Glasnudeln werden teurer, aber Handwerksdörfer sind immer noch unzufrieden

HUNG YEN Der Preis für Pfeilwurz-Fadennudeln liegt mittlerweile bei 50.000 VND/kg, doch die Dorfbewohner machen noch immer keinen Gewinn, weil der Preis für die zur Herstellung von Fadennudeln verwendete Pfeilwurzstärke ständig steigt.

Noch nie zuvor waren die Menschen, die in der Glasnudeln verarbeitenden Industrie im Dorf Lai Trach (Gemeinde Yen Phu, Yen My, Hung Yen) arbeiten, mit so vielen Schwierigkeiten konfrontiert wie heute. Der Hauptgrund dafür ist, dass die Preise für den Rohstoff (Pfeilwurzstärke) zur Fadennudeln-Herstellung aufgrund der knappen Versorgung kontinuierlich steigen.

Herr Nguyen Van Thang, Direktor der Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, sagte: „Derzeit beträgt der Verkaufspreis für Fadennudeln bis zu 50.000 VND/kg, also 13.000 – 14.000 VND/kg mehr als im gleichen Zeitraum des Vorjahres, aber die Hersteller machen immer noch keinen Gewinn.“ Darüber hinaus regnet es in der Tet-Saison viel, in der Fadennudeln verarbeitet werden. Die geschnittenen Fadennudeln können nicht getrocknet werden, schimmeln und müssen entsorgt werden, was ebenfalls dazu beiträgt, den Preis der Fadennudeln in die Höhe zu treiben.

Trocknen von Fadennudeln im traditionellen Handwerksdorf Lai Trach, Verarbeitung von Fadennudeln. Foto: Hai Tien.

Auch in der Familie von Herrn Thang besteht ein traditioneller Beruf: die Herstellung von Glasnudeln. Derzeit kann er über 2 Tonnen trockene Glasnudeln pro Tag verarbeiten. Doch seit fast einem Monat ist das Wetter ständig bewölkt, mal sonnig, mal trocken, sodass er die Maschinen nur mit 50 Prozent Auslastung betreiben kann. Bei der Arbeit musste Herr Thang auf das Wetter achten und seine Auswahl entsprechend treffen, dennoch schimmelten über 100 kg Glasnudeln, weil die Sonne nicht da war, um die Nudeln zu trocknen. Herr Thang versicherte jedoch, dass er an jedem sonnigen Tag 1–2 Tonnen Fadennudeln auf den Markt bringen werde, sodass es den Kunden während der Tet-Zeit nicht an Fadennudeln zum Verkaufen mangele.

Laut Herrn Quach Van Tan, stellvertretender Direktor der Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, ist der hohe Preis für Fadennudeln auch auf die große Nachfrage der Verbraucher zurückzuführen, da fast jede Familie zum Neujahrsfest mindestens 0,3 bis 0,5 kg Fadennudeln oder mehr kaufen muss, insbesondere in ländlichen Gebieten, da Fadennudeln leicht zu essen sind und sich leicht zu vielen Pfannengerichten verarbeiten, kochen oder zu köstlichen Frühlingsrollen verarbeiten lassen. Glasnudeln gelten als vietnamesischer Reis, insbesondere enthalten Nudeln fast keinen Zucker, kein Mehl und kein Fett und sind daher sehr gut geeignet für Menschen auf Diät, Diabetiker, Bluthochdruckpatienten, Herz-Kreislauf-Erkrankte usw.

Der Vorgang des Schneidens und Ausbreitens der Fadennudeln auf einem Gestell zum Trocknen im Freien. Foto: Hai Tien.

Herr Pham Van Thuc, Dorfvorsteher von Lai Trach, sagte, dass es im ganzen Dorf mehr als 20 Haushalte gebe, die seit 2017 nach dem Genossenschaftsmodell Glasnudeln herstellen. Bei trockenem oder sonnigem Wetter kann die Genossenschaft an nur einem Tag über 40 Tonnen Glasnudeln aller Art verarbeiten und auf den Markt bringen. Angesichts der hohen Preise für Vormaterialien kamen alle Haushalte der Genossenschaft zu dem Schluss, dass sie, selbst wenn sie eine schwarze Null erreichen, immer noch genug produzieren und liefern müssen, um die Nachfrage zu decken und die Kunden zu halten.

