أفضل 10 أطباق لذيذة عند السفر إلى ها جيانج

CGTĐT - ها جيانج - الوجهة الثقافية الإقليمية الرائدة في آسيا لا تتمتع بمناظر طبيعية مهيبة فحسب، بل إن مطبخ ها جيانج يجعل أي سائح يأتي إلى ها جيانج يتذكره. [إعلان 1]

1. ثانغ كو

يعد هذا أحد الأطباق الشهية الشهيرة في أسواق المرتفعات والمطاعم في ها جيانج. يُطلق على ثانغ كو في لغة مونغ اسم خاو ثا، وهو ما يعني حساء اللحم، بما في ذلك جميع الأعضاء الداخلية للبقرة أو الجاموس أو الماعز؛ لكن لحم البقر ثانغ كو هو الأفضل. لتحضير ثانغ كو، يأخذ الناس الأعضاء الداخلية والأطراف السفلية الأربعة للبقرة، ويغسلونها، ويقطعونها إلى مربعات بحجم مفصلين، ويتبلونها بصلصة السمك والملح والفلفل وبذور اليانسون وليمون العشب والزنجبيل؛ عندما يغلي الماء، ضعي اللحم واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، ثم أضيفي الدم الذي تجلط إلى قطع مربعة صغيرة وحركي حتى ينضج الدم. يجب تناول ثانغ كو مع الرجال وشربه مع وعاء من نبيذ الذرة للحصول على أفضل مذاق. تم الاعتراف بـ Thang Co وCap Nach Pork من قبل منظمة Vietnam Record Organization كأحد أفضل 100 طبق متخصص وأفضل 100 هدية متخصصة بارزة من 63 مقاطعة ومدينة في فيتنام (للمرة الخامسة 2021 - 2022).

سعر وعاء من ثانج كو يتراوح من 50.000 إلى 60.000 دونج في أسواق المرتفعات؛ من 800,000 إلى 1,500,000 دونج/وعاء واحد في المطاعم.

2. ثانغ دين

المكون الرئيسي لـ Thang Den هو دقيق الأرز اللزج المطحون. عند طهيه، يتم رشه بالفول السوداني المحمص وبذور السمسم وقليل من لحم جوز الهند الطازج ويقدم مع شراب الزنجبيل الحار، الذي له فعالية كبيرة في تدفئة الجسم. يُفضل تناول هذا الطبق ساخنًا، وهو مناسب للأكل في فصل الشتاء البارد.

طبق ثانغ دين في الحي القديم دونغ فان، ها جيانج.

سعر وعاء Thang Den هو حوالي 15000-25000 دونج.

3. لحم الجاموس المجفف

لحم الجاموس المدخن هو الطبق التقليدي الذي يشكل العلامة التجارية لتخصصات ها جيانج. لحم الجاموس المدخن هو أحد الأطباق التقليدية لشعب ها جيانج.

يتم تتبيل لحم الجاموس الطازج ببذور الماك كين الحارة والتوابل التقليدية، ثم يتم تعليقه فوق المطبخ للحصول على النكهة المدخنة المميزة، مما يخلق المنتج النهائي من لحم الجاموس المعلق في مطبخ الجبال. اللحم بني غامق من الخارج ولكنه يحتوي على لون أحمر غني ولذيذ من الداخل.

يتراوح سعر البيع من 800,000 إلى 1,100,000 دونج/1 كجم.

4. طبق الطحلب

يعتبر طبق الطحلب هدية طبيعية لا تتطلب إنفاق المال لشراء المكونات لتحضيرها. يتم جمع الطحالب التي تنمو بشكل طبيعي على الصخور البارزة والملتصقة بحواف الصخور تحت الجداول ومعالجتها حتى تتم إزالة كل الرمال والأوساخ. بعد المعالجة الأولية، يمكنك تحضير أطباق مثل: الطحلب المطهو ​​على البخار، حساء الطحلب، الطحلب المقلي، سلطة الطحلب، الطحلب المشوي اعتمادًا على تفضيل كل شخص. يتواجد طبق "رو دا" بشكل رئيسي في المناطق الغربية من ها جيانج، حيث يعيش العديد من أفراد عرقية تاي.

يتم لف الطحلب في الأوراق ويتم شويه.

