يمكن للمحظوظين أيضًا الاستمتاع بالأسماك المغذية مثل سمك النهاش الأحمر والماكريل والهامور وما إلى ذلك. يتميز سمك الهامور بلحم أبيض حلو ومضغي، ولا يحتوي على طعم مريب، وهو خفيف ومغذي للغاية.
يمكنها تبريد الجسم وزيادة المقاومة، لذا فهي دائمًا علاج لـ "المرارة في الفم" عندما تصاب بنزلة برد أو حمى أو عندما يتغير الطقس. يوجد للهامور العديد من "الفروع" مثل الهامور الأسود، والهامور الزهري، والهامور النمري، والهامور النجمي الأخضر... كلها ممتازة.
هدية ثمينة من البحر
وعندما أشرت إلى سمكة الهامور التي كانت تتلوى برفق في الحوض، صاح صاحب المتجر: "في هذه الأيام، اصطاد الصيادون الكثير من سمكة الهامور، لذا أصبح سعر البيع أرخص. اختار هذا الطبق فهو لذيذ جدًا وسيجعل أسنانك تؤلمك!
لا يحتاج الأشخاص من أصل ساحلي إلا إلى شم رائحة المحار والقواقع والروبيان... والنظر بشكل خاص إلى سمك الهامور ذو العيون البراقة والواضحة والسباحة القوية والقشور اللامعة والجسم الممتلئ والناعم لمعرفة مذاقه.
والأمر الأكثر إثارة للاهتمام اليوم هو أن العائلة بأكملها "فازت" بعيد لذيذ من سمك الهامور، خاصة في هذا الطقس الحار، فأطباق سمك الهامور فقط هي القادرة على تبريد القلب والمعدة.
وبحسب تجربة مجتمع "الكاجوال"، فإن الناس غالباً ما يختارون عدداً قليلاً من أسماك الهامور الحية على الشاطئ مباشرة ويطلبون من صاحب المطعم تحويلها إلى العديد من الأطباق المفضلة.
هناك عدد قليل من الأسماك مثل سمك الهامور، حيث يمكن معالجة كل جزء منها في العديد من الأطباق. كل طبق غني بنكهة البحر، والأكثر شعبية هو جلد الهامور المقلي، والهامور النيئ مع الليمون وعصيدة الهامور.
يتردد الأشخاص الدقيقون بعض الشيء في الاستمتاع بالهامور النيء مع الليمون لأن لحم السمك لا يزال نيئًا وبريًا إلى حد ما، ولكن بمجرد تناوله، "ينسى الطريق إلى المنزل".
طريقة تحضير هذا الطبق بسيطة جدًا لكنها تحتاج إلى الخبرة. عند الاستمتاع، توضع كل شريحة من السمك في وعاء من عصير الليمون حتى تنضج نصف نضج، ثم يتم التقاطها ووضعها على لفافة من ورق الأرز مع الخضار، وتغميسها في وعاء من صلصة الغمس المختلطة مسبقًا. يمتزج الطعم الدهني الحلو للحوم الأسماك مع الطعم الحامض لعصير الليمون، وفاكهة النجمة، والطعم الحار لصلصة الفلفل الحار، ونكهة الملفوف الأخضر الخفيفة المختلطة برائحة الخضروات، وخاصة الطعم اللاذع للخردل الذي يندفع إلى الأنف، مما يجعل المتناولين في غاية النشوة أثناء تناول الطعام.
مجموعة متنوعة من الأطباق
بالمقارنة مع الأطباق الأخرى، فإن جلد الهامور المقلي المقرمش يحظى بشعبية كبيرة بفضل نكهته العطرية. قومي بخلط جلد الهامور المقلي مع خليط الليمون و عشب الليمون و الفلفل الحار، و أيضا في الزيت، ثم رتبيه في طبق. هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو مع الأرز، وكلاهما لذيذ.
إذا جاء الزوار إلى كو لاو تشام في الظهيرة، وهو الوقت الأكثر حرارة في اليوم مقارنة بأوقات اليوم الأخرى، فسوف يشعرون تمامًا بجمال طبق من العصيدة الباردة.
تبلي رأس السمك بالزنجبيل، الملح، السكر، الفلفل... واتركيه منقوعًا لبعض الوقت. إن اختيار الأرز لطهي العصيدة يتطلب أيضًا تطورًا، حيث يجب أن يجمع الأرز بين الأرز العادي واللزج.
بينما ننتظر حتى يمتص رأس السمك البهارات، نقوم بشوي الأرز حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا قليلاً قبل إضافة الماء لطهي العصيدة لمنعها من أن تصبح سميكة جدًا. عندما تنضج العصيدة، أضيفي رأس السمكة وأطفئي الموقد بعد خمس أو سبع دقائق. ويحب العديد من رواد المطاعم أيضًا إضافة القليل من أمعاء الأسماك الدهنية إلى وعاء العصيدة.
يبدو طبق عصيدة السمك الساخنة، المزين ببعض البصل الأخضر المفروم والكزبرة، "مثيرًا" حقًا.
لكن الفرحة تتضاعف عندما يأكل الرواد وينفخون في كل ملعقة من العصيدة، ويتوقفون بين الحين والآخر "للاستمتاع" بلحم السمك الأبيض الصلب المغطى بصلصة السمك الأنشوجة النقية، ليصلوا إلى "قمة" الطعم الساحلي اللذيذ.
إذا تذوق شخص ما عن طريق الخطأ طعم سمك الهامور Cu Lao Cham، فلن يتمكن من تفويته، بل يجب عليه الاستمتاع بثلاثة أو أربعة أطباق لإرضاء براعم التذوق لديه. حتى بالنسبة لشعب هوي آن مثلي، أطباق الهامور ليست غريبة ولكنني لا أستطيع التوقف عن التعجب. ولذلك يأتي العديد من السياح لزيارة هذه المنطقة الساحلية، وقد غادرتها أقدامهم ولكن قلوبهم لا تزال "متأثرة" بنكهة سمك الهامور - هدية من البحر.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html
تعليق (0)