Es gibt eine Spezialität in Thanh Hoa, die die Leute vermissen lässt …

Als wir eines Nachmittags nach Sam Son fuhren, beschlossen wir, statt wie früher passiv ein Elektroauto zum Essen zu rufen, die Gegend auf eigene Faust zu erkunden. Wir suchten bei Google und fanden heraus, dass es in Thanh Hoa eine Spezialität namens „Nga Son Eel Salad“ gibt, die von der Vietnam Record Organization und der Top Viet Nam Organization zu einer der 100 besten Spezialitäten des Landes im Jahr 2021 gewählt wurde. Von hier aus erfuhren wir mehr: In Sam Son gibt es das Restaurant Vu Bao (direkt am Haupteingang des FLC), das für dieses Gericht berühmt ist, und das war der Grund, warum wir es unbedingt probieren wollten.

Vu Bao Restaurant (Sam Son) bei Nacht.

Als wir ankamen, strahlte das Restaurant Vu Bao unter den überall angebrachten elektrischen Lichtern. Anders als die Pracht der Hochhausrestaurants und -hotels entlang der Ho Xuan Huong Straße verfügt Vu Bao dank seiner aufwendigen und prächtigen Dekoration sowohl über eine moderne Infrastruktur als auch über poetische Schönheit und ist sehr geeignet für diejenigen, die einen Ort zum Essen, Entspannen und „Einchecken“ für das virtuelle Leben suchen.

Sobald wir das Tor betraten, begegneten uns sofort die freundlichen Lächeln der Rezeptionisten in weichen Ao Dai. Sie forderten uns auf, uns einen Tisch auszusuchen und vergaßen nicht, uns kaltes Wasser einzuschenken, bevor sie uns die Speisekarte vorstellten.

Um köstliches Goi Nhech zuzubereiten, braucht es neben Gemüse und Gewürzen auch eine Dip-Sauce namens Cheo.

Obwohl ich einen Tisch im ersten Stock gewählt hatte, besuchte ich aus Neugier alle vier Stockwerke des Restaurants Vu Bao. Jede Etage hat ihr eigenes Design, ist aber auch mit Blumentöpfen und Zierpflanzen dekoriert, wodurch ein harmonischer, freundlicher Raum entsteht, der die Gäste nach einem anstrengenden Tag in der heißen Sonne leicht emotional berührt. Auf jeder Etage gibt es insbesondere Esstische im Freien, sodass die Gäste mit der Natur verschmelzen und den traumhaften Blick auf die Stadt bei Nacht genießen können. Das ist auch der Grund, warum ich Sam Son immer mag, wenn das Licht an ist, weil es sich seltsam entspannend und entspannt anfühlt, besonders wenn man köstliches Essen in einem eleganten, luftigen Raum genießt und eine frische Brise vom weiten Ozean weht.

Die Sauce hat eine glänzend goldene Farbe, ist dick und hat einen süß-sauren und reichen Geschmack, aber es muss ein Geheimnis geben, wie sie gelingt.

Als wir mit unseren bereits ausgewählten Menüs zum Esstisch zurückkehrten, waren meine Familie und ich von der Spezialität Goi Nhech begeistert, denn im Gegensatz zu den Salaten, die wir zuvor gegessen hatten, schien die Dip-Sauce dieses Gerichts ganz anders zu sein. Es heißt Cheo und wird aus den Gräten von Aalfischen, kombiniert mit Schweinebauch und Dutzenden von Gewürzen, hergestellt, was ihm einen ganz besonderen Geschmack verleiht: sauer, süß und fettig; sowohl fettig, salzig als auch leicht ... Im Allgemeinen ist es reichhaltig und köstlich, insbesondere wenn es mit Salat, Gemüse und Gewürzen gegessen wird, weshalb die Leute diese Spezialität hier auch aus diesem Grund Cheo Nhech nennen. Das Problem besteht jedoch darin, dass wir nicht wissen, wie man dieses Gericht ordentlich aufrollt, sodass beim Essen eine riesige Sauerei entsteht. Aus Liebe zum Geschmack von Cheo aßen die Familienmitglieder ununterbrochen Reispapier, sodass im Nu die ganze Schüssel Cheo leer war. Als der Restaurantleiter das sah, brachte er sofort eine weitere Schüssel mit heißem Cheo und wickelte geschickt Feigenblätter in einen Trichter. Dann gab er Ingwer, Zwiebeln, Zitronengras, Chili ..., Kräuter wie Chrysanthemen, Perilla, Basilikum ... und einige Salatblätter hinein und gab schließlich einen Löffel Cheo obendrauf, um es jedem Gast zum Genießen zu geben. Als ich an der Reihe war, spürte ich deutlich den kühlen, süßen und zähen Geschmack des Salats, vermischt mit allen möglichen Gewürzen, was meine Neuronen anspannte und viele unbeschreibliche Emotionen hervorrief. Der Manager verriet uns auch, dass es „besser sei, Goi Nhech und Cheo zu essen, solange sie noch heiß sind“. Als er unsere Verwirrung sah, zögerte er nicht, den gesamten Salat auf dem Tisch einzupacken, bevor er mit seiner Arbeit fortfuhr.

