W-bun sung 1.jpg
يقع متجر حساء الشعيرية الخاص بالسيدة هين في سوق ديين هونغ، مدينة نام دينه.

يقع متجر حساء الشعيرية الخاص بالسيدة هيين بشكل متواضع في زاوية سوق ديين هونغ (مدينة نام دينه)، وقد كان موجودًا منذ ما يقرب من 40 عامًا وهو وجهة مألوفة للعديد من سكان نام دينه.

عند ذكر الشعيرية مع التين، قد يجد الكثير من الناس الأمر غريبًا ولكن في الحقيقة، هذا هو طبق الشعيرية مع السلطعون ويقدم مع التين المملح.

قالت السيدة دونج ثي هين (67 عامًا، مالكة) إنها تعلمت المهنة من والدتها البيولوجية. منذ عام 1985، بعد زواجها، افتتحت متجرها الخاص. في البداية كان هذا الطبق عبارة عن حساء الشعيرية مع السلطعون فقط، ولكن بعد ذلك أضافت إليه قشور لحم الخنزير والتين المقطع لتعزيز النكهة، فأصبح الطبق المفضل لدى رواد المطعم.

مع مرور الوقت، اعتاد الناس على تسمية طبق المعكرونة هذا "bun sung" أو "bun top gio". وبفضل ذلك، نجح متجرها للمعكرونة في جذب الزبائن مرة أخرى لمدة 40 عامًا تقريبًا.

و-بون سونغ 3.jpg
يستخدم المطعم يوميًا ما يصل إلى 20 كجم من سرطان البحر.

وأشارت السيدة هين إلى أن روح طبق بون سونغ هي المرق، الذي يتم طهيه بالكامل من سرطان البحر، لذلك له طعم حلو، ممزوجًا بالخل الحامض قليلاً لخلق نكهة متناغمة. في المتوسط، يستخدم المطعم حوالي 20 كيلوغرامًا من سرطان البحر لصنع المرق يوميًا.

يفتح المتجر أبوابه من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً، لذلك في الساعة 3 صباحًا كان على السيدة هين أن تستيقظ لإعداد السلطعون وطحنه لصنع المرق. ويتم تحضير المكونات الأخرى مثل الخضروات النيئة، والتين، والأعشاب، وما إلى ذلك في الليلة السابقة.

"يستخدم المطعم يومياً حوالي 50 كيلوغراماً من التين وأكثر من 100 كيلوغرام من الشعيرية. في الأيام المزدحمة مثل عطلات نهاية الأسبوع، يتعين علينا بيع 200 كيلوغرام من المعكرونة الطازجة.

بعد الغسيل، يتم تقطيع التين إلى شرائح رقيقة ونقعه في الماء المملح المخفف لإزالة المادة القابضة ومنع اسمراره. وقالت السيدة هين: "عند تناول الطعام، يقوم الزبائن بخلط التوابل حسب ذوقهم".

و-بون سونغ 5.jpg
يبيع المطعم يوميًا 100 كيلوغرام من المعكرونة، وفي الأيام المزدحمة يمكن أن يبيع ما يصل إلى 200 كيلوغرام.

يتكون كل وعاء من الشعيرية عادة من الشعيرية الطازجة، وبراعم الفاصولياء المسلوقة في الماء المغلي، وقشور لحم الخنزير المقرمشة المتبلة بالبهارات والأعشاب المرشوشة في الأعلى، ثم تُسكب فوقها المرق الساخن.

على وجه الخصوص، يبلغ سعر كل طبق من المعكرونة 10 آلاف دونج فقط، ولكنها لا تزال تبدو ممتلئة للغاية ولافتة للنظر.

على مدى السنوات الست الماضية، أضافت السيدة هين إضافات أخرى لإعطاء العملاء المزيد من الخيارات. حتى الآن، حوالي 70% من العملاء يطلبون أطباقًا تحتوي على إضافات، والبقية ما زالوا يختارون حساء الشعيرية السلطعون التقليدي مع دهن الخنزير.

على الرغم من أن الزبائن يأكلون وعاءً بقيمة 10000 دونج فقط، إلا أنها لا تزال سعيدة بتقديم كمية غير محدودة من الخضروات النيئة والتين المملح. إذا طلبت كعكات السمك أو الأسماك المقلية أو الكرات اللحمية أو لفائف لحم الخنزير المشوية الملفوفة في أوراق التنبول، فإن وعاء المعكرونة سيكلفك ما بين 15000 إلى 30000 دونج.

