"Goldener Tropfen" mitten am Himmel mitten am Himmel

Letztes Jahr, anlässlich des Tet-Festes, schickte mir ein alter Freund ein Geschenk mit einer wehmütigen Erinnerung: „Wer erinnert sich und wer vergisst diese Spezialität unserer Heimatstadt?“ Ihr Geschenk ist eine Flasche mit golden schimmerndem ätherischem Öl, sorgfältig in Bananenblätter eingewickelt, das duftet, als käme es aus einem duftenden Garten. Ich erinnere mich noch, auch wenn du mich nicht daran erinnerst. Ich kann nie etwas vergessen, das mit meinem Dorf in Verbindung steht, ganz zu schweigen vom So-Baum, dem Baum, der still seinen Schatten über die Hügel von Cam Lo warf und den Menschen während der gesamten Zeit, in der sie ihr Dorf gründeten und ihr Heimatland beschützten, geduldig wertvolle „goldene Tropfen“ schenkte.

Herr Le Van Hoa in seinem Garten mit Zimtapfelbäumen – Foto: D.T

Spezialität einer glorreichen Zeit

Wenn ich ab und zu die Gelegenheit habe, flussaufwärts zum Hieu-Fluss zu fahren, gehe ich oft in das Dorf An Thai, Gemeinde Cam Tuyen, Bezirk Cam Lo, um Lehrer Le Ngoc Cuong zu besuchen, meinen geschätzten Literaturlehrer aus der Fachliteraturklasse im Bezirk Ben Hai (alt) in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts.

Inmitten endloser Geschichten über Land und Leute, die ganz natürlich um die Zimtapfelbäume „verankert“ waren, die noch immer geduldig in der Ecke des Lehrergartens versteckt waren, reiften die Früchte, wechselten ihre Farbe von grün zu graugelb und hingen schwer an den Zweigen. Herr Cuong sagte, es sei nicht klar, wann der So-Baum in dieses Land eingeführt wurde, aber ein thailändisches Dorf sei seit langem für seine Ölpresse aus dem So-Baum berühmt.

Während der Feudalzeit wurde der So-Baum von den Dorfbewohnern überall gepflanzt, von Hausgärten bis hin zu weitläufigen Flächen, die viele Hügel bedeckten. Die Regierung teilte damals oft jedem Mann im Dorf ein Sao Land zu und trennte das Land mit Reihen aus Teeblättern als Grenzen. Während der Erntezeit gibt es einen festgelegten Termin, an dem die Dorfbewohner Opfergaben für die Zeremonie der „Gartenöffnung“ darbringen, und erst nach dem Signal dreier Gongs kann mit der Ernte der Früchte begonnen werden.

Normalerweise müssen wir vor der Ernte der Früchte das Gras entfernen, um die reifen Früchte leicht aufsammeln zu können, wenn sie auf den Boden fallen. Laut Volkserfahrung liefern die gesammelten Früchte im Allgemeinen mehr Öl als die direkt vom Baum gepflückten Früchte, da sie gleichmäßig reifen und das Fruchtfleisch dick ist, sodass der Ölgehalt hoch ist.

Meiner Erinnerung nach beginnt der So-Baum jedes Jahr um den 11. Mondmonat herum zu blühen und die Früchte reifen im August/September des folgenden Jahres. Weiße Chrysanthemenblüten, ein kaltes und distanziertes Weiß, das dem ganzen Hügel eine wehmütige Stimmung verleiht. Ich weiß nicht, wo es noch mehr So-Bäume gibt, aber meine Heimatstadt gilt seit langem als der „Lebensraum“ dieses Baums mit den herzzerreißenden weißen Blüten. Der So-Baum wurde vor fast hundert Jahren vom Volk der Cam Lo eingeführt und gepflanzt.

Damals drehte sich das Leben der Menschen um die Bambuszäune des Dorfes. Sogar das Krähen des Hahns am Mittag reichte aus, um die mit grünem Bambus bedeckten Gassen zum Klingen zu bringen. Zu den einfachen Mahlzeiten aus rotem Reis im Oktober, die hastig auf dem Boden serviert wurden, der von einem schweren Geruch nach Erde erfüllt war, gehörte immer eine Schüssel grüne Gemüsesuppe, auf der eine Schicht hellgelben Öls schwamm.

Geben Sie einen Löffel Sojasauce in die Gemüsesuppe, das Gemüse wird grüner und geschmeidiger, die Suppe wird süßer und duftender wie eine Schale Honig zu Beginn der Saison. Im Oberlauf des Cam Lo werden Süßwasser- und Flussfische in einem Tontopf geschmort, wobei ein wenig Leinöl hinzugefügt wird. Der Fischkörper wird knusprig, gewölbt und die Schuppen stehen ab und sind schwammig. Das Öl dringt in den Bauch des goldenen Fisches ein. Aus den Samen der Palme gepresstes Speiseöl ist fettig und aromatisch, ohne ein Völlegefühl wie Schmalz oder andere tierische Fette zu verursachen.

