Wie können Massenvergiftungen durch Lebensmittel verhindert werden?

In den letzten Jahren ist es in Schulen, Krankenhäusern, Großküchen und öffentlichen Lebensmittelverarbeitungsbetrieben zu einem Anstieg der Fälle von Massenlebensmittelvergiftungen gekommen.

Behörden inspizieren einen Lebensmittelbetrieb.

Einem Bericht des Gesundheitsministeriums zufolge wurden im Jahr 2024 im Land mehr als 130 Fälle von Lebensmittelvergiftungen registriert, die dazu führten, dass mehr als 4.700 Menschen erkrankten und 23 Menschen starben. Im Vergleich zum Vorjahreszeitraum ist die Zahl der Vergiftungen um fast zehn Fälle gestiegen, die Zahl der Infizierten hat um mehr als 2.600 zugenommen.

Fälle von Lebensmittelvergiftungen treten vor allem in Gemeinschaftsküchen, Schulkantinen, Imbissbuden in der Nähe von Schulen und im Straßenimbiss in Provinzen wie Khanh Hoa, Dong Nai, Soc Trang, Ho-Chi-Minh-Stadt und Vinh Phuc auf.

Zu den Hauptursachen von Massenvergiftungen durch Lebensmittel zählen natürliche Gifte: Bei den Vergiftungen stehen vor allem Toxine von exotischen Tieren wie Kugelfischen, Wildpilzen und Kröten im Spiel. Bei unsachgemäßer Zubereitung können diese Lebensmittel schwere Vergiftungen verursachen.

Bakterien wie Salmonellen, E. coli, Bacillus cereus und Histamin sind häufige Ursachen für Lebensmittelvergiftungen. Unhygienische Lebensmittelverarbeitung und -lagerung schaffen ideale Bedingungen für das Wachstum von Mikroorganismen.

Einige Vergiftungsfälle stehen im Zusammenhang mit der Verwendung unsicherer Chemikalien bei der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung.

Unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln in Gemeinschaftsküchen, Restaurants oder Verarbeitungsbetrieben kann zu Bakterienwachstum und Lebensmittelvergiftungen führen.

Obwohl die Zahl der Lebensmittelvergiftungen in diesem Jahr im Vergleich zu den vergangenen Jahren gestiegen ist, gab es laut Nguyen Hung Long, stellvertretender Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium, vor etwa zehn Jahren noch viel schlimmere Fälle von Lebensmittelvergiftungen; in manchen Jahren infizierten sich Zehntausende Menschen.

„Diese Aussage dient nicht der Rechtfertigung, sondern soll zeigen, dass die Zahl der Massenfälle von Lebensmittelvergiftungen im Vergleich zu den Vorjahren dank der Bemühungen der zuständigen Behörden und der Sensibilisierung der Geschäftsleute deutlich zurückgegangen ist“, sagte Long.

Das Gesundheitsministerium ist sich bewusst, dass Massenvergiftungen durch Lebensmittel noch immer ein Problem darstellen, und hat deshalb laut Long konkrete Lösungsansätze vorgeschlagen, wie etwa verstärkte Kontrollen und Überwachungen in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben, insbesondere in Gemeinschaftsküchen. Die Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit muss strenger kontrolliert werden.

Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit wird den Einsatz von Technologien zur Rückverfolgung der Herkunft von Lebensmitteln fördern, um potenzielle Risiken frühzeitig zu erkennen. Dadurch wird die Qualität der Lebensmittel sichergestellt und Vergiftungen können vorgebeugt werden.

Für das Personal in der Lebensmittelverarbeitung in den Verarbeitungsbetrieben sollten Schulungen zu Lebensmittelhygiene und -sicherheit organisiert werden. Darüber hinaus müssen Verbraucher auch über die richtige Auswahl, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln aufgeklärt werden.

Lebensmittelverarbeitende Betriebe, die gegen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene verstoßen, müssen streng nach dem Gesetz bestraft werden, was von der Einstellung des Betriebs bis hin zu empfindlichen Verwaltungsstrafen reichen kann.

Behörden und soziale Organisationen müssen die Propaganda für Lebensmittelsicherheit verstärken. Den Menschen muss bei der Auswahl sicherer Lebensmittel geholfen werden und sie müssen den Kauf von Lebensmitteln unbekannter Herkunft oder von Lebensmitteln, die Anzeichen von Verderb, Schimmel oder Verderb aufweisen, vermeiden.

Das Lebensmittelsicherheitsmanagement berührt viele Bereiche, von der landwirtschaftlichen Produktion über die Lebensmittelverarbeitung, den Transport und die Konservierung bis hin zum Lebensmittelkonsum. Aus diesem Grund kann keine Behörde oder Organisation unabhängig und effektiv wirtschaften.

Laut Frau Tran Viet Nga, Leiterin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium, ist zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und zur Verringerung der Fälle kollektiver Lebensmittelvergiftungen eine Koordination zwischen Ministerien und Zweigen wie Gesundheit, Landwirtschaft, Industrie und Handel, lokalen Behörden und sozialen Organisationen äußerst wichtig, um eine Vernetzung bei Inspektion, Überwachung und Umgang mit Verstößen zu gewährleisten.

Durch die Koordination zwischen den Behörden können die Ressourcen für Inspektion und Überwachung optimiert und Doppelarbeit sowie Mängel bei den Inspektionstätigkeiten vermieden werden. Durch eine wirksame Zusammenarbeit der Behörden können die Inspektionsprozesse schnell und koordiniert ablaufen und gleichzeitig sichergestellt werden, dass Verstöße umgehend und streng geahndet werden.

Die sektorübergreifende Koordinierung beschränkt sich nicht auf Inspektions- und Verstoßbearbeitungstätigkeiten, sondern muss auch Propaganda und Aufklärung zur Sensibilisierung der Öffentlichkeit umfassen.

Massenmedien, soziale Organisationen und Gemeinden werden wichtige Partner bei der Vermittlung von Informationen zur Lebensmittelsicherheit an alle Bevölkerungsschichten sein.

Bei Fällen von Lebensmittelvergiftungen ist die Koordination zwischen Behörden wie dem Gesundheitsministerium, lokalen Behörden, medizinischen Einrichtungen und Verbraucherschutzorganisationen wichtig, um die Fälle zeitnah zu bearbeiten, die Ursachen zu ermitteln und Lösungen bereitzustellen.

Eine sektorübergreifende Koordination trägt auch zur Verbesserung der Warnsysteme bei und stellt sicher, dass Informationen rasch an die Bevölkerung übermittelt werden, um weitere Vergiftungsfälle zu verhindern.

Auf zentraler Ebene spielen Schlüsselbehörden wie das Gesundheitsministerium, das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, das Ministerium für Industrie und Handel sowie das Ministerium für Wissenschaft und Technologie allesamt eine wichtige Rolle im Lebensmittelsicherheitsmanagement.

Die Ministerien werden bei der Entwicklung von Rechtskonzepten, der Organisation von Propaganda- und Ausbildungskampagnen sowie bei der Durchführung von Inspektionen, Untersuchungen und der Behandlung von Verstößen eng zusammenarbeiten.

Auch sektorübergreifende Lenkungsausschüsse für Lebensmittelsicherheit spielen eine wichtige Rolle bei der Koordinierung der Aktivitäten der zuständigen Behörden und der Überwachung der Umsetzung von Managementmaßnahmen.

Auf lokaler Ebene sind die Provinz- und Kommunalbehörden die zentralen Anlaufstellen für die Umsetzung des Lebensmittelsicherheitsmanagements.

Provinzielle Lebensmittelsicherheitsbehörden, Lebensmittelsicherheitsabteilungen und interdisziplinäre Inspektionsteams stimmen sich regelmäßig mit Behörden wie der Polizei, Gesundheits- und Landwirtschaftsbehörden ab, um Inspektionen durchzuführen und Verstöße zu ahnden. Durch die Koordination dieser Behörden wird Flexibilität und Schnelligkeit bei der Überwachung, Inspektion und Bearbeitung von Vorfällen gewährleistet.

Um die öffentliche Gesundheit während des chinesischen Neujahrsfestes 2025 zu schützen, wird der zentrale interdisziplinäre Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit fünf Inspektionsteams in zehn wichtigen Provinzen und Städten einrichten.

Die Delegationen werden sich auf Produkte konzentrieren, die während des Tet-Festes und anderer Feste konsumiert werden, insbesondere auf Lebensmittel mit hohen Risikofaktoren wie Fleisch, Fisch, Eier, Kuchen, Marmelade, Süßigkeiten, Alkohol, Bier und Erfrischungsgetränke.

Quelle: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html