Das Tier ähnelt der Meeräsche in Can Tho, sein Fleisch ist reich an Proteinen, Natrium und Zink und wird zu einer Spezialität verarbeitet.

Der Westen ist von der Natur begünstigt und verfügt über zahlreiche Produkte für die Zubereitung köstlicher rustikaler Gerichte. Unter ihnen gilt der im Stroh versteckte Frosch als bekanntes, einfaches Gericht, das leicht zuzubereiten ist und aufgrund seines rustikalen Namens „im Busch versteckter Frosch“ seine Gäste leicht zufriedenstellt.

Frosch ist eine Spezialität der westlichen Landbevölkerung, sein Fleisch ist nährstoffreich und wird oft als Ergänzungsnahrung für unterernährte Kinder verwendet.

Tatsächlich ist Froschfleisch reich an Protein, Natrium, Zink, Omega-3-Fettsäuren … und liefert dem menschlichen Körper eine Vielzahl an Nährstoffen.

Aus diesem Grund werden Frösche zu zahlreichen leckeren Gerichten verarbeitet, da ihr Fleisch mild und bekömmlich ist. Unter ihnen ist Frosch im Stroh aufgrund seines einzigartigen Namens und aromatischen Geschmacks ein beliebtes rustikales Gericht.

Um knusprige Frösche zuzubereiten, ist die Auswahl frischer Zutaten sehr wichtig. Feldfrösche müssen große Frösche mit goldbrauner Haut, einem schlanken Kopf und leuchtenden Augen sowie großen, festen Beinen sein.

Wenn Sie Frösche zubereiten, spülen Sie sie mit Wein oder Essig ab, um den Fischgeruch zu entfernen. Bei Fröschen müssen sämtliche inneren Organe und das Rückgrat entfernt werden (da diese oft Betäubungsmittel enthalten, die für den Menschen schädlich sind). Anschließend müssen sie erneut mit Alkohol gefärbt und mit Ingwer eingerieben werden.

Frosch im Stroh – eine kulinarische Besonderheit aus Can Tho. Foto von : KIEU MAI

Anschließend wird das Froschfleisch nach Geschmack gewürzt. Wenn das Fleisch gut gewürzt ist, wälzen Sie es in Mehl und braten Sie es, bis es gar ist.

Der Strohanteil dieses Gerichts besteht aus Zitronengras. Zitronengras waschen, zerdrücken und der Länge nach in kleine Streifen zupfen. Anschließend die Zitronengrasstränge verwickeln, mit einer Schicht Mehl oder Tapiokastärke bedecken und frittieren, bis sie goldbraun sind.

Das frittierte Zitronengras ist goldbraun und sieht aus wie goldenes Stroh. Wenn das Zitronengras gar ist, legen Sie eine Portion darunter und legen Sie dann das Froschfleisch darauf. Bedecken Sie es mit einer Schicht gelbem Stroh, um ein köstliches Strohfroschgericht zu erhalten.

Froschfleisch ist süß und knusprig. Wenn es gekonnt gebraten wird, ist das Stroh knusprig, fettig, duftet nach Zitronengras und ist sehr lecker.

In Can Tho können Besucher Ökotourismus-Orte wie das Touristengebiet Lung Cot Cau (Nationalstraße 61C, Weiler Nhon Thanh, Gemeinde Nhon Nghia, Bezirk Phong Dien) oder den ökologischen Garten Lu Gia Xeo Nhum (Wohngebiet Nr. 1 Hong Loan, Bezirk Cai Rang) besuchen, um das Gericht mit dem im Stroh kriechenden Frosch zu genießen.

Quelle: https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm