Feldkrabbengericht ist im Sommer erfrischend, lecker und nahrhaft, aber worauf sollten Sie achten?

Feldkrabbengericht wird von vielen Menschen während der heißen Jahreszeit gewählt, dies ist auch ein Gericht mit vielen Nährwerten - Foto: NGOC KHAI

Feldkrabben haben viele Nährwerte.

Krabbensuppe und Krabben-Rieu sind nicht nur rustikale Gerichte der Bauern, sondern auch bei Stadtbewohnern sehr beliebt.

Um mit dem heißen Wetter klarzukommen, raten sich viele Hausfrauen gegenseitig, Krabbensuppe zu wählen, um sich abzukühlen und das Essen köstlicher zu machen.

Viele Videos, in denen Hausfrauen lernen, wie man zur Erfrischung im Sommer eine Krabbensuppe kocht, werden hunderttausendfach angesehen und geteilt.

Krabbensuppe wird hauptsächlich mit Gemüse wie Malabarspinat, Jute, Kürbis, Kürbis, Brei für Kinder usw. gekocht.

In vielen Videos wird jedoch ein roher Krabbensalat vorgestellt, bei dem man lebende Krabben in eine Schüssel krabbeln lässt, sie mit Fischsauce und Gewürzen übergießt und sie dann direkt roh isst.

Laut dem National Institute of Nutrition ist die Feldkrabbe bei uns, insbesondere auf dem Land, ein sehr bekanntes Nahrungsmittel.

Krabben gibt es das ganze Jahr über, am häufigsten sind sie jedoch im Sommer und Herbst. Jedes Jahr sieht man schon nach ein paar Regenfällen im Frühsommer Krabben auf die Felder kriechen. An manchen Orten gibt es so viele Krabben, dass man nur ein paar Körbe gleichzeitig fangen kann.

Der orientalischen Medizin zufolge hat die Feldkrabbe einen salzigen Geschmack, einen fischigen Geruch, kühlende Eigenschaften, eine durchblutungsfördernde und stärkende Wirkung auf Sehnen, Knochen und Gelenke.

Sie leben hauptsächlich in Reisfeldern, auch in Seen und Teichen … aber weniger. Aus Feldkrabben lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten, das beliebteste ist die mit vielen verschiedenen Gemüsesorten zubereitete Krabbensuppe.

Nach der Krabbensuppe ist auch die Krabbensuppe ein sehr beliebtes Gericht. Krabbensuppe wird ebenfalls zerkleinert und gefiltert, um ein suppenähnliches Wasser zu erhalten, allerdings wird sie nicht mit Gemüse gekocht, sondern mit einer sauren Substanz wie Sternfrucht, Tamarinde, saurer Pflaume usw., je nach Jahreszeit und Vorliebe der jeweiligen Familie.

Krabbensuppe mit Reis oder Fadennudeln und dünn geschnittenem Reiskuchen ist köstlich und trifft den Geschmack vieler Leute.

Was den Nährwert betrifft, enthalten 100 Gramm Feldkrabbe ohne Schale und Schürze 74,4 Gramm Wasser, 12,3 Gramm Protein, 3,3 Gramm Lipide, 2 Gramm Kohlenhydrate und liefern 89 Gramm Kalorien.

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalzium, ist bei Feldkrabben sehr hoch: In 100 Gramm Krabben sind bis zu 5.040 mg Kalzium, 430 mg Phosphor, 4,7 mg Eisen, Vitamine B1, B2, PP… enthalten.

Auch die Proteinqualität von Krabben ist gut. Durch Analyse wurde festgestellt, dass sie 8/10 essentielle Aminosäuren enthalten, darunter Lysin, Methionin, Valin ...

Aus diesem Grund sind Feldkrabben eine wichtige Proteinquelle in der täglichen Ernährung der Landbevölkerung und eine leicht zu findende Nahrungsquelle, die direkt auf den Feldern verfügbar ist.

Der Verzehr roher Feldkrabben kann leicht zu einer Bandwurminfektion und -vergiftung führen.

Das Nationale Institut für Ernährung erklärte, dass die Feldkrabbe neben ihrem Nährwert auch ein Heilmittel sei, das unser Volk schon seit langer Zeit unter dem Namen „Dien Giai“ verwende.

In dem Buch „Ling Nam Ban Thao“ von Hai Thuong Lan Ong steht: „Dien ist ein süßes und kaltes Heilmittel, hat keine große Giftigkeit, ist gut gegen Blähungen, hat eine sehnenverbindende, knochensekretierende Wirkung, behandelt Blähungen, beseitigt giftige Pickel …“.

Aufgrund seiner krafterneuernden, durchblutungsfördernden und sehnen- und knochenstärkenden Wirkung gilt Krabbensaft bei uns als Stärkungsmittel und wurde früher von Ringern vor dem Kampf eingenommen (indem sie eine Schale konzentrierten Krabbensaft tranken), um ihre Kraft zu steigern und sie stärker und widerstandsfähiger zu machen.

Kampfsportler, die geschlagen oder verletzt wurden oder hingefallen sind und in der Vergangenheit einen Blutstau erlitten haben, tranken oft mehrere Schalen rohen Krabbensaft, um ihre Verletzungen zu behandeln und die Schmerzheilung zu fördern.

Es stimmt, dass Krabbensaft viele Nährstoffe enthält, doch sowohl roher Krabbensaft als auch Krabbensalat sind Rohkostgerichte, die viele gefährliche Krankheitserreger enthalten können, die Lebensmittelvergiftungen, insbesondere Lungenfäule, verursachen. Der Verzehr von rohem Krabbensalat und das Trinken von rohem Krabbensaft kann die Verbreitung dieses gefährlichen Wurms ermöglichen.

Obwohl der Lungenegel ( Paragonimus ringeri ) die Lunge befällt und seine Eier in den Bronchien ablegt, handelt es sich dennoch um eine über den Verdauungstrakt übertragene Krankheit, die eng mit dem Verzehr von rohen oder ungekochten Krabben und Garnelen (Krabbensalat, Trinken von rohem Krabbensaft usw.) zusammenhängt.

Bandwurmeier aus der Lunge des Patienten werden mit dem Auswurf ins Wasser ausgeschieden und bilden dort Larven. Diese Larve schlüpft aus der Eierschale und sucht sich eine Schneckenart, die sie parasitiert. Anschließend findet die Schneckenschale Krabben und Flussgarnelen, die sie in Form des oben erwähnten Cysticercus parasitiert. Wird der Larvenpilz nicht richtig gekocht, verbreitet er die Krankheit.

Daher ist der Verzehr von rohem Krabbensalat und das Trinken von rohem Krabbensaft ein sehr bequemer Weg zur Übertragung der Lungenfäule, wenn das Krabbengericht, das wir roh oder zerkleinert essen, um den Saft zu erhalten, einige Krabben enthält, die diese Zyste in sich tragen.

Quelle: https://tuoitre.vn/mon-cua-dong-giai-nhiet-mua-he-ngon-bo-duong-nhung-can-chu-y-gi-20240412172649388.htm