Die Taro-Wurzel ist ein Teil der Taro-Pflanze (auch als Mais bekannt) – einer Pflanze, die in tiefliegenden Gebieten, entlang von Teichen oder in überschwemmten Schlammgebieten gut wächst und sich entwickelt.

Sie kommen in vielen nördlichen Provinzen wie Nam Dinh, Hung Yen und Hai Duong vor. Das Nieng in Nam Truc (Nam Dinh) gilt jedoch als schmackhafter und beliebter.

Laut Angaben der Einheimischen dauert die Nieng-Erntezeit mehr als einen Monat, vom Spätherbst bis zum frühen Winter (etwa Mitte Oktober bis Ende November). Zu dieser Zeit gehen die Leute los, um Nieng zu sammeln und zu verkaufen.

Die Knospe wird nahe der Basis abgeschnitten, die Blätter oben werden entfernt und nur der bauchige Teil, der wie ein Stößel aussieht, bleibt erhalten.

Junge Lotusblumen haben einen weißen Kern, während alte Lotusblumen schwarze Flecken haben. Foto: Phan Hong Son

Auf den ersten Blick sieht die Lotuswurzel dem Zitronengras sehr ähnlich, ist jedoch größer und hat eine leuchtendere Farbe. Nach dem Abziehen der gesamten Schale erhält man die weiße Lotuswurzel, die zu vielen leckeren Gerichten verarbeitet wird.

Frau Pham Toan (in Nam Truc, Nam Dinh) sagte, dass die Einheimischen Nieng oft ab dem zweiten Mondmonat anpflanzen und nach 7 bis 9 Monaten ernten.

„Die Lotusernte dauert drei Saisons, kann aber nur etwa drei bis vier Wochen lang geerntet werden. Zu Beginn der Saison ist die Wurzel innen weiß, gegen Ende der Saison weist sie jedoch immer mehr kleine schwarze Punkte auf, wird faseriger und verliert ihre natürliche Süße“, sagte Frau Toan.

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Wasserkastanien sind nur saisonal von Oktober bis November erhältlich. Foto: Pham Thu Ha

Ihrer Meinung nach können Wasserkastanien roh oder gekocht gegessen werden und die Zubereitung ist auch einfach. Nach dem Abziehen der äußeren Schale waschen Sie den Lotussamen und schneiden ihn in dünne Scheiben.

Die Leute von Nam Dinh braten Lotossamen oft mit Rind- oder Schweinefleisch an, aber das beliebteste und beliebteste Gericht sind noch immer mit Eiern gebratene Lotossamen. Nachdem Sie die Taro-Wurzel in dünne Scheiben geschnitten haben, braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie fast gar ist. Geben Sie dann Eier und Kräuter hinzu und würzen Sie nach Geschmack.

Gäste, denen die Nieng-Wurzel geschmeckt hat, meinten, dass diese Wurzel eine knackige Konsistenz und einen natürlich süßen Geschmack hat, wenn sie roh gegessen wird, ganz ähnlich der Bonbonpflanze im Westen. Gekocht hat die Lotuswurzel ein kräftiges, reichhaltiges Aroma.

„Nieng wird bei kaltem Wetter geerntet und eignet sich daher zur Verarbeitung zu warmen Pfannengerichten, die mit weißem Reis sehr lecker schmecken“, fügte Frau Toan hinzu.

Zwei köstliche Gerichte aus Wasserkastanien sind mit Eiern gebratene Wasserkastanien und mit Rindfleisch gebratene Wasserkastanien. Foto: Huong Nguyen

Auf lokalen Märkten wird Nieng in Bündeln oder nach Gewicht verkauft, wobei die Preise je nach Größe zwischen 20.000 und 25.000 VND/kg liegen. In Hanoi ist der Preis für Nieng höher (aufgrund der Transportkosten, Arbeitskräfte, Platz usw.), etwa 40.000 – 60.000 VND/Bündel mit 10 Zwiebeln (je nach Ort und Zeit).

Taro ist nicht nur eine Zutat für viele köstliche Gerichte mit ansprechendem Geschmack, sondern kann auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.

Der orientalischen Medizin zufolge wirkt der süße Geschmack der Lotuswurzel kühlend, beugt Arteriosklerose und Bluthochdruck vor, hilft beim Abführen von Hitze, entgiftet und trägt zur Behandlung von Diabetes usw. bei.

Westliche Gäste probierten in Da Nang sechs Kaffeesorten und waren von zwei Sorten begeistert . Von den Gerichten, die ihnen geschmeckt hatten, bis zu den Gerichten, von denen sie nur den Namen gehört hatten, probierten westliche Gäste in Da Nang alles mit Begeisterung und teilten ihre Eindrücke. Sie verriet, dass sie Salzkaffee und Kokosnusskaffee am liebsten mag.