مطعم Bun Sung في نام دينه، عمره 40 عامًا: 10 آلاف فقط للطبق، ويبيع كميات هائلة من المعكرونة يوميًا

يطلق عليه اسم الشعيرية مع التين ولكنه في الحقيقة عبارة عن الشعيرية مع السلطعون ودهن الخنزير ويقدم مع التين المملح. يبلغ سعر وعاء المعكرونة الكامل والجذاب 10 آلاف دونج.

يقع متجر حساء الشعيرية للسيدة هيين في سوق ديين هونغ، مدينة نام دينه .

يقع متجر حساء الشعيرية الخاص بالسيدة هيين بشكل متواضع في زاوية سوق ديين هونغ (مدينة نام دينه)، وقد كان موجودًا منذ ما يقرب من 40 عامًا وهو وجهة مألوفة للعديد من سكان نام دينه.

عند ذكر الشعيرية مع التين قد يجدها الكثيرون غريبة ولكن في الحقيقة هذه الشعيرية مع السلطعون تقدم مع التين المملح.

قالت السيدة دونج ثي هيين (67 عامًا، مالكة) إنها تعلمت المهنة من والدتها البيولوجية. منذ عام 1985، بعد زواجها، فتحت متجرها الخاص. في البداية كان هذا الطبق عبارة عن حساء الشعيرية السلطعون فقط، ولكن بعد ذلك أضافت إليه قشور لحم الخنزير والتين المقطع لتعزيز النكهة، فأصبح الطبق المفضل لدى رواد المطعم.

مع مرور الوقت، اعتاد الناس على تسمية طبق المعكرونة هذا "bun sung" أو "bun top gio". وبفضل ذلك، نجح متجرها للمعكرونة في جذب الزبائن مرة أخرى لمدة 40 عامًا تقريبًا.

يستخدم المطعم ما يصل إلى 20 كيلوغرامًا من سرطان البحر يوميًا.

وأضافت السيدة هين أن روح طبق بون سونغ هي المرق، الذي يتم طهيه بالكامل من سرطانات الحقل، لذلك يتمتع بطعم حلو، ممزوجًا بالخل الحامض قليلاً لخلق نكهة متناغمة. في المتوسط، يستخدم المطعم حوالي 20 كيلوغرامًا من سرطان البحر لصنع المرق يوميًا.

يفتح المتجر أبوابه من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً، لذلك في الساعة 3 صباحًا كان على السيدة هين أن تستيقظ لإعداد السلطعون وطحنه لصنع المرق. ويتم تحضير المكونات الأخرى مثل الخضروات النيئة والتين والأعشاب وما إلى ذلك في الليلة السابقة.

يستخدم المطعم يوميًا حوالي ٥٠ كيلوغرامًا من التين وأكثر من ١٠٠ كيلوغرام من الشعيرية. وفي أيام الذروة، كعطلات نهاية الأسبوع، نبيع ٢٠٠ كيلوغرام من الشعيرية الطازجة.

بعد الغسيل، يتم تقطيع التين إلى شرائح رقيقة ونقعه في ماء مملح مخفف لإزالة القابض ومنع الاسمرار. وقالت السيدة هين: "عند تناول الطعام، يقوم الزبائن بخلط التوابل حسب ذوقهم".

يبيع المطعم يوميًا 100 كجم من المعكرونة، وفي الأيام المزدحمة يمكن أن يبيع ما يصل إلى 200 كجم.

يتكون كل وعاء من الشعيرية عادة من الشعيرية الطازجة، وبراعم الفاصولياء المطبوخة في الماء المغلي، وقشور لحم الخنزير المقرمشة المتبلة بالتوابل والأعشاب المرشوشة في الأعلى، ثم تُسكب فوقها المرق الساخن.

على وجه الخصوص، كل وعاء من المعكرونة يكلف 10 آلاف دونج فقط، لكنه لا يزال يبدو ممتلئًا للغاية وجذابًا للنظر.

على مدى السنوات الست الماضية، أضافت السيدة هيين إضافات أخرى لتوفير المزيد من الخيارات للعملاء. حتى الآن، حوالي 70% من العملاء يطلبون أطباقًا تحتوي على إضافات، أما البقية فما زالوا يختارون حساء الشعيرية السلطعون التقليدي مع دهن الخنزير.

