Glasnudeln werden teurer, aber Handwerksdörfer sind immer noch unzufrieden

HUNG YEN: Der Preis für Pfeilwurz-Fadennudeln liegt mittlerweile bei 50.000 VND/kg, doch die Dorfbewohner machen trotzdem keinen Gewinn, weil der Preis für die zur Herstellung von Fadennudeln verwendete Pfeilwurzstärke ständig steigt.

Noch nie zuvor waren die Menschen, die in der Glasnudeln verarbeitenden Industrie im Dorf Lai Trach (Gemeinde Yen Phu, Yen My, Hung Yen) arbeiten, mit so vielen Schwierigkeiten konfrontiert wie heute. Der Hauptgrund hierfür liegt darin, dass die Preise für den Rohstoff (Pfeilwurzelstärke) zur Fadennudeln-Herstellung aufgrund des knappen Angebots kontinuierlich steigen.

Herr Nguyen Van Thang, Direktor der Genossenschaft zur Verarbeitung von Fadennudeln Lai Trach, sagte: „Derzeit beträgt der Verkaufspreis für Fadennudeln bis zu 50.000 VND/kg, also 13.000 – 14.000 VND/kg mehr als im gleichen Zeitraum des Vorjahres. Dennoch erzielen die Hersteller keinen Gewinn.“ Darüber hinaus regnet es in der Jahreszeit, in der Fadennudeln zu Tet verarbeitet werden, sehr viel, die geschnittenen Fadennudeln können nicht getrocknet werden, schimmeln und müssen weggeworfen werden, was ebenfalls dazu beiträgt, den Preis der Fadennudeln in die Höhe zu treiben.

Trocknen von Fadennudeln im traditionellen Handwerksdorf Lai Trach – Verarbeitung von Fadennudeln. Foto: Hai Tien.

Herr Thangs Familie ist ebenfalls ein traditioneller Handwerker, der Glasnudeln herstellt. Derzeit kann er über 2 Tonnen trockene Glasnudeln pro Tag verarbeiten. Doch seit fast einem Monat ist das Wetter ständig bewölkt, mal sonnig, mal trocken, sodass er die Maschinen nur mit 50 Prozent Auslastung betreiben kann. Bei seiner Arbeit musste Herr Thang auf das Wetter achten und seine Auswahl entsprechend treffen. Dennoch schimmelten über 100 kg Glasnudeln, weil die Sonne nicht da war, um die Nudeln zu trocknen. Allerdings versicherte Herr Thang, dass er an jedem sonnigen Tag 1–2 Tonnen Fadennudeln auf den Markt bringen werde, sodass es den Kunden während der Tet-Zeit nicht an Fadennudeln zum Verkaufen mangele.

Laut Herrn Quach Van Tan, stellvertretender Direktor der Genossenschaft zur Verarbeitung von Fadennudeln Lai Trach, ist der hohe Preis für Fadennudeln auch auf die große Verbrauchernachfrage zurückzuführen, da fast jede Familie zum Neujahrsfest mindestens 0,3 bis 0,5 kg Fadennudeln oder mehr kaufen muss, insbesondere auf dem Land, weil Fadennudeln leicht zu essen sind und sich leicht zu vielen Pfannengerichten, gekochten Gerichten oder zur Herstellung köstlicher Frühlingsrollen verarbeiten lassen. Glasnudeln gelten als vietnamesischer Reis und sind besonders zucker-, mehl- und fettfrei. Sie eignen sich daher sehr gut für Menschen auf Diät, Diabetiker, Bluthochdruckpatienten, Herz-Kreislauf-Erkrankte usw.

Der Vorgang des Schneidens und Ausbreitens der Fadennudeln auf einem Gestell zum Trocknen im Freien. Foto: Hai Tien.

Herr Pham Van Thuc, Dorfvorsteher von Lai Trach, sagte, dass es im ganzen Dorf mehr als 20 Haushalte gebe, die seit 2017 nach dem Genossenschaftsmodell Glasnudeln herstellen. Bei trockenem oder sonnigem Wetter kann die Genossenschaft an nur einem Tag über 40 Tonnen Glasnudeln aller Art verarbeiten und auf den Markt bringen. Angesichts der hohen Preise für Ausgangsmaterialien kamen alle Haushalte der Genossenschaft zu dem Schluss, dass sie auch bei einer schwarzen Null noch immer genug produzieren und liefern müssten, um die Nachfrage zu decken und die Kunden zu halten.

