Zirkus auf dem Baum, der schwarze Früchte pflückt, eine begehrte Spezialität

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Diese schwarze, adstringierende Frucht ist zu einer Spezialität geworden. Um das Obst zu ernten, führen die Menschen Zirkusnummern an den Bäumen auf (Video: Duong Nguyen).

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Der Bezirk Huong Son (Ha Tinh) gilt als Hauptstadt des schwarzen Kanarienvogels. Die dichtesten Gebiete liegen in den Gemeinden Son Ninh, Son Phu, Son Bang, Kim Hoa und Son Tien. Hier wachsen in jedem Haus 1–15 Kanarienbäume. Die Baumwurzeln sind alle Jahrzehnte alt.

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Canarium, wissenschaftlich bekannt als Black Melaleuca, ist ein großer einheimischer Baum mit einer Höhe von 20–30 m und einem Brusthöhendurchmesser von 40–50 cm. gerader runder Stamm, hohe Verzweigung; immergrüner Baum mit dichter, breiter Krone.

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An den kleinen Zweigen des Baumes wachsen schwarze Pflaumen. Diese Frucht ist rautenförmig, an beiden Enden spitz, weiß, wenn sie jung ist, und wird schwarz oder dunkelviolett, wenn sie reif ist. Früher bauten die Einheimischen den Kanarienvogel nur wegen seines Holzes an und die Früchte wurden nur als rustikales Gericht verwendet.

In den letzten Jahren ist die Kanarienfrucht als Spezialität begehrt. Bergbewohner erzielen mit dieser Hausgartenpflanze ein höheres Einkommen.

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Die Erntezeit für Canarium beginnt im Juli und endet etwa im September des Mondkalenders. Zu Beginn der Saison kommen Händler in den Garten und bestellen den ganzen Baum. Nachdem der Händler die Anzahl der Früchte am Baum ermittelt hat, senkt er den Preis und schließt das Geschäft ab.

Eines Morgens Ende August ging Frau Dang Thi Khanh Ly (links stehend, 33 Jahre alt, wohnhaft in der Gemeinde Son Ninh, Huong Son) in den Garten der Familie von Frau Nguyen Thi Hoa (48 Jahre alt, Dorf Kim Thuy, Gemeinde Kim Hoa, Bezirk Huong Son), um Kanarienvögel zu ernten.

Die Familie von Frau Hoa besitzt einen über 20 Jahre alten und etwa 25 m hohen Kanarienbaum. Frau Ly hatte Frau Hoa zuvor 5,7 Millionen VND bezahlt, um alle Früchte dieses Kanarienbaums zu kaufen.

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Herr Pham Thanh Luong (46 Jahre alt, wohnhaft in der Gemeinde Son Ninh) wurde von Frau Khanh Ly angeheuert, um für ein Gehalt von 800.000 VND/Tag auf Bäume zu klettern und Kanarienfrüchte zu pflücken. Dieser Mann verfügt über jahrzehntelange Erfahrung im Sammeln von Kanarienvögeln.

Um stundenlang am Baum arbeiten zu können, verwendet Herr Luong zur Gewährleistung seiner Sicherheit einen am Baum befestigten Gürtel. Von Ast zu Ast waren Seile gespannt, damit er sich beim Rollen von Ast zu Baumkrone an etwas anlehnen konnte.

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Herr Luong stand auf über 20 m hohen Ästen und zog mit einer über 6 m langen Bambusstange, an der eine Sichel befestigt war, kräftig an jedem Ast, sodass die Kanarienfrüchte auf den Boden fielen, wo er eine Plane ausbreitete, um sie aufzufangen.

„Diese Arbeit ist sehr hart und gefährlich und erfordert gute Gesundheit, Ausdauer und Erfahrung“, erklärte Herr Luong.

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Als Herr Luong Durst hatte, rief er und ließ ein Seil vom Baum herunter. Die Person unten hält eine Flasche Wasser, um den Arbeiter zu versorgen.

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Rund um die Kanarienbäume breiten die Erntehelfer viele große Planen aus, um herabfallende Früchte aufzufangen und so Quetschungen und Beschädigungen zu vermeiden.

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Die Kanarienvogelerntezeit schafft auch Arbeitsplätze für viele Frauen vor Ort. Jede Person erhält vom Händler 200.000 VND für jede Sitzung, in der sie gegen Entgelt Kanarienfrüchte sammelt.

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Nach der Abholung werden die Füllungen in Säcke gefüllt und zurücktransportiert. In diesem Jahr kostet frisches Canarium-Obst je nach Größe zwischen 90.000 und 120.000 VND/kg.

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„Ein Baum trägt schätzungsweise 100 kg Früchte. In dieser Saison plane ich, mehr als fünf Tonnen Kanarienfrüchte zu kaufen. Nachdem ich sie verarbeitet und verpackt habe, werde ich sie an Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz verkaufen. Dieses Produkt ist sehr beliebt und stark nachgefragt, und man muss sich keine Sorgen um den Verbrauch machen“, erzählte Frau Khanh Ly.

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Um aus dem Canarium ein leckeres Gericht zu machen, müssen die Früchte nach den Erfahrungen der Einheimischen zunächst in etwa 70 Grad Celsius heißem Wasser geschmort werden. Nach etwa 20 Minuten Einweichen wird das Fleisch der Kanarienpflanze weicher, sodass sich die dünne Schale leicht abziehen und die Kerne herauslösen lassen. Beim Essen etwas nachwürzen.

Canarium hat ein charakteristisches Aroma, fettig, reichhaltig und nahrhaft. Aus dieser Frucht werden viele rustikale Gerichte zubereitet, zum Beispiel geschmort mit Schweinefleisch, gesalzen, zu Klebreis mit Kanarienvogel verarbeitet, mit Bienenpuppen gebraten...

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