Der „grätenlose“ Fisch enthält extrem viel DHA und wird als „Königsfisch“ bezeichnet.

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Störe gehören zur Gattung Acipenser mit 21 Arten, einer der ältesten noch existierenden Fischgattungen. Sie sind in asiatischen, europäischen und nordamerikanischen Ländern heimisch.

In England gilt der Stör als „königlicher Fisch“ und „schwarze Perle der Natur“, wie König Edward II. sagte.

In Vietnam verfügen aufgrund der günstigen Witterungsbedingungen nur Sa Pa und Lam Dong über die notwendigen Voraussetzungen zur Zucht dieser Störart.

Das Fleisch dieses Fisches enthält neben DHA auch viel Vitamin A, Phosphor, Selen und die Vitamine B6, B12, insbesondere Omega 3 und Omega 6.

Störe haben weißes, zähes Fleisch mit hohem Nährstoffgehalt, das leicht aufzunehmen und zu verdauen ist und zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden kann, die viele Menschen lieben.

Fisch ist reich an Vitamin A, Phosphor, Selen und den Vitaminen B6, B12, insbesondere Omega 3 und Omega 6.

Der DHA-Gehalt in 100 g Fischfleisch beträgt etwa 0,54 g, Stör ist eine DHA-Quelle für schwangere Mütter und Kinder.

Das Besondere daran ist, dass Störgräten vollständig essbar sind, da sie aus Knorpel bestehen. Wenn man diese Fischart also als Zutat für die Zubereitung von Gerichten verwendet, geht fast nichts vom Fisch verloren.

Darüber hinaus wird Störknorpel auch zur Herstellung von Medikamenten verwendet, die sich positiv auf Knochen und Gelenke auswirken, Kindern beim Wachsen helfen und die Gelenke älterer Menschen wiederherstellen.

Der Knorpel dieses Fisches ist reich an Kalzium, das sich sehr positiv auf die Körpergröße von Kindern auswirkt und sich auch positiv auf die Gelenke aller Menschen auswirkt, insbesondere auf die der älteren Menschen.

Stör kann zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden, z. B. gedämpft mit Sojasauce, als Salat, gegrillt mit Salz und Chili, als Brei, als Suppe … und schmeckt besonders lecker, wenn er im Winter im Hot Pot gekocht wird.

Einige köstliche Gerichte vom Stör

Stör-Eintopf:

Bestandteil

- Störfilet oder in Stücke geschnitten

- 1 Ananas

- 3 Tomaten

- 1 Galgantzweig, 5 Zitronengraszweige

- Zitronenblätter, Chilischoten, Schalotten

- Kokosnussfrucht

- Thailändische Hot Pot-Brühe.

- Gemüse zum Eintopf: Chrysanthemengrün, Bananenblüten, Pilze, eingelegte Bambussprossen

- Instantnudeln.

So kochen Sie Stör-Eintopf:

- Zutaten waschen, abtropfen lassen

Gehackten Galgant und Zitronengras anbraten, zerstoßenes Zitronengras, zerstoßene Zwiebeln, im Thai Hot Pot dürfen Kaffirlimettenblätter nicht fehlen.

- Die Schalotten zerdrücken, die äußere Haut des Zitronengrases abziehen, den Galgant und das Zitronengras hacken, in einen Topf geben und mit Öl anbraten, bis es duftet, dann die gehackte Ananas und die Tomaten hinzufügen und gut umrühren.

- Gießen Sie frisches Kokoswasser in den Topf, um es gemeinsam zu kochen. Sie können Ananas- oder Apfelsaft hinzufügen, um eine heiße Brühe zuzubereiten.

- Das Glas mit dem Thai-Hot-Pot-Gewürz zum Mitkochen dazugeben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren, abschmecken und schon haben Sie eine köstliche Hot-Pot-Brühe.

- Fügen Sie ein paar Scheiben Ananas und dünn geschnittene Chilischoten hinzu, um den Hot Pot schöner zu machen. Wenn Sie scharfes Essen mögen, geben Sie ein paar Chilischoten hinzu.

- Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack wünschen, können Sie Essig oder Zitrone hinzufügen.