تتراوح الأسعار ما بين 120,000 إلى 150,000 دونج/طبق في المطاعم والمنازل المنزلية.

5. كعكة تشونغ الأحدب

كعكة الحدباء تشونغ هي كعكة نموذجية وشائعة مصنوعة من الأرز اللزج لمجموعة تاي العرقية في ها جيانج. الحشوة مصنوعة من الفاصوليا المونج المقشرة ولحم الخنزير الأسود المقطع إلى شرائح رقيقة. تتخذ الكعكة شكل امرأة تحمل سلة على ظهرها وتنحني إلى الأسفل. إنها كعكة لا غنى عنها في أعياد شعب التاي. يتم تغليف الكعك بعناية شديدة وعرضه على المذبح لتكريم الأجداد واستخدامه في الوجبات التقليدية. حتى الآن، لتلبية احتياجات سوق تطوير السياحة، قامت العديد من المؤسسات ذات السمعة الطيبة بتعبئة الآلاف من كعكات تشونغ الحدباء كل يوم لبيعها في السوق.

عادة ما يكون لكعكة تشونغ الأحدب نوعان: كعكة تشونغ السوداء وكعكة تشونغ الخضراء. بالنسبة لبان تشونغ الأسود، يقوم شعب التاي بإنتاج اللون بطرق مختلفة عديدة مثل استخدام الأرز اللزج، وشجرة النوك ناك، وشجرة السمسم، وشجرة زان المملحة... يتم غسلها وتجفيفها وحرقها في الفحم ثم طحنها ناعماً وخلطها مع الأرز المسلوق لإنتاج الكعك الأسود.

أما بالنسبة للبان تشونغ الأخضر، فإن شعب تاي يطحنون أوراق شجرة الغلنغال، ويخلطون الماء مع الأرز، وعندما يغلي، سيكون للكعكة لون أخضر جذاب، يلفت الأنظار مع الاحتفاظ بالرائحة الحلوة للأرز.

يتراوح السعر من 10000 إلى 35000 دونج/قطعة اعتمادًا على حجم الكعكة.

6. لحم البقر الأصفر

لحم البقر الأصفر هو منتج من البقرة الصفراء (بقرة مونغ، أو بقرة ميو)، وهي سلالة أصلية من مقاطعة ها جيانج، يتم تربيتها بشكل رئيسي في 4 مناطق من هضبة دونج فان الحجرية. هذا هو سلالة من الماشية التي يمكن أن تتحمل الظروف الطبيعية القاسية بشكل جيد للغاية؛ للحصول على إنتاجية عالية من اللحوم، ولحوم ذات جودة لذيذة ومغذية؛ أصبح منتجًا خاصًا من OCOP من Ha Giang في عام 2018. يتميز بجودة اللحوم الخاصة والنكهة اللذيذة والقيمة الغذائية العالية. وهذا ليس مجرد منتج زراعي بارز فحسب، بل يعد أيضًا مصدرًا مهمًا للدخل لآلاف الأسر من الأقليات العرقية هنا.

يتم تعبئة منتجات لحوم البقر الهمونغ عالية الجودة وحفظها للاستهلاك.

يتراوح سعر لحم البقر الطازج ما بين 400 ألف إلى 450 ألف دونج/كجم حسب نوع اللحم.

7. مخلل الخردل الأخضر

الخردل الأخضر هو نبات مألوف في مرتفعات ها جيانج، وغالبًا ما يزرعه شعب مونج ولو لو إلى جانب بعض النباتات الأخرى. يمكنك بسهولة العثور على هذه الخضار تباع بكثرة وبسعر رخيص جدًا في أسواق المرتفعات. إن مجرد رؤية مشهد الناس وهم يتزاحمون في الأكشاك التي تبيع الخردل الحار يكفي لمعرفة مدى تميز نكهته.

الخردل الأخضر المخلل.

بعد إزالة القشرة الخارجية الصلبة، يتم تقطيع الملفوف إلى قطع قصيرة ووضعه في الملح غير المتبل. بعد تبييض الملفوف في الماء المغلي الساخن، يقوم الناس بوضع الملفوف كله في وعاء بغطاء أو ربطه بإحكام في كيس بلاستيكي طوال الليل، أو حضنه لمدة 10 ساعات تقريبًا. في ذلك الوقت، سوف يتحول لون ساق الخردل الأخضر إلى لون العشب الذابل، وسيتم إفراز زيت الخردل. عادة ما يقوم الناس بتخليل الملفوف ثم إخراجه للمعالجة والتتبيل وتحضير الملفوف المقلي.

