Anders als andere reich werden: Ein Mädchen aus der ethnischen Gruppe der K'Ho in Lam Dong brühte Kaffee in einem Glas, und es stellte sich als gut heraus

Ka Nhuy, ein Mädchen der ethnischen Gruppe der K'Ho in der Gemeinde Loc Thanh im Bezirk Bao Lam in der Provinz Lam Dong , hat nach und nach ihre eigene Kaffeemarke LeK Coffee entwickelt, die lokal als LeKa Coffee bekannt ist – ein Markenname, der sich aus dem Nachnamen ihres Mannes und dem Nachnamen von Ka Nhuy zusammensetzt.

Der Unterschied bei Lek Coffee besteht darin, dass Ka Nhuy den Kaffee in Gläsern mit Reiswein aufbrüht, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht, den es nirgendwo sonst gibt.

Kaffee kochen in einem… Glas

In den ersten Tagen der Kaffeeernte ist Ka Nhuy wie viele andere Bauern damit beschäftigt, reife Kaffeekirschen im Garten zu ernten.

Allerdings werden keine minderwertigen Rohbohnen mehr verkauft, sondern der von Ka Nhuy produzierte Kaffee wird zu seinem wahren Wert verkauft. Ka Nhuy ist seit ihrer Kindheit an Kaffeebäumen interessiert. Als sie aufwuchs, arbeitete sie als Arbeiterin bei großen Kaffeeunternehmen in der Region.

Und mir kam ein Gedanke: „Warum arbeiten die Bauern so hart, um Getreide anzubauen, verdienen aber so wenig – wenn die Unternehmen es zu einem so guten Preis verkaufen können?“ Diese Sorge motivierte Ka Nhuy, den Weg zum Aufbau einer Kaffeemarke für sich und seine Familie zu erkunden.

Im Jahr 2012 begann Ka Nhuy mit der Verarbeitung von Kaffee direkt aus seinem Hausgarten zu experimentieren. Sie pflückt reife Früchte, trocknet, mahlt und röstet sie von Hand auf dem Holzofen der Familie. Zwar ist es ihr nicht gelungen, den Standard für jede Charge zu messen, aber sie erhält dennoch Ermutigung von Familie und Freunden.

Von den ersten Chargen Kaffee an setzte Ka Nhuy ihre Leidenschaft nach und nach in die Tat um, als ihre Fabrik durch die Anschaffung moderner Kaffeeröstmaschinen immer weiter ausgebaut wurde und die Kaffeemarke LeK auch bei Freunden im ganzen Land bekannt wurde.

Frau Ka Nhuy erntet reifen Kaffee im Garten. Foto: PV

Leks regulär geröstete Kaffeeprodukte werden derzeit für 160.000 VND/kg verkauft, während die gebrühten Kaffeeprodukte je nach Mischungsformel für 150.000 – 200.000 VND/kg verkauft werden. Ka Nhuy erklärte, dass das Ziel von LeK darin bestehe, jeden Kunden individuell zu gestalten, und dass die Kunden bei LeK den Kaffeegeschmack finden würden, der zu ihnen passt.

Ka Nhuy erzählt: „In Gebieten mit ethnischen Minderheiten wie meiner Heimat pflücken und verkaufen die Menschen den Kaffee oft frisch oder roh. Ich finde jedoch, dass dieser Verkauf sehr entwertet und nicht profitabel ist. Deshalb habe ich angefangen, den Kaffee je nach Geschmack der Kunden zu rösten und zu mahlen. Insbesondere röste ich den Kaffee vollständig ohne Zusatzstoffe, um den traditionellen Kaffeegeschmack zu bewahren.“

Auf einer Fläche von 1,8 Hektar wird naturnaher Landbau und vollreife Ernte praktiziert. Jede Saison verlangt Ka Nhuy die Ernte reifer, roter Früchte, um die beste Qualität der Samen mit vollem Geschmack zu gewährleisten.

Kaffeebohnen werden auf sauberer Leinwand getrocknet, bis sie knusprig sind, dann wird die Schale entfernt und sortiert. Von dort wird es nach Kundenwunsch geröstet. Es wird geschätzt, dass sie jedes Jahr etwa 10 Tonnen grüne Kaffeebohnen für die Produktion sammelt.

Nach vier Jahren des Proberöstens beantragte Ka Nhuy 2016 eine Gewerbeerlaubnis und eröffnete ein Café, um die Einheimischen zu bedienen und gleichzeitig als Produkteinführungsstelle zu dienen. Mit der Unterstützung der Menschen und der Liebe der Kunden hat Ka Nhuy im Jahr 2021 die Marke für LeK Coffee offiziell registriert.

Aufbau einer Marke für das Dorf

Auf der Suche nach einer eigenen Methode zur Kaffeezubereitung hat Ka Nhuys Familie eine lange Tradition darin, Reiswein mit Hefeblättern zu brauen. Als sie also mit der Kaffeezubereitung begann, dachte sie sich, warum nicht versuchen, Kaffee in einem Glas zuzubereiten.