Herr Nguyen Van Hung, ein auf die Versorgung des Handwerksdorfes Lai Trach mit Pfeilwurzstärke spezialisierter Händler, sagte, der Preis für die Rohstoffe zur Herstellung von Pfeilwurz-Fadennudeln sei gestiegen, weil die gesamte Stärke, die zur Verarbeitung von Pfeilwurz-Fadennudeln verwendet wird, aus den nördlichen Bergprovinzen (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang, Cao Bang) bezogen werde. In diesem Jahr ist die Fläche, auf der Pfeilwurz angebaut wird, in diesen Gegenden jedoch stark zurückgegangen. Das liegt zum einen daran, dass die Preise für Pfeilwurzknollen in den Vorjahren zu niedrig waren und die Menschen deshalb die Anbaufläche verkleinerten, und zum anderen daran, dass die Menschen in den nördlichen Bergprovinzen die Umstellung auf den Anbau von Obstbäumen mit höherem ökonomischen Wert vorantreiben.

In diesem Jahr stieg der Preis für Glasnudeln auf dem Tet-Markt aufgrund gestiegener Rohstoffpreise. Foto: Hai Tien.

„Der Preis für Maniok-Fadennudeln wird in der kommenden Zeit voraussichtlich weiter steigen. Gemäß dem Gesetz von Angebot und Nachfrage wird sich die Anbaufläche für Maniok bis 2024 jedoch erweitern und das Angebot an Maniokstärke wird wieder zunehmen. In diesem Jahr wird jeder Haushalt, der 1 Mau (3.600 m2) Maniok anbaut, definitiv rund 1 Milliarde VND ernten“, bekräftigte Herr Hung.

Herr Do Xuan Kinh, Mitglied der Genossenschaft zur Fadennudelnverarbeitung Lai Trach, sagte, dass derzeit alle Fadennudeln verarbeitenden Haushalte im Dorf in mechanisierte Produktionslinien für schwere Produktionsstufen investiert hätten; nur das Verpacken und Trocknen der Fadennudelnfasern müsse manuell erfolgen und sei vom Wetter abhängig. Deshalb verfügt das ganze Dorf an jedem Tag, an dem die Sonne nur etwa zwei Stunden scheint, über Dutzende Tonnen Glasnudeln, die es in alle Provinzen und Städte des Landes verkaufen kann.

Händler kaufen Glasnudeln, um sie auf ländlichen Märkten weiterzuverkaufen. Foto: Hai Tien.

Herr Nguyen Dinh Cau, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Yen Phu, teilte mit, dass dem Dorf Lai Trach vom Volkskomitee der Provinz Hung Yen im Jahr 2012 eine Anerkennungsurkunde als „Traditionelles Handwerksdorf für die Verarbeitung von Lai Trach-Fadennudeln“ verliehen wurde. Um die Qualität der Fadennudeln für die Verbraucher sicherzustellen, führt die Gemeinde in Abstimmung mit der Abteilung für Qualitätsmanagement von Agrar-, Forst- und Fischereiprodukten der Provinz jedes Jahr unangekündigte Inspektionen und Überwachungen der hier tätigen Betriebe durch.

„Ein köstliches Dong Rieng-Fadennudeln-Produkt muss aus 100 % frischer, neuer, reiner Dong Rieng-Stärke hergestellt sein und darf bei der Verarbeitung keine Chemikalien verwenden. Wenn die Färbung nach dem Geschmack des Verbrauchers erfolgen soll, dürfen nur bitterer Bonbonsaft oder natürliche Bioprodukte verwendet werden. Gleichzeitig müssen die Fadennudeln genau richtig gekocht sein, knusprig, zäh, nicht sauer, krümelig und nicht körnig“, sagte Nguyen Van Thang, Direktor der Lai Trach Dong Rieng Vermicelli Processing Cooperative.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html