Ist die Verwendung von Antihaft-Pfannen wie ‚Gerüchte‘ besagen gesundheitsschädlich?

Antihaft-Pfannen müssen kratzfest sein - Abbildung

Ist die Pfannenbeschichtung ein Grund zur Sorge?

Viele Menschen befürchten noch immer, dass die Beschichtung antihaftbeschichteter Pfannen und Töpfe zum Kochen nicht geeignet sei und sogar das Krebsrisiko und die Gefahr gesundheitlicher Probleme erhöhe.

Die Wahrheit über die schädlichen Auswirkungen der Inhaltsstoffe in Antihaft-Pfannen: Dr. Nguyen Xuan Tuan, Dozent an der Universität für Medizin und Pharmazie der Hanoi National University, sagte, dass die Teflon-Formel so berühmt sei, dass viele Leute antihaftbeschichtete Pfannen und Töpfe als Teflon bezeichnen.

Tatsächlich bestehen nicht alle Antihaft-Bestandteile von Kochgeschirr aus Teflon. Obwohl Teflon schon seit langer Zeit auf dem Markt ist, besteht immer noch ein Gesundheitsrisiko. Eine immer wieder gestellte Frage lautet: Erhöht antihaftbeschichtetes Kochgeschirr das Krebsrisiko?

Tatsächlich ist Teflon der Name einer synthetischen Chemikalie namens Polytetrafluorethylen (PTFE). Teflon wird als Antihaftbeschichtung auf der Oberfläche vieler Produkte verwendet, da es wasserdicht ist und die Reibung verringert.

Teflon wird seit den 40er Jahren verwendet und kommt in allen möglichen Produkten vor, von Wärmelampen bis hin zu Textilschutz. Darüber hinaus wird es auch in der Industrie, im Automobilbau und in der Pharmazie eingesetzt.

Tatsächlich verwenden wir in unseren Haushalten viele Produkte mit Teflonbeschichtung. Am bekanntesten wird Teflon jedoch wahrscheinlich als Antihaftbeschichtung auf der Oberfläche von Töpfen und Pfannen verwendet, wodurch das Kochen und Reinigen erheblich erleichtert wird.

Beantwortung der Frage, ob Antihaft-Beschichtungen in Kochgeschirr das Krebsrisiko erhöhen? Laut Dr. Tuan haben die Bedenken hinsichtlich des Krebsrisikos bei Kochutensilien wie antihaftbeschichteten Töpfen überhaupt nichts mit Teflon zu tun.

Dieses Risiko steht im Zusammenhang mit Perfluoroctansäure (PFOA) – einer Chemikalie, die bei der Herstellung von Teflon verwendet wird.

Obwohl früher PFOA zur Herstellung von Teflon verwendet wurde, sind seit 2013 alle Produkte der Marke Teflon PFOA-frei. Es gibt einige Studien, die einen Zusammenhang zwischen PFOA und Krebs belegen, doch der Zusammenhang zwischen Teflon und Krebs ist völlig unbegründet.

Wir müssen verstehen, warum PFOA ein Problem darstellt und warum es nicht mehr zur Herstellung von Teflon verwendet wird. Bei der Herstellung der Teflon-Antihaftbeschichtung kann PFOA Boden, Wasser und Luft verunreinigen und verbleibt sehr lange in der Umwelt und im menschlichen Körper.

Bei Verbrauchern, die über längere Zeit den Dämpfen von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr ausgesetzt sind, können grippeähnliche Symptome wie Kopfschmerzen, Schüttelfrost und Fieber auftreten. Dies hängt oft damit zusammen, dass Kochutensilien wie beispielsweise antihaftbeschichtete Töpfe über viele Stunden bei zu hohen Temperaturen verwendet werden.

Tatsächlich handelt es sich um eine harmlose Erkrankung, und die Symptome verschwinden in der Regel innerhalb von 12–48 Stunden nach der Rauchexposition. Für Menschen, bei denen bereits eine Herz- oder Atemwegserkrankung vorliegt, können die oben genannten Symptome jedoch schwerwiegend sein.

Andere Studien haben gezeigt, dass PFAS (das seit 2013 nicht mehr zur Herstellung von Teflon verwendet wird) mit Folgendem in Verbindung gebracht werden können:

- Erhöhter Cholesterinspiegel im Blut;

- Verringerte Wirksamkeit des Impfstoffs bei Kindern;

- Veränderungen der Leberenzyme;

- Erhöhtes Risiko für Bluthochdruck oder Präeklampsie bei schwangeren Frauen;

- Niedriges Geburtsgewicht.

