تأسست جمعية ترا جيانج التعاونية لتجهيز الشاي العضوي (بلدية فوك تان، مدينة فو ين، مقاطعة ثاي نجوين) في ديسمبر 2023 بمشاركة 7 أعضاء مشاركين. مقطع: ها ثانه
التحول إلى إنتاج الشاي يفتح فرصًا جديدة
ولدت جيانج ونشأت في منطقة شاي فوك تان، وتركت المدرسة وذهبت إلى العمل في وقت مبكر عن أقرانها بعد الانتهاء من الصف التاسع.
خلال تلك العملية، أتيحت لها الفرصة للقاء العديد من الأشخاص الموهوبين والمتحمسين لمهنة صناعة الشاي، مما ساعد الفتاة الصغيرة على فتح فرص جديدة للخوض في مجال إنتاج الشاي ومعالجته كما هو اليوم.
"قبل عام 2014، كنت لا أزال أعمل كعامل. ثم عندما انضممت إلى نادي الشركات الناشئة الزراعية الشمالية، أتيحت لي الفرصة للقاء والتفاعل مع أشخاص موهوبين ومخلصين. ما زلت أتذكر بوضوح ما قاله أحد الأساتذة في ذلك الوقت: "منتجات مدينتك جيدة جدًا، فلماذا لا تطور منتجات مدينتك وتستخدم ذلك كقوة لك؟"
وبسبب هذا القول، قررت في عام 2016 العودة إلى صنع الشاي، ومواصلة المهنة التقليدية لعائلتي،" هكذا قالت فام ثي جيانج - مديرة تعاونية معالجة الشاي العضوي ترا جيانج (بلدية فوك تان، مدينة فو ين، مقاطعة ثاي نجوين) عن مصيرها الحالي في صنع الشاي.
بدأت فام ثي جيانج، مديرة جمعية ترا جيانج لتجهيز الشاي العضوي، في بلدية فوك تان، مدينة فو ين، مقاطعة تاي نجوين، في صناعة الشاي في عام 2016. تصوير: ها ثانه
وأضافت المخرجة المولودة عام 1994: في البداية، عندما بدأت في صنع الشاي، أخذت على عاتقها عناء التعلم من العديد من الأماكن لتحسين مهاراتها واكتساب المعرفة وتطبيق التقنيات المتقدمة لإنتاج منتجات الشاي ذات الجودة العالية ...، لأنها كانت تعتقد أنه منذ أن كانت طفلة، على الرغم من أنها ذهبت مع أجدادها ووالديها لقطف الشاي ومعالجته، إلا أن مهاراتها لم تكن عالية وخبرتها لم تكن كبيرة.
زراعة الشاي العضوي، وإنتاج الشاي الأسود الخاص
بحلول عام 2017، ركزت الفتاة الصغيرة رسميًا على زراعة الشاي للحصول على المواد الخام بشكل استباقي للإنتاج والمعالجة.
في عام 2018، من خلال نادي الشركات الناشئة الزراعية الشمالية، ارتبطت بالزراعة العضوية في فيتنام وحولت تدريجيًا الطريقة التي يزرع بها الناس في المنطقة الشاي إلى طريقة عضوية لضمان السلامة للمنتجين والمستخدمين.
ساعدت مديرة تعاونية إنتاج الشاي العضوي في ترا جيانج، فام ثي جيانج، الأشخاص في المنطقة على تحويل طرق زراعة الشاي إلى طرق عضوية لضمان السلامة للمنتجين والمستخدمين. الصورة: ها ثانه
وبعد أن اكتسبت خبرة سابقة في زراعة البراعم، تعلمت جيانج كيفية تحويل الأسمدة العضوية إلى سماد لاستخدامها في زراعة الشاي. وقالت: "إن استخدام الأسمدة العضوية سيساعد في تجديد مناطق الأرض الملوثة سابقًا بالمواد الكيميائية، مما يحسن البيئة النظيفة للمزارعين تدريجيًا. وفي الوقت نفسه، فإن استخدام الأسمدة العضوية سيساعد في تحسين جودة الشاي، مما يجعل مذاقه غنيًا وحلوًا وعميقًا عند شربه".
بعد فترة من الإنتاج، وبناءً على نصيحة جمعية مزارعي البلدية، قررت Pham Thi Giang في ديسمبر 2023 إنشاء تعاونية معالجة الشاي العضوي Tra Giang في قرية 5، بلدية Phuc Tan، مدينة Pho Yen، مقاطعة Thai Nguyen مع 7 أعضاء مشاركين.
وتبلغ مساحة المواد الخام للتعاونية 5 هكتارات، منها 1 هكتار يتم إنتاجها عضويًا. الصورة: ها ثانه
في الوقت الحالي، تبلغ المساحة الإجمالية لزراعة الشاي في التعاونية 5 هكتارات، منها 1 هكتار يتم زراعتها والعناية بها عضوياً. وقعت الجمعية مؤخرا اتفاقية تعاون مع شركة الزراعة العضوية في فيتنام لتطوير 10 هكتارات من الشاي العضوي في بلدية فوك تان.
ولخلق القدرة التنافسية في السوق بوحدات إنتاج الشاي العريقة، قررت التعاونية أنه بالإضافة إلى إنتاج منتجات الشاي التقليدية، ستخلق التعاونية فرقًا من خلال إطلاق خطوط إنتاج جديدة مثل الشاي الأسود. هذا الخط من المنتجات مناسب للنساء وكبار السن وأولئك الذين يحبون شرب الشاي الخفيف.
من أجل خلق القدرة التنافسية في السوق، ركز مدير شركة ترا جيانج لتجهيز الشاي العضوي، فام ثي جيانج، (بلدة فوك تان، مدينة فو ين، مقاطعة ثاي نجوين) على إنتاج منتجات الشاي الأسود. الصورة: ها ثانه
هذا المنتج مفيد جدًا للجهاز الهضمي، ويساعد في إنقاص الوزن، ومفيد لمرضى السكري وارتفاع نسبة الدهون في الدم... علاوة على ذلك، فهو يساعد أيضًا كبار السن على النوم بسهولة، وتقليل التوتر والتعب.
كانت الفرصة التي سنحت للمخرجة الشابة لإنتاج هذا الخط من منتجات الشاي الأسود من خلال تبادل المنتجات مع وحدة إنتاج الشاي الأسود Shan Tuyet في ها جيانج. أتيحت لها الفرصة للاستمتاع بهذا الشاي ووجدت أنه يتمتع بنكهة مثيرة للإعجاب بشكل خاص.
وفي الوقت نفسه، كان في مكان عملها القديم زعيم صيني أعطاها علبة صغيرة من الشاي الأسود لتجربتها. وهذا هو السبب الذي جعلها عازمة على صنع منتجات الشاي الأسود مثل اليوم.
"لإنتاج منتجات الشاي الأسود ذات الجودة العالية، فإن الشيء الأكثر أهمية هو اختيار صنف الشاي والتركيز على عملية العناية بالشاي العضوي.
أصناف الشاي التي اختارتها السيدة جيانج هي شاي ميدلاند والشاي الأخضر الهجين F1 لأن هذه هي أصناف الشاي التي ستحتفظ بالنكهة الأصلية للشاي عند معالجتها إلى منتجات نهائية.
وقال فام ثي جيانج، مدير شركة ترا جيانج لتجهيز الشاي العضوي: "إن خط الشاي الهجين F1، الذي يناسب مناخ وتربة منطقتي تان كوونج وفوك تان، يتمتع بطعم حلو غني ورائحة الأرز الصغير، لذلك يمكنه إرضاء جميع العملاء، حتى الأكثر تطلبًا".
يجب أن تكون براعم الشاي المستخدمة في إنتاج الشاي الأسود عمرها 42 يومًا أو أكثر قبل حصادها. الصورة: ها ثانه
في البداية، عند الوصول إلى هذا المنتج، واجه جيانج أيضًا العديد من الصعوبات، وخاصة في التعامل مع العملاء، لأن هذا خط إنتاج جديد، وليس شائعًا في السوق.
علاوة على ذلك، في صنع هذا المنتج من الشاي الأسود، واجهت أيضًا العديد من الإخفاقات. ولذلك، عندما نجحت في معالجة الشاي، عرضته على شركتين متخصصتين في تصدير الشاي الأسود، وحظيت بالرضا من كليهما.
تعزيز العلامة التجارية للشاي، وخلق فرص عمل للعديد من الناس
وفي المستقبل القريب، ستكون هناك وحدة توقع عقد استهلاك المنتج مع التعاونية، لذا يأمل مدير تعاونية معالجة الشاي العضوي ترا جيانج تكرار هذا النموذج في جميع أنحاء البلدية لتعزيز القيمة التجارية لهذا المنتج، وخلق فرص عمل للعديد من النساء اللاتي يعملن في الشركة مع دخل ثابت من صنع الشاي محليًا.
السبب وراء اختيار المديرة الأنثى لشركة ترا جيانج لإنتاج الشاي العضوي إنتاج هذا النوع من الشاي بشكل أساسي هو أنه على الرغم من أن عملية قتل الخميرة تستغرق 25-30 ساعة لصنع هذا النوع من الشاي، فإن الإنتاج ليس صعبًا لأنه لا يتطلب تحميصًا مستمرًا.
