Überblick über den Workshop - Foto: NAM TRAN
Am 11. Oktober organisierte die Zeitung Tuoi Tre einen Workshop zum Thema: Welche Produkte gibt es für High-End-Touristen in Vietnam? in Hanoi.
Der Journalist Cao Huy Tho, stellvertretender Direktor des Medienservicezentrums der Zeitung Tuoi Tre , forderte die Delegierten auf, nicht zu vergessen, Geschenke mit nach Hause zu bringen. Es war ein Korb mit grünen Reiskuchen – vollständig von Hand aus frischen grünen Reiskörnern hergestellt –, den die Zeitung vorbereitet hatte.
Die Delegierten sprachen über Produkte für anspruchsvolle Touristen in Vietnam und diskutierten ausführlich über Möglichkeiten zur „Aufwertung“ der vietnamesischen Küche.
Als Herr Tho enthüllte, dass dieser von der Kochkünstlerin Nguyen Thi Tuyet handgemachte Reiskuchen nur 18.000 VND/Stück kostet, fragte der Geschäftsmann Pham Quang Vinh: „Wenn ich Frau Tuyet wäre, würde ich ihn für 180.000 VND/Stück oder sogar für 500.000 VND/Stück verkaufen.“
Der Tourismus in Vietnam wandelt sich allmählich vom Billigtourismus zu hochklassigen Qualitätsreisezielen. Wenn Vietnam gehobene Touristen anziehen möchte, muss es sich auf die Entwicklung gehobener kulinarischer Erlebnisse konzentrieren.
Herr Liam Cordingly 
Der Journalist Cao Huy Tho und der traditionelle Geschenkkorb mit grünem Reiskuchen in der Hand – Foto: NAM TRAN
180.000/Reiskuchen, teuer?
Herr Pham Quang Vinh sagte, dass es in seinem Land viele köstliche Weine und Speisen gebe und man interessante Erlebnisse habe, die Preise jedoch nicht angemessen seien.
„Wenn man ein Gericht für 180.000 oder 500.000 VND verkauft, wollen hochklassige Touristen vielleicht mehr essen und kaufen. Wenn man einen grünen Reiskuchen für 180.000 VND verkauft, sieht die Sache sofort anders aus“, sagt Herr Vinh.
Er erzählte von seinen Erfahrungen beim Weintrinken mit Freunden. Die Leute erkennen vielleicht nicht den Unterschied zwischen einer 1.000-Dollar-Flasche Wein und einer 5.000-Dollar-Flasche, sind aber bereit, Geld auszugeben und bevorzugen die teurere Flasche.
Der Reiskuchen ist komplett handgemacht und kostet nur 18.000 VND/Stück.
Ein anderes Mal besuchten er und zwei kanadische Gäste ähnlich Yen Bai. Als ich ein lokales Restaurant betrat, brachte der Besitzer eine Speisekarte mit Weingerichten, darunter Klebreiswein, Apfelwein …
„Wir haben uns für Apfelwein entschieden. Meinen Freunden hat er sehr gut gefallen, vor allem die Art, kleine Schöpfkellen in die Schüssel zu schöpfen. Sie haben gefilmt und Fotos gemacht, um sie sofort an ihre Verwandten zu schicken“, fuhr er fort. „Als sie herausfanden, dass eine Flasche Apfelwein weniger als 10 Dollar kostet, waren alle sehr überrascht.“
Herr Vinh sagte: „Wenn ich der Besitzer wäre, würde ich 100 Dollar sagen. Beim Trinken fühlt es sich besser an, 100 Dollar für das Getränk zu zahlen“, fügte er hinzu, „solange es sicher ist und das Erlebnis einzigartig ist.“
Von links nach rechts: Chefkoch Do Nguyen Hoang Long, Frau Pham Anh Tuyet, Frau Nguyen Thi Tuyet - Foto: NAM TRAN
Guter Wein braucht keinen Busch... altmodisch!
Die Kunsthandwerkerin Nguyen Thi Tuyet sagte, bei ihrem Besuch in Europa habe sie gesehen, dass die Menschen dort noch immer handgemachte Kuchen in Hunderte von Jahren alten traditionellen Öfen backten. Der Kuchen ist nicht billig.
„Warum fördern wir nicht das Image traditioneller, in sehr kleinen Mengen handgemachter Kuchen, damit die Menschen den Wert der vietnamesischen Küche verstehen?“, fragte sich Frau Tuyet.
Eine andere Kochkünstlerin, Frau Pham Anh Tuyet, hat viele Staatsoberhäupter und Milliardäre bewirtet.
