"تغيير الجلد واللحم" لدجاج تيان ين

ومن المتوقع أن يصل عدد دجاج تيان ين المباع إلى 1.36 مليون في عام 2024 ، بزيادة قدرها 6.3% عن نفس الفترة. يتزايد عدد الدجاج التجاري كل عام، لكن هذا الأمر يأتي مصحوبًا بالتحديات. كيف يتم استهلاك هذه الكمية من الدجاج؟ إذا قمنا فقط بتطوير تربية الدجاج، فهل سيظل المستهلكون مهتمين إلى الأبد بينما تقوم العديد من المناطق الأخرى أيضًا بتطوير قطعان الدجاج وإحضارها إلى كوانج نينه للاستهلاك، والتنافس في جميع الجوانب؟

تربية الدجاج تحت مظلة أشجار المانجروف

ذهبت مؤخرًا إلى منطقة تيان ين للتعرف على كيفية إحضار دجاج تيان ين لتقديمه في سوق تيت. يحكي أحد القادة قصة، ففي إحدى المرات ذهب إلى هانوي لتسويق دجاج تيان ين، فقال له أحد الشركاء: إن دجاج تيان ين أغلى من الدجاج من مناطق أخرى، لذلك عندما نستورده، يتعين علينا بيعه بسعر مرتفع. فما هو السبب الذي يدفع العملاء إلى إنفاق المزيد من المال لشراء دجاج تيان ين، في حين أنهم يشترون الدجاج من مناطق أخرى بنفس الوزن ولكن بسعر أرخص؟ إذا أوضحنا أن دجاج تيان ين طعمه أفضل، فهل سيقنع الجميع، لأن أذواق كل شخص مختلفة؟

أثارت تعليقات الشريك العديد من الأفكار والمخاوف لدى زعيم منطقة تيان ين. إذا اتبعنا فقط السوق منخفضة التكلفة، فإن الناس سوف يقومون بتربية الدجاج بلا مبالاة، فقط بهدف جعله ينمو بسرعة، مما يقلل من جودة لحوم الدجاج ويؤثر على سلامة الغذاء والنظافة. ولكن من أجل التنافس بشكل صحي، لا يمكننا ببساطة اتباع المسار القديم، بل يتعين علينا الابتكار حتى في طريقة تربية الدجاج ومعالجته.

تبحث دجاجات السيد فوك عن الطعام تحت مظلة غابات المانجروف كل يوم. — تبحث الدجاجات التي يربيها السيد لي فيت فوك عن الطعام تحت مظلة غابات المانجروف كل يوم.

ومن بين الأماكن التي شهدت ابتكاراً في تربية الدجاج منطقة هاي لانغ، حيث توجد العديد من غابات المانغروف، ويتم تربية الدجاج تحت مظلة أشجار المانغروف. ومن خلال البحث، تبين أن قرية هاي لانغ تضم 11 أسرة تقوم بتربية الدجاج على طول الشاطئ. وعلى وجه الخصوص، لا تحتاج الأسر إلى تسوير حظائر الدجاج الخاصة بها لأن الدجاج يتم تربيته في عزلة تقريبًا على الشاطئ، وفوقه توجد الغابات الطبيعية والتلال التي تملكها الأسر، مما يسمح للدجاج بالتسلق بحرية للعثور على الطعام. برفقة مسؤولين من بلدية هاي لانغ، قمنا بزيارة مزرعة الماشية التابعة للسيد لي فيت فوك في قرية بينه مينه. يملك السيد فوك مساحة أرض واسعة بما في ذلك 8 هكتارات من الشاطئ و 7.8 هكتار من التلال. والأمر المميز هو أنه مع وجود مثل هذه المنطقة الجبلية الكبيرة، لم يقم السيد فوك بقطع الأشجار الطبيعية لزراعة أشجار الأكاسيا مثل الأسر الأخرى المخصصة للغابات، بل أبقى على منطقة الغابات الجبلية الطبيعية سليمة لتربية الدجاج.

لا يحتاج السيد فوك إلى سياج الحظيرة، فقط دع الدجاج يتكامل مع الطبيعة. — لا يحتاج السيد فوك إلى سياج الحظيرة، حتى تتمكن الدجاجات من الاندماج مع الطبيعة.