Beschichtete Pfannen nicht zu lange verwenden - Illustrationsfoto

Vermeiden Sie Mikroplastikablösungen, um die Sicherheit zu gewährleisten

Wissenschaftler der University of Newcastle und der Flinders University in Australien verwendeten neue antihaftbeschichtete Pfannen und zwei Jahre alte Pfannen sowie Kochgeschirr aus Edelstahl und Holz, um die Menge an Plastikpartikeln zu messen, die beim Kochen möglicherweise freigesetzt werden könnten.

Kürzlich im Magazin „The Total Environment“ veröffentlichte Ergebnisse zeigen, dass allein durch einen kleinen Kratzer auf einer antihaftbeschichteten Pfanne beim Kochen etwa 9.100 Plastikpartikel freigesetzt werden können.

Bei einer Beschädigung der Antihaftbeschichtung von wenigen Millimetern oder mehr werden 2,3 Millionen Mikroplastik- und Nanoplastikpartikel freigesetzt, die möglicherweise in Lebensmittel eindringen.

Ein Bericht des gemeinnützigen Ecology Center aus dem Jahr 2022 ergab, dass 79 % der antihaftbeschichteten Kochpfannen und 20 % der antihaftbeschichteten Backformen mit PTFE beschichtet sind.

Laut Youhong Tang, Professor an der Flinders University, zeige die Studie, dass wir die Gefahr, die von PTFE-Kunststoffresten beim alltäglichen Kochen ausgeht, besser verstehen müssen.

„Dies ist eine eindringliche Warnung, dass wir bei der Auswahl und Verwendung von Kochutensilien vorsichtig sein müssen, um eine Verunreinigung der Lebensmittel mit Plastikpartikeln zu vermeiden“, sagte Professor Tang.

Um eine Verschmutzung von Lebensmitteln und der Umwelt durch Plastik zu vermeiden, sollten Familien weiche, nicht scharfe Kochutensilien verwenden, um ein Verkratzen der Oberfläche beim Kochen und Reinigen zu vermeiden.

Vermeiden Sie daher beim Kochen oder Braten in einer beschichteten Pfanne die Verwendung von Edelstahllöffeln und -stäbchen. Verwenden Sie zum Reinigen der Pfanne auf keinen Fall einen Topfreiniger mit Metallfasern. Ersetzen Sie ihn, wenn Kratzer vorhanden sind.

Laut Dr. Tuan lauten die folgenden Tipps zum sicheren Umgang mit Teflonkochgeschirr:

- Ersetzen Sie beschädigtes oder abgenutztes Teflon-Kochgeschirr;

- Bei niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen;

- Lassen Sie keine leere Pfanne oder keinen leeren Topf mit Antihaftbeschichtung auf dem heißen Herd stehen.

- Obwohl eine Teflon-Antihaftbeschichtung bei Temperaturen bis zu 260 °C sicher sein kann, ist es am besten, bei niedrigen bis mittleren Temperaturen zu kochen;

- Wenn die Temperatur zu hoch ist, schalten Sie den Ventilator ein oder öffnen Sie das Fenster.

- Vermeiden Sie die Verwendung von Hartmetallutensilien, die die Antihaftbeschichtung der Teflonpfanne zerkratzen können;

- Verwenden Sie keine ätzenden Reinigungsmittel;

- Unabhängig davon, ob Sie eine Pfanne, einen antihaftbeschichteten Topf oder ein anderes Kochgeschirr verwenden, sollten Sie für eine möglichst sichere Verwendung immer die Anweisungen des Herstellers befolgen.

- Wenn Sie Teflon-Kochgeschirr verwenden, das vor 2013 hergestellt wurde, und sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen, versuchen Sie, es durch neueres Teflon-Kochgeschirr oder Töpfe und Pfannen aus Edelstahl oder Aluminium zu ersetzen.

Antihaftbeschichtungen können bei Erreichen bestimmter Temperaturen auch giftige Chemikalien in die Luft freisetzen.

Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass es bei einer Erhitzung auf 260 Grad Celsius anfängt, Rauch zu erzeugen, und dass es bei einer Erhitzung auf 400 Grad Celsius zerfällt und eine Reihe giftiger Substanzen freisetzt. Halten Sie deshalb beim täglichen Kochen die Temperatur unter 200 Grad Celsius und vermeiden Sie es, die Pfanne trocken auf dem Herd stehen zu lassen.

Vermeiden Sie das Kochen säurehaltiger Speisen in antihaftbeschichteten Pfannen, da diese das Metall leicht angreifen können. Nach 2 Jahren Gebrauch sollte die Pfanne ausgetauscht werden.

Quelle: https://tuoitre.vn/dung-chao-chong-dinh-co-gay-hai-cho-suc-khoe-nhu-tin-don-20240520122401295.htm