Wir ließen das Personal des Restaurants Vu Bao das Goi Nhech in einen Trichter aus Feigenblättern wickeln, wodurch das Gericht viel ansprechender aussah.

Wir waren sehr zufrieden mit dem aufmerksamen Service des Personals im Restaurant Vu Bao und noch mehr von dem Cheo Nhech-Gericht hier angetan. Als wir also das Restaurant verließen und am Becken mit frischen Meeresfrüchten vorbeikamen, waren wir neugierig, wie der Aal aussah, den die Alten als „Hühnchenvogel, Aalfisch“ priesen (was bedeutet, dass Hühnerfleisch unter den Vögeln am köstlichsten ist und Aal unter den Fischen die führende Spezialität ist). Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Fischart handelte, die einem Aal sehr ähnlich sah, aber länger und größer war. Sie werden aus der Küstenregion des Distrikts Nga Son (wo der berühmte Aalsalat seinen Ursprung hat) importiert, daher ist das Fleisch süßer und aromatischer als das aus anderen Regionen.

Aal wird im Meeresfrüchtetank des Restaurants Vu Bao gezüchtet. Wenn es lebt, sieht es einem Aal sehr ähnlich.

Bevor ich ins Auto stieg, um abzureisen, vergaß ich nicht, die Rezeptionistin zu bitten, ein Erinnerungsfoto von mir und meiner Familie zu machen. Als ich die Worte „Vu Bao Restaurant“ im Rahmen funkeln sah, fragte ich mich: „Warum ist der Nga Son-Aalsalat, obwohl er eine berühmte Spezialität von Thanh Hoa ist, nur im Vu Bao Restaurant als sein Markenzeichen gewählt worden, während er auf den Speisekarten der Restaurants und Hotels in Sam Son nicht zu finden ist?“ Daraufhin erklärte die Rezeptionistin fröhlich: „Der Besitzer des Restaurants Vu Bao stammt ursprünglich aus Nga Son und kennt daher das Geheimnis der köstlichen Cheo-Küche. Er möchte außerdem die Spezialitäten seiner Heimatstadt bekannt machen und hat deshalb Goi Nhech zum Hauptgericht gemacht. Aus diesem Grund hat Vu Bao neben seinem ersten Geschäft in Nga Son mittlerweile sieben Restaurants innerhalb und außerhalb der Provinz (einschließlich Sam Son) und alle bieten Goi Nhech als Spezialität an.“

Nachdem sie Goi Nhech im Restaurant Vu Bao genossen haben, kommen die meisten Gäste gerne wieder, insbesondere männliche Gäste, die gerne einzigartige und ungewöhnliche Gerichte genießen.

Das war's, jetzt verstehe ich, warum der Nga Son-Aalsalat die kulinarische Quintessenz des Thanh-Landes ist. Es ist nicht nur die Kristallisationslinie aus Sorgfalt, Raffinesse und Kreativität bei der Zubereitung, sondern das Gericht vermittelt auch ein starkes Gefühl der Liebe, sodass die Menschen, wenn sie es einmal genossen haben, nicht anders können, als sich daran zu erinnern und es nur schwer vergessen können.

Schönen Morgen

Quelle: https://baothanhhoa.vn/du-lich/co-mot-dac-san-o-thanh-hoa-gay-thuong-nho/188563.htm