- Schöpfen Sie die Brühe in den heißen Topf, schalten Sie den Herd ein und lassen Sie das Wasser kochen. Tauchen Sie dann den Fisch und das Gemüse hinein, um es heiß und köstlich zu genießen.

Dieser Hot Pot kann mit allen Arten von Seefischen verwendet werden. Auch mit Belägen wie Tintenfisch, Garnelen, Oktopus und Rindfleisch schmeckt er köstlich.

Stör in Tomatensauce

Bestandteil:

1 Stör

4-5 Tomaten

Schalotten, Knoblauch, gehackter Ingwer

Fischsauce, Salz, Gewürzpulver, MSG, Zucker , gehackte Chili, Chilisauce oder Tomatensauce, Speiseöl, Salz .

Herstellung:

Nach dem Kauf waschen, in Stücke schneiden, abtropfen lassen. Vor dem Braten mit etwas Salz würzen, von beiden Seiten goldbraun braten.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und gehackten Ingwer anbraten, dann entkernte, gewürfelte Tomaten hinzufügen und umrühren, bis alles gar ist.

Die Fischstücke hineingeben, mit etwas Fischsauce, Salz, Gewürzpulver, MSG, Zucker, gehackten Chilis, etwas Chilisauce oder Tomatensauce würzen und dann etwa 2/3 des Fisches mit heißem Wasser übergießen.

Wenn Sie, je nach der verfügbaren Zeit, nur so viel Wasser hineingießen, dass der Fisch bedeckt ist, dauert das Garen zwar länger, der Fisch schmeckt aber besser. Nachdem der Fischtopf aufgekocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Fischsauce leicht eingedickt ist.

Frühlingszwiebeln, Dill und vietnamesischen Koriander etwa 30 Sekunden lang hinzufügen und dann den Herd ausschalten. Auf einem Teller anrichten und sofort mit heißem Reis essen.

Gebratener Stör mit Salz und Zitronengras

Bestandteil:

Stör: 500 g

Etwas Zitronengras, getrocknete Zwiebeln

50 g Tapiokastärke

Gewürze, Würzpulver, Speiseöl

Ein paar Salatblätter zur Dekoration

Herstellung:

Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die äußere Schicht des Zitronengrases abziehen, den jungen Teil nehmen und in schräge Scheiben teilen oder schneiden.

Nach der Zubereitung den Stör abtropfen lassen, in rechteckige Stücke von der Größe einer Streichholzschachtel schneiden und in eine Schüssel geben. Zum Marinieren mit Stör in Scheiben geschnittene Schalotten, gespaltenes Zitronengras und 2 Teelöffel Würzpulver hinzufügen.

Den Stör mit den Gewürzen etwa 15 Minuten mit Stäbchen umrühren und einweichen lassen. Wenn Sie den Stör zum Braten bereit haben, bestreichen Sie ihn mit Tapiokamehl.

Gut umrühren, damit die Tapiokastärke am Stör haften bleibt. Die Stärke sollte leicht am Fisch haften, es muss aber nicht zu viel sein.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie Öl hinein. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie jedes Stück Stör hinein und braten Sie es, bis der Fisch gar und von allen Seiten goldbraun ist.

Den in Zitronengras und Zwiebeln marinierten Fisch ebenfalls goldbraun braten, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen. Nach dem Waschen und Abtropfen den Salat gleichmäßig auf einem Teller verteilen.

Wenn der Stör und das gebratene Zitronengras gar sind , legen Sie es auf einen Teller und essen Sie es, solange es noch heiß ist, um den köstlichen Geschmack des Gerichts voll zu genießen.

Gebratener Zitronengras-Stör kann mit süß-saurer Sauce oder anderen Dip-Saucen serviert werden, die Ihre Familie liebt.

Wenn das Gericht fertig ist, hat es eine knusprige, goldbraune Außenschicht, innen ist es jedoch immer noch weich und köstlich, kombiniert mit dem wohlriechenden Aroma von Zitronengras und Zwiebeln.

Dies ist ein köstliches Gericht für die ganze Familie, mit dem Sie das Menü abwechslungsreich gestalten oder Gäste von weit her bewirten können. Dieses Gericht ist nicht allzu schwer zuzubereiten, ist aber dennoch nahrhaft und lecker. Hausfrauen sollten es jetzt ausprobieren!

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