W-bun sung 6.jpg
يبلغ سعر طبق من حساء المعكرونة السلطعون التقليدي مع قشور لحم الخنزير المقدمة مع التين المملح 10000 دونج.

بفضل أسعاره المعقولة، أصبح بون سونغ الطبق المفضل لدى العديد من الطلاب والعمال في مدينة نام دينه.

من الصباح إلى الليل، يكون المطعم مزدحمًا دائمًا تقريبًا، لكنه يكون أكثر ازدحامًا في الظهيرة وفي المساء. لتجنب الانتظار لفترة طويلة، يضم المطعم 10 موظفين يتناوبون على العمل، كل واحد منهم مسؤول عن مهمة ما.

"إذا كان سعر طبق المعكرونة 10000 دونج، وأكل العميل سلتين من الخضار النيئة، فلن أحقق ربحًا. لكنني لا أزال سعيدًا، مع الأخذ في الاعتبار أنه كلما قلّ ما يأكله العميل، زاد ما يأكله العميل. وقالت السيدة هين: "عندما أبيع، إذا رأيت شخصًا يقوم بأعمال شاقة، غالبًا ما أعطيه معكرونة إضافية لجعله يشعر بالشبع".

إنها تعتقد أنه عندما تبيع بقلبك وبحب الطعام والرواد، فإن الزبائن سوف يشعرون بذلك بالتأكيد.

ولعل هذا هو السبب في أن متجرها لحساء الشعيرية أصبح مكانًا يزوره العديد من أجيال شعب نام دينه. لقد كان بعض الناس يأكلون هنا منذ أن كانوا صغارًا، والآن بعد أن كبروا وتزوجوا، ما زالوا يحضرون أطفالهم وأحفادهم لتناول الطعام هنا.

بن سونغ 2 99796.jpg
سعر كل نوع مدرج بوضوح.

قال السيد دوآن شوان نينه (من مدينة نام دينه)، وهو أحد الزبائن الدائمين للمطعم، إنه يتناول خبز البن سونغ هنا منذ ما يقرب من 30 عامًا. كل أسبوع، يتعين عليه أن يأخذ زوجته إلى المطعم عدة مرات.

"لقد تناولت الطعام في أماكن أخرى ولم أجد الطعم جيدًا كما هو الحال هنا، لذلك لسنوات عديدة كنت أتناول فقط كعكة بو هيين"، شارك نينه.

طبق الشعيرية اللذيذ والمقرمش والفريد من نوعه في هاي فونج، لا يعرفه الجميع

طبق الشعيرية اللذيذ والمقرمش والفريد من نوعه في هاي فونج، لا يعرفه الجميع

تبلغ تكلفة شعيرية هاي فونج حوالي 30000 دونج/وعاء، مع العديد من الأطباق الجانبية مثل الجمبري، وجمبري السرعوف، وأوراق التنبول المشوية، وكعك السمك، وما إلى ذلك. الشعيرية كبيرة ومقرمشة، وممزوجة بمرق حلو، غني بنكهة الجمبري.
أفضل 5 مطاعم تقدم الكعك اللذيذ في هانوي، والتي يجب على الزوار تجربتها في الشتاء

أفضل 5 مطاعم تقدم الكعك اللذيذ في هانوي، والتي يجب على الزوار تجربتها في الشتاء

يعد الكعك المحلى طبقًا مثاليًا للاستمتاع به في الأيام الباردة، فهو ساخن ولذيذ في نفس الوقت. دعونا نستكشف أفضل 5 مطاعم تقدم الكعك اللذيذ في هانوي والتي يجب على السياح تجربتها عندما يأتي الشتاء.
طبق نودلز غريب في نام دينه يكلف 15 ألف دونج، لكن الزبائن ما زالوا يتوقون إلى المزيد بعد تناول طبقين منه.

طبق نودلز غريب في نام دينه يكلف 15 ألف دونج، لكن الزبائن ما زالوا يتوقون إلى المزيد بعد تناول طبقين منه.

لا يتمتع طبق نودلز نام دينه الشهير باسم غريب بسبب مظهره الفريد فحسب، بل إنه أيضًا يثير إعجاب رواد المطعم بمرقته الحلوة ورائحة حساء السلطعون وسعره الذي يبلغ 15000 دونج فقط للوعاء.