Entwicklung der kulinarischen Branche wird gefördert und die internationale Wahrnehmung der vietnamesischen Küche verändert.

Kurz nach seiner Aufnahme in den Guide Michelin wurde Vietnam im Rahmen der World Culinary Awards, einem der weltweit renommiertesten Reisepreisverleihungen (World Travel Awards), zum zweiten Mal mit der Auszeichnung „Bestes kulinarisches Reiseziel Asiens 2022“ ausgezeichnet. Hanoi wurde außerdem die Ehre zuteil, die Auszeichnung „Asiens beste aufstrebende kulinarische Stadt 2023“ zu erhalten und laut TripAdvisor die Kategorie „Weltbestes kulinarisches Reiseziel 2024“ anzuführen. Stadt. Auch internationale Aufmerksamkeit erhielt Ho-Chi-Minh-Stadt, als es vom britischen Magazin Time Out auf Platz 4 der Liste der „20 Städte mit der besten Küche der Welt im Jahr 2024“ landete. Die Wertschätzung der vietnamesischen Küche durch den Guide Michelin ist unbestreitbar.

Da Nang wird das neue Reiseziel des Michelin-Reiseführers Vietnam 2024 sein und die vollständige Liste für dieses Jahr wird erst am 27. April bekannt gegeben. Das Mysterium der neuen Namen an einem neuen Standort in Da Nang macht den Michelin-Führer Vietnam 2024 angesagter denn je.

Reispapierrollen mit Schweinefleisch, Quang-Nudeln, Fadennudeln mit Fischsauce, Frühlingsrollen, Muscheln mit Reispapier … warten sehnsüchtig auf den Tag, an dem ihre Namen der Welt verkündet werden, damit Freunde aus aller Welt wissen, dass es in Vietnam mehr als nur Pho, Reispapierrollen, Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch gibt … Da Nang wird nicht nur für die Goldene Brücke oder My Khe, Ba Na Hills berühmt sein, sondern auch zu einem Ziel für Feinschmecker werden, die eine andere Stadt am Han-Fluss anhand köstlicher Gerichte kennenlernen möchten.

Spannend und verspricht auch viele Überraschungen und Kontroversen. Es wird alte Namen, neue Namen und Bedauern geben, da einige Restaurants dieses Jahr nicht mehr auf der Liste des Guide Michelin stehen. Doch ungeachtet dessen wird dies für jedes Restaurant, für die vietnamesische Gastronomiebranche und den kulinarischen Tourismus des Landes die nächste Gelegenheit zum Durchbruch und zum Erreichen neuer Höhen sein.

Quelle: https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm