ANTD.VN – Zum ersten Mal und nur während der beiden Zeitfenster um 17:30 Uhr und 19:30 Uhr am 29. Oktober präsentieren La Maison 1888 – InterContinental Danang Sun Peninsula Resort und Hibana by Koki – Capella Hanoi die Vorstellung „Erstklassige kulinarische Reise“, die die Quintessenz der französischen und japanischen Küche vereint und von den beiden Restaurant-„Dirigenten“ sorgfältig „zusammengestellt“ wurde.
„The Gourmet Journey“ ist eine einzigartige Party anlässlich der ersten Zusammenarbeit zwischen dem Küchenchef Florian Stein von La Maison 1888 des InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – einem der 10 besten Restaurants der Welt, gewählt von CNN, einem der 2.000 besten Restaurants der Welt, ausgezeichnet von „50 Best Discovery“ – und dem Küchenchef Yamaguchi Hiroshi von Hibana by Koki – einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant im Hotel Capella Hanoi.
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| Küchenchef Florian Stein - Der „Feuerhüter“ des Restaurants La Maison 1888 |
Chefkoch Florian Stein ist für seine kulinarische Kreativität und seine beeindruckenden Kochkünste in vielen „Küchen“ der Welt bekannt, insbesondere im Restaurant Le Chambard im Elsass, das kürzlich zu einem der 50 besten Restaurants der Welt gekürt wurde. Mittlerweile ist Yamaguchi Hiroshi ein Meister des Teppanyaki mit Kochtechniken auf Teppan-Herden (Metallgrills) – japanische Kochkunst. Er ist stets bestrebt, jedem Gast mit exklusiven Zutaten maßgeschneiderte Erlebnisse zu bieten.
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| Chefkoch Yamaguchi Hiroshi ist ein Teppanyaki-Meister |
Die Party ist für die beiden Köche eine seltene Gelegenheit, den Gästen die ultimative Fusion französischer und japanischer Küche im Restaurant La Maison 1888 zu bieten. Inspiriert vom Leben der indochinesischen Aristokratie im Jahr 1888 ist dies das erste und einzige französische Restaurant in Vietnam, das mit dem berühmten 3-Sterne-Michelin-Koch Pierre Gagnaire zusammengearbeitet hat. Es gilt als begehrtes Ziel für alle, die sich für Fusionsküche begeistern – einen berühmten Stil, der verschiedene Küchen harmonisch kombiniert und einzigartige und kreative Rezepte hervorbringt, die alle Grenzen überschreiten.
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| Das Restaurant La Maison 1888 ist das Traumziel für alle, die die Fusionsküche lieben. |
Aus erstklassigen und frischen Zutaten werden die „Dirigenten“ Florian und Yamaguchi die charakteristischsten Aromen der östlichen und westlichen Küche „kompilieren“ und daraus ein Menü mit 7 erstklassigen Gerichten kristallisieren, die es so noch nirgendwo sonst gibt.
Die Geschmacksknospen der Gäste werden kurz vor der eigentlichen Party durch die „Spezialität“ der Canapés geöffnet, die die Franzosen immer zum Auftakt luxuriöser kulinarischer Partys verwenden. Dabei handelt es sich um eine einzigartige Kombination, wie den fetten Geschmack von Entenleber mit dem frischen Geschmack einer in etwas Campari-Wein getränkten Wassermelone oder den süßen Geschmack von gegrilltem Aal auf Brot, der zart mit Parmesankäse und eingelegter Zitrone harmoniert und für jeden Gast die perfekte Geschmacksbalance ergibt.
Die Symphonie der Aromen wird durch die natürliche Süße der Tomatensuppe fortgesetzt, die durch die subtile Süße des karamellisierten Fenchels entsteht, während Stracciatella-Käse für eine geschmeidige, cremige Textur sorgt. Die sanfte Wärme des grünen Paprikaeises und eine besondere Note kandierter Himbeeren stimulieren spielerisch die Geschmacksknospen der Gäste, bevor sie mit den berühmten süßen „Umami“-Aromen der japanischen Küche verschmelzen.