Nach dem Motto „Denken ist Handeln“ begann Nhuy, Chargen gebrühten Kaffees zu testen. Ka Nhuy brauchte mehrere Durchgänge, um die Brühmethode zu finden, mit der er die köstlichsten Kaffeechargen herstellen konnte. Dementsprechend muss das Glas vor der Verwendung zum Aufbrühen von Kaffee in einem Holzkohleofen erhitzt werden, um sicherzustellen, dass das Glas steril und trocken ist.

Auch beim Brühkaffee handelt es sich um reif gepflückten, getrockneten, ausgewählten und anschließend in Gläser gefüllten Kaffee. Jedes Glas fasst 6–7 kg grüne Kaffeebohnen, ein großes Glas fasst 20 kg. Öffnen oder bewegen Sie das Gefäß während des Kaffeebrühvorgangs auf keinen Fall, um ein Verschieben des Kaffees im Gefäß und damit eine Verunreinigung zu vermeiden. Nach 6 Monaten Brühzeit können Sie das Gefäß öffnen, um mit der Zubereitung zu beginnen. Am besten wartet man 1 Jahr, bevor man das Glas öffnet und weiterverarbeitet.

Nach dem tatsächlichen Empfinden vieler Kunden hat der gebrühte Kaffee einen köstlichen Geschmack, wurde lange fermentiert, sodass er weniger herb ist und einen süßen, weniger bitteren Nachgeschmack hat. Sehr gut geeignet für alle, die den bitteren Geschmack von Robusta nicht mögen und den sauren Geschmack von Arabica nicht mögen.

Frau Ka Nhuy stellt das in Gläsern mit Reiswein gebrühte Kaffeeprodukt ihrer Familie vor. Foto: PV

„Normalerweise spüre ich beim Kaffeetrinken sofort die Bitterkeit auf der Zungenspitze, aber gebrühter Kaffee hat sein eigenes Aroma, die Bitterkeit ist ziemlich leicht und ich kann die Süße des gebrühten Kaffees sehr deutlich spüren“, fügte Ka Nhuy hinzu.

Neben der Verarbeitung des selbst angebauten Kaffees kauft Ka Nhuy auch Kaffee von Menschen aus der Umgebung mit der Bitte, den gesamten reifen Kaffee zu pflücken. Obwohl es schwierig ist, sind die Leute sehr glücklich, weil der Kaufpreis von Nhuy stabil ist.

Frau Ka Nhem aus der Gemeinde Loc Thanh im Bezirk Bao Lam sagte: „Anfang November habe ich angefangen, reife Kaffeebohnen zu pflücken. Das ist zwar mit viel Arbeit verbunden, aber dafür ist der Preis besser und die Kaffeebohnen sind schwerer.“

Ende November, wenn der Kaffee reif ist, können wir eine Plane ausbreiten und alles pflücken, was einfacher ist. Durch die Kaffeezubereitung auf diese Weise erzielen die Bauern ein viel höheres Einkommen, als wenn sie wie früher nur rohe grüne Bohnen verkaufen würden.“

Frau Dinh Thi Ha Trang, Vizepräsidentin der Frauenunion der Gemeinde Loc Thanh, Bezirk Bao Lam, Provinz Lam Dong, kommentierte: „Ka Nhuy ist ein typischer Haushalt einer ethnischen Minderheit mit dem Willen, aufzusteigen und sich und ihr Heimatland zu bereichern.

Ihre Produkte wurden inzwischen als Marken eingetragen und motivieren ethnische Minderheiten und einheimische Frauen, das Potenzial ihrer landwirtschaftlichen Produkte zu fördern und sich auf legitime Weise zu bereichern.“

Der Geschmack des gebrühten Kaffees wird den „Geschmack“ des Kunden personalisieren

Derzeit ist Robusta-Kaffee das Hauptprodukt von LeK. Um die Wettbewerbsfähigkeit zu steigern, ist LeK jedoch bereit, die Bedürfnisse jedes einzelnen Kunden entsprechend seinen Vorlieben, Gewohnheiten und seinem Geschmack zu erfüllen.

Aus diesem Grund arbeitet Ka Nhuy mit mehreren Farmen in der Gemeinde Da Sar (Bezirk Lac Duong, Provinz Lam Dong) zusammen, um hochwertige Arabica-Bohnen zum Mischen für Kunden zu importieren.

Leks regulär geröstete Kaffeeprodukte werden derzeit für 160.000 VND/kg verkauft, während die gebrühten Kaffeeprodukte je nach Mischungsformel für 150.000 – 200.000 VND/kg verkauft werden.

Ka Nhuy erklärte, dass das Ziel von LeK darin bestehe, jeden Kunden individuell zu gestalten, und dass die Kunden bei LeK den Kaffeegeschmack finden würden, der zu ihnen passt.

Quelle: https://danviet.vn/lam-giau-khac-nguoi-mot-co-gai-dan-toc-kho-o-lam-dong-dem-ca-phe-u-trong-choe-hoa-ra-lai-hay-20241121185942804.htm