"Goldener Tropfen" mitten am Himmel mitten am Himmel

Letztes Jahr schickte mir ein alter Freund zum Tet-Fest ein Geschenk mit einer wehmütigen Erinnerung: „Wer erinnert sich und wer vergisst diese Spezialität unserer Heimatstadt?“ Ihr Geschenk ist eine Flasche mit golden schimmerndem ätherischem Öl, sorgfältig in Bananenblätter eingewickelt und duftend, als käme es aus einem duftenden Garten. Ich erinnere mich noch, auch wenn du mich nicht daran erinnerst. Ich werde nie etwas vergessen, was mit meinem Dorf in Verbindung steht, und schon gar nicht den So-Baum, den Baum, der still seinen Schatten über die Hügel von Cam Lo warf und den Menschen auf dem Weg zur Gründung des Dorfes und zum Schutz des Heimatlandes geduldig kostbare „goldene Tropfen“ spendete.

Herr Le Van Hoa in seinem Garten mit Zimtapfelbäumen - Foto: D.T

Spezialität aus einer glorreichen Zeit

Wenn ich ab und zu die Gelegenheit habe, flussaufwärts zum Hieu-Fluss zu fahren, gehe ich oft in das Dorf An Thai, Gemeinde Cam Tuyen, Bezirk Cam Lo, um Lehrer Le Ngoc Cuong zu besuchen, meinen geschätzten Literaturlehrer aus der Fachliteraturklasse im Bezirk Ben Hai (alt) in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts.

Inmitten endloser Geschichten über Land und Leute war die Geschichte ganz natürlich um die Zimtapfelbäume „verankert“, die noch immer geduldig in der Ecke des Lehrergartens versteckt waren. Die Früchte reiften, wechselten von grün zu graugelb und hingen schwer an den Zweigen. Herr Cuong sagte, es sei nicht klar, wann der So-Baum in dieses Land eingeführt wurde, aber ein thailändisches Dorf sei seit langem für seine Ölpresse aus dem So-Baum berühmt.

Während der Feudalzeit wurde der So-Baum von den Dorfbewohnern überall gepflanzt, von den Hausgärten bis hin zu weitläufigen Flächen, die viele Hügellandschaften bedeckten. Die Regierung teilte damals häufig jedem Mann im Dorf ein Sao Land zu und trennte die Ländereien durch Teereihen als Grenzen. Während der Erntezeit gibt es für die Dorfbewohner einen festgelegten Termin, an dem sie bei der Zeremonie zur „Gartenöffnung“ Opfergaben darbringen, und erst nach dem Signal dreier Gongs kann mit der Obsternte begonnen werden.

Normalerweise müssen wir vor der Ernte der Früchte das Land räumen und das Gras entfernen, um die reifen Früchte leicht aufsammeln zu können, wenn sie auf den Boden fallen. Laut volkstümlichen Erfahrungen liefern die gesammelten Früchte meist mehr Öl als direkt vom Baum gepflückte Früchte, da sie gleichmäßig reifen und das Fruchtfleisch dicker und somit auch der Ölgehalt höher ist.

Meiner Erinnerung nach beginnt der So-Baum jedes Jahr um den 11. Mondmonat herum zu blühen und die Früchte reifen im August/September des folgenden Jahres. Weiße Chrysanthemenblüten, ein kaltes und distanziertes Weiß, das den ganzen Hügel wehmütig erscheinen lässt. Ich weiß nicht, wo es noch mehr So-Bäume gibt, aber meine Heimatstadt gilt seit langem als der „Lebensraum“ dieses Baums mit den herzzerreißenden weißen Blüten. Der So-Baum wurde vor fast Hunderten von Jahren vom Volk der Cam Lo eingeführt und gepflanzt.

Damals drehte sich das Leben der Menschen um die Bambuszäune des Dorfes. Sogar das Krähen des Hahns zur Mittagszeit genügte, um die mit grünem Bambus bewachsenen Gassen in Bewegung zu versetzen. Zu den einfachen Mahlzeiten im Oktober, die aus rotem Reis bestanden und hastig auf dem Boden serviert wurden, der einen schweren Schmutzgeruch verströmte, gehörte immer auch eine Schüssel grüne Gemüsesuppe, auf der eine Schicht hellgelben Öls schwamm.

Geben Sie der Gemüsesuppe einen Löffel Sojasauce hinzu, das Gemüse wird grüner und geschmeidiger, die Suppe wird süßer und duftender wie eine Schale Honig zu Beginn der Saison. Süßwasser- und Flussfische werden im Oberlauf des Cam Lo in einem Tontopf geschmort, wobei etwas Leinöl hinzugefügt wird. Der Fischkörper wird knusprig, gewölbt und die Schuppen stehen aufrecht und sind schwammig. Das Öl dringt in den Bauch des goldenen Fisches ein. Aus den Samen der Palme gepresstes Speiseöl ist fettig und aromatisch, ohne ein Völlegefühl wie Schweineschmalz oder andere tierische Fette zu verursachen.

Das Öl ähnelt Erdnussöl, hat jedoch eine dunklere Gelbfarbe und ist reiner, da es zahlreiche sorgfältige und mehrstufige Veredelungen durchlaufen hat. Dau So hat viele Jahre der Not mit den Menschen meines Dorfes gelebt und die Höhen und Tiefen eines armen Dorfes miterlebt …

Palmölprodukte - Foto: D.T

Auf den Hügeln des Dorfes An Thai sind die verbleibenden Reihen von So-Bäumen noch immer ineinander verschlungen und weben still ihre eigene grüne Farbe. In den letzten Jahrzehnten haben viele Menschen in der Region die Verwendung von Rizinusöl allmählich vergessen.

Industriell hergestellte Speiseöle werden großflächig beworben, haben auffällige Designs, sind praktisch und finden sich immer häufiger in Familienküchen. Die schimmernden, duftenden Tropfen ätherischen Öls genügen bei vielen Menschen nicht mehr, um Nostalgie zu wecken. Das Einzige, was geblieben ist, ist, dass zu jeder Jahreszeit überall am Hang die Blumen auf natürliche Weise weiß blühen. Die Farbe der Blumen ist kalt und distanziert wie vor Hunderten von Jahren.

Den Beruf beizubehalten ist wie eine schöne Erinnerung an das Dorf zu bewahren.

Ich fragte Herrn Cuong: „Gibt es in diesem Dorf eine Familie, die noch heute Ölpalmen anbaut und presst?“ Mit der Sorgfalt eines Lehrers holte Herr Cuong Stift und Papier hervor, schrieb aus dem Gedächtnis, strich mehrmals durch und umkreiste und gab mir eine „horizontale Liste“ von Leuten, die, wie er sagte, den Beruf des Anbaus und Pressens von Ölpalmen als schöne, tiefe und ruhmreiche Erinnerung an das Dorf bewahrt hatten.

Ich befolgte die Anweisungen von Herrn Cuong und ging zum Haus von Herrn Le Van Hoa im Dorf An Thai. Das Haus liegt inmitten eines großen Gartens, neben einem mit Tausenden von Bäumen bewachsenen Hügel. Im Laufe der Jahre sind Herr Hoa und seine Frau eine der Familien, die den Beruf des Anbaus und der Pressung von Kassiaöl bis heute beibehalten haben. Obwohl er noch immer mit der Gartenarbeit beschäftigt war, zog mich Herr Hoa zu sich auf die Veranda, um mit mir zu plaudern, als ob er damit etwas berührt hätte, das ihm am Herzen lag.

„Für die Menschen vor Ort ist Maniok ein Grundnahrungsmittel, das wegen seiner Ölsaaten angebaut wird. Palmöl wird als Speiseöl verwendet. Der Wert von Rizinusöl wurde über Hunderte von Jahren im wirklichen Leben bewiesen, ohne jegliche Werbung oder „Pi-a“. Der Kuchen (Nebenprodukt) nach der Ölpressung kann zum Angeln oder als sehr guter Dünger verwendet werden. Das Holz ist hart, haltbar und eignet sich zur Herstellung von landwirtschaftlichen Geräten und Haushaltsgegenständen. „Wenn wir in der Hügellandschaft dicht So-Bäume als Schutzbäume pflanzen können, ist das Dorf vor Regen, Wind, Stürmen, Erdrutschen und dem Verlust von Feldern geschützt …“, begann Herr Hoa seine Geschichte.

Herr Hoa führte mich in die knapp 2.500 m2 große Fläche des Obstgartens neben seinem Garten. Er sagte, dass der Baum 5–6 Jahre braucht, um zu blühen und Früchte zu tragen. Die Früchte können vom Baum gepflückt werden, sie können aber auch gepflückt werden, wenn sie auf den Boden gefallen sind.

Trocknen Sie die Früchte 4-5 Tage lang an einem gut belüfteten Ort. Die Früchte platzen auf und die Samen fallen heraus. Sie können die Früchte auch in mildem Sonnenlicht trocknen, damit die Samen schnell aufplatzen. Dies ist die Hauptzutat zum Pressen von Öl. Heutzutage werden die Samen in eine Mühle gegeben. Das Mehl wird getrocknet, dann in einen Sack aus Jute oder grobem Stoff gefüllt, zu Fladen gerollt und in eine Presse gegeben.

Die Familie von Herrn Le Van Hoa besitzt noch immer eine hölzerne Ölpresse - Foto: D.T

Herr Hoa war sehr stolz, dass seine Familie noch immer die hölzerne Ölpresse besaß und zeigte sie mir mit deutlich erkennbarer Zufriedenheit im Gesicht. Das manuelle Ölpressen ist ganz einfach. Man legt den Ölkuchen zwischen die beiden Pressen, installiert den Konusteil, setzt dann auf beiden Seiten der Konusnut zwei Keilstifte ein, hämmert sie mit einem Hammer nach unten und verkeilt dann die nächsten beiden. Je fester der Keil ist, desto größer ist der Druck auf den Ölkuchen und das Öl fließt durch die Nut in den Behälter.