يقوم السيد فوك بتربية ما يقرب من 20 ألف دجاجة سنويًا. مع هذا العدد الضخم من الدجاج، فإنه لا يزال لا يملك ما يكفي لبيعه للمطاعم خلال رأس السنة القمرية الجديدة، لأنه حتى في الأيام العادية، يطلب أحد المتاجر الكبرى في هانوي كمية كبيرة من الدجاج التجاري من عائلته، تصل إلى 1500 دجاجة شهرياً. على الرغم من أن مزرعة السيد فوك تقع بعيدًا عن المناطق السكنية، إلا أنه يبدو أن بيع الدجاج لا يقلق السيد فوك. خلال رأس السنة القمرية الجديدة، لا تأتي إليه محلات السوبر ماركت فقط، بل تأتي إليه وحدات إنتاج الفحم أيضًا لشراء الدجاج كهدية عيد رأس السنة القمرية الجديدة لعمالها.

في البرية، يمكن للدجاج التحرك بحرية. — في البرية، تتحرك الدجاجات بحرية.

إن عدد الدجاج الذي يربيه السيد فوك أكبر بعشرات المرات من عدد الدجاج الذي تربيته الأسر الأخرى في المنطقة، ولكنه لا يزال "هادئاً كالخيار" لأنه يربي دجاجاً يركض على التلال ويبحث عن الطعام تحت مظلة أشجار المانجروف. تقع عند سفح تلال الغابات الطبيعية شواطئ مليئة بغابات المانجروف، موطنًا للعديد من أنواع المحار وسرطانات البحر والروبيان والجمبري والأسماك الصغيرة. عندما يكون المد منخفضًا، يتم ترك العديد من المنتجات الطبيعية التي يجلبها البحر على الشاطئ، لتصبح غذاءً للدجاج. وقال السيد فوك: إن الدجاج الذي يتم تربيته على الشاطئ يتمتع بصحة جيدة، ويعاني من أمراض أقل وينمو بشكل أسرع من الدجاج الذي يتم تربيته على الأرض. لأن في كل مرة يرتفع فيها المد وينخفض، يتم تنظيف الشاطئ وتصبح مياه البحر ذات قدرة عالية على التطهير، مما يؤدي إلى قتل العديد من البكتيريا الضارة، مما يساعد الدجاج على البقاء بصحة جيدة.

يرتفع المد والجزر كل يوم، مما يؤدي إلى قتل البكتيريا في المسطحات المدية، مما يساعد الدجاج على أن يكون أقل عرضة للإصابة بالأمراض. — يؤدي المد والجزر اليومي إلى قتل البكتيريا في المسطحات المدية، مما يساعد الدجاج على أن يكون أقل عرضة للإصابة بالأمراض.

عندما تخرج الدجاجات للبحث عن الطعام كل يوم، يساعد ذلك أجسامها على أن تصبح أكثر تماسكًا ولحومها أكثر نكهة. ومن ناحية أخرى، عندما يُسمح للدجاج بالرعي بشكل طبيعي، فإنه سوف يجد طعامه الخاص، مما يقلل بشكل كبير من كمية الأموال التي يستثمرها السيد فوك في الغذاء كل عام لقطيع الدجاج الخاص به مقارنة بالأسر الأخرى التي تربي الدجاج ولكنها تحتفظ به في الأسر فقط. ويتم بيع دجاجاته بأسعار أكثر تنافسية في السوق، مما يجذب المزيد من العملاء.

تطوير قطيع الدجاج العشبي

في تربية الماشية، لمنع الأمراض في الدجاج، لا يزال العديد من المزارعين يسيئون استخدام المضادات الحيوية، مما يسبب قلق المستهلكين. لذا يطرح السؤال، كيف نحافظ على صحة الدجاج دون مضادات حيوية، لتحسين جودة لحوم الدجاج وضمان سلامتها للمستهلكين.

تتمتع منطقة تيان ين بمساحة غابات كبيرة جدًا، بما في ذلك غابات القرفة. يوجد في المنطقة بأكملها 7 بلديات لزراعة القرفة بمساحة إجمالية قدرها 857.31 هكتارًا، معظمها في بلديات داي دوك، وها لاو، وفونج دو. ومن بينها، تُزرع القرفة بشكل أكبر في بلدية داي دوك بمساحة 400.99 هكتار، وهو ما يمثل 46.8% من إجمالي مساحة زراعة القرفة في المنطقة. لقد كان لحاء القرفة يعتبر منذ فترة طويلة دواءً طبيعياً. كما يوجد في تيان ين أيضًا العديد من النباتات البرية مثل شجرة الإبرة الواحدة التي تنمو بشكل طبيعي منتشرة في العديد من المناطق في المنطقة. يعد هذا مصدرًا كبيرًا للأعشاب لتكملة علف الدجاج.

سلالة دجاج تيان ين العشبية تساعد رواد المطاعم على تناول وجبات آمنة، دون خوف من إساءة استخدام لحوم الدجاج بالمضادات الحيوية.

من أكتوبر 2023 إلى ديسمبر 2024، يوجد لدى منطقة تيان ين مشروع لتطبيق حصص الأعلاف التكميلية العشبية لتحسين جودة اللحوم وكفاءة تربية دجاج تيان ين التجاري. تم تنفيذ المشروع بين منطقة تيان ين وممثلي فريق البحث المنفذ للمشروع التابع لأكاديمية فيتنام للزراعة ، مع لجنة الشعب بالمنطقة كمستثمر. وبناء على ذلك تم اختيار 100 مزرعة للثروة الحيوانية في المنطقة من بين المزارع التي تمتلك مساحات كبيرة للثروة الحيوانية تتراوح بين 3000م2 إلى 8000م2 وتربية آلاف الدجاج/المزرعة، والمشاركة في التجربة الأولية. تم تنفيذ المشروع عن طريق طحن القرفة إلى مسحوق وخلطه في علف الدجاج بنسبة 2٪، وتم تطبيقه على الدجاج بعمر 13 أسبوعًا فأكثر. وبعد عام من الاختبارات، ووفقًا لإدارة الزراعة والتنمية الريفية في المنطقة، فإن الدجاج الذي يتم تربيته باستخدام هذه الطريقة يتمتع بمقاومة أفضل للأمراض، وأقل عرضة للإصابة بأمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي، وينمو بشكل أسرع، ويحتوي على نسبة دهون أقل ولكنه لا يزال يحتفظ بالرائحة المميزة لدجاج تيان ين، ويقلل من تكلفة المضادات الحيوية، مما يجعل المستهلكين أكثر أمانًا عند استخدام لحوم الدجاج.

جلسة التقييم — ورشة عمل حول تقييم "مشروع تطبيق حصص الأعلاف التكميلية العشبية لتحسين جودة اللحوم وكفاءة تربية دجاج تيان ين التجاري"، بين لجنة الشعب في منطقة تيان ين وممثلي فريق البحث الذي ينفذ مشروع أكاديمية فيتنام للزراعة في نهاية ديسمبر 2024.

في نهاية ديسمبر 2024، تم تقييم "مشروع تطبيق الأنظمة الغذائية التكميلية العشبية لتحسين جودة اللحوم وكفاءة تربية الدجاج التجارية في تيان ين" من قبل اللجنة الشعبية لمنطقة تيان ين وممثلي فريق البحث الذي ينفذ مشروع أكاديمية فيتنام للزراعة. وهنا، حظي المشروع بتقدير كبير من قبل المندوبين بسبب جدواه وخلصوا إلى أنه يمكن تجربته وتكراره. أجرى أعضاء مجلس التقييم تصويتًا تقييميًا، حيث اتفق 100% من الأصوات على أن المشروع استوفى المهام الموكلة إليه.

وفي كلمته في المؤتمر، طلب الرفيق في كووك فونج، نائب رئيس اللجنة الشعبية للمنطقة ورئيس مجلس التقييم، من الوحدة المضيفة إكمال المشروع بسرعة بناءً على التشاور مع ممثل المراجع حتى يمكن تطبيق المشروع ونشره وتكراره في المنطقة. وطلب أيضًا من الوحدات المعنية تسجيل نتائج العرض البحثي لدى إدارة العلوم والتكنولوجيا في مقاطعة كوانج نينه لإصدار الشهادات العلمية قريبًا، وعلى هذا الأساس تقوم الوحدة المسؤولة عن التنفيذ بتسليم نتائج البحث في المشروع إلى المستثمر للتنفيذ والتكرار. وفي الفترة المقبلة، تحتاج البلديات إلى تكثيف الدعاية والتعبئة لتطبيق المشروع عمليًا لتحسين جودة اللحوم وكفاءة تربية دجاج تيان ين التجاري في المنطقة، مما يؤدي إلى زيادة دخل الناس.

وهكذا، اعتبارًا من العام القمري الجديد 2025 فصاعدًا، على صواني رواد المطعم المخلصين لدجاج تيان ين، تغير طبق الدجاج الآن "جلده" ولكنه لا يزال يحتفظ بنكهة دجاج تيان ين، وهو أغنى إلى حد ما، وخاصة أن الدجاج صحي بشكل طبيعي، ولا يتم الإفراط في تناول المضادات الحيوية.

مصدر