Straßenessen gehört zu den beliebtesten Delikatessen und es gibt Bedenken hinsichtlich Lebensmittelvergiftungen

In jüngster Zeit wird die vietnamesische Küche, insbesondere Street Food, immer wieder als eines der besten Gerichte der Welt anerkannt. Zuletzt schafften es gleich vier vietnamesische Spezialitäten in die Top „Beste Hackfleischgerichte Asiens“. Zu den Top-Gerichten aus Hackfleisch gehören: Bun Cha (17. Platz); Das nächste Gericht, Rindfleisch in Betelblättern, belegt den 27. Platz; Nem lui, ein Gericht aus Hackfleisch am Spieß mit Zitronengras, belegte den 28. Platz; Das letzte vietnamesische Gericht auf der Liste ist das Fleischbällchen-Sandwich auf Platz 46 …

Touristen lieben vietnamesisches Straßenessen, sind aber besorgt über die Lebensmittelsicherheit. (Foto: kenh14)

Zuvor gab es viele positive Informationen über vietnamesische Delikatessen in der Weltspitze, beispielsweise waren im April 2024 sechs Snacks in den Top 100 der besten Snacks in Asien, darunter: Frühlingsrollen, Banh Xeo, Goi Cuon, Chao Tom, Banh Ran und Banh Khot. Oder im März 2024 gab es Neuigkeiten, dass 11 vietnamesische Gerichte auf der Liste der „besten Streetfoods in Südostasien“ standen, darunter Klebreis, Pho, Banh Mi, Banh Cuon …

Anhand der Anerkennung und der Bewertungen der Touristen für vietnamesische Gerichte lässt sich erkennen, dass die vietnamesische Küche internationale Freunde beeindruckt hat. Objektiv betrachtet ist vietnamesisches Essen wirklich köstlich. Diese Einschätzung basiert auf vielen Faktoren: Wir haben vielfältige Nahrungsquellen, eine traditionelle kulturelle Identität, eine regionale kulturelle Vielfalt in Verbindung mit der Küche, viele Provinzen und Städte genießen alle vier Jahreszeiten …

Daher sind die Gerichte reichhaltig und einzigartig. Außerdem möchte ich hinzufügen, dass die vietnamesische Küche nicht starr auf ein bestimmtes Hauptgewürz ausgerichtet ist. Setzen Sie Gewürze flexibel und nicht starr ein. Auch die Art der Verarbeitung ist… sehr variabel.

Jedes Land hat seine eigene Küche und die Menschen sind sicherlich stolz darauf. Untersuchungen und Erfahrungen in einigen Ländern haben jedoch gezeigt, dass aufgrund kultureller, religiöser und klimatischer Faktoren Gerichte in manchen Ländern eher auf Gewürze wie Pfeffer, Chili, Curry, Kokosmilch usw. zurückgreifen. In kalten Ländern essen die meisten Gerichte zu scharf oder suchen nach geeigneten Gerichten, um die Erkältung zu bekämpfen. Auch in heißen Ländern muss man über geeignete Gerichte nachdenken … Analysen zeigen, dass die vietnamesische Küche viele Faktoren und Vorteile hat, um die Gerichte abwechslungsreich, reichhaltig und … köstlich zu machen!

Zurück zum Straßenessen. Tatsächlich ist es schwierig, zwischen Straßenessen und Restaurantessen zu unterscheiden. Streetfood lässt sich anhand der Art und Weise verstehen, wie es verkauft und genossen wird. Straßenessen kann in Geschäften oder auf dem Bürgersteig serviert werden, aber die Person, die es genießt, muss … auf dem Bürgersteig sein.

Das Schöne am Street Food ist, dass die Gäste das Essen vor dem Genießen optisch und geschmacklich erleben können. Besonders bei Grillgerichten hält der duftende Rauch die Gäste wirklich zurück... Tatsächlich wächst Street Food in Vietnam sehr schnell. Ohne den Faktor der Verletzung städtischer Vorschriften und Verkehrsregeln zu diskutieren, muss gesagt werden, dass die „ Gehsteigökonomie “ der Gastronomie vielen Menschen geholfen hat, ihren Lebensunterhalt zu verdienen und Touristen anzuziehen.

Zurück zum Thema Lebensmittelsicherheit, einem Thema, das zwar nicht erwähnt werden sollte, das aber dennoch im Hinblick auf die jüngsten Fälle von Lebensmittelvergiftungen und auch zahlreiche Fälle durch Straßenessen erwähnt werden musste. Ein typischer Fall aus jüngster Zeit ist der von zwölf Kindern in Nha Trang, die vergiftet wurden, nachdem sie Brot gegessen hatten, das am Schultor verkauft wurde. Ein Kind starb. Oder der Fall der fast 100 Menschen, die Ende 2023 in Hoi An vergiftet wurden, ebenfalls weil sie an einem Straßenstand Brot gegessen hatten …

Man kann sagen, dass das Management der Lebensmittelsicherheit schwierig ist, und für Straßenimbissunternehmen ist es sogar noch schwieriger. Wenn man in den großen Städten unseres Landes auf die Straße geht, sieht man überall auf vielen traditionellen Märkten, vor Schultoren, vor Krankenhaustoren Imbissstände mit allen möglichen Gerichten wie Brot, gegrilltem Fleisch, Donuts, Würstchen usw.

Allerdings gibt es bereits Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit für Gewerbebetriebe. In der Realität ist es jedoch schwierig, Vorschriften auf Geschäfte am Straßenrand „anzuwenden“. Die meisten Straßenstände bereiten ihr Essen auf dem Bürgersteig oder auf Karren zu, was die Gewährleistung der Hygiene erschwert. Die meisten Käufer sind Laufkundschaft, die nicht jeden Tag etwas kaufen und es mit der Hygiene nicht allzu „streng“ nehmen. Daher haben manche Verkäufer die Mentalität, nur einmal zu verkaufen und dann fertig, ohne Kunden halten zu müssen.

Betrachtet man die Anzahl der heutigen Straßenimbissstände, kann man sagen, dass es für die Behörden sehr schwierig ist oder ihnen das Personal fehlt, um sie alle zu mobilisieren und zu kontrollieren. Der zentrale und wichtigste Aspekt bleibt das Verantwortungsbewusstsein jedes Einzelnen gegenüber der Gesellschaft. Dazu ist es notwendig, sowohl Verkäufer als auch Käufer zu schulen ...

Um Ihre eigene Sicherheit zu gewährleisten, sollten Sie als Gast insbesondere auf zwanglose Gewohnheiten verzichten, Markenlokale wählen, die sauber, luftig und registriert sind, und Bürgersteige mit Insekten und schmutzigem Wasser meiden ...

Die Behörden müssen Betriebsstätten regulieren, deren Hygiene- und Sicherheitsanforderungen geprüft wurden. Langfristig bedarf es nachhaltigerer Lösungen, beispielsweise einer Kontrolle der Lebensmittelversorgung dieser Geschäfte …

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Aufmerksamkeit und Engagement von vielen Seiten erforderlich sind und wir sicherstellen müssen, dass Informationen über Fälle von Lebensmittelvergiftungen seltener werden und nicht wie in der Vergangenheit täglich vorkommen. Das Essen muss köstlich sein, muss bei den Touristen aber auch Vertrauen und Sicherheit schaffen, sodass diese keine Bedenken haben, Street Food zu genießen …

Quelle: https://congthuong.vn/do-an-duong-pho-lot-top-mon-ngon-va-tran-tro-tu-nhung-vu-ngo-doc-thuc-pham-321178.html