على الرغم من أن الزبائن يأكلون وعاءً بقيمة 10000 دونج فقط، إلا أنها لا تزال سعيدة بتقديم كمية غير محدودة من الخضروات النيئة والتين المملح. إذا طلبت كعكات السمك أو السمك المقلي أو كرات اللحم أو لفائف لحم الخنزير المشوية ملفوفة بأوراق التنبول، فإن وعاء المعكرونة سيكلف ما بين 15000 إلى 30000 دونج.

يبلغ سعر طبق من حساء المعكرونة السلطعون التقليدي مع قشور لحم الخنزير المقدمة مع التين المملح 10000 دونج.

بفضل أسعاره المعقولة، أصبح بون سونغ الطبق المفضل لدى العديد من الطلاب والعمال في مدينة نام دينه.

من الصباح إلى الليل، يكون المطعم مزدحمًا دائمًا تقريبًا، لكنه يظل أكثر ازدحامًا في الظهيرة وفي المساء. لتجنب الانتظار لفترة طويلة، يضم المطعم 10 موظفين يتناوبون على العمل، كل منهم مسؤول عن مهمة.

إذا كان سعر طبق نودلز ١٠,٠٠٠ دونج، وتناول الزبون سلتين من الخضراوات النيئة، فلن أحقق ربحًا. مع ذلك، ما زلتُ راضية، إذ أعتبره زبونًا يأكل أقل ليعوض عن زبون يأكل أكثر. عند البيع، إذا رأيتُ شخصًا يقوم بأعمال شاقة، غالبًا ما أضيف إليه النودلز لأشعر بالشبع، كما قالت السيدة هين.

إنها تعتقد أنه عندما تبيع بقلبك، وبحب الطعام والرواد، فإن الرواد سوف يشعرون بذلك بالتأكيد.

ولعل هذا هو السبب وراء تحول متجرها لحساء الشعيرية إلى وجهة شهيرة لأجيال عديدة من شعب نام دينه. لقد كان بعض الناس يأكلون هنا منذ أن كانوا صغارًا، والآن بعد أن كبروا وتزوجوا، ما زالوا يحضرون أطفالهم وأحفادهم لتناول الطعام هنا.

سعر كل نوع مدرج بوضوح.

وقال السيد دوآن شوان نينه (نام دينه سيتي)، وهو أحد الزبائن الدائمين للمطعم، إنه يتناول البان سونغ هنا منذ ما يقرب من 30 عامًا. كل أسبوع، عليه أن يأخذ زوجته إلى المطعم عدة مرات.

"لقد تناولت الطعام في أماكن أخرى ولم أجد الطعم جيدًا كما هو الحال هنا، لذلك لسنوات عديدة كنت أتناول فقط خبز بو هيين"، شارك نينه.

طبق الشعيرية اللذيذ والمقرمش والفريد من نوعه في هاي فونج ، والذي لا يعرفه الجميع

يبلغ سعر شعرية هاي فونج حوالي 30000 دونج/وعاء، مع العديد من الأطباق الجانبية مثل الروبيان، وجمبري السرعوف، وأوراق التنبول المشوية، وكعك السمك، وما إلى ذلك. الشعرية كبيرة ومقرمشة، ممزوجة بمرق حلو، غني بنكهة الروبيان.

أفضل 5 مطاعم تقدم بان موك اللذيذة في هانوي ، يجب على الزوار تجربتها في الشتاء

يعد خبز الموك طبقًا مثاليًا للاستمتاع به في الأيام الباردة، فهو ساخن ولذيذ. دعونا نستكشف أفضل 5 مطاعم تقدم البان موك اللذيذة في هانوي والتي يجب على السياح تجربتها عندما يأتي الشتاء.

طبق نودلز غريب في نام دينه يكلف 15 ألف دونج، لكن الزبائن ما زالوا يتوقون إلى المزيد بعد تناول طبقين منه.

لا يقتصر الأمر على الاسم الغريب الذي يحمله طبق المعكرونة نام دينه بسبب مظهره الفريد فحسب، بل إنه يثير إعجاب رواد المطعم أيضًا بمرقته الحلوة ورائحة حساء السلطعون وسعره الذي يبلغ 15000 دونج فقط للوعاء.

المصدر: https://vietnamnet.vn/quan-bun-sung-40-nam-o-nam-dinh-chi-10-nghin-bat-het-veo-ca-ta-bun-moi-ngay-2341680.html