يتراوح السعر ما بين 60,000 إلى 80,000 دونج لطبق واحد من الملفوف المخلل المقلي.

8. كعكة الحنطة السوداء المميزة

تشتهر منطقة ها جيانج بحقولها وقطع أراضيها المزروعة بأزهار الحنطة السوداء. يتم صنع الكعكة من بذور نبات الحنطة السوداء. بذور الحنطة السوداء، وهي أصغر من الفاصوليا، يتم طحنها إلى مسحوق ناعم للغاية من قبل السكان المحليين، ثم يتم خلطها بالماء لتشكيل عجينة ناعمة، ثم يتم وضعها في قوالب تقليدية لتشكيل كعكات مستديرة. يتم شواء كعكات الحنطة السوداء على الفحم، وتكديسها في أكوام وتبدو جذابة للغاية. الكعكة لها نكهة خاصة، ناعمة، إسفنجية، حلوة قليلاً، كلما مضغتها أكثر، أصبحت لذيذة أكثر، وفي بعض الأحيان يكون لها رائحة فريدة من أشجار الغابات. نظرًا لأن عملية صنع الكعك معقدة للغاية، فليس هناك الكثير من الأشخاص الذين يصنعون الكعك للبيع. يجب على السائحين الراغبين في الاستمتاع بها أن يذهبوا إلى السوق أو نقاط البيع في مدينة دونغ فان القديمة وبعض المعالم السياحية في المناطق الجبلية.

يتم خبز كعكة الحنطة السوداء في حي دونج فان القديم.

السعر هو 10000 دونج / كعكة.

9. الكاكي الخالي من البذور كوان با

على عكس الكاكي الخالي من البذور في المناطق الأخرى، فإن الكاكي الخالي من البذور في منطقة كوان با، مقاطعة ها جيانج هو نوع من الكاكي، وهو صنف أصلي، يزرعه السكان العرقيون هنا لفترة طويلة. الكاكي صغير الحجم، ليس كبيرًا، عندما ينضج يكون أصفر اللون، به الكثير من الرمل، لكن له نكهة غنية، مقرمش ولذيذ، يختلف كثيرًا عن أنواع الكاكي الأخرى. تنضج فاكهة الكاكي عادة في الفترة من أغسطس إلى نوفمبر من كل عام. حصلت الكاكي الخالية من البذور من منطقة كوان با على شهادة حماية المؤشر الجغرافي من قبل إدارة الملكية الفكرية التابعة لوزارة العلوم والتكنولوجيا في عام 2017. في نهاية العام، إذا ذهبت إلى مرتفعات ها جيانج، مروراً بمنطقة كوان با، يمكنك شراء الكاكي المباع على طول الطريق السريع الوطني، على جانبي الطريق، وفي جميع الأسواق.

يتراوح السعر من 40.000 إلى 6.000 ألف دونج/1 كجم.

10. لفائف أرز ها جيانج

بان كوون هو طبق يستخدم في وجبات الإفطار والغداء ليس فقط من قبل السكان المحليين في ها جيانج، بل يحبه السياح أيضًا. قشرة الكيك مصنوعة من دقيق الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار، وهو رقيق وناعم وذو رائحة عطرية للغاية. تحتوي لفائف الأرز على لحم الخنزير ذو الخمسة أنواع من الحبوب وفطر الأذن الخشبية. على عكس الأراضي المنخفضة، يتم تقديم لفائف أرز ها جيانج مع صلصة غمس مصنوعة من عظام لحم الخنزير المطهية. يتم تقديم بان كوون مع فخذ الخنزير والبصل المقلي والأعشاب، وإضافة القليل من الفلفل الحار أو براعم الخيزران المخللة سيعزز النكهة اللذيذة لبان كوون ها جيانج. هذا هو الطبق الذي يجب عليك الاستمتاع به عند زيارتك لأي مكان في مقاطعة ها جيانج.

السعر من 15000 دونج / طبق واحد لحوالي 6 كعكات.

المصدر: https://hagiang.gov.vn/thong-tin-du-lich/top-10-mon-an-ngon-khi-di-du-lich-ha-giang-610202