Realisierung der Idee der Wertsteigerung für Hai Duong OCOP Wurfprodukte

Mit der Sorge, wie sich der wirtschaftliche Wert des Nem-Baums ihrer Heimatstadt auf dem Markt steigern lässt, haben Frau Pham Thi Thuy Hang, Vorsitzende der Frauenunion der Gemeinde Hai Duong im Bezirk Hai Lang, und ihre Kollegen folgende Idee entwickelt und umgesetzt: Intensive Verarbeitung der Nem-Produkte von Hai Duong OCOP mittels Gefriertrocknung. Dies ist eine sehr praktische und äußerst umsetzbare Idee und wurde beim Wettbewerb „Innovatives Startup“ in der Provinz Quang Tri im Jahr 2023 mit dem dritten Preis ausgezeichnet.

Frau Pham Thi Thuy Hang (links) erhielt den dritten Preis im Wettbewerb „Innovatives Startup“ in der Provinz Quang Tri im Jahr 2023 mit der Idee der Tiefenverarbeitung von Hai Duong OCOP-Wurfprodukten mittels Gefriertrocknungsmethode – Foto: D.V

Frau Hang ist außerdem Mitglied der Thuan Viet Throwing Cooperative, Gemeinde Hai Duong. Frau Hang hat einen Universitätsabschluss im Fach Biotechnologie-Ingenieurwesen und denkt seit vielen Jahren über Möglichkeiten nach, den Wert des Nem-Baums in ihrer Heimatstadt Hai Duong zu steigern.

Der Nembaum ist eine traditionelle Nutzpflanze der einheimischen Bevölkerung und zugleich ihre Haupteinnahmequelle. Die gesamte Gemeinde Hai Duong verfügt derzeit über eine 62 Hektar große Bambusfläche, hauptsächlich in Sandgebieten. Dank der großen Sandfläche und der hohen Luftfeuchtigkeit konnten die Menschen in der Gemeinde Hai Duong in den letzten Jahren in kleinem und großem Maßstab anbauen und produzieren und die Marke Hai Duong Nem aufbauen, was zur Wertsteigerung des lokalen Gewürzes beitrug.

Darüber hinaus konkurriert dieses Grundnahrungsmittel sowohl hinsichtlich der Quantität als auch der Qualität zunehmend mit ähnlichen Produkten auf dem Markt. Laut Frau Hang können die Decken von Hai Duong, wenn sie auf den Markt gebracht werden, hinsichtlich Farbe und Größe leicht mit Decken aus anderen Produktionsgebieten wie Vinh Linh oder Gio Linh (Quang Tri) verwechselt werden. Dien Loc (Thua Thien Hue) … Nur der charakteristische würzige Geschmack von Hai Duong Sand Nem unterscheidet sich deutlich von dem aus anderen Produktionsgebieten.

„Das hat mich motiviert, mit der Thuan Viet Throwing Cooperative zu forschen und zusammenzuarbeiten, um das 3-Sterne-Wurfprodukt von OCOP in Richtung sicherer Produktion und gründlicher Verarbeitung zu erhalten, zu erweitern und weiterzuentwickeln, um den Konsummarkt in der Zentralregion weiter auszubauen und die Märkte der nördlichen und südlichen Provinzen zu erreichen. „Forschungen und Tests haben gezeigt, dass die Verarbeitung getrockneter Blätter und Wurzeln der Pflanze zu Trockenpflanzen mit zwei Methoden (in Öl frittiert oder gefriergetrocknet) einen köstlichen Geschmack ergibt, der von den Mitgliedern der Genossenschaft sowie anderen Testern sehr geschätzt wird“, sagte Frau Hang.

Laut Frau Hang ist der Markttrend, dass immer mehr Regionen Pfeilwurz anstelle von Zwiebeln als Gewürz verwenden, ein Vorteil für die Entwicklung stark verarbeiteter Pfeilwurzprodukte. Und obwohl die Natur das Land mit riesigen Sandflächen für den Taro-Anbau gesegnet hat, erschwert das anhaltend heiße Wetter die Konservierung des Taro, um die Qualität zu gewährleisten.

