Westlichen Touristen stockte der Atem, als sie zum ersten Mal den Duft von Garnelenpaste rochen und Fadennudeln mit frittiertem Tofu aßen.

Sonny Side roch die Garnelenpaste und bekam „außer Atem“, weil der Geruch zu stark war, aber als er Kumquat, Zucker und frische Chili zum Dippen hinzufügte … nickte er zustimmend.

Zwei Westler mischten Fischsauce, um Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste wie die Einheimischen zu dippen. Video: Aus Clip geschnitten

Sonny Side ist ein amerikanischer Vlogger und Inhaber des YouTube-Kanals Best Ever Food Review Show mit fast 11 Millionen Followern. Vor Kurzem probierten Sonny Side und der vietnamesisch-amerikanische Koch Calvin Bui gemeinsam die Gerichte, die auf der Website Taste Atlas als die „schlechtesten“ in Vietnam eingestuft wurden. Das Gericht, das bei zwei Liebhabern der vietnamesischen Küche den größten Eindruck hinterließ und auch am „stinkendsten“ war, waren Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste.

Bun Dau Mam Tom gehört zu den fünf „schlechtesten“ vietnamesischen Gerichten auf der Liste von Taste Atlas und der amerikanische YouTuber Sonny Side ist neugierig, es herauszufinden. Aus Video geschnittenes Foto

Das Gericht enthält viele Zutaten wie Wurst, Frühlingsrollen, Schweinefleisch, gebratenen Tofu, frische Fadennudeln, Kräuter, Gurken … „Aber die Garnelenpaste ist die Zutat, die dieses Gericht für die Gäste zur größten Herausforderung macht“, kommentiert der amerikanische YouTuber. Bun Dau Mam Tom ist ein rustikales Gericht aus Hanoi im Norden Vietnams. Dies ist ein oft verwendeter Snack, der als billiger Imbiss verwendet wird, bei vielen Menschen beliebt ist und in Großstädten beliebt ist. Heutzutage möchten nicht nur Vietnamesen, sondern auch ausländische Touristen diese „stinkende“ Spezialität probieren.

Bun Dau Mam Tom, ein „stark riechendes“ Straßenessen, das in Vietnam jedoch immer noch berühmt ist. Aus Video geschnittenes Foto

Bevor sie Bun Dau Mam Tom aßen, besuchten Sonny und Calvin einen Fischgroßmarkt, um zu sehen, wie Garnelenpaste hergestellt wird. Die beiden besuchten einen Garnelenpastenhändler und verwendeten frische Garnelen, die mit Salz vermischt und sieben Monate lang fermentiert wurden, um das fertige Produkt herzustellen. „Calvin, wir befinden uns in einer Produktionsanlage, in der eine Zutat hergestellt wird, die viele Menschen als unangenehm empfinden. Versuchen Sie, aus der Nähe daran zu riechen.“ Sonny roch an der konzentrierten Garnelenpaste und war von dem Geruch so überwältigt, dass er nicht atmen konnte. Er beschrieb, dass der Geruch der Garnelenpaste bei ihm Asthma auslöste, von dem er dann sofort geheilt wurde. In der Zwischenzeit roch Calvin daran und rief aus: „Es riecht so gut, das ist der reichhaltigste fermentierte Geruch, den ich kenne, es ist unglaublich.“ Als Sonny und Calvin sofort einen Löffel der frisch gesalzenen Garnelenpaste probierten, waren sie sich einig, dass der Geschmack der Garnelenpaste sehr charakteristisch war: salzig, herb, reichhaltig und schockierend stark, als ob man „eine vor Geschmack explodierende Atombombe in den Mund nimmt“. Garnelenpaste schmeckt jedoch nicht am besten, wenn man sie direkt isst. Deshalb gingen zwei Gäste in ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, um gleich Fadennudeln mit Garnelenpaste zu probieren. Vor dem Verzehr müssen Sie die Garnelenpaste nach Geschmack zubereiten, indem Sie Zucker, frische Kumquats und frische Chilis hinzufügen und die Mischung rühren, bis sie schaumig ist. „Der Geschmack ist viel besser, mit einer schönen Mischung aus scharf, sauer, salzig und süß“, beschreibt Calvin. Als sie das Fleisch, den gebratenen Tofu und die frischen Fadennudeln in die frisch gemischte Garnelenpaste tauchten, um daran zu nippen, nickten die beiden westlichen Gäste und lobten es ununterbrochen als köstlich. Sonny sagte sogar, dass ihn das Essen von Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste glücklich macht. Was mir besonders gut gefällt, ist, dass trotz der vielen Beilagen dank der Garnelenpaste alles harmoniert. Calvin ist der Meinung, dass Garnelenpaste die universelle Version aller Dip-Saucen ist, weil sie zu allem köstlich schmeckt.

Sonny Side hat eine Leidenschaft dafür, auf Reisen einzigartige Speisen zu finden. Foto: aus Clip ausgeschnitten

Sonny war neugierig, warum Garnelenpaste so unterbewertet war. Calvin sagte: „Wenn man zum ersten Mal die Namen fermentierter asiatischer Gerichte hört, hat jeder Angst, aber wenn man lange in Vietnam gelebt und diese „stinkenden“ Gerichte gegessen hat, wird man sehen, dass es in Ordnung ist, gar nicht so schlimm, und wenn man die Chance hat, probiert man es einmal.“

Laodong.vn

Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html