مأكولات بحرية من فوكوشيما - مكونات عالية الجودة للمطاعم

في وقت سابق، نظمت منظمة JETRO في مدينة هوشي منه حدثًا لتقديم المأكولات البحرية من هوكايدو وتوهوكو وحظي باستقبال جيد من قبل رواد المطعم. هذه المرة يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية من فوكوشيما، إحدى المقاطعات الست في منطقة توهوكو (اليابان). تتمتع فوكوشيما بموارد مائية متنوعة وفريدة من نوعها. في كل عام، يتم اصطياد أكثر من 100 نوع مختلف من المأكولات البحرية قبالة سواحل المقاطعة.

قال السيد هاياشي تاكيو، مدير شركة متخصصة في توريد وتوزيع منتجات المأكولات البحرية اليابانية الطازجة: "لا تقتصر فائدة المأكولات البحرية في فوكوشيما على المطاعم اليابانية فحسب، بل إنها مناسبة جدًا للمعالجة على الطريقة الأوروبية، فهي تتميز بنكهات فريدة وغريبة، لذا فهي مفضلة لدى المطاعم الأوروبية. أما المطاعم في فيتنام، فيمكنها الاطمئنان تمامًا، حيث يتم استيراد المكونات مباشرة من اليابان في غضون 5-6 ساعات فقط، مما يضمن الحفاظ على النكهة المميزة للمأكولات البحرية."

يتم حاليًا استيراد المأكولات البحرية من فوكوشيما إلى فيتنام عن طريق الجو.

في هذا الحدث، قدم المنظمون للضيوف المأكولات البحرية الفريدة والنموذجية من فوكوشيما.

سمكة فلوندر الصخرية

سمكة المفلطح الصخري هي سمكة ثمينة، يصل وزنها إلى حوالي 300 جرام/سمكة. يعد هذا النوع من الأسماك غالي الثمن ويتم تقديمه عادة في المطاعم الفاخرة. تتمتع بقيمة غذائية عالية، وكمية كبيرة من اللحوم، وطعم لذيذ، ومضغية ودهنية.

عادة ما يتم قلي هذا النوع من الأسماك، أو يمكن تحويله إلى ساشيمي، أو مطهي...

سمكة الضفدع

سمكة الضفدع هي سمكة شائعة في منطقة فوكوشيما. تعتبر هذه السمكة كبيرة جدًا، حيث يتراوح وزنها بين 3 إلى 5 كجم/سمكة، لذا فإن لحمها كثير جدًا وله طعم لذيذ وحلو. من بين أجزاء سمكة الضفدع، يعتبر الكبد الجزء الأكثر شعبية بين المتناولين.

يمكن معالجة سمك الضفدع في أطباق شعبية ونموذجية مثل سمك الضفدع الساخن (نابي)، وكبد سمك الضفدع مع صلصة بونزو (بونزو)، وسمك الضفدع المقلي في عجينة الكاراجي.

تخبط

يتمتع السمك المفلطح بلحم أبيض، وقوام مطاطي ومقرمش، وعند المضغ ستشعر بحلاوة كل قطعة من السمك. على طول الشريحة الوسطى من سمك المفلطح يوجد سمك الإنجاوا، وهو أكثر قابلية للمضغ من قطع اللحوم الأخرى ويحبه اليابانيون.

يتم استخدام هذه السمكة كمكون في السوشي، الساشيمي، المشوي (ياكي) أو المعكرونة.

يتم اختيار المأكولات البحرية من فوكوشيما كمكون في العديد من المطاعم الأوروبية.

الدنيس الأحمر

لا يحتوي الدنيس الأحمر على لحم لذيذ فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية. في اليابان، هذه السمكة مشهورة جدًا وتحظى بشعبية كبيرة. يعتقد اليابانيون أن هذه السمكة تجلب الحظ السعيد.

يعتبر الدنيس الأحمر غذاءً مغذيًا ويُستخدم غالبًا في الأطباق باهظة الثمن وعالية الجودة.

يمكن طهي هذه السمكة للحصول على حلاوة مميزة (نيرو) أو شواءها بالملح (شيو ياكي)، أو الساشيمي...

جراد البحر التنين

يعد هذا العنصر شائعًا في المطاعم اليابانية الفاخرة. يعتقد اليابانيون أن تناول هذا النوع من الروبيان يجلب السعادة والحظ.

هذا الروبيان دهني، عطري، ذو قيمة غذائية عالية، وله قشرة حمراء جميلة، وغالبًا ما يتم معالجته في أطباق بما في ذلك الساشيمي، والجبن المشوي (تشيزوياكي)، والكراجي المقلي، وحساء ميسو (ميسوشيرو)...

يحظى جراد البحر التنين بشعبية كبيرة بين رواد المطاعم اليابانيين.

سمك القاروص الياباني

يعتبر سمك القاروص من الأنواع ذات القيمة الاقتصادية العالية في اليابان، حيث يصل وزن كل سمكة إلى حوالي 2-3 كجم. يحتوي هذا النوع على نسبة قليلة من الدهون، ولكن نسبة عالية من البروتين. ويحتوي أيضًا على أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة للقلب.

تتميز لحوم الأسماك بأنها عطرية، دهنية، طرية وحلوة، جذابة للغاية، ويمكن دمجها مع مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى لإنشاء أطباق شعبية مثل: سمك القاروص الياباني المشوي مع الملح (شيوياكي)، الساشيمي...

قال السيد فام تان لوك، المتخصص في مجال الأطعمة اليابانية في مدينة هو تشي منه: "أعتقد أن أطباق المأكولات البحرية من فوكوشيما تناسب أذواق معظم الناس، سواءً كانوا فيتناميين أو سياحًا أجانب. أنا معجب بشكل خاص بسمك القاروص الياباني لسهولة تناوله ونكهته الفريدة. أعتقد أن المأكولات البحرية من هذه المقاطعة ستصل بسهولة إلى رواد المطاعم الفيتناميين في المستقبل القريب".

الدنه

مصدر: https://vietnamnet.vn/thuy-san-fukushima-nguyen-lieu-chat-luong-cao-cho-cac-nha-hang-2246000.html