Das Öl ähnelt Erdnussöl, hat jedoch eine dunklere Gelbfärbung und ist reiner, da es viele sorgfältige und mehrstufige Veredelungen durchlaufen hat. Dau So hat viele Jahre der Not mit den Menschen meines Dorfes gelebt und die Höhen und Tiefen eines armen Dorfes miterlebt …

Palmölprodukte - Foto: D.T

An den Hängen des Dorfes An Thai sind die verbleibenden Reihen von So-Bäumen noch immer ineinander verschlungen und weben still ihre eigene grüne Farbe. In den letzten Jahrzehnten haben viele Menschen in der Region die Verwendung von Rizinusöl allmählich vergessen.

Industrielle Speiseöle werden umfassend beworben, haben ein auffälliges Design und sind praktisch. Sie sind in immer mehr Familienküchen zu finden. Die schimmernden, duftenden Tropfen ätherischen Öls genügen bei vielen Menschen nicht mehr, um Nostalgie zu wecken. Das Einzige, was bleibt, ist, dass zu jeder Jahreszeit überall am Hang die Blumen auf natürliche Weise weiß blühen. Die Farbe der Blumen ist kalt und distanziert wie vor Hunderten von Jahren.

Den Beruf beizubehalten ist wie eine schöne Erinnerung an das Dorf zu bewahren.

Ich fragte Herrn Cuong: „Gibt es in diesem Dorf eine Familie, die noch heute Ölpalmen anbaut und presst?“ Mit der Sorgfalt eines Lehrers holte Herr Cuong Stift und Papier hervor, schrieb aus dem Gedächtnis, strich mehrmals durch und kreiste ein und gab mir eine „horizontale Liste“ von Leuten, die, wie er sagte, den Beruf des Anbaus und Pressens von Ölpalmen als schöne, tiefe und ruhmreiche Erinnerung an das Dorf bewahrt hatten.

Ich folgte den Anweisungen von Herrn Cuong und ging zum Haus von Herrn Le Van Hoa im Dorf An Thai. Das Haus liegt inmitten eines großen Gartens, neben einem Hügel, der mit Tausenden von Banyanbäumen bedeckt ist. Im Laufe der Jahre sind Herr Hoa und seine Frau eine der Familien, die den Beruf des Anbaus und der Pressung von Kassiaöl noch immer ausüben. Obwohl er noch immer mit der Gartenarbeit beschäftigt war, zog mich Herr Hoa, als er hörte, dass ich ein paar Dinge über den So-Baum erfahren wollte, auf die Veranda, um mit mir zu plaudern, als ob er damit etwas berührt hätte, das ihm am Herzen lag.

Für die Einheimischen ist So das wichtigste Anbauprodukt zur Ölgewinnung. So-Öl wird zur Herstellung von Speiseöl verwendet. Der Wert von So-Öl ist seit Jahrhunderten bewiesen, im wirklichen Leben, ganz ohne Werbung oder „Pi-a“. Der Presskuchen (Nebenprodukt) wird zum Fischen oder als sehr guter Dünger verwendet. So-Holz ist hart, langlebig und eignet sich zur Herstellung von landwirtschaftlichen Geräten und Haushaltsgeräten. In hügeligen Gebieten schützt eine dichte Anpflanzung von So-Bäumen als Schutzbäume das Dorf vor Regen, Wind, Stürmen, Erdrutschen und dem Verlust von Feldern...“, begann Herr Hoa seine Geschichte.

Herr Hoa führte mich zu der knapp 2.500 m2 großen Fläche des Obstgartens neben seinem Garten. Er sagte, dass der Baum 5–6 Jahre braucht, um zu blühen und Früchte zu tragen. Die Früchte können vom Baum gepflückt werden, können aber auch gepflückt werden, wenn sie auf den Boden gefallen sind.

Trocknen Sie die Früchte 4–5 Tage lang an einem gut belüfteten Ort. Die Früchte platzen auf und die Samen fallen heraus. Sie können die Früchte auch in mildem Sonnenlicht trocknen, um die Samen schnell aufzuspalten. Dies ist die Hauptzutat zum Pressen von Öl. Heutzutage werden die Samen in die Mühle gegeben. Das Mehl wird getrocknet, dann in einen Sack aus Jute oder grobem Stoff gefüllt, zu Fladen gerollt und in eine Presse gegeben.

Die Familie von Herrn Le Van Hoa besitzt noch immer eine hölzerne Ölpresse – Foto: D.T

Herr Hoa war sehr stolz, dass seine Familie noch immer die hölzerne Ölpresse besaß und zeigte sie mir mit deutlich sichtbarer Zufriedenheit im Gesicht. Das manuelle Ölpressen ist ganz einfach. Man legt den Ölkuchen zwischen die beiden Pressen, installiert den Kegelteil, setzt dann zwei Keilstifte auf beide Seiten der Kegelnut, schlägt sie mit einem Hammer nach unten und verkeilt dann die nächsten beiden. Je fester der Keil ist, desto größer ist der Druck auf den Ölkuchen und das Öl fließt durch die Nut in den Behälter.

