Quang Nams Dorf für handgemachte Ingwermarmelade brennt kurz vor Tet

TPO – Wie geplant sind zu dieser Jahreszeit die traditionellen Haushalte, die Ingwermarmelade herstellen, in Quang Ngai damit beschäftigt, köstliche und würzige Marmelade herzustellen, um die Kunden zum traditionellen Tet-Fest zu beliefern.

28.12.2024 | 14:51

TPO – Wie geplant sind zu dieser Jahreszeit die traditionellen Haushalte, die Ingwermarmelade herstellen, in Quang Ngai damit beschäftigt, köstliche und würzige Marmelade herzustellen, um die Kunden zum traditionellen Tet-Fest zu beliefern.

Nur noch ein Monat bis zum Neujahrsfest 2025. In den Produktionsanlagen für Ingwermarmelade in der Gemeinde Nghia Dong (Stadt Quang Ngai, Provinz Quang Ngai) herrscht Hochbetrieb denn je.

Ingwermarmelade wird in Quang Ngai nicht nur an die Bevölkerung in der Provinz geliefert, sondern auch in viele Orte im ganzen Land verschickt.

Der Ofen zur Herstellung von Ingwermarmelade der Familie von Frau Nguyen Thi Lam (70 Jahre alt, wohnhaft in Dorf 2, Gemeinde Nghia Dong, Stadt Quang Ngai) ist über 20 Jahre alt. Dies ist eine der berühmten Produktionsstätten für Ingwermarmelade in Quang Ngai, die Tag und Nacht arbeitet, um den Tet-Markt zu beliefern.

Laut Frau Lam stellt ihre Familie am Ende jedes Jahres weiterhin wie gewohnt Ingwermarmelade her, um den Bedarf der Menschen während des Neujahrsfestes zu decken. Seit über 20 Jahren gilt dieser Beruf als traditioneller Familienberuf. Um eine duftende, köstliche und würzige Ingwermarmelade herzustellen, kaufte ihre Familie frischen Ingwer aus dem zentralen Hochland, wodurch sie ein Stück Marmelade mit starkem zentralvietnamesischem Geschmack erhielten.

Mehr als sechs Arbeiter arbeiteten unermüdlich, jeder mit einer anderen Aufgabe, vom Auswählen des Ingwers, Schneiden, Reinigen, Kochen des Ingwers, Dünsten, Trocknen, Verpacken... „Indem sie für Tet Ingwermarmelade herstellen, können Frauen während der Regenzeit ein zusätzliches Einkommen erzielen, um ihre Familien während Tet zu unterstützen“, sagte Dong Thi Ha (wohnhaft in der Gemeinde Nghia Dong).

Ingwer wird ausgekratzt, gewaschen, in Scheiben geschnitten und zum Kochen in den Topf gegeben. Nach dem Aufkochen mit kaltem Wasser abspülen bis das Wasser klar ist. Das Köcheln der Marmelade ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Ingwermarmelade.

Während des Schmorvorgangs muss die Person, die den Schmortopf zubereitet, ständig in der Nähe der Pfanne anwesend sein, um die Hitze gleichmäßig zu halten. Ein zu kleines oder zu großes Feuer beeinträchtigt die Qualität der Ingwermarmelade.

Stimmt das Verhältnis von Zucker und Hitze in der Pfanne nicht, wird der Ingwer schwarz und das Ergebnis ist misslungen. Nach dem Schmoren den Ingwer abschütten und in Scheiben schneiden, so dass sich der Ingwer verteilt. Nur dann wird Ingwer schön sein.

Nachdem Sie den Ingwer zum Abkühlen auf einem Tablett angerichtet haben, ist die Ingwermarmelade fertig. Die Marmelade wird in Kisten gefüllt, verpackt und anschließend an die Bestellstellen versandt. Die von der Familie hergestellte Ingwermarmelade wird überall verkauft, nicht nur in Quang Ngai.

„In den vergangenen Jahren konnte meine Familie an jedem Tet-Fest mehr als 20 Tonnen Ingwer zur Herstellung von Marmelade verwenden. In den letzten Jahren war der Markt jedoch angespannt und die Familie begann, die Produktion zu reduzieren. „In den letzten Jahren hat meine Familie nur wenige Tonnen Ingwer produziert, weil das Einkaufsvolumen nicht mehr so ​​hoch ist wie früher“, erzählt Frau Lam.

Obwohl dieser traditionelle Beruf in der Gemeinde Nghia Dong (Stadt Quang Ngai) erst seit kurzer Zeit ausgeübt werden kann, sichert er nicht nur den Ofenbesitzern ein gutes Einkommen, sondern ist auch für viele Frauen aus der Umgebung eine beträchtliche Einnahmequelle.

Nguyen Ngoc

Quelle: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo