في فيتنام يوجد نوع من الجنسنغ البحري يكون سعره أعلى كلما كان قبيحًا بسبب قيمته الغذائية العالية، فما هو؟

[إعلان 1]

خيار البحر هو حيوان بحري له أجسام طويلة وجلد فروي، مع وجود عظام داخلية تقع تحت الجلد مباشرة. وهي معروفة أيضًا بأسماء أخرى مثل الرخويات البحرية، وعلقات البحر، وخيار البحر... وهي نوع من المأكولات البحرية توجد بكثرة في جزيرة لي سون (فيتنام)، وجزيرة جيجو (كوريا)، وتظهر حتى في بحار اليابان، والولايات المتحدة، والصين، وماليزيا.

سبب تسمية خيار البحر بهذا الاسم هو مظهره الخشن الأسود الذي يشبه العلق الكبير. حول خيار البحر توجد مجسات تشبه عيون الأخطبوط تجعل العديد من الناس "يرتجفون" بمجرد النظر إليها، ولا يجرؤون على الإمساك بها أو لمسها.

يُعرف خيار البحر باسم "الجينسنغ البحري"، وأصبح من التخصصات التي تجذب العملاء على الرغم من سعره المرتفع ومظهره غير الجذاب (تصوير: دميتري ميلنيكوف).

على الرغم من مظهره غير الجذاب، فإن خيار البحر هو أحد التخصصات الفاخرة التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الأثرياء لأنه يوفر محتوى غذائيًا عاليًا، والكثير من البروتين، وقليل الدهون، ومنخفض الكوليسترول، ... وله نكهة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي طبق آخر.

في جزيرة لي سون (كوانج نجاي)، يتعين على الأشخاص الذين يرغبون في اصطياد العلق البحري الصيد ليلاً ويحتاجون إلى الكثير من الخبرة. يتحرك هذا الحيوان ببطء شديد لذا فإن اصطيادهم ليس بالأمر الصعب. ومع ذلك، فإن الغواصين ذوي البصر الحاد هم وحدهم القادرون على اكتشاف خيار البحر من خلال فقاعات الهواء في شقوق الصخور، وذلك لاصطيادها وإحضارها إلى المنزل.

يتمتع خيار البحر بقيمة غذائية عالية ويُعتقد أنه يجلب العديد من الفوائد الصحية الرائعة (الصورة: Justdial).

يمكن اصطياد خيار البحر على مدار العام، ولكن خيار البحر الأكثر لذة وتغذية يكون في الصيف. حتى خلال الموسم "الجيد"، يستطيع الصيادون حصاد خيار البحر "العملاق"، الذي يصل وزنه إلى عدة كيلوغرامات.

لا يتطلب الأمر تقنيات صيد ماهرة فحسب، بل تتطلب عملية تحضير خيار البحر أيضًا الكثير من الجهد. في كثير من الأحيان يقوم السكان المحليون بإزالة أمعاء خيار البحر وغسلها وتصفيتها. ثم قومي بغليها مع أوراق البابايا وانقعيها في الماء 2-3 مرات ثم افركيها جيداً بالملح لتقليل اللون الأسود. ضعي خيار البحر المنظف في الثلاجة أو انقعيه في الماء البارد لزيادة قرمشته قبل المعالجة.

في لي سون، غالبًا ما تتم معالجة خيار البحر في العديد من الأطباق اللذيذة مثل خيار البحر المقلي مع الفطر والخضروات الأخرى، والوعاء الساخن، وحساء خيار البحر، وما إلى ذلك. وعلى الرغم من أن لها شكلًا غريبًا وغير جذاب، إلا أن خيار البحر له نكهة لذيذة بشكل غريب، مما يجذب رواد المطاعم بسهولة من المرة الأولى التي يستمتعون بها.

لا يعتبر خيار البحر مكونًا للعديد من الأطباق الفريدة فحسب، بل يتمتع أيضًا بقيمة غذائية عالية ويُستخدم كدواء طبيعي لتغذية الدم وتغذية الكلى والاستفادة من الجوهر.

يعتبر خيار البحر مغذيًا جدًا، ولا يقل قيمة عن الجينسنغ. لحومهم هي واحدة من الأطعمة الثمانية الشهيرة (الكنوز الثمانية) في الشرق إلى جانب عش الطيور، وأذن البحر، وزعانف القرش...

يعتبر خيار البحر من الأطعمة الشهية ليس فقط في فيتنام بل إنه يحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم مثل اليابان والصين وماليزيا... وغالبًا ما يتم معالجته وتحويله إلى حساء أو يطبخ أو يُجفف. غالبًا ما يحب اليابانيون تناول خيار البحر الطازج مع القليل من الخل.

في كوريا، وخاصة في جزيرة جيجو، يقوم الناس في كثير من الأحيان بمعالجة خيار البحر وتحويله إلى ساشيمي بعد اصطيادها من البحر، وتقديمها لرواد المطعم على الفور.

ينقع خيار البحر في الماء المالح لمدة 30 دقيقة قبل المعالجة لإزالة رائحة السمك. ثم يتم تنظيفها من أعضائها الداخلية، ويبقى اللحم فقط على السطح. يتم غسل لحم خيار البحر مرة أخرى بالماء، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.

قطع خيار البحر اللذيذة والعصيرة، تقدم مع صلصة الصويا الخاصة لتعزيز نكهة الطبق. كما تقدم بعض المطاعم الكورية أيضًا علق البحر المنقوع بالتوابل ليستمتع به رواد المطاعم.

هذا الطبق اللذيذ المصنوع من خيار البحر يحفز بسهولة جميع حواس المتناولين منذ المرة الأولى التي يستمتعون بها به.

بسبب قيمته الغذائية العالية ونكهته اللذيذة الفريدة، يعد خيار البحر من الأطعمة التي تباع بأسعار باهظة، حيث يبلغ متوسط سعره حوالي 700,000 - 1,000,000/كيلوجرام، حسب النوع. ومن بين أغلى الأنواع خيار البحر الياباني، الذي يصل سعره إلى 3500 دولار أمريكي للكيلوغرام (حوالي 68 مليون دونج)، وكلما كان الشكل غريبًا زاد السعر.

[إعلان رقم 2]
مصدر