Sie sagte: „Die vietnamesische Küche wird auf der ganzen Welt gelobt, aber wir wissen nicht, wie wir unsere Küche verbessern können. In anderen Ländern ist das dagegen sehr gut, das koreanische Kimchi ist ein Beispiel dafür.“
„Bei der Bedienung gehobener Kunden sind Personalisierung, Servicestandards und sichere Zubereitung die wichtigsten Faktoren, damit die Kunden das Essen mit gutem Gewissen genießen können“, sagte sie.
Laut Frau Anh Tuyet folgen die Vietnamesen seit langem dem Stil „Guter Wein braucht keinen Busch“, aber im Zeitalter 4.0 ist eine tiefer gehende Strategie zur Förderung der Küche erforderlich.
Wir müssen herausfinden, was gehobene Touristen essen und was sie essen möchten, und dann eine benutzerfreundlichere „Schnittstelle“ für sie entwickeln, ihnen aber dennoch Gerichte „Made in Vietnam“ servieren.
Nguyen Hoang Long - Bewertungen 
Herr Nguyen Quoc Ky, Frau Nguyen Thi Tuyet und Koch Do Nguyen Hoang Long – Foto: NAM TRAN
Den „Fluch der billigen Preise“ lösen und gehobene Touristen anlocken
In den letzten Jahren landete Vietnam kontinuierlich in den Top 10 der attraktivsten Reiseziele mit den niedrigsten Kosten des Jahres. Auch in diesem Jahr gehört Vietnam laut dem Magazin Condé Nast Traveler zu den 21 günstigsten Reisezielen.
Ist die vietnamesische Küche dazu verflucht, „billig und beliebt“ zu sein und nur für das mittelpreisige Touristensegment bestimmt?
Traditionelles Tet-Tablett der Leute von Hanoi, zubereitet vom Kunsthandwerker Anh Tuyet – Foto: DAU DUNG
Was kann getan werden, um mehr High-End-Kunden nach Vietnam zu locken? Do Nguyen Hoang Long, Zweitplatzierter bei MasterChef Vietnam 2017, ist davon überzeugt, dass Essen noch immer auf traditionelle, aber jugendlichere Art zubereitet werden sollte, um mehr Kunden zu erreichen.
Neben dem Aufbau guter, sicherer Rohstoffgebiete und deren Entwicklung in eine nachhaltige Richtung müssen Lebensmittelunternehmer den Kernwert der Rohstoffe verstehen und gleichzeitig die Einstellung internationaler Kunden verinnerlichen.
Herr Liam Cordingley spricht - Foto: NAM TRAN
Liam Cordingley, Chefökonom bei Oxford Economics, sagte, dass das Gastronomieangebot einer der wichtigsten Faktoren bei der Wahl des Reiseziels sei. „Sieben von zehn potenziellen Touristen gaben an, dass die Küche ein wichtiger Faktor bei der Wahl eines Reiseziels sei. Dieser Prozentsatz steigt bei Touristen aus höheren Einkommensgruppen“, sagte er.
Der Tourismus in Vietnam wandelt sich allmählich vom Billigtourismus zu hochklassigen Qualitätsreisezielen. Wenn Sie gehobene Kunden gewinnen möchten, müssen Sie sich auf die Entwicklung eines kulinarischen Erlebnisses der Spitzenklasse konzentrieren.
Beinhaltet hochwertige kulinarische Produkte mit einem reichhaltigen, einzigartigen, abwechslungsreichen und personalisierten Menü. Flexibler Standort, leicht zu finden. Wir servieren eine große Auswahl an erstklassigen alkoholischen Getränken bis hin zu innovativen Cocktails.
Vietnamesische Küche wird aufgewertet - Foto: GIA, NÉN LIGHT
Herr Liam legt besonderen Wert auf die Sicherheit und zuverlässige Herkunft der Küche, da diese Faktoren das Image und den Ruf eines Reiseziels bestimmen.
Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender der Vietravel Holding, merkte an, dass es bei einem hochwertigen Tourismusprodukt im Wesentlichen darauf ankommt, welchen Eindruck es letztlich bei den Kunden hinterlässt.
„Eine unvergessliche Reise, eine unvergessliche Erinnerung, eine Überraschung und Bereicherung der Wahrnehmung … ist viel wichtiger als ein 5- oder 6-Sterne-Hotel“, sagte er. Daher ist die Servicequalität ausschlaggebend für die Frage, ob die Klasse hoch oder niedrig ist.
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Quelle: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm
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