هل عصر الليمون وإضافة الخردل إليه يقلل من خطر الإصابة بالعدوى عند تناول الطعام النيئ؟

حالات متتالية عديدة من الإصابة بالدودة الشريطية التي يبلغ طولها مترًا

في الآونة الأخيرة، تم إدخال العديد من الحالات إلى المستشفى واكتشف الأطباء ديدانًا يصل طولها إلى متر. في نهاية شهر يوليو، كانت مريضة تبلغ من العمر 25 عامًا تشعر غالبًا بالتعب والأرق واضطرابات الجهاز الهضمي. ذهبت إلى الطبيب وأظهرت نتائج الاختبار وجود أجزاء من الدودة الشريطية وبيض الدودة الشريطية. قام الطبيب بتشخيص المريضة بالإصابة بدودة الشريط البقري ووصف لها دواء لعلاج الديدان الشريطية البالغة. بعد تناول الدواء، أخرج المريض دودة شريطية طولها 6 أمتار. وقالت الفتاة إنها كانت معتادة على تناول حساء الفو البقري النادر وحساء اللحم البقري الساخن، وكانت تعاني أحيانًا من اضطرابات في الجهاز الهضمي، واكتشفت أجسامًا غريبة في برازها.

أو مثل مريض يبلغ من العمر 8 سنوات في سون لا ، والذي جاء إلى المستشفى بسبب التعب وفقدان الشهية. بعد القبول، أخذ الأطباء التاريخ الطبي ولم يسجلوا أي خلل. ومع ذلك، من خلال الفحوصات اللازمة، قام الطبيب بتشخيص إصابة الطفل بالدودة الشريطية ويجب عليه المضي في العلاج الدوائي لإزالة الدودة الشريطية. ونتيجة لذلك، تم إخراج دودة يبلغ طولها حوالي 1.5 متر من جسم هذا الطفل المريض.

يعد تناول الأطعمة النيئة أحد الأسباب المؤدية إلى ظهور الديدان الشريطية في الجسم.

يعد الطعام النيء من الأطباق المفضلة لدى العديد من الناس.

قالت السيدة إل سي دي (25 عامًا، وتعيش في منطقة بينه ثانه، مدينة هوشي منه) إن العديد من الأشخاص في عائلتها يحبون تناول الطعام النيء. وخاصة الأطباق مثل الجمبري النيء مع صلصة السمك والسلمون وساشيمي المحار...

"على الرغم من أنني أعلم أن الطعام النيء قد يكون سيئًا، إلا أنني عندما أتناوله، أعتقد أنه إذا قمت بعصر الكثير من الليمون، وغمسه في الكثير من الخردل، واخترت المأكولات البحرية الطازجة، فيجب أن يكون على ما يرام"، كما قالت السيدة د.

وبالمثل، قالت السيدة ن. ت. أو (59 عاماً، من مدينة ثو دوك، مدينة هوشي منه) إنها كثيراً ما تأكل أطباقاً نادرة مثل الفو النادر، ولحم البقر النادر كوجبات خفيفة أو عندما تشعر بالتعب والملل من تناول الأرز. إذا تم طهيها أكثر من اللازم، فإن اللحوم ستصبح قاسية ولن تحتفظ بالنكهة الحلوة المميزة للطبق. لذلك، فإنها تقوم في كثير من الأحيان بعصر الليمون على اللحوم لتطهيرها.

أو كما قالت TBH (28 عامًا، تعيش في منطقة تان بينه، مدينة هوشي منه) إنها لا تهتم بتناول اللحوم النيئة، أو السوشي، أو الساشيمي، أو اللحوم النادرة، ولكنها تحب حقًا تناول الخضروات النيئة. إنها تستخدم في كثير من الأحيان السبانخ المائية وبراعم الفاصوليا والخس والأعشاب لتغليفها بورق لحم الخنزير والأرز. لكن ما يقلقني هو أن جودة الخضراوات المعروضة في السوق غير مضمونة، فحتى لو غُسلت، قد تبقى فيها كميات كبيرة من المواد الكيميائية والبكتيريا والطفيليات، كالسبانخ والطحال وغيرها. ولأنني أحب الأطباق التي تحتوي على الخضراوات النيئة، غالبًا ما أنقعها في الملح لأغسلها ثم آكلها، كما قالت السيدة هـ.

إن عصر الليمون وغمس الخردل فيه لا يؤدي إلى تطهير الطعام النيء.

إن عصر الليمون والخردل يقلل من رائحة السمك ويزيد من اللذة.

قالت الدكتورة المتخصصة دينه تران نغوك ماي (قسم التغذية وعلم التغذية، مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هوشي منه) إن الأطعمة النيئة مثل اللحوم النيئة، وخاصة المأكولات البحرية النيئة مثل سلطات السمك، جذابة وشائعة دائمًا بسبب نضارتها وقيمتها الغذائية العالية. ومع ذلك، فإن هذه الأطعمة النيئة تكون عرضة للبكتيريا والفيروسات والطفيليات مثل الديدان والديدان المثقوبة إذا لم يتم تنظيفها وإعدادها بشكل صحيح.

"إن عصر الليمون وإضافة الخردل يُخففان رائحة السمك ويزيدان من لذة الطعام، لكنهما لا يقضيان على الكائنات الدقيقة المذكورة. وللتخلص من العوامل الضارة في الطعام، يجب معالجته في درجات حرارة عالية لفترة زمنية مناسبة"، كما أوضحت الدكتورة مي.

وأشارت الدكتورة ماي إلى أنه للحد من خطر الإصابة بالطفيليات والبكتيريا المسببة للأمراض، يجب علينا اختيار مصادر غذائية عالية الجودة، وضمان النظافة، واستخدام طرق المعالجة المناسبة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/vat-chanh-cham-mu-tat-co-giam-nguy-co-nhiem-khuan-khi-an-thuc-pham-tai-song-185230803151625384.htm