Um Produktverluste und -schäden zu reduzieren, verwendet die Thuan Viet Throwing Cooperative die Methode, rohe Wurfprodukte vor der Markteinführung in Netzbeuteln und Vakuumbeuteln zu verpacken. Um jedoch einen ganzjährigen Verkauf des Produktes zu gewährleisten, muss eine tiefgehende Verarbeitung der Blatt- und Wurzelprodukte zu Trockengewürzen (Fertiggewürze) in Betracht gezogen werden.

„Deshalb haben wir eine Methode erforscht, mit der die Blätter und Knollen der Galgantpflanze zerkleinert, gefriergetrocknet und in Gewichtsmengen von 300 Gramm bis 1 Kilo vakuumverpackt werden können, damit sie leichter zum Verbraucher gelangen. Dadurch verringert sich nicht nur die Zeit, die für die Zubereitung der Blätter und Knollen vor dem Kochen aufgewendet werden muss, sondern das Produkt erreicht auch einen größeren und breiteren Markt", sagte Frau Hang.

Andererseits verlängert die Verarbeitung der Blätter und Wurzeln der Pflanze zu Trockenpflanzen die Lagerzeit, erleichtert Verpackung und Transport, verbessert den Marktzugang und erhöht den Verkaufspreis des Produkts, was wiederum zu höheren Einnahmen für die Pflanzenzüchter führt.

Derzeit sind die beiden Produktlinien zum Werfen frischer Blätter und Wurzeln unter einer Marke (Hai Duong Throwing) firmiert und genießen das Vertrauen und die Wahl vieler Verbraucher. Was die beiden Produkte Yamswurzel und Yamsblatt betrifft, die durch Gefriertrocknung tiefgehend verarbeitet werden, fördert die Thuan Viet Yam Cooperative das Design von Verpackungen und Etiketten, um die Produkte zu vervollständigen. Zunächst einmal sind es die tiefverarbeiteten Produkte der Genossenschaft im Gefriertrocknungsverfahren, die die Aufmerksamkeit vieler Verbraucher auf sich ziehen.

Der Verbrauch der Wurfprodukte der Genossenschaft im Verlauf des kommerziellen Produktionsprozesses zeigt, dass das Angebot die Nachfrage nicht deckt, das Marktpotenzial jedoch immer noch recht groß ist. Es ist bekannt, dass frische Blatt- und Wurzelprodukte sowie verarbeitete Produkte aus dem Nem-Baum der Gemeinde Hai Duong in letzter Zeit nicht nur in der Provinz verzehrt, sondern auch in der Stadt häufig ausgestellt, eingeführt, beworben und konsumiert werden. Ho Chi Minh, Binh Duong, Binh Phuoc, Da Nang ... und auf Websites sozialer Netzwerke.

„Wir führen derzeit die notwendigen Verfahren zur Umwandlung der Thuan Viet Throwing Cooperative in die Thuan Viet Throwing Cooperative durch, um die Produktion und das Geschäft auszuweiten. Die Fertigstellung wird für nächsten April erwartet. Nach der Gründung der Genossenschaft werden wir Investitionen tätigen und Maschinen wie Blatt- und Knollenhäcksler, Gefriertrockner und Verpackungsmaschinen kaufen, um die Produkte fertigzustellen.

„Durch sorgfältige Recherche und Berechnung der Kundenbedürfnisse und Markttrends sind wir davon überzeugt, dass hochverarbeitete Produkte erfolgreich sein werden und dazu beitragen werden, den Wert und das Einkommen aus Sandbäumen in der Gemeinde Hai Duong im Besonderen und im Bezirk Hai Lang im Allgemeinen zu steigern“, erklärte Frau Hang.

Hieu Giang

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