Drücken Sie, bis kein Öl mehr im Kuchen ist, entfernen Sie dann den Keil und die Presse, um den Ölkuchen aus der Presse zu nehmen, und fahren Sie dann mit dem Pressen eines weiteren Kuchens fort. Laut Herrn Hoa können aus einem Korb Sojabohnen (entspricht 15 kg) normalerweise drei Kuchen hergestellt werden, die dreimal gepresst werden, um etwa drei Liter Sojaöl zu produzieren. Der Ölgehalt der Samen beträgt je nach Palmensorte 18–26 %.

In einer Saison sammelt er durchschnittlich 50 Körbe Kassiasamen aus seinem Garten und presst daraus etwa 150 Liter Öl. Derzeit verkauft er einen Liter für 300.000 VND. Da es sich um ein Produkt handelt, das „von der Wurzel bis in die Spitzen reinigt“ und sehr gut für die Gesundheit der Anwender ist, kann das Angebot die Nachfrage nicht decken.

Neue Kraft vom Baum

Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich als Reporter, der sich auf das Schreiben über Landwirtschaft spezialisierte, einmal der Arbeitsdelegation von Herrn Nguyen Cong Tan, dem damaligen Minister für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, bei einem Besuch und einer Arbeit in Quang Tri folgte, um das verbleibende Gebiet mit So-Bäumen in Cam Lo zu untersuchen. Nach der Untersuchung empfahlen Herr Tan und Experten den Menschen vor Ort und den Einwohnern, dieser wertvollen Ernte Aufmerksamkeit zu schenken. Anschließend pflanzten die Provinzbehörden 28.000 einheimische Setzlinge und chinesische Soft-Brat-Setzlinge (der Ölgehalt der Samen erreichte 40 %), um sie an einigen Orten in der Provinz anzupflanzen.

Mehr als 25 Jahre sind vergangen und aufgrund fehlender Informationen weiß ich nicht, wie sich das So-Anbaugebiet damals entwickelt hat und was mit den jetzt gepflanzten So-Bäumen los ist. Ich weiß nur, dass bei der Erwähnung von So-Bäumen und So-Öl in jeder Geschichte die Distanz fast mit einem Hauch von Alter verbunden ist und die Erinnerung immer präsent ist, so wie wenn wir eine schöne Erinnerung an die Vergangenheit heraufbeschwören.

Der Baum bringt dem menschlichen Leben viele Vorteile. Das ist klar. Doch nach so vielen Jahren der Vernachlässigung ist es jetzt an der Zeit, die Stärken des Baums voll auszunutzen, um größere, neuere Geschichten zu erschaffen. Pflanzenöl aus jeder Küche und jedem Haushalt auf den Markt bringen, den „goldenen Tropfen“ mitten am Himmel in sauberes, hochwertiges Speiseöl verwandeln und „goldenes Vertrauen“ in die Wahl der Verbraucher schaffen. Es kann nicht anders sein.

Ich fragte meinen Freund, der Erfahrung mit der Markenbildung für Agrarprodukte hat: „Ist es möglich, Palmöl in ein OCOP-Produkt einzubauen?“

Mein Freund antwortete: „Es ist sehr schwierig, es muss viele Prozesse durchlaufen, mit einem grundlegenden, synchronen, umsetzbaren Plan, es erfordert viel Geld, Zeit und …“.

-Und was noch?

- Das Wichtigste ist immer noch die Leidenschaft für ein berühmtes Spezialprodukt Ihrer Heimatstadt. Wenn Entschlossenheit, gemeinsame Anstrengungen und Herz vorhanden sind, wird An Thai-Cam Lo-Öl sicherlich eines Tages in nicht allzu ferner Zukunft einen Platz auf dem Markt haben ...

... Am letzten Nachmittag des Jahres wanderte ich durch die weiten Hügel meiner Heimatstadt. Wohin man auch blickt, sieht man eine warme Hoffnung, die aus der Not erwächst und schön wird. Die in meiner Heimatstadt bekannten, natürlichen Pflanzen wie An Xoa, Solanum procumbens, Gipaya, Perilla, Che Vang … sind mittlerweile zu berühmten Heilmitteln geworden und erreichen Verbraucher auf der ganzen Welt. An den endlosen Erdnussstränden an der Quelle des Hieu-Flusses ist das berühmte Cam Lo-Erdnussöl entstanden, das von Verbrauchern im Süden und im Norden bestellt wird. Wann also wird An Thai - Cam Lo-Erdnussöl ein OCOP-Produkt?

Fragen ist Hoffen.

Hoffnung beinhaltet Anstrengung, Entschlossenheit und Herausforderung!

Dao Tam Thanh

Quelle: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm