Realisierung der Idee der Wertsteigerung für Hai Duong OCOP Wurfprodukte

Mit der Sorge, wie sich der wirtschaftliche Wert des Nem-Baums ihrer Heimatstadt auf dem Markt steigern ließe, entwickelten Frau Pham Thi Thuy Hang, Vorsitzende der Frauenunion der Gemeinde Hai Duong im Bezirk Hai Lang, und ihre Kollegen die Idee und setzten sie um: Die Intensivverarbeitung von Hai Duong OCOP Nem-Produkten mittels Gefriertrocknung. Dies ist eine sehr praktische und äußerst umsetzbare Idee und wurde beim Wettbewerb „Innovatives Startup“ in der Provinz Quang Tri im Jahr 2023 mit dem dritten Preis ausgezeichnet.

Frau Pham Thi Thuy Hang (links) erhielt 2023 den dritten Preis beim Wettbewerb „Innovatives Startup“ in der Provinz Quang Tri mit der Idee der Tiefenverarbeitung von Hai Duong OCOP-Wurfprodukten mittels Gefriertrocknung – Foto: D.V

Frau Hang ist außerdem Mitglied der Thuan Viet Throwing Cooperative, Gemeinde Hai Duong. Frau Hang hat einen Universitätsabschluss in Biotechnologie-Ingenieurwesen und denkt seit vielen Jahren darüber nach, wie sie den Wert des Nem-Baums in ihrer Heimatstadt Hai Duong steigern kann.

Der Nembaum ist eine traditionelle Nutzpflanze der Einheimischen und zugleich ihre Haupteinnahmequelle. Die gesamte Gemeinde Hai Duong verfügt derzeit über eine Fläche von 62 Hektar Bambus, hauptsächlich in sandigen Gebieten. Dank der großen Sandflächen und der hohen Luftfeuchtigkeit konnten die Menschen in der Gemeinde Hai Duong im Laufe der Jahre von kleinen bis hin zu konzentrierten Anbau- und Produktionsflächen reichen und die Marke Hai Duong-Pfeffer aufbauen, was zur Wertsteigerung des lokalen Gewürzes beitrug.

Darüber hinaus konkurriert dieses Grundnahrungsmittel sowohl quantitativ als auch qualitativ zunehmend mit ähnlichen Produkten auf dem Markt. Laut Frau Hang können die Decken von Hai Duong, wenn sie auf den Markt kommen, in Farbe und Größe leicht mit Decken aus anderen Produktionsgebieten wie Vinh Linh und Gio Linh (Quang Tri) verwechselt werden. Dien Loc (Thua Thien Hue) … Nur der charakteristische würzige Geschmack von Hai Duong Sand Nem unterscheidet sich deutlich von anderen Produktionsgebieten.

„Das hat mich motiviert, mit der Genossenschaft Thuan Viet Nem zu forschen und zusammenzuarbeiten, um das mit 3 Sternen ausgezeichnete OCOP-Nem-Produkt in Richtung sicherer Produktion und gründlicher Verarbeitung zu erhalten, zu erweitern und weiterzuentwickeln, um den Konsummarkt in der Zentralregion weiter auszubauen und die Märkte der nördlichen und südlichen Provinzen zu erreichen. Forschung und Tests haben gezeigt, dass die Verarbeitung von Nem-Blättern und Nem-Wurzeln zu getrocknetem Nem mit zwei Methoden (in Öl frittiert oder gefriergetrocknet) einen köstlichen Geschmack ergibt, der von den Mitgliedern der Genossenschaft sowie anderen Testern sehr geschätzt wird“, sagte Frau Hang.

Laut Frau Hang ist der Markttrend, dass immer mehr Regionen Pfeilwurz anstelle von Zwiebeln als Gewürz verwenden, ein Vorteil für die Entwicklung stark verarbeiteter Pfeilwurzprodukte. Und obwohl die Natur das Land mit riesigen Sandflächen für den Taro-Anbau gesegnet hat, ist es aufgrund der anhaltenden Hitze schwierig, den Taro zu lagern und so die Qualität zu gewährleisten.

Um Produktverluste und -schäden zu reduzieren, verwendet die Thuan Viet Throwing Cooperative die Methode, rohe Wurfprodukte vor der Markteinführung in Netzbeuteln und Vakuumbeuteln zu verpacken. Um jedoch einen ganzjährigen Verkauf des Produktes zu gewährleisten, muss eine tiefgehende Verarbeitung der Blatt- und Wurzelprodukte zu Trockenprodukten (vorverpackten Gewürzen) in Betracht gezogen werden.

„Deshalb haben wir die Methode erforscht, die Blätter und Wurzeln der Pflanze zu zerkleinern, zu gefriertrocknen und in Vakuumverpackungen von 300 Gramm bis 1 Kilogramm zu verpacken, um sie für Verbraucher leicht zugänglich zu machen. Dies reduziert nicht nur den Zeitaufwand für die Zubereitung der Blätter und Wurzeln vor dem Kochen, sondern trägt auch dazu bei, dass das Produkt einen größeren und breiteren Markt erreicht“, sagte Frau Hang.

Andererseits verlängert die Verarbeitung der Blätter und Wurzeln der Pflanze zu getrockneten Pflanzen die Haltbarkeit, erleichtert Verpackung und Transport, verbessert den Marktzugang und erhöht den Verkaufspreis des Produkts, wodurch sich das Einkommen der Pflanzenzüchter erhöht.

Derzeit sind die beiden Produktlinien zum Werfen frischer Blätter und Wurzeln unter einer Marke (Hai Duong Throwing) firmiert und genießen das Vertrauen und die Wahl vieler Verbraucher. Was die beiden Produkte Yamswurzel und Yamsblatt betrifft, die durch Gefriertrocknung tiefgehend verarbeitet werden, fördert die Thuan Viet Yam Cooperative das Design von Verpackungen und Etiketten, um die Produkte zu vervollständigen. Zunächst erregen die tiefgehend im Gefriertrocknungsverfahren hergestellten Produkte der Genossenschaft die Aufmerksamkeit vieler Verbraucher.

Der Verbrauch der Wurfprodukte der Genossenschaft im Rahmen des kommerziellen Produktionsprozesses zeigt, dass das Angebot die Nachfrage nicht deckt, das Marktpotenzial jedoch noch recht groß ist. Es ist bekannt, dass frische Blatt- und Wurzelprodukte sowie verarbeitete Produkte vom Nem-Baum der Gemeinde Hai Duong in letzter Zeit nicht nur in der Provinz konsumiert, sondern auch in der Stadt in großem Umfang ausgestellt, eingeführt, beworben und konsumiert werden. Ho Chi Minh, Binh Duong, Binh Phuoc, Da Nang... und auf sozialen Netzwerken.

Wir schließen derzeit die notwendigen Schritte ab, um die Thuan Viet Throwing Cooperative in die Thuan Viet Throwing Cooperative umzuwandeln und so Produktion und Geschäft zu erweitern. Der Abschluss der Umwandlung ist für April nächsten Jahres geplant. Nach der Gründung der Genossenschaft werden wir Investitionen tätigen und Maschinen anschaffen, darunter Maschinen zum Zerkleinern der Blätter und Knollen der Thuan Viet Throwing Cooperative, Gefriertrockner und Verpackungsmaschinen zur Fertigstellung der Produkte.

„Wir sind davon überzeugt, dass durch sorgfältige Recherche und Berechnung der Kundenbedürfnisse und Markttrends hochverarbeitete Produkte erfolgreich sein werden und dazu beitragen werden, den Wert und das Einkommen von Sandbäumen in der Gemeinde Hai Duong im Besonderen und im Bezirk Hai Lang im Allgemeinen zu steigern“, erklärte Frau Hang.

Hieu Giang

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