نظرًا لأن جراد البحر الشوكي الأسترالي الطبيعي يزن ما يصل إلى 4-5 كجم وهو باهظ الثمن، فإنه ليس متاحًا دائمًا للاستيراد إلى فيتنام.
نظرًا لكونه من أغلى المأكولات البحرية عالية الجودة في خط الروبيان، فإن جراد البحر الذي يبلغ وزنه 4-5 كجم والذي يتم اصطياده في البرية يكون بكميات محدودة. في فيتنام، يتم تربية هذا النوع من الروبيان في الغالب في بحار نها ترانج أو فو ين، ولكن الكمية ليست كبيرة.
في الآونة الأخيرة، قامت شركة في مدينة هوشي منه باستيراد ما يقرب من 100 جراد بحر أسترالي طبيعي.
جراد البحر يزن 4 كجم في متجر للمأكولات البحرية في مدينة هوشي منه. الصورة: لينه دان
وقال السيد تران فان ترونج، الرئيس التنفيذي لسلسلة مطاعم رويال للمأكولات البحرية، إنه قام لأول مرة باستيراد دفعة من جراد البحر العملاق قبل العطلة. في السنوات السابقة، كان هذا النوع متاحًا مرة واحدة فقط في السنة أو كل شهرين إلى ثلاثة أشهر حيث أبلغ العملاء عن توفره. من بين 100 جمبري وصلت إلى ميناء مدينة هوشي منه في وقت سابق من هذا الأسبوع، كان هناك حوالي 10 جمبري تزن كل منها 4-5 كجم، ولكن جميعها تم طلبها من قبل العملاء لعطلة الثاني من سبتمبر. قال السيد ترونج "لم يتبق لدينا سوى النوع الذي يتراوح وزنه بين 1 إلى 3 كجم".
وذكر أن سعر البيع يصل إلى نحو 3.5 مليون جنيه للكيلوجرام. يبلغ سعر 2 كجم 7 مليون دونج، ويبلغ سعر 4-5 كجم 14-17 مليون دونج. يبلغ طول هذه الروبيان 40 سم وعرضها 18 سم، باستثناء الأرجل والهوائيات.
كما باع السيد توان، مالك مستودع للمأكولات البحرية في شارع فام فان دونج (مدينة ثو دوك)، 20 جراد بحر مستوردًا، وقال إن جراد البحر الطبيعي الذي يزن 2 كجم لكل منهما بكميات صغيرة، وأن تلك التي تزن 4-5 كجم "نادرة للغاية". وعلى وجه الخصوص، فإن الأسماك التي يتم اصطيادها في المياه النظيفة والمحمية بشكل صارم مثل أستراليا تكون أكثر تكلفة. لذلك، يتعين على السيد توان في كثير من الأحيان جمع الطلبيات وطلب من العملاء إيداع 50% مقدمًا قبل أن يجرؤ على استيراد البضائع.
ليس فقط جراد البحر الأسترالي الطبيعي باهظ الثمن، بل إن المنتجات الفيتنامية باهظة الثمن أيضًا. في السوق، تبلغ تكلفة البضائع الفيتنامية 2 مليون دونج للكيلوغرام، و1.5-1.8 كجم تبلغ تكلفتها 2.5 مليون دونج، و2-4 كجم تبلغ تكلفتها 2.8-3.5 مليون دونج للكيلوغرام (حسب الوزن).
يُعرف جراد البحر الشوكي باسم "ملك جراد البحر" بسبب حجمه وقيمته الغذائية. تعيش الروبيان عادة على عمق يتراوح بين 1 إلى 50 متراً تحت قاع البحر، وعادة في المياه الساحلية ذات الوضوح المنخفض. يتميز هذا النوع من الروبيان بقشرته الصلبة ولونه فيروزي ويحتوي على الكثير من اللحم.
وهو عبارة عن جمبري مغذي، غني بالبروتين، ومنخفض الدهون والكربوهيدرات. الدهون الموجودة في هذا الكركند غير مشبعة، والسعرات الحرارية والكوليسترول أقل بكثير من اللحوم اليومية.
في فيتنام، يعتبر جراد البحر من الكائنات البحرية التي يتم استزراعها على نطاق واسع، ويتركز في مقاطعتي فو ين وخان هوا. ويبلغ عدد أقفاص جراد البحر في المحافظتين حاليا نحو 140 ألف قفص، ويبلغ إنتاجها نحو 2000 طن للمحصول الواحد. بما في ذلك أنواع مثل جراد البحر الزهري، جراد البحر الأخضر، جراد البحر الخيزران.
في هاتين المقاطعتين، تنتج مقاطعة فو ين أكبر عدد من جراد البحر، حيث تقوم بتربيته أكثر من 2200 أسرة في ما يقرب من 35 ألف قفص تجاري، ويقدر إنتاج الحصاد بنحو 150 طناً سنوياً؛ إيرادات تصل إلى حوالي 3000 مليار دونج سنويًا.
وفقا لـ VNE
مصدر
تعليق (0)