Langsam gegarte Abalone sind zart und saftig und mit einer Sauce aus Abalone-Leber überzogen, die ihnen einen salzigen, meeresähnlichen Geschmack verleiht, der die Geschmacksknospen stimuliert. Serviert mit Izumo Juwari Soba-Nudeln aus 100 % Buchweizenmehl mit reichhaltigem Geschmack und unverwechselbarem Aroma. Langusten aus Mie – einer berühmten Region in Japan, in der riesige Hummer mit einem intensiven, süßen Geschmack gezüchtet werden – werden gekonnt im traditionellen Teppanyaki-Stil gegrillt – ein Stil, der der Yamaguchi-Küche und dem Restaurant Hibana by Koki zu einem Michelin-Stern verholfen hat.
Um den Gaumen der Gäste stets zu verwöhnen, werden die Gerichte durch unterschiedliche Kochmethoden immer weiter verfeinert. Aus diesem Grund bereitet der Chefkoch den Wolfsbarsch auf seine ganz eigene Art zu, indem er ihn in Olivenöl pochiert, wodurch der natürliche Meeresgeschmack jedes einzelnen Stücks Fleisch auf der Zunge zergeht. Red Crayfish verspricht ein luxuriöses Highlight zu werden, mit der Harmonie der lokalen Küche mit erstklassigem Phu Quoc-Pfeffer, kombiniert mit Tomatensoße und Spinat, was für jeden Gast den Höhepunkt des kulinarischen Erlebnisses darstellt.
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| Das berühmte Yaeyama Kyori-Rindfleisch von Hibana by Koki wird im 7-Gänge-Premiummenü der Party vertreten sein. |
Und zum Abschluss dieser „kulinarischen Reise der Spitzenklasse“ wäre es ein Fehler, wenn die Zusammenarbeit mit Chefkoch Yamaguchi nicht das berühmte Yaeyama Kyori-Rindfleisch von den Yaeyama-Inseln in Okinawa umfassen würde, das Hibana by Koki berühmt gemacht hat. Dieses „entspannte“ Rindfleisch wird im Teppan-Stil zubereitet, wodurch ein reichhaltiger, anhaltender „Umami“-Geschmack entsteht. Das Gericht ist so berühmt, dass CNN dieses kulinarische Erlebnis einst im Artikel „Top 20 Hotels mit den besten Michelin-Sternerestaurants der Welt 2023“ hervorheben musste.
Neben der magischen Fähigkeit, Aromen zu leiten, sind die Zutaten eines der Highlights, die die Qualität einer Premium-Mahlzeit ausmachen. Bei der Auswahl der Zutaten nehmen die beiden Köche es äußerst genau. Die Zutaten werden nicht nur speziell aus bestimmten und spezialisierten Produktionsgebieten wie Langusten, Yaeyama-Kyori-Rindfleisch usw. ausgewählt, sondern müssen auch transportiert werden, um sicherzustellen, dass ihre ursprüngliche Qualität und ihr natürlicher Geschmack erhalten bleiben.
Aufgrund der Auswahl der Zutaten und der aufwändigen Zubereitung für nur einen Tag, den 29. Oktober, ist die Party auf jeweils 14 Gäste in den Zeitfenstern 17:30 Uhr und 19:30 Uhr begrenzt. Die Kosten für die Party betragen 8.500.000 VND++/Person und 15.499.000 VND++ bei Wahl des dazugehörigen Getränkepakets. Insbesondere bei der Wahl des Getränkepakets erhalten Gäste im InterContinental Danang außerdem 50 % Rabatt auf alle Zimmertypen (außer Villa und Penthouse).
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| Die beiden Köche werden ihren kulinarischen Austausch am 4. November im Capella Hanoi fortsetzen. |
Nach der Party im La Maison 1888 wird Chefkoch Florian Stein am 4. November ins Capella Hanoi Hotel gehen, um den kulinarischen Austausch mit Chefkoch Yamaguchi fortzusetzen. Es verspricht ein Highlight der französisch-japanischen kulinarischen Quintessenz im Herzen der Hauptstadt zu werden.
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