Die Nudelsuppe meiner Mutter wird seit über 40 Jahren mit dem Volk von Phu Nhuan in Verbindung gebracht.

Einer der für viele Leute in Saigon bekannten Nudelsuppenläden, der im Laufe der Jahre viele Namen hatte, wie etwa „Upstairs Noodle Soup“, „Rail Noodle Soup“ oder der am längsten bestehende Name – „Me Toi Noodle Soup“.

Die Nudelsuppe meiner Mutter besteht aus Schweinefleischrolle, einem Stück Fleischbällchen, Krabbenfleischbällchen, Wasserspinat und Wassermimosa (Wassermimosa) – Foto: TO CUONG

Herr Phan Duy Tan, Sohn der Restaurantgründerin, Frau Men, nannte das Restaurant „My Mother’s Noodle Soup“, um seine Dankbarkeit für die Nudelsuppentöpfe seiner Mutter auszudrücken, in denen er und seine Geschwister aufwuchsen.

Laut Angaben von Stammkunden befand sich das Geschäft zunächst in der Nähe des Marktes Tran Huu Trang (Bezirk 10, Distrikt Phu Nhuan) und zog dann in eine kleine Gasse an einer Seite der Bahngleise, 115/62 Le Van Sy (Bezirk 13, Distrikt Phu Nhuan), um.

Die Nudelsuppe meiner Mutter, 40 Jahre Verbundenheit mit dem Volk von Phu Nhuan

My Mother’s Noodle Soup ist täglich von 10:00 bis 19:00 Uhr geöffnet. Zur Mittagszeit oder in der Hauptverkehrszeit wird die kleine Gasse noch belebter, da sich hier Gäste aus der ganzen Stadt einfinden.

Viele Menschen haben vom Ruf des Restaurants gehört und genießen es. Es gibt auch Stammkunden, die hier schon seit Jahrzehnten essen. Sie müssen nichts bestellen, da das Personal ihnen das Essen bringt.

Der Preis für eine Schüssel Nudelsuppe liegt zwischen 30.000 und 35.000 VND. Laut Stammkunden sind die Preise hier rasant gestiegen. Vor 10 Jahren kostete eine Schüssel weniger als 20.000 VND, aber viele Kunden bleiben wegen des vertrauten Geschmacks immer noch bei der Nudelsuppe von Me Toi.

Kunden, die keine Fadennudeln mögen, können auf zähe Reisnudeln umsteigen, die den Geschmack der Brühe aufnehmen – Foto: TO CUONG

Mein erster Eindruck von Me Tois Nudelsuppe ist, dass das Gericht sehr rustikal ist, mit einfachen Zutaten wie Krabbenfleischbällchen, Fleischbällchen und einem dicken Stück Schinken.

Darüber hinaus ergeben Wasserspinat und Prunkwinden gemischt mit Krabbenbrühe einen sehr leichten Geschmack, nicht langweilig wie Fadennudelsuppe mit Blut, Schnecken, Schweinefüßen …

Um der Nudelsuppe mehr Geschmack zu verleihen, können Kunden einen Löffel würzige Satay-Sauce hinzufügen.

Es ist bekannt, dass Frau Men in der Vergangenheit einmal zu Herrn Tiet Chan Quang, dem Besitzer des berühmten Nudelladens Quang Ky in Cho Lon, ging, um das Satay-Kochhandwerk zu erlernen.

Ist das der Grund, warum das Satay-Restaurant „My Mother‘s“ einen anderen Geschmack hat als viele andere Restaurants?

Darüber hinaus bestellen viele Kunden, die ins Restaurant kommen, auch einen Teller gebratenen Tofu, um ihn „zum Spaß“ zu essen. Er wird in eine Schüssel mit hausgemachter Garnelenpaste getaucht und ist extrem knusprig und lecker.

Neben der Fadennudelsuppe ist auch der knusprig gebratene Tofu des Restaurants eine Beilage, die Sie probieren sollten – Foto: TO CUONG

Frau Hong Quynh ist seit über 30 Jahren Stammkundin des Restaurants, seit der Zeit, als es nur ein kleines Restaurant in Cho Moi (heute Tran Huu Trang Markt) war und eine Schüssel Nudelsuppe damals nur 1.500 VND kostete.

„Ich habe hier zum ersten Mal gegessen, als ich in der Grundschule war, und dies war auch die erste Schüssel Nudelsuppe, die ich je hatte. Was mir am besten gefällt, ist, dass die Brühe und die Krabbensuppe hier aus pürierten Krabben hergestellt werden, wodurch die Brühe sehr klar wird.

Darüber hinaus sind der gekochte Wasserspinat und die Wassermimosa des Restaurants grün, knackig und köstlich. Die Nudelschüssel hat auch nicht so viele Beilagen wie in anderen Restaurants“, erzählte Frau Quynh.

In den sozialen Netzwerken sagen viele Leute, dass der Geschmack im Restaurant Me Toi nicht mehr so ​​gut sei wie vor vielen Jahren.

Viele Leute rieten einander, im Nudelsuppenrestaurant Can zu essen, das ebenfalls von einem der Kinder von Frau Men eröffnet wurde, um in die Fußstapfen ihrer Mutter zu treten.

Diese Änderung kann daran liegen, dass Herr Duy Tan nicht mehr über dieselben Fähigkeiten verfügt wie seine Mutter, oder daran, dass die Zutaten nicht mehr die gleiche Qualität aufweisen wie früher. Nach Meinung des Autors ist dies jedoch immer noch ein Gericht, das Feinschmecker in Ho-Chi-Minh-Stadt unbedingt probieren sollten.

Quelle: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm