وجبة خفيفة دافئة في فترة ما بعد الظهر في الشتاء

تمتزج حلاوة السكر والعسل، ورائحة معجون الفاصوليا الخضراء الغنية التي تذوب في فمك، في هذا الطبق الريفي من هانوي.

لقد كانت الكعكات المقلية منذ فترة طويلة بمثابة "وجبة خفيفة بعد الظهر" بالنسبة لسكان هانوي. الصورة: TL

تعد هانوي في الخريف والشتاء دائمًا وجهة مثالية لأولئك الذين يحبون الرومانسية واللطف. الشمس جافة، والرياح جافة أيضًا، والطقس ليس باردًا جدًا، وأشعة الشمس تمتد كشريط حريري ناعم، عبر كل شارع، متكئة على أغصان وأوراق الأشجار القديمة، تلمع بلون ذهبي مثل سكب العسل على سجادة الأوراق على طول الطريق. يخلق اللون الأخضر لغطاء الأشجار القديمة، الممزوج بأوراق المطر الصفراء المتساقطة على الشارع، مشهدًا خريفيًا جميلًا ربما لا يتوفر إلا في هانوي.

بالإضافة إلى الفصول الأربعة الربيع - الصيف - الخريف - الشتاء، فإن هانوي تتميز بمظهر وخصائص مختلفة في كل فصل، كما أن مطبخ هانوي في كل فصل هو ما يجعل العديد من الناس يبقون هنا، بغض النظر عمن يذهب بعيدًا أو قريبًا، حتى بالنسبة لأولئك الذين يعيشون ويعملون في هذه العاصمة، فإن وجود كل هدية يشبه "إعادة الموسم" إلى الشارع.

لا تقتصر الكعكات المقلية على الريف فحسب، بل كانت الكعكات المقلية منذ فترة طويلة ضمن قائمة "الوجبات الخفيفة بعد الظهر" لدى سكان هانوي. إن الحديث عن "وجبة خفيفة بعد الظهر" هو أيضًا طريقة للتعبير عن الثقافة الطهوية لشعب هانوي، الذين اعتادوا الاستمتاع بها قبل نهاية ساعات العمل، عندما لم يحن وقت العشاء بعد ولكن هناك عذر للجلوس والدردشة، والتحدث بعد ساعات مرهقة من الدراسة والعمل، في أجواء الشوارع الصاخبة والمستعجلة. يوجد في هانوي العديد من محلات الكعك المقلي، ويمكننا أن نصادفها بالصدفة على أي رصيف أو زاوية شارع أو زاوية رصيف أو في الأزقة الصغيرة أو على السلال والصواني التي تتبعها النساء والفتيات في جميع أنحاء الشوارع.

هناك أنواع عديدة من الدونات، ولكنني عادةً ما أحب تناول الدونات الحلوة، والأكثر شعبية هي الدونات بالعسل والدونات بالسكر. الشيء الأكثر جاذبية هو أنه عندما تشعر بالجوع، يمكنك تذوق الكعك الحلو. على سلال مستديرة، مشبعة بلون العسل البني اللامع، أو مرقطة بالسكر الأبيض حولها. عند أخذ قضمة واحدة، يمكننا أن نشعر بالطعم المقرمش من الطبقة الخارجية، ليس صلبًا على الإطلاق. الكعكة مغطاة بالعسل والسكر، لكن الحلاوة مناسبة تمامًا، وليست ذائبة، بل تخفف الحلاوة تدريجيًا، وتذوب في الفم، تاركة طعمًا حلوًا وعطريًا مختلطًا بنكهة حشوة الفاصوليا الخضراء الناعمة والناعمة. يمكن القول أن القشرة هي أفضل جزء في دونات العسل. إذا كانت الكعكات السكرية مصنوعة من السكر الأبيض، فإن الكعكات العسلية مصنوعة من السكر البني، ولكن كلاهما حلو بدرجة معتدلة.

الكعك الحلو هو النوع الأول والأشهر من الكعك. في الوقت الحاضر، لتنويع الطعم وتلبية أذواق رواد المطاعم، أصبحت الكعكات المالحة أيضًا تحظى بشعبية كبيرة. المكونات الرئيسية للكعك اللذيذ هي اللحم المفروم، وفطر الأذن الخشبية، وما إلى ذلك، على غرار حشوة الزلابية المقلية. كل مطعم لديه وصفته الخاصة لحشوة الكعكة اللذيذة، مما يخلق نكهة فريدة من نوعها. القشرة المقرمشة والمضغوطة الممزوجة بالحشوة الداخلية تخلق نكهة جذابة للغاية. طعام مقلي مالح يقدم مع صلصة غمس متبلة جيدًا، حامض، حار، مالح، حلو بشكل متناغم، يقدم مع الكرنب الأبيض أو البابايا الخضراء لتقليل الثراء، وخاصة أنه يكون في أفضل حالاته عندما يخرج من المقلاة ويستمتع به في أيام الشتاء الباردة. ستصبح القصص التي لا نهاية لها لمجموعة من الأصدقاء المقربين أكثر دفئًا وحميمية بفضل هذه الهدية البسيطة.

يعتبر مطبخ هانوي غنيًا جدًا، ويمكن اعتباره جنة للزائرين من بعيد، وهذا أيضًا أحد العوامل التي تخلق جاذبية فريدة جدًا لا تتوفر إلا في عدد قليل من الأماكن. وينشأ هذا الجذب من الهدايا البسيطة المرتبطة بطفولة كثير من الناس. في طقس الخريف والشتاء البارد، لا نحتاج إلى الأطعمة الشهية أو المطاعم الفاخرة أو أماكن تناول الطعام. بمجرد الجلوس في مجموعات من ثلاثة أو خمسة أشخاص بجوار بعض الكعك المقلي الجذاب، أو الاستماع إلى الصراخ المألوف في الأزقة الصغيرة، نشعر دائمًا أن هانوي جميلة جدًا وقريبة جدًا.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html