Herr Nguyen Van Hung, ein auf die Versorgung des Handwerksdorfes Lai Trach mit Pfeilwurzstärke spezialisierter Händler, sagte, dass der Preis für die Rohstoffe zur Herstellung von Pfeilwurz-Fadennudeln gestiegen sei, weil die gesamte Stärke, die zur Verarbeitung von Pfeilwurz-Fadennudeln verwendet wird, aus den nördlichen Bergprovinzen (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang, Cao Bang) bezogen werde. In diesem Jahr ist die Pfeilwurz-Anbaufläche in diesen Gegenden jedoch stark zurückgegangen. Dies liegt zum einen daran, dass in den Vorjahren die Preise für Pfeilwurzknollen zu niedrig waren und die Menschen deshalb die Anbaufläche verkleinerten, und zum anderen daran, dass die Menschen in den nördlichen Bergprovinzen die Umstellung auf den Anbau von Obstbäumen mit höherem ökonomischen Wert fördern.

In diesem Jahr stieg der Preis für Glasnudeln auf dem Tet-Markt aufgrund gestiegener Rohstoffpreise. Foto: Hai Tien.

„Der Preis für Maniok-Fadennudeln wird in der kommenden Zeit voraussichtlich weiter steigen. Gemäß dem Gesetz von Angebot und Nachfrage wird sich die Maniok-Anbaufläche bis 2024 jedoch ausweiten und das Angebot an Maniokstärke wieder zunehmen. In diesem Jahr wird jeder Haushalt, der 1 Mau (3.600 m²) Maniok anbaut, definitiv rund 1 Milliarde VND ernten“, bekräftigte Herr Hung.

Herr Do Xuan Kinh, Mitglied der Vermicelli Processing Cooperative Lai Trach, sagte, dass alle Vermicelli verarbeitenden Haushalte im Dorf derzeit in mechanisierte Produktionslinien für schwere Produktionsschritte investiert hätten, nur das Verpacken und Trocknen der Vermicellifasern müsse manuell erfolgen und sei vom Wetter abhängig. Daher verfügt das ganze Dorf an jedem Tag mit nur etwa zwei Stunden Sonnenschein über Dutzende Tonnen Glasnudeln, die es in alle Provinzen und Städte des Landes verkaufen kann.

Händler kaufen Glasnudeln, um sie auf ländlichen Märkten weiterzuverkaufen. Foto: Hai Tien.

Herr Nguyen Dinh Cau, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Yen Phu, teilte mit, dass dem Dorf Lai Trach vom Volkskomitee der Provinz Hung Yen im Jahr 2012 die Anerkennungsurkunde als „Traditionelles Handwerksdorf für die Verarbeitung von Lai Trach-Fadennudeln“ verliehen wurde. Um die Qualität der Fadennudeln für die Verbraucher sicherzustellen, führt die Gemeinde jedes Jahr in Abstimmung mit der Abteilung für Qualitätsmanagement von Agrar-, Forst- und Fischereiprodukten der Provinz unangekündigte Inspektionen und Kontrollen der hier tätigen Betriebe durch.

„Ein köstliches Dong-Rieng-Fadennudeln-Produkt muss aus 100 % frischer, neuer, reiner Dong-Rieng-Stärke hergestellt sein, und bei der Verarbeitung dürfen keine Chemikalien verwendet werden. Soll die Farbe dem Geschmack des Verbrauchers angepasst werden, dürfen nur bitterer Bonbonsaft oder natürliche Bio-Produkte verwendet werden. Gleichzeitig müssen die Fadennudeln genau richtig gekocht sein, also knusprig, zäh, nicht sauer, krümelig und nicht sandig“, sagt Nguyen Van Thang, Direktor der Lai Trach Dong Rieng Vermicelli Processing Cooperative.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html