بالنسبة للشاي الأسود، على الرغم من أن عملية التحميص تستغرق وقتًا أطول من الشاي الأخضر العادي، إلا أنها لا تتطلب التجفيف تمامًا، ولكن فقط حتى يصل الشاي إلى حوالي 97% من الجفاف، مما يضمن أنه عند الانتهاء من التحميص، لا يزال الشاي يحتوي على محتوى كافٍ للتخمير.
على وجه الخصوص، بالنسبة لهذا النوع من الشاي، ليست هناك حاجة لاختيار الشاي الصغير، ولكن لا يزال من الممكن اختيار الشاي القديم. ومع ذلك، فإن وقت حصاد الشاي لإنتاج الشاي الأسود سيكون أطول (أكثر من 42 يومًا) بدلاً من 32 - 35 يومًا مثل الشاي الأخضر التقليدي.
وبالتالي، فإن محتوى العناصر الغذائية سيكون أكثر تركيزًا في براعم الشاي، وبالتالي فإن هذا الشاي سيكون له نكهة أقوى عند شربه ويمكن تحضيره حتى 11 مرة.
عند تحضير الشاي الأسود، يكون لونه ورديًا فاتحًا وطعمه حلوًا عطريًا. الصورة: ها ثانه
أهم شيء في عملية قتل الخميرة هو أن الشاي الأسود سوف يكتسب رائحته خلال الأشهر الثلاثة الأولى. تعتمد رائحة الشاي على ضبط درجة الحرارة أثناء عملية قتل الخميرة. بعد ثلاثة أشهر من الإنتاج، كلما طالت المدة، كلما تم قتل المزيد من الخميرة وأصبحت رائحة الشاي أكثر عطرية، وكان مذاقه أفضل ونكهته أقوى.
في الوقت الحالي، بالنسبة لمنتجات الشاي الأسود، تمتلك التعاونية 3 أنواع: الشاي الأسود بنكهة العسل، والشاي الأسود بنكهة الأرز الأخضر، والشاي الأسود بنكهة الورد، والشاي الأسود بنكهة التفاح. يتم بيع المنتجات من قبل التعاونية بسعر 500 ألف دونج/كجم، و800 ألف دونج/كجم، و1.2 مليون دونج/كجم على التوالي.
في الوقت الحالي، يتركز سوق منتجات الشاي الأسود التعاوني بشكل رئيسي في مدينة هوشي منه. نظرًا لأنه منتج جديد، لم تنتجه التعاونية بكميات كبيرة بعد، ولكنها في طور تحسين تصميم المنتج والتغليف تدريجيًا، إلى جانب العثور على المزيد من العملاء المناسبين.
نظرًا لأنها بدأت للتو في العمل، فإن منتجات التعاونية في طور إتقان تصميم المنتج والتعبئة والتغليف. الصورة: ها ثانه
في عام 2024، تخطط التعاونية لبناء العلامة التجارية OCOP لثلاثة منتجات: الشاي الأسود، وشاي الروبيان، والشاي العضوي. باعتبارها وحدة حديثة الإنشاء، تأمل التعاونية في الحصول على الدعم من كافة المستويات والقطاعات من حيث رأس المال الاستثماري حتى تتمكن التعاونية من الحفاظ على الإنتاج والتطور بشكل أفضل وأفضل، وخلق فرص عمل للعديد من العمال المحليين.
بالإضافة إلى إنتاج الشاي الأسود، تنتج التعاونية أيضًا خطوط شاي عالية الجودة مثل شاي الروبيان وشاي الأظافر، وهو أحد المنتجات التي تخطط التعاونية لتسجيلها باسم OCOP في عام 2024. الصورة: ها ثانه
قال السيد تران فان دوي - رئيس جمعية المزارعين في بلدة فوك تان، إن بلدة فوك تان هي بلدة جبلية تشتهر بإنتاج الشاي منذ فترة طويلة. ومؤخرا، وبدعم من السلطات المحلية، أنشأت عائلة السيدة جيانج شركة ترا جيانج التعاونية لإنتاج الشاي العضوي.
قبل إنشاء تعاونية ترا جيانج، لم تكن المنطقة تمتلك وحدة لشراء منتجات الشاي للسكان المحليين. بعد أن دخلت الجمعية التعاونية حيز التنفيذ، تعاونت مع السكان المحليين لاستهلاك منتجات الشاي محليًا.
وهذا هو الاتجاه المناسب للمساعدة في إنشاء العلامة التجارية وتعزيز قيمة منتجات الشاي المحلية. خلال عملها، تركز التعاونية على إنتاج منتجات الشاي الأسود وتتجه نحو تسجيل منتجات OCOP. وهذا أيضًا هو رغبة الحكومة المحلية وكذلك جمعية مزارعي البلدية.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)