Pressen Sie, bis kein Öl mehr im Kuchen ist, entfernen Sie dann den Keil und die Presse, um den Ölkuchen aus der Presse zu nehmen, und fahren Sie mit dem Pressen eines weiteren Kuchens fort. Laut Herrn Hoa können aus einem Korb Sojabohnen (das entspricht 15 kg) normalerweise drei Kuchen hergestellt werden, die durch dreimaliges Pressen etwa drei Liter Sojaöl ergeben. Der Ölgehalt der Samen beträgt je nach Palmensorte 18-26 %.

In einer Saison sammelt er durchschnittlich 50 Körbe Kassiasamen aus seinem Garten und presst daraus etwa 150 Liter Öl. Derzeit verkauft er einen Liter für 300.000 VND. Da es sich um ein Produkt handelt, das „von der Wurzel bis in die Spitzen reinigt“ und sehr gut für die Gesundheit der Anwender ist, kann das Angebot die Nachfrage nicht decken.

Neue Kraft aus dem Baum schöpfen

Ich erinnere mich noch, wie ich als Reporter, der sich auf das Schreiben über Landwirtschaft spezialisierte, einmal der Arbeitsdelegation von Herrn Nguyen Cong Tan, dem damaligen Minister für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, bei einem Besuch und einer Arbeit in Quang Tri folgte, um das verbleibende Gebiet mit So-Bäumen in Cam Lo zu inspizieren. Nach der Untersuchung empfahlen Herr Tan und Experten den Menschen vor Ort und den Einwohnern, dieser wertvollen Ernte Aufmerksamkeit zu schenken. Anschließend pflanzten die Provinzbehörden 28.000 einheimische Setzlinge und chinesische Soft-Brat-Setzlinge (mit einem Ölgehalt von bis zu 40 %), um sie an einigen Orten in der Provinz anzupflanzen.

Mehr als 25 Jahre sind vergangen und aufgrund fehlender Informationen weiß ich nicht, wie sich das So-Anpflanzungsgebiet damals entwickelt hat oder was mit den jetzt gepflanzten So-Bäumen passiert. Ich weiß nur, dass bei der Erwähnung von So-Bäumen und So-Öl in jeder Geschichte die Distanz fast mit einem Hauch von Alter verbunden ist und die Erinnerung immer präsent ist, so wie wenn wir eine schöne Erinnerung an die Vergangenheit heraufbeschwören …

Der Baum bringt dem menschlichen Leben viele Vorteile. Das ist klar. Doch nach so vielen Jahren der Vernachlässigung ist es nun an der Zeit, die Stärken des Baums voll auszunutzen, um größere und neuere Geschichten zu erschaffen. Bringen Sie Pflanzenöl aus jeder Küche und jedem Haus auf den Markt, verwandeln Sie den „goldenen Tropfen“ mitten am Himmel in sauberes, hochwertiges Speiseöl und schaffen Sie „goldenes Vertrauen“ bei der Wahl der Verbraucher. Es kann nicht anders sein.

Ich fragte meinen Freund, der Erfahrung mit der Markenbildung für Agrarprodukte hat: „Ist es möglich, Palmöl in ein OCOP-Produkt einzubauen?“

Mein Freund antwortete: „Das ist sehr schwierig, es müssen viele Prozesse durchlaufen werden, mit einem grundlegenden, synchronen und umsetzbaren Plan, es erfordert viel Geld, Zeit und …“.

-Und was noch?

– Das Wichtigste ist immer noch die Leidenschaft für ein berühmtes Spezialprodukt Ihrer Heimatstadt. Wenn Entschlossenheit, Einsatz und Herz vorhanden sind, wird An Thai-Cam Lo-Öl sicherlich eines Tages, nicht allzu lange entfernt, einen Platz auf dem Markt haben ...

... Am letzten Nachmittag des Jahres wanderte ich durch die weiten Hügel meiner Heimatstadt. Wohin man auch blickt, sieht man eine warme Hoffnung, die aus der Not erwächst und Schönheit entwickelt. Die in meiner Heimatstadt bekannten, natürlichen Pflanzen wie An Xoa, Ca Gai Leo, Giong Canh, Perilla, Che Vang ... sind mittlerweile zu berühmten Heilprodukten geworden, die Verbraucher auf der ganzen Welt erreichen. An den endlosen Erdnussstränden an der Quelle des Flusses Hieu entsteht das berühmte Erdnussöl „Cam Lo“, das von Verbrauchern im Süden und im Norden bestellt wird. Wann also wird An Thai – Cam Lo-Erdnussöl ein OCOP-Produkt?

Fragen ist Hoffen.

Hoffnung beinhaltet Anstrengung, Entschlossenheit und Herausforderung!

Dao Tam Thanh

Quelle: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm