تشاد كوبانوف هو طاهٍ محترف أمريكي جاء إلى فيتنام لأول مرة في عام 2008. ولأنه يحب ثقافة ومطبخ الشريط الأرضي على شكل حرف S كثيرًا، قرر في نهاية عام 2022 إحضار زوجته وأطفاله الثلاثة إلى مدينة هوشي منه للعيش والعمل هنا.

يملك تشاد حاليًا صفحات على وسائل التواصل الاجتماعي تضم مئات الآلاف من المتابعين. كما يشارك بانتظام على قناته على اليوتيوب مقاطع فيديو حول تجاربه الثقافية والطهوية في فيتنام، ويقدم عددًا لا يحصى من الأطباق اللذيذة التي أتيحت له الفرصة للاستمتاع بها.

لقطة شاشة 2024 01 26 143825.png
سافر تشاد كوبانوف - الشيف الأمريكي (يمينًا) وويل كوريجيو - يوتيوبر فرنسي (يسارًا) مؤخرًا إلى فو كوك، حيث استمتعا بالعديد من التخصصات اللذيذة (لقطة شاشة)

وفي الآونة الأخيرة، سافر تشاد إلى فو كوك. وعلق قائلاً إن هذه هي "الجزيرة الأكثر جمالاً في فيتنام"، حيث تجذب السياح بسلسلة من التخصصات المحلية الشهيرة. لذا، في هذه الرحلة، اغتنم الشيف الأمريكي الفرصة أيضًا للاستمتاع ببعض الأطباق اللذيذة. ومن بين هذه الأطباق، كان بودنغ دم جراد البحر هو الطبق الذي فاجأه وأسعده أكثر من غيره.

"كان أحد الأطباق التي قيل لي أن أجرّبها عندما أتيت إلى فو كوك هو بودنغ دم السلطعون. ومع ذلك، فإن العثور على هذا العنصر ليس ممكنًا جدًا بالنسبة لي. ولحسن الحظ، وجدت مطعماً يقدم طبقاً مشابهاً، وهو بودنغ دم جراد البحر،" قال تشاد.

ينضم إلى تشاد في استكشافه الطهوي لفو كوك ويل كوريجوكس (32 عامًا) - وهو يوتيوبر فرنسي يعيش ويعمل في فيتنام منذ ما يقرب من 10 سنوات. انتقل الاثنان إلى مطعم ساحلي يقع في شارع تران هونغ داو، بلدة دونغ دونغ.

دم الروبيان.gif
السياح يشهدون عملية صنع بودنغ دم جراد البحر في فوكوك (الصورة مقطوعة من المقطع)

هنا، شاهد اثنان من الضيوف الأجانب عن كثب كيفية تحضير بودنغ دم جراد البحر. أولاً، يتم فرم لحم جراد البحر الحي ووضعه في طبق. يقوم العاملون بتقطيع دم الروبيان وصبّه على طبق اللحم، ثم يخلط جيدًا. انتظري قليلاً حتى يتماسك بودنغ دم الجمبري، ثم رشي الأعشاب المفرومة والفلفل الحار المفروم في الأعلى، واعصري المزيد من عصير الليمون، وقدميه مع الخردل أو أي صلصات أخرى حسب طلب العميل.

لإعداد بودنغ الدم اللذيذ، يختار شعب فوكوك عادةً جراد البحر متوسط ​​الحجم، الذي يتراوح وزنه من 8 أونصات إلى 1 كيلوغرام. إن دم الروبيان الناتج يتميز بلون أخضر غريب، مختلط بقليل من الطعم المالح القادم من المحيط.

دم الروبيان 0.gif
بودنغ دم جراد البحر له ملمس مقرمش مثل الجيلي، وطعم مالح وحلو، ومنعش ومغذي (صورة مقطوعة من مقطع)

وقال تشاد إنه استمتع بتناول بودنغ دم البط وبودنغ دم الماعز في فيتنام، لكنه لم ير قط بودنغ الدم المصنوع من المأكولات البحرية. تفاجأ ويل وشعر ببعض الحذر عندما علم أن المكونات المستخدمة في صنع بودنغ الدم هذا كانت جميعها لا تزال حية.

"عصير الروبيان غريب جدًا، فهو يتجمد بسرعة مثل الجيلاتين. الطعم يبدو جيدا. ومع ذلك، فأنا لا أزال أفضّل بودنغ دم البط وبودنغ دم الماعز،" علق تشاد بعد تذوق أول قطعة من بودنغ دم جراد البحر.

شوربة توم الإبهام.gif
سعد ضيفان غربيان عندما استمتعا ببودنج الدم بالجمبري لأول مرة (صورة مقطوعة من مقطع)

أما ويل، فبالرغم من أنه كان حذراً بعض الشيء، إلا أنه لم يتردد في الاستمتاع بهذا الطبق الغريب. وأظهر الضيف الفرنسي أيضًا أنه ليس أقل ذوقًا من الفيتنامي عندما تناول قطعة من بودنغ الدم الروبيان وأضاف إليه القليل من الخردل وعصير الليمون.

"ليس هذا الطبق المفضل لدي، ولكن لا بأس به مع البيرة. بصراحة، لا أستطيع تذوق بودنغ الدم، لذا من السهل جدًا تناوله، ولا يحتوي على رائحة مريبة ويشبه مذاق قنديل البحر في أوروبا،" كما وصف ويل.

وفي المطعم أيضًا، استمتع الضيفان الغربيان بالعديد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من مكونات فو كوك النموذجية مثل حساء فطر ميلاليوكا، وسلطة الرنجة، والكركند المشوي بالثوم، وغيرها. ومن بينها، سلطة الرنجة هي الطبق المفضل لدى تشاد. وقال إنه يستطيع تناول هذا الطبق مرات عديدة دون أن يشعر بالملل، وإذا سنحت له الفرصة للعودة إلى "جزيرة اللؤلؤة"، فإنه بالتأكيد سيستمتع به مرة أخرى.

فان داو