Billige vietnamesische Seeohren locken Kunden an

Frische oder gefrorene vietnamesische Seeohren ziehen in letzter Zeit aufgrund ihres niedrigen Preises von nur 10.000 VND pro Stück viele Kunden an.

Abalone ist seit langem ein hochwertiges Meeresfrüchteprodukt, das hauptsächlich aus Korea und Australien importiert wird und mehrere Millionen VND pro Kilogramm kostet. In den letzten Jahren sind jedoch mehr inländische Produkte auf den Markt gekommen. Die Hauptfangzeit für diese Art von Meeresfrüchten liegt in den ersten Monaten des Jahres, daher verkaufen die Unternehmen sie zu sehr günstigen Preisen und ziehen so Verbraucher an.

Frau Loan, eine Kundin im Distrikt Binh Thanh (HCMC), sagte, sie habe noch nie frische Seeohren zu einem so günstigen Preis gekauft. Derzeit werden kleine Abalonen aus dem Meer von Phan Thiet von Händlern für 10.000 VND pro Stück verkauft. Jedes Tablett mit 20 Stück kostet etwa 200.000 VND.

Früher waren vietnamesische Seeohren recht selten und kosteten manchmal bis zu 20.000–25.000 VND pro Seeohr, was 800.000 bis 1 Million VND pro Kilogramm entspricht. „Als ich es das erste Mal probierte, war es ziemlich frisch und lecker, also bestellte ich sechs weitere Tabletts, aber im Laden hieß es, ich müsse bis nächste Woche warten, bis sie verfügbar seien“, erzählte sie.

Große Seeohren im Einkaufslager in Nha Trang. Foto: An Cang

Fischer aus Phan Thiet und Khanh Hoa berichten, dass Abalone das ganze Jahr über gefangen werden kann, die größte Menge jedoch zwischen März und August. In dieser Zeit wächst die Abalone stark, hat dickes Fleisch, einen köstlichen Geschmack und ist günstig.

Herr Nguyen Van Hai, ein Fischer, der sich auf den Fang von Seeohren in Nha Trang spezialisiert hat, sagte, dass diese Art oft an Küstenfelsen haften bleibt und jeweils 7 bis 10 Zentimeter groß ist. Die kleinste Art wiegt bis zu 90 Fische pro kg, die mittlere Art 40–50 Fische und die größere Art etwa 20–30 Fische pro kg, mit festem, knusprigem, süßem Fleisch.

In einigen Fischgeschäften in Ho-Chi-Minh-Stadt waren die neu eingetroffenen Waren ausverkauft. Oftmals müssen Kunden, die etwas kaufen möchten, eine ganze Woche warten, weil die Nachfrage das Angebot übersteigt.

Hong Anh, eine Ladenbesitzerin im Bezirk Binh Thanh, gab bekannt, dass sie täglich 500 Seeohren verkaufen kann. Die kleinste Sorte wiegt 90 Stück pro Kilogramm. Der Ladenbesitzer verkauft sie in Sets zu je 30 Stück für 105.000 VND, sodass die Kunden diese Spezialität ganz einfach genießen können. Die durchschnittliche Sorte wird für 400.000 VND pro kg verkauft.

„Jeden Tag rufen Kunden an und fragen nach Waren, aber wir können nicht genug liefern, weil die Nachfrage zu hoch ist“, erzählt Hong Anh.

Nachdem die Abalone von den Fischern gefangen wurde, wird sie sofort an die Händler weitergegeben und eingefroren, um Frische und Qualität zu erhalten. Laut Angaben der Geschäftswelt sind vietnamesische Abalonen kleiner als importierte Produkte, aber frisch und lecker und kosten nur ein Drittel des Preises von aus Korea und Australien importierten Produkten.

Vietnamesische Abalone hat eine natürliche Süße, knuspriges und zähes Fleisch und behält auch beim Kochen seine Frische. Derzeit verkaufen Boote und Fischer jedes Abalone-Baby für 3.000–4.000 VND, mittlere und große Exemplare für 7.000–25.000 VND.

Ein Tablett mit 25 Seeohren und einem Gewicht von 500 Gramm wird für 190.000 VND verkauft. Foto: An Cang

In Küstengebieten wie Nha Trang, Phu Yen, Quy Nhon und Binh Thuan ist gerade Abalone-Saison; die Produktion ist im Vergleich zu den Vorjahren gestiegen, was zur Stabilisierung der Preise beiträgt.

Frau An, Besitzerin des Fischladens An Cang – einem Einkaufszentrum in Nha Trang – sagte, dass der Preis für Abalone in diesem Jahr im Vergleich zum Vorjahr um etwa 10 % gesunken sei. Dieser Wert liegt etwa 20–30 % unter den Spitzenzeiten vor Tet. Ihre Anlage verkauft pro Halbkilo-Schale, der Preis für die durchschnittliche Sorte beträgt 190.000 VND, also 380.000 VND pro Kilo. „Wegen des guten Preises bestellen viele Kunden gleich Dutzende Tabletts, um sie für die spätere Verwendung aufzuheben“, sagte Frau An.

Zum Schutz der Meeresressourcen wird die Ausbeutung der Abalonen heute streng kontrolliert. Um eine nachhaltige Entwicklung zu gewährleisten, dürfen Fischer nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft und Umwelt keine Abalone-Jungtiere fangen, die kleiner als die Mindestgröße sind.

Um den Druck auf die natürliche Ausbeutung zu verringern, wurden in einigen Gebieten Modelle zur Abalone-Zucht eingeführt. Darüber hinaus werden Lager- und Transportstandards angewendet, um die Frische zu bewahren, bevor die Produkte den Verbraucher erreichen. Obwohl es keine nationalen Statistiken gibt, werden in jedem Seegebiet jährlich mehrere bis Dutzende Tonnen ausgebeutet und auf dem Markt verkauft.

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