تمتزج حلاوة السكر والعسل، ورائحة الفاصوليا الخضراء الغنية التي تذوب في فمك، في هذا الطبق الريفي من هانوي.
تعتبر هانوي في الخريف والشتاء دائمًا وجهة مثالية لأولئك الذين يحبون الرومانسية واللطف. الشمس جافة والرياح جافة أيضًا والطقس ليس باردًا جدًا، وتمتد أشعة الشمس كشريط حريري ناعم، عبر كل شارع، متكئة على أغصان وأوراق الأشجار القديمة، تلمع بلون ذهبي مثل سكب العسل على سجادة من الأوراق على طول الطريق. يخلق اللون الأخضر لغطاء الأشجار القديمة، الممزوج بأوراق المطر الصفراء المتساقطة على الشارع، مشهدًا خريفيًا جميلًا ربما لا يتوفر إلا في هانوي.
بالإضافة إلى الفصول الأربعة الربيع - الصيف - الخريف - الشتاء، فإن هانوي لها مظهر وخصائص مختلفة في كل موسم، كما أن مطبخ هانوي في كل موسم هو ما يجعل العديد من الناس يبقون هنا، بغض النظر عمن يسافر بعيدًا أو قريبًا، حتى بالنسبة لأولئك الذين يعيشون ويعملون في هذه العاصمة، فإن وجود كل هدية يشبه "إعادة الموسم" إلى الشوارع.
لا تقتصر الكعكات المقلية على المناطق الريفية فحسب، بل كانت الكعكات المقلية منذ فترة طويلة ضمن قائمة "الوجبات الخفيفة بعد الظهر" لدى سكان هانوي. إن الحديث عن "وجبة خفيفة بعد الظهر" هو أيضًا طريقة للتعبير عن الثقافة الطهوية لشعب هانوي، الذين اعتادوا الاستمتاع بها قبل نهاية ساعات العمل، عندما لم يحن وقت العشاء بعد ولكن هناك عذر للجلوس والدردشة، والتحدث بعد ساعات مرهقة من الدراسة والعمل، في أجواء الشوارع الصاخبة والمستعجلة. يوجد في هانوي العديد من محلات الكعك المقلي، ويمكننا أن نصادفها بالصدفة على أي رصيف أو زاوية شارع أو زاوية رصيف أو في الأزقة الصغيرة أو على سلال أو صواني تتبعها النساء والفتيات في جميع أنحاء الشوارع.
هناك أنواع عديدة من الدونات، ولكنني عادةً أحب تناول الدونات الحلوة، والأكثر شعبية هي الدونات بالعسل والدونات بالسكر. الشيء الأكثر جاذبية هو أنه عندما تشعر بالجوع، يمكنك تذوق الكعك الحلو. على سلال مستديرة، ملونة بلون بني عسلي لامع، أو مرقطة بالسكر الأبيض حولها. عند قضمة واحدة، يمكننا أن نشعر بالطعم المقرمش من الطبقة الخارجية، ليس قاسيًا على الإطلاق. الكعكة مغطاة بالعسل والسكر، لكن الحلاوة مناسبة تمامًا، وليست ذائبة، بل تلين الحلاوة تدريجيًا، وتذوب في الفم، تاركة مذاقًا حلوًا وعطريًا مختلطًا بنكهة حشوة الفاصوليا الخضراء الناعمة والناعمة. يمكن القول أن القشرة هي أفضل جزء في دونات العسل. إذا كانت الكعكات السكرية تستخدم السكر الأبيض، فإن الكعكات العسلية مصنوعة من السكر البني، ولكن كلاهما حلو بدرجة معتدلة.
الكعك الحلو هو النوع الأول والأكثر شعبية من الكعك، وفي الوقت الحاضر، لتنويع المذاق وتقديم ما يفضله الزبائن، أصبحت الكعكات المالحة تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. المكونات الرئيسية للكعك اللذيذ هي اللحم المفروم وفطر الأذن الخشبية وما إلى ذلك، على غرار حشو الزلابية المقلية. كل مطعم لديه وصفة خاصة به لحشو الكعك اللذيذ، مما يخلق نكهته الفريدة. القشرة المقرمشة والمضغوطة الممزوجة مع الحشوة بالداخل تخلق نكهة جذابة للغاية. طعام مقلي مالح يقدم مع صلصة غموس متبلة جيدًا، حامض، حار، مالح، حلو بشكل متناغم، يقدم مع الكرنب الأبيض أو البابايا الخضراء لتقليل الثراء، وخاصة أنه يكون في أفضل حالاته عندما يخرج من المقلاة مباشرة ويستمتع به في أيام الشتاء الباردة. ستصبح القصص التي لا تنتهي لمجموعة من الأصدقاء المقربين أكثر دفئًا وحميمية بفضل هذه الهدية البسيطة.
يعتبر مطبخ هانوي غنيًا جدًا، ويمكن اعتباره جنة للزائرين من بعيد، وهذا أيضًا أحد العوامل التي تخلق جاذبية فريدة جدًا لا تتوفر إلا في عدد قليل من الأماكن. وينشأ هذا الجذب من الهدايا البسيطة المرتبطة بطفولة كثير من الناس. في طقس الخريف والشتاء البارد، لا نحتاج إلى الأطعمة الشهية أو المطاعم الفاخرة أو أماكن تناول الطعام. مجرد الجلوس في مجموعات من ثلاثة أو خمسة أفراد بجوار بعض الكعك المقلي الجذاب، أو الاستماع إلى الصراخ المألوف في الأزقة الصغيرة، يجعلنا نشعر دائمًا أن هانوي جميلة جدًا وقريبة جدًا.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html
تعليق (0)